Indhold
Kongelig honningsvamp, eller gylden skæl, i Rusland betragtes ikke som en værdifuld svamp, som svampeplukkere ivrigt "jager" efter.Men forgæves, fordi det har ret høj smag og medicinske egenskaber. Det vigtigste er at skelne det i skoven fra uspiselige repræsentanter for svampefamilien.
Beskrivelse af gyldne flage
Gylden skæl, eller kongelig honningsvamp (såvel som Pholiota aurivella, pil, tyk eller fedtet skæl) ser virkelig luksuriøst ud: en stor klokkeformet kasket dækker en tynd stilk med bittesmå skæl. Svampens størrelse er 10 - 15 cm i højden, men efterhånden som den vokser, når hætten på den gyldne skala en virkelig kongelig størrelse - op til 20 cm og ændrer i modsætning til mange giftige analoger ikke form, når dens størrelse øges.
Beskrivelse af hætten
Hatten på den unge svamp er klokkeformet, 5-6 cm i diameter, gul i farven med forskellige nuancer af sand eller rust. På toppen er den dækket med små flagelignende skæl af en mørkere farve end farven på huen. Under yderligere vækst retter hætten sig ud og får form som en bred klokke. Den lamelformede hymenophor er skjult bag et hvidt slør hos unge individer; efterfølgende rives sløret i stykker og efterlader kun en let filtbryn langs kanten af huen. Efterhånden som den vokser, bliver de mørke skæl på hætten mindre mærkbare.
Beskrivelse af benet
Benet på den gyldne skala er op til 10 cm langt, op til 1,5 cm i diameter, gullig-brun i farven, fuldstændig dækket med filtskæl af en mørkere farve, som tydeligt demonstreret på billedet af svampen. Hos unge repræsentanter er der en ring på benet dannet af et brud. Hos voksne er der ingen ring.
Er gyldne flager spiselige eller ej?
Kongelig honningsvamp hører til den fjerde kategori af svampe, som er udpeget til at have minimal værdi fra et gastronomisk synspunkt. Det er dog ikke kun spiseligt, men også gavnligt for menneskers sundhed, da det har medicinske egenskaber. Svampepulpen har en noget specifik smag, som let fjernes efter en kort iblødsætning i 2 - 4 timer. Når de er korrekt tilberedt, er smagen af kongelige svampe ret høj. Inden enhver form for madlavning skal de dog koges.
Sådan tilberedes gyldne flager
Hovedretter og marinerede tilberedninger tilberedes af gyldne flager, men først efter først at have kogt svampene i 15-20 minutter. De smager fantastisk til kød, kartofler og grøntsager. Velegnet til tilberedning af gryderetter, fyld til tærter og diverse svampe. Svampe tilberedes til vinterbordet på forskellige måder:
- tørret;
- salt;
- syltet.
Stuvede retter fra kongelige honningsvampe med tilsætning af mælk eller creme fraiche har høj smag.
Sådan syltes gyldne flager
Marinering af gyldne flager er den mest populære måde at tilberede det på. Derhjemme kan du tilberede dåsemad, der ikke vil være ringere i smag end købt i butikken.
Algoritmen for handlinger er som følger:
- Svampe renses, sorteres efter størrelse, vaskes grundigt og koges i saltet vand i 20 - 25 minutter.
- Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe af.
- Anbring i forberedte, præsteriliserede glas.
- Tilsæt fed, laurbærblade, peberkorn, pillede hvidløgsfed.
- Forbered marinaden: tilsæt 2 spsk til 1 liter vand. l. sukker, 2,5 spsk. l. ikke-jodiseret salt. Efter kogning tilsættes bordeddike - 4 - 5 spsk. l.
- Marinaden hældes over de tilberedte flager og rulles straks i krukker.
Sådan steger du gyldne flager med løg
At forberede den nemmeste og samtidig lækre ret fra gyldne flager vil ikke tage meget tid, men vil give uvurderlige fordele for kroppen. Madlavningsalgoritme:
- Svampe bragt fra skoven renses, vaskes og koges i saltet vand i 20 - 25 minutter.
- Svampemassen lægges i et dørslag, vandet får lov til at dræne helt og anbringes i en stegepande med vegetabilsk olie.
- Steg ved høj varme med låget lukket.
- Når væden er fordampet tilsættes løgringe, salt og peber.
- Bring retten klar og server med det samme.
De helende egenskaber af gyldne flager
Golden flake indeholder:
- vitaminer;
- aminosyrer og mineraler;
- fedtstoffer;
- proteiner;
- store mængder fosfor og calcium.
Der er 2-3 gange flere nyttige komponenter i kongelige honningsvampe end i mange andre svampe. Derfor kan vi med tillid sige, at repræsentanter for denne art bringer uvurderlige fordele til menneskekroppen.De helbredende egenskaber af kongelige honningsvampe inkluderer en immunmodulerende virkning samt en gavnlig effekt på hjerneaktivitet og evnen til at genoprette vitalitet. Svampe er også nyttige til anæmi.
Hvor og hvordan vokser det
Den spiselige gyldne flagesvamp vokser i hele russisk territorium såvel som i Asien, Europa, Australien og Amerika. Aktiv vækst finder sted fra midten af august til slutningen af september. Honningsvampe foretrækker løv-, nåleskove og blandede skove, hvor de er placeret i stort antal på rådne stubbe, rådnende væltede træer og græstørvsjord bevokset med græs. Den vokser i særligt store mængder i Primorye, hvor den glæder svampeplukkere fra forsommeren til det sene efterår.
Tvillinger af gyldne flager og deres forskelle
Falske fordoblinger af gylden skala:
- Slim skæl - ligner meget dens spiselige modstykke, men med alderen stiger kanterne af dens hue. Svampe er dækket af slim i regntiden og har et lille antal skæl på hætten. De vokser nær dødt træ eller på råddent træ. Sorten er uspiselig.
- Falsk kongelig honningsvamp, hvis halvkugleformede hætte har en rigt lys farve og også er dækket af skæl og retter sig med alderen. Den mangler dog de ringe, der er karakteristiske for spiselige arter. Falsk honningsvamp er giftig.
- Almindelig flage har et meget lignende udseende som familiens gyldne repræsentant. Det er kendetegnet ved en bleg farve sammenlignet med gyldne flager. Svampen er medicinsk og bruges til medicinske formål.Vigtig! Produktet indeholder opium, så det anbefales ikke til indtagelse.
En nyttig video vil ikke tillade dig at forveksle flager med doubler under en stille jagt
Konklusion
Den gyldne skæl er, på trods af at den kaldes den kongelige honningsvamp, ikke dens dobbelte og tilhører en helt anden familie. Svampeplukkere undgår dog ufortjent disse svampe: denne art er ikke ringere end honningsvampe i smag og helbredende egenskaber.
