Hjemmelavet solbærvin: trin-for-trin opskrifter

Solbær er en af ​​de mest uhøjtidelige buske i haven, der bærer frugt i overflod fra år til år. Konserves, syltetøj, gelé, kompotter, skumfiduser, skumfiduser, søde saucer, fyld til alle slags bagværk - dette er ikke den mest komplette liste over, hvad der traditionelt opnås fra dens velsmagende og aromatiske frugter. Efter at have tilberedt solbærvin derhjemme, vil en kender af denne bær næppe blive skuffet: Resultatet vil være en udtryksfuld, sød, krydret og let syrlig drink, som hver note minder om sommeren. Der findes et stort antal opskrifter, hvor kompleksitetsgraden og sammensætningen af ​​udgangskomponenterne varierer, og der anvendes forskellige specielle teknikker.Det vigtigste er nøje at overholde forberedelsesteknologien, vilkår og regler for opbevaring af hjemmelavet solbærvin, og heller ikke at glemme en følelse af proportioner, når du drikker denne vidunderlige drik.

Fordelene og skaderne ved solbærvin

Som enhver vin lavet af naturlige produkter, tilberedt derhjemme, har en solbærdrik en række fordele i forhold til den, der kan købes i butikken:

• alle komponenter er udvalgt, så de passer til smagen af ​​den person, der laver mad;
• sammensætningen er kendt;
• ingen smagsstoffer, konserveringsmidler, kemiske urenheder;
• styrke og sødme kan justeres.

Hvad angår de gavnlige egenskaber, som hjemmelavet vin fra dette bær har, er følgende videnskabeligt bevist:

• da solbær er et "lagerhus" af vitaminer og gavnlige mikroelementer, er mange af dem også til stede i drikken;
• Denne vins egenskab til at styrke væggene i blodkarrene er kendt, hvilket gør dem stærkere og mere elastiske;
• Det anbefales at bruge det til medicinske formål for vitaminmangel, anæmi, anæmi;
• hjemmelavet solbærvin styrker immunforsvaret og øger den menneskelige krops modstand mod infektionssygdomme;
• det anbefales til forebyggelse af hjertesygdomme.

Mulig skade på den menneskelige krop fra solbærvin lavet derhjemme:

• At drikke drikken i store mængder kan føre til alkoholforgiftning;
• ligesom ethvert frugt- eller bærprodukt kan denne vin forårsage allergi;
• det er meget højt i kalorier;
• hvis der ved fremstilling af vin derhjemme blev tilsat svovl til urten (sulfatering blev udført), kan det fremkalde et angreb af sygdommen hos en astmatiker;
• Hvis tilberedningsreglerne ikke følges eller opbevares forkert, kan sammensætningen af ​​drikken "beriges" med giftige stoffer.

Du skal også huske, at denne drik er kontraindiceret til børn, gravide og ammende mødre samt personer, der lider af kroniske sygdomme i fordøjelsesorganerne og leveren.

Sådan laver du hjemmelavet solbærvin

Der er et stort antal opskrifter til at lave solbærvin derhjemme. Men uanset hvilken der tages udgangspunkt i, er der flere generelle regler, der skal følges, for at drikken er velsmagende og af høj kvalitet:

1. For at lave vin derhjemme kan du tage solbær af enhver sort. Men den lækreste drik fås fra de søde typer af denne bær (frugtbar Leah, Centaur, hviderussisk sød, Loshitskaya osv.).
2. Der må ikke komme patogene mikroorganismer ind i vinmaterialet. Alle redskaber og udstyr, der bruges i vinfremstillingsprocessen, skal skoldes med kogende vand og tørres af.
3. Da solbær i sig selv ikke er søde og saftige nok, skal du bruge ekstra sukker og vand for at lave vin fra dem derhjemme.
4. Når du tilbereder bærene, skal du omhyggeligt sortere dem, kassere fordærvede og umodne og kassere blade og kviste. I dette tilfælde anbefales det ikke at vaske solbær - deres hud indeholder store mængder naturlig gær, som vil bidrage til gæringen af ​​saft og frugtkød.

Trin-for-trin opskrifter på solbærvin

Opskrifter til fremstilling af solbærvin derhjemme adskiller sig i kompleksitet, tid, teknologiske trin, proportioner af hovedkomponenterne og tilstedeværelsen af ​​yderligere komponenter. De mest interessante af dem er værd at overveje i detaljer.

En simpel opskrift på hjemmelavet solbærvin

Denne opskrift på hjemmelavet ribsvin er den enkleste. Det kræver ikke omfattende øvelse eller viden om specielle teknikker. Selv en nybegynder kan klare det uden besvær.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered bærrene som beskrevet ovenfor. Skyl ikke. Hæld i en bred beholder (vask, stor gryde) og knus grundigt med en blender eller moser.
2. Varm vandet lidt op og opløs sukkeret heri. Lad afkøle.
3. Hæld den resulterende sirup i en beholder med ribsmasse. Cirka 1/3 af beholderen bør forblive fri.
4. Bind toppen af ​​gryden fast med gaze. Send gæringsbeholderen til et mørkt sted i en periode på 2 til 10 dage. Du skal røre urten et par gange om dagen med en ren træspatel.
5. Efter dette skal du hælde den fermenterede saft i en beholder med en smal hals (flaske). Pres forsigtigt væsken ud af kagen og tilsæt den der. Beholderen bør ikke fyldes mere end 4/5 af volumen.
6. Læg en vandforsegling på toppen af ​​flasken og lad urten gære et mørkt sted ved en temperatur på 16-25 °C i 2-3 uger.Hver 5.-7. dag skal vinen smages og, hvis smagen virker sur, tilsættes sukker (50-100 g pr. 1 l). For at gøre dette, hæld lidt saft i en ren beholder, rør sukkeret i det, indtil det er opløst, og returner væsken tilbage til flasken.
7. Efter at vinens farve er blevet lysere, dannes et uigennemsigtigt bundfald i bunden, luftbobler vil ikke længere komme ud af vandforseglingen, og aktiv gæring stopper. Nu skal du forsigtigt hælde drinken ved hjælp af et fleksibelt sugerør i rene flasker, igen lukke deres halse med vandtætninger og sende dem til et køligt, mørkt rum (kælder).
8. Vinen skal lagres i 2-4 måneder. En gang hver 3-4 uge anbefales det at dræne det fra sedimentet, så vil drikken være gennemsigtig og have en behagelig lilla-rød farve. Til allersidst skal du hælde hjemmelavet solbærvin i flasker beregnet til det og fylde dem op til halsen. Luk dem med propper og opbevar dem et køligt sted indtil servering.

En opskrift på solbærvin, der er nem at tilberede, præsenteres også i videoen:

Hjemmelavet solbærvin uden gær

Når du planlægger at lave hjemmelavet solbærvin, kan du roligt undvære gær for at fremskynde gæringen af ​​drikken. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par rosiner. Hovedpointen er, at ribsbær skal efterlades uvaskede, så kan den "vilde" gær, der er rigeligt indeholdt på deres hud, forårsage naturlig gæring.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Knus bærrene i en skål, indtil de bliver en pasta.Tilsæt 1/3 af alt det nødvendige vand.
   
2. Tilsæt halvdelen af ​​sukkeret og rosiner. Bland, dæk med gaze og anbring et mørkt sted i en uge. Urten skal omrøres dagligt.
3. På den ottende dag skal du klemme frugtkødet ud og lægge det i en separat beholder. Tilsæt resten af ​​sukkeret, tilsæt lidt vand (for at dække presseresterne) og sæt til side igen i 1 uge, fortsæt som i trin 2.
4. Si den gærede saft gennem en sigte eller dørslag, læg den i en krukke med vandforsegling og stil den til side i en uge.
5. I slutningen af ​​denne periode adskilles indholdet af juicebeholderen i 3 dele. Toppen vil indeholde skum og små bærfrø. De skal forsigtigt fjernes med en ren ske, klemmes godt og kasseres.
6. Igen, pres væsken ud af beholderen med frugtkødet, si og bland i en stor krukke med saften, der blev opnået fra den første batch.
7. Lad beholderen med vin stå under vandforsegling i 10-15 dage.
8. Fjern derefter skummet og frøene igen, si væsken med et tyndt sugerør og læg det under vandforseglingen igen i en halv måned. En gang om ugen skal vinen filtreres fra bundfald ved at hælde den gennem et rør i en ren beholder.
9. Hæld hjemmelavet ribsvin på flasker og stil et køligt sted.

Hjemmelavet vin fra solbærsyltetøj

Hvis det sker, at du ikke havde tid til at spise marmeladen tilberedt i løbet af sæsonen i løbet af vinteren, kan du lave vidunderlig vin fra en gammel krukke med solbær. Den bevarer alle de smagsnoter, der er karakteristiske for en drink lavet af friske bær, men vil være stærkere.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Bland marmelade, halvdelen af ​​sukkermængden og varmt kogt vand i en bred gryde.
2. Lad det gære et lunt sted.Efter at frugtkødet stiger til overfladen, kan mosen betragtes som klar.
3. Si væsken og hæld i en steriliseret glaskrukke. Tilsæt resten af ​​sukkeret. Luk halsen med en vandforsegling for at tillade gæringsprodukter at slippe ud. Placer et varmt sted i ca. 3 måneder.
4. Herefter fjernes vinen fra bundfaldet ved hjælp af et fleksibelt rør.
5. Hæld i rene forberedte flasker. Luk godt og stil i køleskabet i 1 nat.

Frossen solbærvin

Bær til at lave vin derhjemme behøver ikke være friskplukket. Du kan bruge solbær gemt i fryseren. Den bevarer fuldstændig sin aroma og smag, hvilket betyder, at drikken fra den ikke bliver værre end fra de bær, der lige er blevet plukket fra busken.

Forberedelse:

1. Hæld kogende vand over rosinerne i 10-15 minutter, skyl i rent vand og lad dem tørre, fordel dem på køkkenrulle.
2. Hæld frosne bær i en beholder og lad dem tø lidt op.
3. Kværn ribsene med en blender (du kan komme dem gennem en kødhakker).
4. Stil en beholder med bærmasse (gerne en emaljepande) ved svag varme og opvarm indholdet til cirka 40 °C.
5. Hæld den varme puré i en ren glaskrukke. Tilsæt sukker, rosiner og vand ved stuetemperatur.
   
6. Placer glasset i et mørkt rum, hvor temperaturen holdes på 18 til 25 °C. Infunder i 3-5 dage.
7. Saml forsigtigt frugtkødet og skummet, der flyder op til overfladen. Si dem gennem ostelærred. Rengør også resten af ​​væsken ved at passere gennem et gazefilter.
8. Hæld den resulterende unge vin i en flaske med en vandforsegling og anbring den i et mørkt rum. Lad stå i 2-3 uger for at gære.
9. Når denne proces er stoppet, drænes vinen fra bundfaldet ved hjælp af et fleksibelt sugerør og filter.
10. Hæld drikken på glasflasker, luk dem med nylonhætter og stil dem i kælderen eller køleskabet i 2-3 dage for at modne.

Forstærket solbærvin

Du kan lave beriget ribsvin derhjemme, hvis du tilføjer alkohol til det på det nødvendige tidspunkt. Denne drik gemmer sig bedre end almindelig hjemmelavet vin, men den smager hårdere.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered bærrene. Mos til en puré. Læg dem i en glasflaske, drys dem med sukker i lag.
2. Placer en vandforsegling på toppen af ​​beholderen. Oprethold ved en temperatur på 18-22 ° C på et mørkt sted, omrør urten med jævne mellemrum.
   
3. Efter 1,5 måned kan du tage en prøve. Hvis smagen af ​​mosten er syrlig, og farven er blevet lysere, kan du filtrere vinen ved at si den gennem vat eller gaze foldet i flere lag.
4. Hæld derefter alkohol i solbærvinen.
5. Hvis der ikke er nok sukker, kan du tilføje det på dette tidspunkt.
6. Hæld det færdige produkt i flasker og forsegl dem med propper. For at smagen af ​​vinen udvikler sig bedst muligt, anbefales det at lagre den i en måned før prøvetagning.

Hurtig hjemmelavet ribsvin

Hvis du pludselig får en idé om at lave solbærvin derhjemme, som ikke skal lagres i flere måneder, findes sådan en opskrift. Og på den vigtige dato eller ferie, der kommer om en måned, kan en flaske med en behagelig duftende drink allerede serveres til bordet.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Sorter ribsene igennem. Kan også vaskes.
2. Hæld bærrene i en skål og tilsæt 2/3 af sukkeret til dem. At fylde med vand.
3. Purér blandingen (med en blender eller håndmoser).
4. Pak den øverste del af bækkenet med gaze og lad stå i 7 dage. Rør en gang om dagen.
5. På dag 4 og 7 tilsættes 100 g sukker til urten.
6. I slutningen af ​​etapen hældes den fermenterede saft i en stor flaske med en smal hals. Luk den med en vandtætning.
7. Efter 3 dage tilsættes yderligere 100 g sukker efter tidligere at have opløst det i en lille mængde urt.
8. Efter 2-3 uger er solbærvin, skabt derhjemme, klar. Den skal på flaske.

Hjemmelavet solbærdessertvin

For at lave hjemmelavet dessertvin af solbær skal du bruge en forret, som du selv kan forberede på forhånd.

10 dage før du begynder at lave vin, skal du samle modne, rene jordbær, hindbær, jordbær eller druer fra haven. De skal ikke vaskes.Kom to glas bær i en glasflaske, knus dem til puré og tilsæt 0,5 spsk. sukker og 1 spsk. vand. Derefter rystes beholderen, proppes og placeres på et mørkt, varmt sted til gæring (det begynder om 3-4 dage). I slutningen af ​​processen skal al væsken filtreres gennem ostelærred - starteren til hjemmelavet vin er klar. Det kan ikke opbevares i mere end 10 dage.

Når du har forretten, kan du begynde at lave dessertvin derhjemme.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Knus bærrene. Tilsæt 1 spsk. sukker og 1 liter vand og stil til side i 3 dage, så der kan dannes mere saft.
2. Pres væsken ud (du kan bruge en presse). Du skal få cirka 4-5 liter juice. Hæld den i en stor beholder med en smal hals, luk den med en vandforsegling og lad den gære et varmt, mørkt sted.
3. Hæld 2,5 liter vand i frugtkødet, der er tilbage efter at have presset saften, og lad det stå i 2 dage. Skil derefter væsken ad igen. Tilføj det til en flaske jomfrusaft. Tilsæt yderligere 1 kg sukker.
4. Tilsæt yderligere 0,5 kg sukker efter 4 dage.
5. Gentag trin 4.
6. Efter afslutningen af ​​stille gæring (efter 1,5-2 måneder), tilsæt alt det resterende sukker til flasken.
7. Efter at have ventet endnu en måned, tap vinen på flaske.

Styrken af ​​den resulterende drik vil være omkring 14-15 grader.

Hjemmelavet solbær og æblevin

Ribsvin selv, tilberedt derhjemme, kan smage ret syrligt. Solbær kan dog med held kombineres med andre frugter, især æbler. Så bliver denne bær grundlaget for en fremragende dessertdrink.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered ribsene og knus dem. Placer i en bred glasbeholder, dæk med sukker, lad stå et par dage på et varmt sted for at udvinde saft.
2. Når ribsene er infunderet, pres saften fra friske æbler og hældes i en beholder med bærpuré. Dæk toppen med gaze og lad stå i 4-5 dage.
3. Klem derefter væsken ud (ved hjælp af en presse), mål dens volumen, tilsæt den nødvendige mængde alkohol og sukker. Hæld på en flaske, luk med en vandforsegling og lad stå i 7-9 dage, indtil indholdet bliver klart.
4. Dræn den unge vin fra bundfaldet. Fyld de forberedte flasker med det, luk tæt og opbevar. For at vinens smag og duft skal udvikle sig bedre, skal du lagre den i 6-7 måneder.

Ribsvin med druer

Buket vin tilberedt hjemme fra solbær og druer viser sig at være meget velsmagende og rig. Klaserne af sidstnævnte skal være modne; sådanne bær indeholder den maksimale mængde sukker. For at kombinere vin med ribs er det tilrådeligt at vælge røde druesorter.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Før de vaskede og tilberedte ribs gennem en juicer.
2. Pres saften fra druerne i en separat skål. Varm den lidt op (op til 30 °C) og opløs sukkeret heri.
3. Tilsæt ribssaft. Hæld blandingen på en flaske og gær i 9-10 dage.
4. Si derefter den unge vin gennem et bomuldsfilter.
5. Hæld på tørre, rene flasker. Luk dem med propper dyppet i vin.

Hjemmelavet solbærvin opskrift i en trykkoger

For at lave solbærvin derhjemme kan du bruge en trykkoger. Takket være denne enhed kan drikken tilberedes meget hurtigere, men dens smag vil ændre sig noget på grund af varmebehandlingen af ​​komponenterne og vil ligne portvin. Tilstedeværelsen af ​​bananer i sammensætningen vil tilføje originalitet til vinen.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Skræl bananerne og skær dem i tykke ringe. Vask og sorter ribsene.
2. Læg frugter og bær i en trykkoger. Tilsæt rosiner. Hæld 3 liter kogende vand, luk skålen og sæt ild.
3. Bring trykket til 1,03 bar og hold i 3 minutter. Lad det køle af under låg, og vent til trykket falder til naturligt.
4. Hæld 1/2 sukker i en bred beholder. Hæld indholdet af trykkogeren i. Tilsæt koldt vand til 10 liter.
5. Tilsæt tannin til blandingen, som er afkølet til stuetemperatur. Efter en halv dag tilsættes enzymet, efter samme tid - 1/2 af gæren. Dæk beholderen med gaze og anbring et varmt sted.
6. Vent 3 dage, omrør blandingen to gange om dagen. Si det derefter, tilsæt det resterende gær og sukker, og hæld det i en beholder til stille gæring under en vandforsegling.
7. En gang om måneden bør du fjerne sedimentet fra drikken. Efter fuldstændig afklaring hældes produktet på flasker, forsegles og opbevares. Det er tilrådeligt at prøve vin tilberedt hjemme efter seks måneder.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Hjemmelavet solbærvin skal opbevares i sterile flasker, hermetisk lukkede med propper, på et køligt, mørkt sted (kælder, kælder). Det tilrådes, at drikkevarebeholderne placeres vandret.

Da hjemmelavet vin som regel ikke indeholder konserveringsmidler, er dens holdbarhed normalt 1-1,5 år. I nogle opskriftsmuligheder kan det færdige produkt gemmes i 2-2,5 år. Under alle omstændigheder bør hjemmelavet vin ikke opbevares i mere end 5 år.

Konklusion

Du kan lave solbærvin derhjemme ved at bruge en af ​​de mange opskrifter, der passer til erfarne og uerfarne vinmagere. Du skal forberede bærrene korrekt og om nødvendigt yderligere ingredienser og også omhyggeligt studere og gengive alle stadier af den valgte teknologi. Som regel skal der tilsættes vand og sukker til solbærsaft, i nogle tilfælde bruges vingær og rosiner. Da dette produkt er naturligt og ikke indeholder konserveringsmidler, er dets holdbarhed ikke særlig lang - fra 1 til 2,5 år. Korrekte opbevaringsforhold vil hjælpe med at bevare den behagelige smag og aroma af hjemmelavet ribsvin i hele denne tid.

Anbefalede indlæg

Blommemos til måneskin

Hjemmelavet blomme brandy opskrift

Tranebærvin - opskrifter

Chokebærlikør med kirsebærblade

Opskrift på cognac på valnøddevægge

Hjemmelavet melon moonshine

Hjemmelavet ferskenlikør

Simple opskrifter på ribslikør

Frosset solbærtinktur: med vodka, måneskin, alkohol