Indhold
Til vinterforberedelser kan solbær ikke kun koges, men også steges. I processen ser bærrene ud til at være dækket af en skorpe af karamel, ved at bevare deres integritet, den resulterende dessert ser meget attraktiv ud. At tilberede solbær i en stegepande er meget hurtigere end "klassisk" marmelade. Teknologien er ekstremt enkel; selv en nybegynder kok kan nemt mestre den.
Sådan steger du ribs og sukker i en stegepande
Bærene steges hurtigt i en "tør" stegepande opvarmet til den ønskede temperatur. Den største og mest modne af dem brister hurtigt, saften og sukkeret blandes og bliver til sirup. De resterende er dækket af en karamelskorpe. Videoer, der demonstrerer, hvordan man tilbereder stegt solbærsyltetøj, hjælper med at visualisere processen mere tydeligt.
Dens smag er mere naturlig, og friske bærs karakteristiske syrlighed bevares. Opskriften giver proportioner, der adskiller sig fra traditionelle: For at stege solbær kræves tre gange mindre sukker end bær. Derfor er der ikke sukker i den færdige dessert, som ikke alle kan lide. Den har også færre kalorier end den "klassiske" version.
Solbærsyltetøj stegt i en stegepande viser sig at være ret tykt, siruppen minder lidt om gelé. Ved høje temperaturer "griber" det frigivne pektin øjeblikkeligt og tykner. Det "stegte" emne er så meget praktisk at bruge som fyld til bagværk.
Til stegning tages en ret stor støbejernsgryde (20 cm i diameter). Jo højere dens sider, jo bedre. En bred gryde eller gryde er også velegnet. Før du hælder bær på det, skal det opvarmes godt (optimal temperatur er 150-200°C). Dette er nemt at kontrollere - en dråbe vand, der falder til bunden, fordamper øjeblikkeligt, uden selv at have tid til at hvæse.
Fem minutters solbærsyltetøj i en stegepande
Teknologien til at lave solbærsyltetøj stegt i en stegepande er ekstremt enkel:
- Sorter gennem bærene, fjern med "substandard", planter og andet affald.
- Skyl dem i koldt rindende vand, og hæld dem i et dørslag i små portioner. Eller du kan kort fylde dem med vand i en stor beholder, så væsken dækker det helt. 3-5 minutter er nok til at partikler af snavs, der ikke kan fjernes manuelt, flyder op til overfladen. Herefter drænes vandet.
- Tør på papir eller almindelige håndklæder, rene stofservietter, skift dem flere gange. Du kan ikke stege våde solbær.
- Varm bradepanden op til den er rødglødende. Tjek temperaturen ved at dryppe vand på den.
- Hæld bær på bunden. Det er mere bekvemt og hurtigere at stege dem i små, omtrent lige store portioner, der måler 3 kopper ad gangen. Ryst gryden let, og fordel dem i bunden.
- Steg i 3-5 minutter ved maksimal varme under omrøring forsigtigt med en spatel. I løbet af denne tid bør de største bær revne og frigive saft.
- Tilsæt et glas sukker i en tynd stråle.
- Uden at holde op med at røre og uden at reducere varmen, fortsæt med at stege solbærerne. Du kan heller ikke dække syltetøjet med et låg. Siruppen skal koge kraftigt gennem hele tilberedningen. Den er klar på 5-8 minutter, når alle sukkerkrystallerne er opløst.
- Hæld marmeladen i forberedte glas. De skal vaskes grundigt og steriliseres. Luk lågene (før dem stå i kogende vand i 2-3 minutter).
- Vend glassene med syltetøj på hovedet, pak dem ind, og lad dem køle helt af. Du kan opbevare dem ikke kun i køleskabet, men også i kælderen, kælderen, spisekammeret, på en glaseret altan eller et andet køligt sted.
Dessert tilberedt i henhold til teknologi kan opbevares i 2 år.
Ribsgele i en stegepande
Røde og hvide ribs kan også steges i en stegepande, hvilket gør forberedelser til vinteren. Men den første bruges oftest til at lave gelé, så teknologien er lidt anderledes. For at tykne siruppen endnu mere, skal du stege de røde ribs længere, cirka 20-25 minutter. Eller de øger mængden af sukker ved at tilføje det lige så meget som bær. De er forberedt til stegning i en stegepande som beskrevet ovenfor.
"Råvarerne" bliver sorteret fra, fjernelse af blade, kviste og andet affald, derefter skal ribsene vaskes grundigt
Kravene til selve redskabet ændres heller ikke.Mens du tilbereder syltetøjet, rør det konstant, og vent, indtil alle bær brister, og sukkeret er helt opløst. Før det hældes i krukker, filtreres det færdige produkt gennem en sigte og ostelærred. Kun væske bør komme ind i dem, uden frø eller sprængt hud.
Der er ingen grund til at vende glassene på hovedet her - på dette tidspunkt er geléen allerede stivnet
Konklusion
Solbær i en stegepande er en original og meget velsmagende hjemmelavet tilberedning. Sammenlignet med traditionel marmelade kan denne vinterdessert tilberedes meget hurtigt og enkelt. Der kræves ingen yderligere ingredienser end bær og sukker. Dækket med en karamelskorpe ser de meget præsentable ud. Varmebehandling tager et minimum af tid, så de bevarer de fleste vitaminer og andre nyttige stoffer.
