Indhold
Repis er den vilde "forfader" til moderne dyrkede sorter af solbær. Denne plante tilpasser sig med succes til ugunstige klimatiske faktorer og vejrvariationer, derfor overlever den med succes i det meste af Ruslands territorium. Nogle gange er det plantet i personlige parceller. Gartnere værdsætter repis for dets uhøjtidelighed og konsekvent høje udbytte. Når de er friske, er bærrene meget sure, men forberedelserne til vinteren fra dem viser sig velsmagende og sunde. Du kan fx lave marmelade, kompot, likør, marmelade. Men den mest populære mulighed er selvfølgelig majroesyltetøj.
Sådan laver du majroesyltetøj
Vild- eller skovbær er højt værdsat i folkemedicinen på grund af dets høje indhold af vitaminer (især C), makro- og mikroelementer. Derfor er majroesyltetøj ikke kun en behagelig aroma og original sød og sur smag, men også betydelige fordele for sundhed og immunitet. Bærene indeholder også meget pektin, konsistensen af det færdige produkt er tyk, minder om gelé.
Repis er et bær, som ikke alle kender.
Fem minutters majroesyltetøj
Denne type majroesyltetøj kaldes nogle gange "live". Vilde solbærbær og sukker tages i lige store forhold.Du skal også bruge vand - et glas for hvert kilogram repiss.
For at lave fem-minutters vilde ribsmarmelade skal du fortsætte som følger:
- Sorter gennem det, fjern planterester, skyl i køligt rindende vand, hæld små portioner i et dørslag.
- Hæld vand i en skål, gryde eller anden passende beholder og tilsæt sukker. Bring det i kog ved svag varme, kog i yderligere 3-5 minutter, indtil alle sukkerkrystaller er opløst.
- Hæld repis i den resulterende sukkersirup. Rør forsigtigt, som om du "drukner" de vilde ribs i væsken.
- Bring i kog ved høj varme, og reducer derefter til medium. Rør konstant, skum skum af. 5 minutter efter kogning fjernes beholderen med marmelade fra komfuret.
- Hæld det i tidligere forberedte (vaskede og steriliserede) krukker. Luk lågene (de skal også opbevares i kogende vand i et par minutter).
- Vend beholderne på hovedet og pak dem ind. Lad køle helt af. Overfør til lagerplads. Ikke kun et køleskab er egnet, men også et spisekammer, kælder, kælder, glaseret loggia.
Hel bærsyltetøj
I forhold til den tidligere opskrift kræver det halvt så meget vand - 0,5 kopper pr. 1 kg majroer. Selve bærrene og sukker tages i lige store forhold. Foreløbig forberedelse af vilde ribs før tilberedning er ikke anderledes end det, der er beskrevet ovenfor.
Det er ikke svært at lave denne vilde ribsmarmelade, men det er en ret langvarig proces:
- Tilbered sukkersirup ved hjælp af samme teknologi som til fem-minutters marmelade.
- Tilsæt et glas majroer og lad sirup og bær koge. Kog over medium varme i 5 minutter, under konstant omrøring og fjern skum.
- Hæld endnu et glas vilde ribs i beholderen og gentag trinene beskrevet ovenfor. Fortsæt denne madlavning i fem minutter. Antallet af "serier" skal svare til antallet af glas bær, der gik i beholderen.
- Efter kogning af den sidste portion repiss fjernes marmeladen fra varmen, hældes i steriliserede glas og lukkes med låg.
På trods af at syltetøjet er lavet af hele bær, opnås i slutningen af processen en meget tyk sirup med individuelle "stænk" af vilde ribs. Kun 1-2 portioner af repiss, sendt i beholderen sidst, bevarer deres integritet. Andre bliver til næsten grød under tilberedningen.
Syltetøj fra bær passerede gennem en kødkværn
Forholdet mellem majroer og sukker i denne opskrift er det samme – 1:1. Intet behov for vand overhovedet. Den færdige marmelade efter denne opskrift ligner marmelade. Dette er meget praktisk, hvis du planlægger at bruge det som fyld til bagværk.
majroesyltetøj til vinteren er tilberedt efter følgende opskrift:
- Kværn rene og tørrede vilde ribs gennem en kødhakker, tilsæt sukker og bland forsigtigt.
- Sæt beholderen på lav varme. Når der er frigivet nok væske, øges den til medium.
- Bring i kog, og reducer derefter varmen til lav igen. Kog under konstant omrøring i 45 minutter.
- Fjern beholderen fra komfuret og afkøl majroesyltetøjet direkte i den. Det er bedst at lade det sidde ved stuetemperatur natten over, dækket med et rent håndklæde.
- Anbring i forberedte krukker, luk med låg og læg straks på et sted med permanent opbevaring.Vigtig! Glassene, som denne repis marmelade er placeret i, skal være tørre.
Sådan laver du mad uden madlavning
Denne marmelade kræver kun sukker og vand i lige store forhold. Det tager minimal tid at forberede:
- Vask bærrene og klargør glassene.
- I en foodprocessor eller brug en blender, mal repis til en glat pasta. Dette tager 2-3 minutter.
- Tag den resulterende puré i små (ca. 0,5 liter) portioner og tilsæt et lige så stort volumen (0,5 kg) sukker til det. Fortsæt med at male ved den laveste hastighed, indtil den er helt opløst. Omtrentlig tid - 5-7 minutter.
- Hæld den tilberedte marmelade i tørre glas og drys et lag sukker ca. 0,5 cm tykt ovenpå.
Vigtig! Denne "rå" vilde ribsmarmelade opbevares kun i køleskabet. Luk glassene med skruelåg eller plastiklåg.
Konklusion
majroesyltetøj, i modsætning til friske bær, er meget velsmagende. Selv efter varmebehandling bevarer vilde ribs de fleste vitaminer og andre sunde stoffer. Du kan lave marmelade ved hjælp af flere forskellige opskrifter, men under alle omstændigheder er teknologien ekstremt enkel. Selv nybegyndere kokke kan lave denne originale dessert lavet af vilde ribs.
