Tygebærpræparater til vinteren uden madlavning

Tygebær til vinteren uden madlavning er en af ​​måderne at tilberede velsmagende og sunde bær på. Den første information om dens dyrkning går tilbage til 1745, da kejserinde Elizabeth Petrovna beordrede plantningen af ​​busken for at dekorere zarens have. Men ægte tyttebærplantager begyndte at blive etableret i 60'erne af forrige århundrede. Siden da er der blevet skabt sorter, der egner sig til mekaniseret høst og giver et udbytte på op til 60 kg pr. hundrede kvadratmeter, hvilket er 20-30 gange større end antallet af bær, der kan høstes under naturlige forhold.

Tygebærpræparater til vinteren: hvordan man bevarer vitaminer

Tygebær har en specifik smag og er rige på vitaminer, mikroelementer og biologisk aktive stoffer.På grund af det faktum, at bæret er sødt og surt, med en bitter smag, bruges det i desserter, til fremstilling af syltetøj, frugtdrikke, krydderier og serveres til kød-, svampe- og fiskeretter.

Friske tyttebær kan opbevares i lang tid på grund af den store mængde benzoesyre, der er indeholdt i bærene. Men de holder ikke engang i køleskabet til næste høst. Derudover kan ikke alle genopbygge tyttebærbestandene hvert år - de vokser i regioner med et køligt klima, i skove, tundra, alpine enge og tørvemoser. Mange indbyggere i de sydlige regioner har kun set bæret på billeder.

Det er bedre at forberede tyttebær til vinteren uden madlavning af følgende grunde:

1. Denne afgrøde er ikke inkluderet i antallet af bær (havtorn, røde og solbær), som bevarer mange nyttige stoffer under varmebehandling.
2. Madlavning ødelægger cirka 80 % af C-vitamin.
3. Nikotinsyre, som selv i friske bær indeholder lidt, forbliver 4-5 gange mindre efter langvarig opvarmning.
4. Efter kogning falder indholdet af carotenoider samt B-vitaminer med 2-3 gange.
5. Høst tyttebær til vinteren uden madlavning bevarer 95% af deres vitaminer.

Sådan forbereder du tyttebær til vinteren uden madlavning

Den første og hovedregel for langtidsopbevaring af tyttebær derhjemme er kun at bruge velmodnede bær af høj kvalitet, indsamlet i august-september. Den biokemiske sammensætning og næringsværdi forbliver høj ikke kun i vilde arter, men også i sortsplanter, der dyrkes i haven eller på industriplantager. Alle forskellene mellem dyrkede frugter og frugter indsamlet i skoven eller sumpen ligger i forskellige mængder af nyttige stoffer.

Den sorte bær dyrket under kunstige forhold forbliver medicinske.Folk, der planlægger at spise tyttebær tilberedt uden madlavning til vinteren, bør ikke glemme dette. For dem med en sød tand er det bedre ikke at foretrække vilde bær, men til dyrkede, men stadig ikke glemme en følelse af proportioner.

Før du laver tyttebær til vinteren uden madlavning, sorteres frugterne, umodne (de er uegnede til mad), fordærvede, og de bløde kasseres. Skyl derefter med koldt vand.

Banker skal steriliseres. Hvis du skal bruge træbeholdere til at opbevare tyttebær friske til vinteren, lægges de først i blød i koldt vand, hældes derefter med kogende sodavand og efter 15 minutter skylles flere gange.

Tygebær forberedt til vinteren uden madlavning kan ødelægge:

• hvis der anvendes råvarer af lav kvalitet;
• på grund af manglende overholdelse af opskriften;
• hvis det opbevares forkert;
• hvis beholderne (krukker, tønder, pander) var dårligt eller forkert behandlet.

Tygebær pureret med sukker uden kogning

Der er to meget enkle og lignende måder at forberede tyttebær til vinteren uden madlavning. De samme ingredienser, deres proportioner, men resultatet er anderledes.

Tag godt modne, ensfarvede bær, sorter dem og vask dem grundigt. Kom det derefter i en sigte eller dørslag og lad vandet dryppe af. For 1 kg frugt tages 500-700 g sukker.

Metode 1

Bærene vendes gennem en kødhakker, blandes med sukker, anbringes i sterile krukker og dækkes med nylon (ikke-lufttætte) låg. Opbevares på et køligt sted.

Metode 2

Frugterne lægges i en emaljeskål og presses med en støder af træ eller keramik (ikke metal!). Derefter blandes de knuste bær grundigt med sukker, anbringes i steriliserede krukker og lukkes med låg. Stil i køleskabet eller et andet køligt sted.

Hvordan er disse metoder forskellige? Faktum er, at tyttebærene, snoet i en kødkværn, kom i kontakt med metal. Den kan tilberedes meget hurtigt, i modsætning til den, der skal knuses med en støder. Efter at have stået i en måned vil massen blive som gelé. Men manuelt knuste bær beholder flere vitaminer.

Tygebær drysset med sukker til vinteren uden madlavning

Børn elsker især disse søde bolde. Bær kan tilberedes på to måder - med granuleret sukker eller pulver. Frugterne sorteres omhyggeligt, kasserer eventuelle umodne, fordærvede eller beskadigede frugter, vaskes, drænes og tørres på et køkkenrulle.

For 1 kg tyttebær tag 1 kg granuleret sukker eller pulver, 2 æggehvider.

Hviderne blandes med bær og rulles i pulveriseret sukker eller sand. Bakken dækkes med bagepapir, de kandiserede frugter hældes i og får lov til at tørre. Opbevares i glasbeholdere eller papkasser.

Tygebær med honning til vinteren uden madlavning

Tygebær tilberedt uden madlavning med honning kan opbevares i køleskab eller fryser. Først sorteres bærrene og knuses derefter i en kødkværn, blender eller ved hjælp af en træ- eller keramisk støder.

1. For at opbevare i køleskabet, bland 3 dele bær med 1 del honning.Læg dem i sterile glas og dæk med nylonlåg.
2. For at bevare frugterne i fryseren blandes tyttebær og honning (5:1), pakkes i plastikposer og lægges i fryseren. Portionerne skal laves i en sådan mængde, at du kan spise produktet inden for 24 timer.

Tygebær med appelsiner uden kogning

Opskriften uden madlavning af tyttebær med appelsin kan kaldes klassisk. Disse frugter passer godt sammen. For at tilberede delikatessen skal du tage 1 kg tyttebær, appelsiner og sukker.

Bærene sorteres og vaskes. Appelsinerne skylles. Skær i skiver og fjern frøene. Der er ingen grund til at fjerne skrællen.

Frugterne vendes gennem en kødhakker og kombineres med sukker. Lad stå i 2-3 timer et lunt sted under omrøring fra tid til anden. Derefter lægges massen ud i sterile glas og sættes i køleskabet.

Tygebær til vinteren uden madlavning med vand

Du kan holde tyttebær friske til vinteren ved at fylde dem med vand. Først sorteres de modne bær omhyggeligt og kasserer alle grønlige, bløde og endda lidt beskadigede. Så vasker de det, lægger det i en emalje-, glas- eller træbeholder, fylder det med rent vand og lad det stå i 3 dage. Efter denne tid drænes væsken.

Frugterne anbringes i glas- eller helst træbeholdere, fyldt med frisk vand og forseglet. I et køligt rum forbliver bærrene friske hele vinteren takket være tilstedeværelsen af ​​benzoesyre.

Tygebær holder sig godt, hvis du bare fylder dem med koldt, rent vand. Men du kan tilføje til beholderne:

• lakridsrod;
• mynte;
• forkælet mælk;
• Antonov æbler;
• brødskorper;
• cikorie.

Blåbær og tyttebær med sukker uden kogning

For at tilberede rå marmelade skal du tage 500 g tyttebær, blåbær og sukker. Bærene vendes gennem en kødhakker og blandes med sukker. Lad stå i 2-3 timer, dækket med ren gaze. Massen røres fra tid til anden. Rå marmelade lægges i sterile glas, dækkes med nylonlåg og opbevares i køleskabet.

Regler for opbevaring af tyttebær høstet uden madlavning

Selvfølgelig er det bedst blot at fryse tyttebær. Men hvis der er mange bær, passer de ikke alle ind i kammeret. Der er mange andre fødevarer, som kun kan holdes friske, hvis de er frosne.

Bærpræparater med sukker eller honning opbevares i køleskab, kælder eller kølig kælder. Ved stuetemperatur vil de fordærve.

Konklusion

Tygebær til vinteren uden madlavning er et velsmagende og sundt præparat, der ikke kun kan indtages som en delikatesse, men også som medicin. Det vigtigste er at bruge friske, fuldt modne bær af høj kvalitet og opbevare glassene i køleskabet eller i et rum med en lav, men ikke negativ temperatur.

Anbefalede indlæg

Stegte auberginer "som svampe" - opskrift

Udblødte multebær

Tygebærgelé til vinteren uden gelatine

Tygebær i deres egen juice

Græskarsalat til vinteren

Opskrift på frossen tranebærjuice

Tygebærjuice

Frysning af rødbeder til borsjtj til vinteren

Lingonsauce til kød