Når de forbereder vinteren, foretrækker mange husmødre syltetøj, kompotter og frysning. Kandiserede solbær er en rigtig delikatesse, der bevarer vitaminer og fremragende smag. Du bør finde ud af, hvordan du selv tilbereder en original hjemmelavet dessert, så du senere kan tilføje den til bagværk, dekorere kager og bruge den som en godbid til te.
På grund af det høje sukkerindhold bør dessertforbruget være moderat
Kandiserede solbær
Det er ikke svært at forberede kandiserede ribs derhjemme; du skal bruge følgende ingredienser:
- solbær - 2 kg;
- vand - 400 ml;
- sukker – 2,5 kg.
Det er nødvendigt at udføre en række sekventielle handlinger:
- Sorter de friske bær, fjern eventuelt snavs, riv stilkene af.
- Vask solbærerne og tør dem lidt, og fordel dem på stoffet i et tyndt lag.
- Kog vand, tilsæt sukker.
- Vent til det er helt opløst og væsken bliver gennemsigtig.
- Kom solbærerne i en gryde og hæld siruppen i.
- Bring det i kog, sluk for varmen og lad det stå i 12 timer.
- Forbered en stor bageplade, hvorpå du kan hælde et tyndt lag granuleret sukker.
- Fjern forsigtigt med en hulske og læg solbærbær på i ét lag.
- Tør dem gradvist over seks dage i ovnen uden at lukke døren og tænde den i 2-3 timer om dagen.
- Når det er fuldt forberedt, hældes det i en tæt lukket glasbeholder.
For at tilføje en original smag, tilsæt skal af citroner eller appelsiner til siruppen.
Madlavningsopskriften kan ændres lidt:
- Rene bær lægges straks ud i ét lag på en bageplade.
- Drys dem med sukker (200 g pr. 1 kg solbær).
- Forvarm ovnen til 200 ⁰C og anbring fremtidige kandiserede frugter der.
- Lad stå i cirka 20 minutter, og sørg for, at de ikke brænder på, men varmes jævnt op.
- Når de er klar, hældes de i folie og tørres.
- Tilføj eventuelle nødder.
- Opbevares i en ren glasbeholder med tætsluttende låg.
Kandiserede røde ribs
For at forberede kandiserede ribs bør du vælge sorter med et højt tørstofindhold og et minimum antal frø.
Kog først sukkersiruppen. For at gøre dette, hæld et glas vand i en gryde, opløs 1,5 kg sukker og kog indtil det er helt gennemsigtigt (ca. 10 minutter).
Fremgangsmåden til fremstilling af kandiserede frugter er som følger:
- Friske bær vaskes i koldt vand og drænes i et dørslag.
- Hæld dem i en gryde med sirup og kog i 5 minutter.
- Lad stå i 10 timer.
- Sæt på komfuret igen og kog i 20 minutter.
- Den kogende masse tages af varmen og filtreres.
- Lad stå i to timer, så siruppen kan dryppe helt af og ribsene køle af.
- Drys bakken eller fadet med flormelis.
- Læg 10-15 stykker afkølet kandiserede frugter på det i dynger.
- Opbevar i denne tilstand ved stuetemperatur i en uge eller i ovnen i 3 timer ved 45 ⁰C.
- Rul de tørrede bær til kugler, rul dem i sukker og tør dem igen i ovnen ved 45 °C i 3 timer.
For at bestemme beredskabet skal du klemme bolden med fingrene. Det skal være elastisk og ikke frigive saft. For at forhindre det tilberedte produkt i at tørre ud, pakkes det i glas med tætte låg, hvor det opbevares.
Bærene når klarstadiet ved en siruptemperatur på –108 ⁰С
Kandiserede ribs i tørretumbleren
Brug af en tørretumbler til at tilberede kandiserede frugter forenkler processen og forhindrer forbrænding.
For at få et velsmagende og sundt produkt skal du følge trin-for-trin instruktionerne:
- Skræl bærrene og vask dem i koldt vand.
- Dæk solbærene med perlesukker, brug ingredienserne i forholdet 1:1.
- Lad det stå natten over eller i 8 timer for at lade saften slippe.
- Kog i 5 minutter. og lad det stå igen i 8 timer.
- Dræn i et dørslag og lad al saften dryppe af.
- Lægges på tørrebakker i 10-12 timer.
- Læg det færdige produkt i rene glas.
Kandiserede frugter tilberedes ikke kun af ribs, men også af andre bær, grøntsager og frugter
I køleskabet opbevares delikatessen i op til seks måneder i en hermetisk lukket beholder. Siruppen kan bruges til at udbløde kager, is og lave drinks, så den hældes på sterile glas og lukkes tæt.
Konklusion
Kandiserede solbær tilberedt af dig selv er på ingen måde ringere end det produkt, du kan købe i butikken. Deres udseende er måske ikke så præsentabelt, men ingrediensernes naturlighed og deres høje kvalitet spiller en afgørende rolle for valget.Opskrifter til fremstilling af kandiserede frugter er enkle og tilgængelige for erfarne og uerfarne husmødre.
