Indhold
Porcini-svampe stegt med løg er meget populære blandt elskere af stille jagt. De serveres som en selvstændig ret, såvel som med komplekse tilbehør eller stegt kød. Det er vigtigt at vide, hvordan man steger dem korrekt, så alle næringsstoffer og høj smag bevares.
Sådan steger du porcini-svampe med løg
Korrekt stegning af porcini-svampe med løg er ikke svært, hvis du forstår tilberedningsprincippet. Friske, friskplukkede skovfrugter, som udmærker sig ved deres særlige aroma og saftighed, er mere lækre. Hættene på modne, men endnu ikke udvoksede prøver er bedst egnede.
Brug ikke skarpe, bløde eller overmodne frugter til madlavning. Den høstede afgrøde sorteres omhyggeligt, vaskes og koges i letsaltet vand. Råvaren er også stegt. I dette tilfælde øges tilberedningstiden.
Det er sædvanligt at stege frugter med løg i vegetabilsk eller olivenolie umiddelbart før servering. Derfor skal alt planlagt tilbehør tilberedes på forhånd.Serveres med kogte og stegte kartofler, salater og stuvede grøntsager. Oftest er en ret lavet af et skovprodukt den vigtigste fødevare, der erstatter fisk og kød.
Retten serveres normalt varm
Opskrifter på stegte porcini-svampe med løg
Alle mulighederne nedenfor er nemme at forberede. Derfor kan selv uerfarne kokke lave en mør og saftig ret første gang. Det vigtigste er at følge alle anbefalinger.
En simpel opskrift på porcini-svampe med løg
Den tilberedte ret er nærende og er ikke ringere end kødprodukter i næringsværdi. Du kan lave mad ikke kun fra friske skovfrugter, men også frosne. I dette tilfælde skal de først optøs ved stuetemperatur.
Du får brug for:
- porcini-svampe - 1 kg;
- malet hvid peber;
- løg - 250 g;
- salt;
- vegetabilsk olie - 40 ml.
Trin for trin proces:
- Skræl, skyl, skær derefter i portioner og kog skovfrugterne.
- Dræn og skyl.
- Skær løget i tynde halve ringe. Kom i en gryde og steg ved høj varme, indtil den bliver gyldenbrun.
- Tilsæt det kogte produkt. Steg i et kvarter. Salt og drys med peber. Blande.
Den færdige ret vil se mere appetitlig ud, hvis du drysser den med hakkede grønne løg.
Stegte porcini-svampe med løg og gulerødder
Gulerødder vil hjælpe med at gøre aftensmaden lysere og saftigere.
Du får brug for:
- porcini-svampe - 350 g;
- groft salt;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- gulerødder - 100 g;
- sort peber;
- løg - 150 g.
Trin for trin proces:
- Kog den forberedte skovhøst. Dræn væsken. Skive.
- Overfør til gryden. Hæld olien i. Steg til de er gyldne. På dette tidspunkt bør den frigivne fugt fordampe.
- Skær gulerødder i tern. Send til skoven frugter. Lad det simre ved middel varme i syv minutter.
- Tilsæt grofthakket løg. Steg indtil grøntsagerne er klar. Drys med peber og derefter salt. Blande.
Skovhøsten skæres i portioner
Stegte porcini-svampe med løg i cremefraiche
Creme fraiche er med til at give retten en særlig mørhed. Du kan købe et produkt uanset fedtindhold.
Du får brug for:
- kogte porcini-svampe - 350 g;
- salt;
- creme fraiche - 230 ml;
- dild - 10 g;
- olivenolie - 30 ml;
- løg - 180 g;
- humle-suneli - 5 g.
Trin for trin proces:
- Læg skovfrugterne i en stegepande. Steg indtil fugten fordamper.
- Hæld olie i en gryde. Opvarmning. Tilsæt finthakket løg. Steg indtil de er smukt brune. Det er vigtigt ikke at overkoge det, ellers bliver rettens smag og udseende forkælet.
- Kombiner stegte fødevarer. Hæld creme fraiche i. Salt og drys med krydderier. Blande.
- Luk låget og lad det simre ved svag varme i et kvarters tid. Rør af og til.
- Overfør til en tallerken og drys med hakket dild.
Jo mere creme fraiche, jo saftigere bliver snacken.
Stegte porcini-svampe med løg og kartofler
Sammen med kartofler er ristet skovhøst mættende, saftig og perfekt til middag.
Du får brug for:
- porcini-svampe (friske) - 150 g;
- løg - 60 g;
- kartofler - 300 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- svinefedt - 20 g;
- salt.
Trin for trin proces:
- Skræl og skær kartoflerne i små stykker.
- Læg i bradepanden. Hæld olien i. Steg under konstant omrøring, indtil det bliver gyldenbrunt. Drys med salt.
- Hak løget. Steg separat.Når grøntsagerne bliver gennemsigtige, tilsættes den til kartoflerne.
- Steg forkogte skovfrugter separat. Send til andre komponenter. Blande.
Du kan også stege tørre porcini-svampe med løg. I dette tilfælde er de gennemblødt, så frugterne vokser flere gange. Tør derefter på køkkenrulle og brug efter opskriften.
Hvis det ønskes, kan du tilføje laurbærblad
Stegte porcini-svampe med løg til vinteren
Fans af stegte svamperetter kan forberede dem til fremtidig brug ved at konservere deres yndlingsret. Eddike bruges ikke i denne opskrift.
Du får brug for:
- vegetabilsk olie i store mængder;
- krydderier;
- porcini-svampe - 900 g;
- salt;
- løg - 320 g.
Trin for trin proces:
- Skær skovhøsten i skiver. Kom i en bradepande og tilsæt olie, så frugten flyder i den.
- Luk låget. Steg i en time. Rør af og til under processen for at forhindre forbrænding.
- Fjern dækslet. Kog indtil svampesaften fordamper. På dette tidspunkt bør fedtet blive gennemsigtigt.
- Tilsæt hakket løg. Tilsæt lidt salt. Steg i tre minutter.
- Overfør så tæt som muligt i forberedte glas. Hæld kogende olie i, som vil fungere som konserveringsmiddel.
Om vinteren skal du bare åbne glasset, varme den ristede snack og servere med hakkede krydderurter
Kalorieindhold af porcini-svampe stegt med løg
Rå frugt er et produkt med lavt kalorieindhold, der kun indeholder 22 kcal pr. 100 g. Under stegning stiger dette tal til 163 kcal.
For at reducere kalorieindholdet kan du overføre det stegte produkt til et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt.
Konklusion
Porcini-svampe stegt med løg viser sig velsmagende og saftige. Under madlavningsprocessen kan du tilføje urter, peberfrugter og krydderier til sammensætningen.
