Indhold
Bøg hygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) er en lidet kendt betinget spiselig svamp med en interessant smag af frugtkødet. Den er ikke særlig populær på grund af dens lille størrelse. Det kaldes også Lindtners hygrofor eller askegrå.
Hvordan ser bøg hygrophorus ud?
Bøg hygrophorus tilhører de lamelformede svampe i familien Hygrophoraceae. Hos unge eksemplarer er hætten næsten kugleformet, men åbner sig gradvist og får en flad form. Den er elastisk, meget tynd, og der er meget lidt frugtkød. Overfladen af svampen er glat. I regnfulde somre, når luftfugtigheden er høj nok, bliver den klistret. Hudfarven er ofte hvid eller lyserød, overgangen er glat, farven er ensartet. Hvide klæbende plader er synlige under hætten.De er sjældent placeret.
Bøg hygrophorus hviler på en tynd cylindrisk stilk. Den udvider sig lidt i bunden. Overfladen er dækket med en pulveragtig belægning. Den indre struktur er tæt og ret hård. Farven er ujævn. Den er overvejende hvid over og creme eller rød forneden.
Frugtlegemets frugtkød er vandet. Malet hvid eller let rosa. Efter ødelæggelse ændres farven ikke, der er ingen mælkeagtig juice. Friske svampe er lugtfri; efter varmebehandling vises en diskret blomsteraroma. Smagen har udtalte nøddeagtige noter.
Hvor vokser bøg hygrophorus?
Du kan møde den overalt, hvor der er bøgeskove. Det er udbredt i Kaukasus og Krim. Mycelium vokser godt højt i bjergene. Frugtlegemerne er placeret i små grupper på et træagtigt substrat, der indeholder rester af bark.
Er det muligt at spise bøg hygrofor?
Bøg hygrophorus er klassificeret som en betinget spiselig svamp. Det er dog praktisk talt ikke indsamlet. Hættene indeholder lidt frugtkød, og størrelsen af frugtlegemet er lille. Selvom erfarne svampeplukkere specielt bestiger bjergene for det i efteråret for at nyde den ubeskrivelige smag.
Falske fordobler
Bøg hygrophorus er meget lig andre repræsentanter for arten, hvorfra den kun adskiller sig i farven på hætten og vækststedet.
Udadtil kan det ligne en piges hygrophorus. Sidstnævnte begynder dog at bære frugt om sommeren. Desuden er hans hat altid malet hvid. Den findes ikke kun i bjergene, men også langs stier, på enge og sletter. Dobbelten er ikke giftig, men har ikke nogen særlig næringsværdi.
Du kan forveksle svampen med lyserød hygrophorus.Den ligner lidt i farven, men bliver meget større. Dens plader er hyppige, benet er tykt og højt. Fordelt i Nordamerika og tempererede områder. Oftere fundet i nåleskove, nær grantræer. Henviser til betinget spiselig.
Den spiselige hygrophorus bøgeform har næsten absolut lighed. Det er dog umuligt at møde det på Den Russiske Føderations territorium. Svampen er udbredt i Sverige. Myceliet sætter sig i nærheden med egetræer, som findes i løvskove.
Regler for indsamling og brug
Unge prøver, som er rige på næringsstoffer, indsamles. De skal være intakte, uden synlige tegn på parasitter.
Frugtkroppen spises stegt, stuvet eller syltet. Ingen grund til at forkoge.
Konklusion
Bøg hygrophorus er en skrøbelig svamp, der kræver pleje ved indsamling. Dens frugtkød er ikke for tæt, men ret velsmagende. Svampeplukkere kender mange opskrifter, der ikke vil efterlade enhver gourmet ligeglad.
