Indhold
Duftende hygrophorus (Hygrophorus agathosmus) er en af repræsentanterne for det talrige kongerige af svampe. På trods af dens betingede spiselighed er den ikke særlig efterspurgt blandt svampeplukkere. Nogle mennesker kan ikke lide smagen af frugtlegemerne, andre ved simpelthen ikke, at de kan indsamles.
Hygrophorus duftende, aromatisk, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - navne på den samme svamp.
Ikke alle mennesker vil risikere at lægge ukendte gaver fra skoven i kurven på trods af deres attraktive udseende
Hvordan ser duftende hygrofor ud?
Duftende hygrophorus kan skelnes fra andre svampe ved ydre egenskaber.
Frugtlegemet har en mellemstor hætte med en diameter på 3 til 7 cm. Når svampen først dukker op over jordens overflade, er denne del konveks, men retter sig gradvist ud, kun en tuberkel forbliver i midten. Huden på huen er uden ruhed, men glat, da den indeholder slim. I farven er den grålig, olivengrå eller gullig, lidt lysere mod kanterne.
Duftende hygrophorus hører til de lamelformede svampe. Dens plader er hvide, tykke og sparsomt placeret. I unge frugtlegemer er de klæbende. Gradvist divergerer de og skifter samtidig farve. Hos voksne hygroforer er pladerne snavsgrå.
Svampe er kendetegnet ved høje (ca. 7 cm) og tynde (ikke mere end 1 cm i diameter) ben. De har form som en cylinder, som er tykkere i bunden. Sig selv er grå eller gråbrune i farven. Hele overfladen er dækket af små, flagelignende skæl.
Kødet af den duftende hygrophorus er hvidt, blødt i tørt vejr. Når det regner, bliver det løst og vandet. Smagen af svampe er sødlig med duften af mandler.
Når det regner, er det ikke svært at finde hygroforer, da lugten spreder sig i titusvis af meter fra svampestedet
Hvor vokser duftende hygrophorus?
Oftest kan arten findes i bjergrige områder, hvor der er fugtige, mosklædte nåleskove. Nogle gange vokser den i blandede skovbælter, under ege og bøge.
Den er ikke bange for frost, så høsten fortsætter selv i september-oktober og begyndelsen af november. Repræsentanten vokser i grupper, sjældnere alene.
Er det muligt at spise duftende hygrofor
Denne art er klassificeret som betinget spiselig.Men den bruges ikke som base for en ret, men tilsættes kun andre frugtlegemer. Det hele handler om den distinkte aroma.
Duftende hygrophorus er en nyttig gave fra skoven, den indeholder en stor mængde af:
- vitaminer B, A, C, D, PP;
- forskellige aminosyrer;
- fosfor og calcium, kalium og svovl, natrium og mangan, zink og jod;
- protein - dets indhold er sådan, at frugtlegemerne sidestilles med kød.
Falske fordobler
Næsten alle svampe har dobbelte, og duftende hygrophorus har dem også. Der er kun to af dem, men begge kan spises. Så hvis du forveksler disse svampe, vil der ikke ske noget dårligt:
- Hygrophorus secretanii. Den er kendetegnet ved den lyse røde farve på dens kasket, plader og ben;
Svampen dufter det samme som den duftende, som mandler
- Hygrophorus hyacint. Den spiselige svamp har fået sit navn fra duften af blomster.
Benet har ingen skæl, det er glat
Regler for indsamling og brug
Når du går ind i skoven på en stille jagt, skal du fylde op med en kurv og en kniv med et skarpt blad. Duftende hygroforer afskæres i bunden for ikke at ødelægge myceliet.
Svampe, der bringes hjem, skal sorteres fra, og derefter renses for jord, fyrrenåle eller løv. Hæld koldt vand og skyl hver frugtkrop. Rens derefter hætten fra slimhuden og også benene.
Alle dele af frugten kan bruges til kulinariske lækkerier. Smagen af kogte, stegte, saltede eller syltede svampe er behagelig og delikat. Frugtkødet forbliver tæt og koger næsten ikke ned.
Stegte kasketter og ben i creme fraiche med løg eller grønne løg er meget velsmagende. Julienne, svampesuppe og sauce er fremragende.
Kineserne bruger duftende hygrofor til at forberede en lækker tinktur med mælk. Efter deres mening styrker det at drikke en sund drink immunsystemet, fjerner giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen.
Konklusion
Duftende hygrofor er sikker og betinget spiselig, selvom ikke alle kan indtage den. Faktum er, at frugtlegemer indeholder mange fibre; du skal spise produktet med måde, ellers vil halsbrand dukke op. Børn under 14 år samt gravide og ammende kvinder i tilfælde af individuel intolerance og allergi anbefales heller ikke at bruge denne afgrøde.
