Indhold
Snow talker er en spiselig forårssvamp. Fans af "stille jagt" lægger det sjældent i deres kurv, fordi de er bange for at forveksle det med paddehatte. Faktisk har snetaleren lignende giftige modstykker, som bør skelnes efter udseende.
Hvor vokser snetalere?
Snetaler (lat. Clitocybe pruinosa) er en sjælden spiselig svamp, der samles om foråret. Den dukker op i lyse nåleskove i begyndelsen af maj; indsamlingssæsonen varer kun en måned indtil begyndelsen af sommeren.
Hvordan ser snetalere ud?
Dette er en lille svamp med en afrundet hætte, hvis diameter i modne prøver ikke overstiger 4 cm. Hættens farve er gråbrunlig med et mørkt center, dens overflade er skinnende, voksagtig i tørt vejr.
Hos unge repræsentanter for arten har hætten en afrundet-konveks form; med alderen bliver den liggende, med en deprimeret midte. De hyppige plader, der falder ned til stilken, er gullige hos modne eksemplarer og hvidlige hos unge.
Benet er lille og tyndt - ikke mere end 4 cm i længden og 3 mm i tykkelsen. Den er lige eller buet og har form som en cylinder. Den har en tæt struktur og en glat overflade, farven er rødlig-creme, der matcher farven på pladerne. Den tætte pulp har ikke en tydelig lugt eller udsender en svag jordagtig aroma.
Er det muligt at spise snetalere?
Snetalere er klassificeret som betinget spiselige svampe; de skal gennemgå varmebehandling før indtagelse. Men at finde dem i skoven er ret svært, og uerfarne svampeplukkere kan nemt forveksle dem med deres giftige modstykker.
Smag kvaliteter af sne-govorushka-svampen
Smagen af disse svampe er ikke særlig raffineret, men ganske værdig til en forårsdelikatesse. Lette melagtige noter mærkes, og en behagelig svampearoma forbliver efter tilberedning.
Fordele og skader på kroppen
Spiselige snetalere har mange gavnlige egenskaber. De indeholder værdifulde mineralsalte, sjældne for planteprodukter, og vitaminer. De har et lavt kalorieindhold og er en kilde til protein af ret høj kvalitet. Svamperetter er skadelige for børn under 10 år og personer med mave-tarmsygdomme.
Falske fordobler
Den gennemskinnelige taler ligner i udseende og størrelse snetaleren - en uspiselig, giftig svamp fra familien Rowadovaceae.
Frugtsæsonen begynder også i maj, men den er længere - indtil september.
Snetaleren har et andet giftigt modstykke - den rødlige taler, som indeholder muscarin. Den vokser de samme steder som spisesvampe og ligner i udseende og størrelse. Frugt af paddehatten begynder i juni - dette er den største forskel. Når den er ung, er dens hue grålig-hvid i farven; hos ældre eksemplarer får den brune toner.
Indsamlingsregler
Snetalere indsamles i maj. Frugtsæsonen adskiller den fra andre uspiselige eller giftige sorter, der begynder at dukke op om sommeren og vokse til sent på efteråret.
Under indsamling vrides svampe ud af jorden med hånden. De tager unge, stærke eksemplarer. Gamle mister deres behagelige smag og gavnlige egenskaber. De fibrøse ben er skåret af, de er til lidt brug for mad. Læg ikke mistænkelige eller stærkt ormeædte frugtlegemer i kurven.
Brug
For det meste spises unge eksemplarer med elastisk kød og lyse plader. Benene smager ikke, så oftest bruges hætterne i retter, de er stegt, kogt, saltet og syltet. Når de er friske, er de ikke egnede til mad, da de indeholder bitre enzymer.
Du kan tilberede lækker svampesuppe fra snetalere. For at gøre dette vaskes de, sættes i kog og fyldes med koldt vand. Skræl kartofler til suppe, hak gulerødder og persillerod. 10 minutter efter vandet koger, fjern skummet og tilsæt hakkede kartofler i gryden.Persillerod, tomat og gulerødder steges i vegetabilsk olie, salt og peber og tilsættes suppen 5-6 minutter efter kartoflerne. Tilsæt efter 5 minutter hakkede grønne løg, tilsæt eventuelt salt og sluk for varmen.
Til suppeopskriften skal du bruge: 500 g talere, 200 g kartofler, 1 gulerod, 1 tomat, 2 persillerødder, 1 lille bundt grønne løg, 50 ml vegetabilsk olie, salt, peber, laurbærblad, krydderier efter smag.
Konklusion
Snetaleren er velegnet til at tilberede kulinariske svamperetter, pickles og marinader. Den forveksles let med den gennemskinnelige taler, som også vokser om foråret og er giftig. Er du det mindste i tvivl om at identificere en svamp, bør du lade den vokse i skoven. Og erfarne elskere af "stille jagt" vil være i stand til at tilberede lækre retter fra de første forårssvampe i maj.
