Indhold
Den gule boletus (boletus) er også kendt i russiske kilder som Yunkville boletus. Men dette fejlagtige navn kom ikke fra navnet på den berømte videnskabsmand, men fra det latinske ord "junquillo", som betyder "lysegul". Du kan også finde artens latinske navn – Boletus junquilleus. Svampen tilhører Boletaceae-familien, Borovik-slægten.
Hvordan ser gule boletussvampe ud?
Unge prøver har en konveks, sfærisk hætte med en diameter på cirka 5 cm, mere modne har en flad, pudeformet, liggende hætte, op til 16-20 cm i diameter. Dens overflade er glat, mat, fløjlsagtig, let rynket i tørt vejr, og dækket af slim efter regn. Farven på hætten er gul eller lysebrun.
Benet er rundt, kødfuldt, tæt, ikke hult indvendigt.I udseende ligner den en gul kartoffelknold. Dens højde kan nå op til 12 cm, og dens diameter op til 6 cm. Farven er lys gul eller creme, overfladen er dækket af små brune skæl.
Frugtkødet er tæt, gult, og der er ingen karakteristisk svampearoma. På skærestedet bliver det mørkere og kan blive lidt blåt.
Tykkelsen af det rørformede lag er 1,5-3 cm, farven er gul, i gamle svampe bliver den oliven. Rørene er korte, frie med et hak, deres længde overstiger ikke 2 cm, farven er lys, gul, og når den presses på frugtlegemet, kan den blive mørkere.
Sporerne er glatte, fusiforme, lysegule. Olivenfarvet sporepulver.
Hvor vokser gul boletus?
Denne varmeelskende svamp er fordelt over hele Vesteuropa, i Karpaterne, Polesie og i skovsteppen. Du kan finde den i løvskove, hvor der vokser eg eller bøg. I Rusland kan gul boletus findes i Fjernøsten eller Krim. Den findes praktisk talt ikke i den europæiske del af landet.
Er det muligt at spise gule boletussvampe?
Dette er en spiselig, fuldstændig sikker svamp. Den spises frisk, tørret eller syltet. Du kan tilberede alle svamperetter fra det - kog, steg og stuv. I kategorien ernæringsværdi tilhører svampen den anden gruppe.
Indsamlingsregler
Gul boletus høstes i frugtsæsonen - fra juli til oktober. Den højeste vækst af denne art sker i midten af august eller begyndelsen af september. Afhængigt af vejrforholdene kan disse datoer skifte med en uge. Du kan finde gul boletus under eg eller bøg, arten vokser ikke i nåleskove.Myceliet bærer rigeligt frugt på et fugtigt, varmt sted, normalt i et lavland i udkanten af en skov.
Du bør tage på svampejagt et par dage efter kraftig regn. Du bør lede efter dem i godt oplyste, solrige kanter og lysninger, i sandet jord. Hvis hætten af en gul boletus dukker op under de faldne blade, kan du finde flere af dens kammerater i nærheden, da svampen vokser i store familier.
Frugtlegemet skæres af med en kniv eller brækkes af - dette påvirker ikke myceliets frugtdannelse, da dets sporer er placeret dybt under jorden.
Det er bedre ikke at tage meget små svampe; om en uge bliver en baby på 5 gram til en 250 gram stærk. Nogle gange er der prøver, hvis vægt når 1 kg.
Brug
Boletus forbruges og opbevares til vinteren inden for 24 timer efter de er indsamlet. På denne måde bevarer de maksimalt udbytte og smag. Før stuvning eller kogning hældes den gule boletus med saltet vand, så ormene, hvis der er nogen, flyder op til overfladen.
Eventuelle svamperetter tilberedes fra frugtkroppen: supper, stege, saucer, fyld til tærter og dumplings. En ung svamp koges eller koges i ikke mere end 20 minutter; en overmoden vil tage en halv time.
Gul boletus kan tørres. Først skal du vaske det grundigt, fjerne fugt med et køkkenrulle og snore det på en tråd.
Disse svampeperler hænges på et tørt, varmt sted og står til vinteren. Det er nok at lægge tør boletus i blød i koldt vand i en halv time, og kog derefter enhver ret, du kan lide fra den.For at give en rigere cremet smag lægges tørrede svampe i blød i mælk. Tørrede boletussvampe kan også males til pulver og tilsættes saucer som krydderi.
Du kan forberede gul boletus til vinteren ved at fryse. Grundigt vaskede, tørrede svampe deles i små portioner, pakkes i poser og lægges i fryseren. Om vinteren tøs frugtlegemet op og tilberedes på samme måde som en friskhøstet boletus.
Konklusion
Gul boletus er medlem af familien af porcini-svampe, som er kendetegnet ved deres fremragende smag og rige aroma. Arten findes sjældent i Rusland, da den er varmeelskende. Den adskiller sig fra andre medlemmer af familien i sin lyse gule farve og er velegnet til at tilberede alle svamperetter.
