Indhold
Lergul klæbrig flage, eller sen møl, er en meget velsmagende, men sjældent set svampesvamp, der glæder feinschmeckere sidst på efteråret. Få mennesker samler på det, undtagen ægte gourmeter, der forstår de høje smagsegenskaber ved denne delikatesse. Det er værd at sige, at japanerne og kineserne dyrker flager og afsætter hele plantager til dyrkning.
Hvordan ser klæbrig flage ud?
Denne lille lamelformede svamp i en gul, leret nuance har fået sit navn fra dens klæbrige, slimdækkede kropsoverflade. Den klæbrige flage har et uskønt udseende, hvorfor den ikke tiltrækker sig opmærksomhed fra indenlandske svampeplukkere, selvom den faktisk er meget velsmagende.
Beskrivelse af hætten
Den halvkugleformede, konvekse og meget lille hætte på klæbeskalaen har en lys hvid eller gullig farve, når den er ung. Med tiden stiger dens størrelse og er i gennemsnit 6 cm i diameter, og farven bliver lergul. En mørk tuberkel pryder den centrale del af hætten, dækket af slim, ikke kun i høj luftfugtighed, men også i tørt vejr. De tæt pressede, flagende skæl er meget mærkbare hos unge individer. Pladerne i den indre overflade tjener til dannelse af sporer og yderligere reproduktion. Unge svampe har lyse plader, gamle svampe har mørke, lysebrune plader.
Beskrivelse af benet
Den klæbrige skæl har en oprejst, og i nogle tilfælde let buet, cylinderformet stilk uden et indre hulrum. Dens højde er 5 - 8 cm. Unge eksemplarer har rester af flokkulente sporer i form af en ring på stilken, som visuelt deler den i to dele. Benets farve og tekstur er forskellige på forskellige steder: på toppen er den cremet, lys med en glat overflade, og på bunden er den fortykket, dækket af skæl af en mørkebrun, rusten nuance. Gamle svampe har ikke en ring, men stilkens heterogenitet er bevaret.
Er den klæbrige flage spiselig eller ej?
Sticky flager hører til de betinget spiselige svampesorter, som efter foreløbig varmebehandling kan bruges til at tilberede velsmagende og sunde retter. I nogle regioner er det klassificeret som en fjerde kategori svamp.
Sådan tilberedes klistrede flager
Den klæbrige flage er en meget velsmagende svamp, som, når den tilberedes efter de givne opskrifter, fuldt ud afslører sin smag. Før enhver tilberedningsmetode, kog den i 15 - 20 minutter.
Benene skilles først fra huen - de bruges ikke til mad. For at fjerne slim skylles svampene godt under rindende koldt vand. Hovedretter tilberedes af det, saltet og marineret efter klassiske opskrifter.
Sådan marinerer du sen ild
For at marinere 4 kg friske svampe bragt fra skoven skal du bruge:
- 2 liter vand;
- 2 spsk. l. salt;
- 1,5 spsk. l. granuleret sukker og den samme mængde 9% eddike;
- nelliker og sorte peberkorn - efter smag.
Madlavningsalgoritme.
- Tilberedte svampe sorteres efter størrelse, vaskes godt og koges i 50 minutter.
- Bouillonen drænes, og kogningen gentages i ferskvand i 15 minutter.
- For at dræne vandet helt ud, læg flagerne i et dørslag.
- Svampe og krydderier lægges i steriliserede glas.
- Kog marinaden med tilsætning af sukker, salt og eddike.
- Krukkerne fyldes med bouillon og rulles sammen.
Sådan sylter du lergule flager
Til saltning skal du bruge:
- klæbrig ild - 2 kg;
- salt - 100 g;
- krydderier – pebernødder, nelliker, laurbærblad.
Madlavningsalgoritme:
- Grundigt vaskede svampe koges i 20 minutter. tilsat krydderier.
- Dræn i et dørslag og læg i den forberedte beholder.
- Drys med salt, dildparaplyer og ribsblade.
- Dæk med bomuldsklud og tryk ned med en vægt.
- Til opbevaring anbringes det færdige produkt på et køligt, mørkt sted, der dækker beholderen med et låg.
Hvor og hvordan vokser det
Sticky skala vokser på den nordlige halvkugle, tempererede klimazoner: Vest- og Østeuropa, Canada, Nordamerika. I Rusland vokser det næsten overalt: i de centrale regioner, i Sibirien, i Ural og Fjernøsten, i Karelen. Denne svampekultur foretrækker nåleskove med en stor mængde gran. Klæbrige flager kan også findes i buske og mos, på rådne trærester nedsænket i jorden, samt hvor små skår og grene er spredt. Svampen vokser i små, flere kopier, grupper. Den går ind i fase med aktiv vækst i slutningen af sommeren eller i begyndelsen af den første efterårsmåned, dens vækstsæson fortsætter indtil begyndelsen af koldt vejr.
Doubles og deres forskelle
Den sene klæbrige møl har få dubletter. Det kan forveksles med andre repræsentanter:
- gummiskæl.
- falske honningsvampe.
Tandkødsvægten har en beige kasket. Den spises på samme måde som den sene møl: syltet, saltet eller stegt.
Falske honningsvampe er kendetegnet ved beige, gule og brunlige, mere afrundede hætter og aflange ben end originalen.Slim vises kun på deres overflade i regnvejr, mens de klæbrige skæl altid er dækket af det. Falsk honningsvamp er en uspiselig, giftig svamp.
Konklusion
Den klæbrige skæl adskiller sig fra sine slægtninge ved at have en meget fugtig hætte med slim, så ved omhyggelig undersøgelse er det umuligt at forveksle det med dets modstykker. Den indeholder mange vitaminer og aminosyrer, der bringer uvurderlige fordele til den menneskelige krop. Tilstedeværelsen af et sådant værdifuldt produkt i kosten kan forbedre sundheden betydeligt og øge vitaliteten.
