Indhold
Bronzebolet er en spiselig, men ret sjælden svamp med efterårsfrugt. For korrekt at skelne en bronzeboletus i skoven skal du studere dens beskrivelse og foto.
Hvordan ser bronzeboletter ud?
Bronzebolet har en ret stor hætte, i gennemsnit omkring 17 cm i diameter, tykkelsen af hætten er op til 4 cm.I en ung alder er hættens form konveks og næsten kugleformet, men med tiden retter den sig ud og bliver nedslidt.Hos unge frugtlegemer er hættens overflade glat; med alderen opstår der ujævne fordybninger på den, hovedsageligt placeret tættere på kanterne.
Bronzebolet har en mørk kastanje, næsten sort farve på huen, når den er ung. Samtidig er der områder med en hvidlig belægning på den; denne funktion er karakteristisk for bronzeboletus. Efterhånden som den modnes, lysner hætten lidt og bliver kastanjebrun eller brun med en kobberfarve. Du kan også genkende en bronze bolt på, at dens hætte altid er tør. Den bliver ikke slimet selv ved høj luftfugtighed.
Undersiden af hætten er dækket af rør med små kantede porer. I unge frugtlegemer er det rørformede lag hvidt eller gråhvidt; med alderen bliver det bleggult eller cremet, og i alderdommen bliver det olivengult. Hvis du trykker på det rørformede lag, vil der hurtigt komme en mørk plet ved kontaktpunktet.
Bolten kan hæve sig 12 cm over jorden, tykkelsen af benet er 4 cm.. Benets form er tyk, med tætning i bunden, kølleformet eller knoldagtig, og med alderen får den en cylindrisk form. form. Overfladen af benet er rynket og hård at røre ved. Unge svampe har næsten hvide ben, men med alderen skifter farven til rosa-beige eller oliven-beige, med en brun underdel.
Hvis du skærer hulen langs hætten, vil kødet være tæt og ensartet vinrødt i farven, hvis frugtlegemet er ungt. I gamle frugtlegemer er kødet næsten hvidt, gulligt tættere på rørene og blødere. Når det knækker, bliver kødet hurtigt mørkere og har en neutral lugt og smag.
Hvor vokser bronzeboletus?
Det er sjældent at se bronzeboletus i Rusland. Den vokser hovedsageligt i sydlige områder med varmt klima på fugtig humusjord. Den vokser hovedsageligt i blandede skove med tilstedeværelse af bøg eller eg og findes også under fyrretræer. Du kan se boletus enten alene eller i små grupper af 2-3 prøver.
Er det muligt at spise bronze boletes?
Bronzeboletus tilhører den spiselige kategori. Det indtages aktivt som mad i Middelhavslandene, hvor bronzebolet ikke er ualmindeligt. Det er velegnet til enhver forarbejdningsmetode og kan indtages kogt, stegt, tørret eller frosset.
Smagskvaliteter af bronzebolet-svampen
Boletus af denne type er klassificeret som en delikatesse. Ifølge gourmeter overgår dens smag selv smagen af porcini-svampe i lysstyrke og rigdom.
Falske fordobler
Bronze bolete har ikke giftige uspiselige modstykker. Men denne svamp kan forveksles med nogle spiselige sorter.
polsk svamp
Bolet har en vis lighed med den spiselige polske svamp - voksne frugtlegemer har også en cylindrisk tæt stilk, toppet med en halvkugleformet eller pudeformet hætte af en rød-brun, chokolade eller kastanje nuance.
Sorterne kan skelnes fra hinanden hovedsageligt ved fraværet af et net på stilken af den polske svamp.Derudover, hvis du skærer frugtlegemet, vil dets hvide kød meget hurtigt blive blåt fra eksponering for luft.
Halvbronze kugle
Den semi-bronze boletus har en stærk lighed med bronze boletus. Sorterne minder meget om hinanden i struktur og størrelse og har kasketter af samme form. Den største forskel er farvenuancen - semi-bronze boletus er lysere, dens hætte er normalt gråbrun med gullige pletter.
Fyrre hvid champignon
Den spiselige hvide fyrresvamp forveksles ofte med andre repræsentanter for boletussvampe, herunder bronzeboletus. Men i modsætning til bronzeboletus vokser hvid fyr kun i nåleskove og findes ikke i løvskove. Desuden er dens kasket vinrød eller brunrød, og i forhold til størrelsen af dens kasket og ben er den større end bronzebolet.
Galdesvamp
Meget ofte forveksles boletussvampe, herunder bronzesvampe, i Rusland med galdesvampen. Gorchak har en meget lignende struktur og kan næsten ikke skelnes fra bronzebolet. Men du kan genkende den på stilkens unikke struktur - i bitterling er den dækket af udtalte vaskulære vener.
Selvom galdesvampen ikke er giftig, er den ikke egnet til menneskeføde. Svampens bitre smag kan ødelægge enhver ret, og bitterheden kan ikke fjernes ved iblødsætning eller kogning.
Indsamlingsregler
Du bør kigge efter boletus i skovene tættere på efteråret, i midten af august eller endda begyndelsen af september. På dette tidspunkt findes den oftest, selvom den stadig er sjælden og kun findes i de sydlige egne.
For at indsamle bolet skal du kun vælge rene skove, der ligger væk fra veje. I nærheden af motorveje og industrianlæg absorberer svampe for mange giftige forbindelser, og det bliver usikkert at spise dem.
Når du samler boleta, skal du bruge en skarpt skærpet kniv eller vride frugtlegemet ud af jorden og forsøge ikke at beskadige myceliet. Hvis du blot trækker en boletus ud af jorden, er det usandsynligt, at den vokser tilbage på samme sted.
Brug
Spiselig boleth er velegnet til indtagelse i enhver form. Den kan ikke spises rå, men efter kogning kan den tilsættes andre retter eller steges og syltes. Boletus kan også tørres, hvilket vil bevare sin smag og gavnlige egenskaber i mange måneder.
Inden stegning eller syltning underkastes bolet en kort forarbejdning. Pulpen skal renses for alt vedhæftende snavs, skylles med koldt vand og den nederste del af stilken skæres af. Herefter lægges bolet i blød i koldt vand i 15 minutter, og derefter koges med salt i 20 minutter, hvis svampene skal steges, og 40 minutter til syltning eller spisning kogt.
Konklusion
Bronze boletus er en spiselig svamp, der kan findes i de sydlige regioner af Rusland. Ifølge gourmeter er den endnu mere lækker end den berømte porcini-svamp og giver store sundhedsmæssige fordele, når den indtages.
