Indhold
Giant talker er en svamp, der er medlem af Tricholomovaceae eller Rowaceae familien. Denne art er kendetegnet ved sin store størrelse, hvorfor den har fået sit navn. Også i andre kilder findes den som kæmperække. Den vokser hovedsageligt i store grupper, i form af heksekredse. Det officielle navn er Leucopaxillus giganteus.
Hvor vokser kæmpetalere?
Arten kan findes i løv-, nåleskove og blandingsskove. Svampen vokser helst i godt oplyste kanter, lysninger, vejkanter samt i græsningsområder og parkområder.
I Rusland vokser den i følgende regioner:
- europæiske del;
- Vestsibirien;
- Fjernøsten;
- bjergrige områder i Kaukasus.
Den gigantiske Krim-taler er også fundet. I verden kan svampen findes i Vesteuropa, Nordamerika og Kina.
Hvordan ser kæmpetalere ud?
Et karakteristisk træk ved denne art er dens store størrelse. Diameteren på hætten i et voksent eksemplar når 15-25 cm, men nogle gange findes rekordholdere op til 45 cm Tykkelsen af den øverste del ved bunden i et tværsnit er 1,5 cm.
Formen på hætten hos unge prøver er konveks, sjældnere flad, men efterhånden som den vokser, bliver den konkav og danner en tragt i midten. Langs kanten er den fliget-bølget. Overfladen er i starten fint fløjlsagtig, men derefter forsvinder silkeagtigheden, og der opstår cirkulære skæl og nogle gange revner.
Farven på kasketten og benene på kæmpetaleren, som det kan ses på billedet, er den samme. Til at begynde med er den cremet-mælkeagtig, og efterhånden som svampen modnes, bliver den hvid-fawn med lyse okkerpletter.
På bagsiden af hætten er der tætte plader. De falder ned på benet, og med lidt fysisk påvirkning skilles de let fra det. De adskiller sig ikke i skygge fra hovedtonen. Sporerne er gennemskinnelige, ovale eller ellipseformede. Deres størrelse er 6-8 x 3,5-5 mikron. Sporepulver er hvidt.
Svampens kød er hvidt, tæt, elastisk. Når den skæres, bevarer den sin skygge. Den har en svag duft af friskkværnet mel.
Kæmpetalerens ben er kendetegnet ved en glat overflade, uden ring. Dens højde når 4,5-6 cm, og dens tværsnitsdiameter er 1,5-3 cm. Strukturen er fibrøs og tør.
Er det muligt at spise kæmpe talere?
Denne art er klassificeret som betinget spiselig. Det betyder, at det ikke er giftigt og ikke forårsager forgiftning. Men den har heller ikke nogen speciel smag, så den tilhører den fjerde kategori.
Smag kvaliteter af den gigantiske govorushka-svamp
Unge eksemplarer af kæmpetaler har en neutral smag. Mange svampeplukkere oplever, at den minder om kogt fisk. Efterhånden som svampen modnes, opstår der en karakteristisk bitterhed, som påvirker smagen negativt.
Fordele og skader på kroppen
Giant talker er kendetegnet ved et højt indhold af B-vitaminer, mikro- og makroelementer.
Andre positive egenskaber ved denne svamp:
- reducerer niveauet af dårligt kolesterol;
- fjerner toksiner;
- normaliserer funktionen af fordøjelsesorganerne.
Den antibakterielle og antiinflammatoriske virkning af giant talker har fundet anvendelse i behandlingen af tuberkulose. Og klitocybinet, der er indeholdt i dets sammensætning, giver dig mulighed for at behandle diabetes mellitus og epilepsi.
Under vækst- og modningsprocessen absorberer frugtlegemet giftige stoffer og tungmetalsalte som en svamp. Derfor, jo ældre svampen er, jo større er sandsynligheden for, at den har akkumuleret skadelige komponenter.
Falske fordobler
Kæmpetaleren er ifølge beskrivelsen kendetegnet ved sin store størrelse, så det er meget svært at forveksle voksne eksemplarer med andre arter. Men det er værd at lære at skelne unge svampe fra deres dobbelte, da mange repræsentanter for Rowadovaceae-familien ligner hinanden, men blandt dem er der også giftige.
Lignende typer:
- Taleren er bøjet. En betinget spiselig art, der er overlegen i smag i forhold til andre varianter af talere. Et karakteristisk træk er en tuberkel i midten af hætten, som optræder i unge eksemplarer og varer ved gennem hele vækstperioden. Denne art er også kendetegnet ved en hvid-oker nuance af frugtlegemet og en højere stilk sammenlignet med sin kæmpe slægtning. Det officielle navn er Infundibulicybe geotropa.
- Tragttaler. Et karakteristisk træk ved denne sort er hætten i form af en dyb tragt med en diameter på 10 cm med en tynd og bugtet kant. Farven på frugtlegemet varierer fra brunlig-fawn til gul-okre. Du kan også skelne tragttaleren på dens frugtagtige lugt. Denne svamp anses for at være spiselig. I særlige opslagsbøger kan den findes under navnet - Clitocybe gibba.
- Taleren er voksagtig. Den tilhører kategorien giftige svampe, da den indeholder en høj koncentration af muscarin, som forårsager dødelig forgiftning. Hætten er glat, 6-8 cm i diameter, kanterne er buede opad. Farven på frugtlegemet er råhvid. Blandt mykologer er det kendt som Clitocybe phyllophila.
- Den køllefodssnakker. Det tilhører kategorien af betinget spiselige svampe, men det bør ikke indtages i kombination med alkohol. Denne art kan skelnes fra sin kæmpe slægtning på benet, som tykner ved bunden og ligner en kølle. Også et karakteristisk træk er sjældne faldende plader. Når det skæres, er kødet askegråt med en tydelig svampelugt. Det officielle navn er Ampulloclitocybe clavipes.
Indsamlingsregler
Frugtperioden for kæmpetaleren begynder i slutningen af august og fortsætter indtil oktober.Hvis vejret er gunstigt, kan denne art findes i november.
Du bør ikke samle overgroede svampe, såvel som dem, der vokser i nærheden af veje og industrielle virksomheder. At ignorere denne regel kan forårsage madforgiftning.
Sådan laver du gigantiske talere
Før du spiser kæmpetaleren, skal du koge den i 15 minutter. Herefter skal du dræne væsken, og først derefter bruge svampen til at forberede pickles, marinader og hovedretter. Denne type er også velegnet til tørring.
Konklusion
Selvom kæmpetaleren betragtes som en betinget spiselig art, kan den konkurrere med andre mere almindelige svampe, hvis alle anbefalinger til indsamling og tilberedning følges. Det vigtigste er at kende dens forskelle for ikke ved et uheld at forveksle det med dets giftige slægtninge.
