Fuglekirsebærsyltetøj

Fuglekirsebær er en unik plante, hvis helbredende egenskaber har været kendt af folk siden oldtiden. Smagen af ​​friske bær er ikke helt almindelig, sødlig, let syrlig. Men i mange vinterforberedelser ser det meget mere attraktivt ud. De mange forskellige fuglekirsebæropskrifter til vinteren gør det muligt at vælge noget, der passer bedst til din smag. Og hele året rundt nyde de helbredende egenskaber af en velsmagende og samtidig meget sund bær.

Hvad kan du lave af fuglekirsebær til vinteren?

De, der fra barndommen ikke er vant til at nyde fuglekirsebær og præparater lavet af det, kan nogle gange ikke engang forestille sig, hvor meget velsmagende og sundt der kan laves af denne bær.

Den nemmeste måde er at tilberede kompot af frugterne. Desuden kan du gøre dette fra fuglekirsebær alene, eller du kan bruge tilsætningsstoffer i form af forskellige bær: havtorn, viburnum, ribs, hindbær, røn.

Der er en række forskellige opskrifter og teknikker til at lave fuglekirsebærsyltetøj til vinteren. Det kan trods alt tilberedes med eller uden frø, med hele eller purerede bær. Eller du kan endda lave fuglekirsebærsyltetøj uden at lave mad.

Du kan også lave marmelade og lækker gelé af bærrene. En interessant opskrift til konservering af fuglekirsebær i form af juice. Om vinteren kan du trods alt tilberede en række drikkevarer fra det og bruge det i form af sovs.

Fordelene og skaderne ved fuglekirsebærsyltetøj

Fuglekirsebærsyltetøj anses ikke for at være en kulinarisk ret, men snarere et medicinsk middel. I det mindste bør fuglekirsebærpræparater, der indeholder frø, ikke indtages i ubegrænsede mængder. Fordi de indeholder en vis mængde af et stof, der ved langtidsopbevaring begynder at frigive blåsyre. Og denne syre vil ikke bringe nogen fordel for den menneskelige krop.

Og ellers indeholder fuglekirsebær for mange biologisk aktive stoffer, hvilket bestemmer deres helbredende egenskaber. Derfor, som enhver medicin, er det tilrådeligt at indtage fuglekirsebærsyltetøj med måde.

Så fordelene ved fuglekirsebærsyltetøj er, at det:

• Indeholder en masse tanniner – tanniner og pektin, som kan yde væsentlig hjælp ved diarré og tarminfektioner.
• Takket være et stort antal antioxidanter kan det normalisere fordøjelsen og etablere andre livsstøttende funktioner i kroppen.
• Det har en vanddrivende effekt, hvilket betyder, at det kan lindre tilstanden af ​​nyre- eller leversygdomme.
• Hjælper med at styrke blodkarvæggene på grund af indholdet af rutin.
• Syltetøj vil hjælpe med at reducere feber og lindre den generelle tilstand af betændelsestilstande og infektionssygdomme.
• Det er et antidepressivt og afrodisiakum på grund af endorfinerne i bærene.

Men syltetøj og andre desserter lavet af fuglekirsebær har også betydelige kontraindikationer for forbrug. De anbefales strengt ikke til brug af gravide og ammende kvinder samt børn under 6 år. Også i betragtning af fuglekirsebærs egenskab til at fikse afføring, bør du ikke lade dig rive med af denne marmelade, hvis du er forstoppet.

Sådan laver du fuglekirsebærsyltetøj

De modneste fuglekirsebærfrugter er velegnede til marmelade; de ​​har minimal astringens. De kan købes på markeder eller hentes i naturen eller fra dine venners grunde. Frugterne af vilde sorter af fuglekirsebær er ikke så store, men de er mere mættede med nyttige stoffer.

For at forberede fuglekirsebær til vinteren samles det normalt sammen med kviste. Derfor er det første skridt at omhyggeligt sortere bærene, fjerne alle blade, stiklinger og andet planterester. Børstet, beskadiget, rynket og sygt udseende frugt bør også kasseres. Sunde bær skal være skinnende, ret store og intenst sorte i farven.

Derefter vaskes frugterne. Det er bedst at gøre dette i en dyb beholder af passende størrelse, og skifte vandet til rent vand flere gange. Du kan placere fuglekirsebæret i et dørslag og skylle det ved at dyppe det flere gange i en spand vand.

De vaskede frugter skal tørres grundigt. Dette gøres normalt ved at placere dem i et enkelt lag på et papir- eller stofhåndklæde. Jo mindre fugt der forbliver på dem, jo ​​bedre bliver det færdige syltetøj opbevaret. God tørring er især vigtig for en opskrift på marmelade lavet af hele fuglekirsebær.

For at forberede fuglekirsebærsyltetøj til vinteren er det bedst at bruge rustfrit stålredskaber.Emaljeret er også velegnet, men fuglekirsebær indeholder stærkt farvende pigmenter, der kan efterlade mørke mærker på indersiden af ​​panden. Men du bør undgå redskaber af aluminium og kobber, da disse metaller kan komme i kontakt med stoffer indeholdt i bærene. Og resultatet bliver helt usundt.

Syltetøj fremstillet ved hjælp af traditionelle metoder behøver normalt ikke yderligere sterilisering. Men selve glassene og lågene skal koges inden brug.

Klassisk opskrift på fuglekirsebærsyltetøj til vinteren

Ifølge den klassiske opskrift er syltetøjet lavet af hele fuglekirsebær, og i starten kan det virke flydende, men med tiden vil det helt sikkert blive tykkere.

Du får brug for:

• 1 kg sort fuglekirsebær;
• 1,25 kg granuleret sukker;
• 0,75 liter vand.

Fra den beskrevne mængde ingredienser får du omkring 2,5 liter færdig marmelade.

Fremstilling:

1. Fuglekirsebæret vaskes og tørres.
2. Vand opvarmes til kogning og 500 g sukker opløses i det.
3. Frugterne overføres til et dørslag og nedsænkes i kogende sirup i 3-5 minutter.
4. Derefter fjernes dørslaget og efterlades over panden et stykke tid, så siruppen kan dræne så meget som muligt fra bærrene.
5. Fuglekirsebæret overføres til en separat beholder og sættes midlertidigt til side.
6. Og tilsæt gradvist alt det resterende sukker til siruppen og kog indtil det er helt opløst.
7. Kogende sirup hældes over frugterne og sættes til side i flere timer for at gennemvæde dem.
8. Flyt derefter den fremtidige marmelade til en meget lav varme.
9. Efter kogning, fjern skummet og lad det simre i 20 til 30 minutter, mens du rører med jævne mellemrum og sørg for, at marmeladen ikke klæber til bunden.
10. Læg fuglekirsebærsyltetøj i sterile glas og dæk med metal- eller plastiklåg.

En meget simpel opskrift på fuglekirsebærsyltetøj gennem en kødhakker

Den enkleste opskrift til fremstilling af fuglekirsebærsyltetøj til vinteren kræver ikke engang varmebehandling af produktet. Samtidig bevarer syltetøjet uændret alle bærerens gavnlige egenskaber. Det er kun vigtigt, at fuglekirsebæret er i en fuldt moden tilstand.

Du får brug for:

• 500 g sorterede og vaskede modne bær;
• 1000 g granuleret sukker.

Fremstilling:

1. Tilberedte fuglekirsebær vrides gennem en kødkværn to til tre gange. Hver gang bliver blandingen mere og mere homogen.
   
   Opmærksomhed! Det anbefales ikke at bruge en blender til at male fuglekirsebær - du kan beskadige enheden.
2. Vej den resulterende bærpuré.
3. Tilsæt gradvist 1 kg perlesukker for hver 500 g. Bland grundigt efter hver tilsætning af sukker.
4. De venter cirka en halv time. Hvis sukkerkrystallerne ikke opløses, så lad blandingen stå et lunt sted i yderligere 30 minutter.
5. Derefter pakkes marmeladen i steriliserede glas og opbevares i køleskabet.

Den resulterende delikatesse bruges primært til medicinske formål. Som immunmodulator kan du spise 2 teskefulde i starten af ​​dagen. Også fuglekirsebærsyltetøj tilberedt efter denne opskrift vil tjene som en god hostemedicin.

Men det er tilrådeligt at bruge det inden for de første 6 måneder.

Fuglekirsebærsyltetøj med frø

Syltetøj i henhold til følgende opskrift tilberedes på lignende måde, men det skal varmebehandles. Takket være dette kan den opbevares i et almindeligt spisekammer eller i et lukket køkkenskab.

Du får brug for:

• 1 kg fuglekirsebær;
• 1 kg granuleret sukker.

Fremstilling:

1. De indsamlede fuglekirsebær sorteres, vaskes grundigt og tørres på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt.
2. Før bærrene gennem en kødhakker flere gange.
3. Overfør den resulterende bærmasse til et kogekar, tilsæt sukker, bland og opvarm det til moderat opvarmning.
4. Efter kogning opvarmes marmeladen i yderligere 3-5 minutter, tages af varmen og får lov til at køle af til stuetemperatur.
5. Hvorefter de satte den på varme igen.
6. En lignende procedure gentages 2-3 gange.
7. Til sidst koges fuglekirsebæret for sidste gang i cirka 10 minutter, fordeles på glas og pakkes ind og køles af.

Opskrift på mør rød fuglekirsebærsyltetøj

Den samme teknologi kan bruges til at lave rød kirsebærsyltetøj. Få mennesker kender til eksistensen af ​​et andet fuglekirsebær - rødt eller, som botanikere kalder det, Virginia. Den kom til Rusland fra Nordamerika og blev i lang tid udelukkende brugt som prydbusk. Dens bær er lidt større og, når de er umodne, lyse røde. Når de er modne, bliver de mørkere, og deres farve bliver mørkerød, næsten brun. De er noget mere behagelige at smage end almindelige sorte kirsebærbær, da de har mindre astringens. Røde fuglekirsebærsyltetøj har også gavnlige egenskaber, selvom dens sammensætning ikke er så rig som dens aronia-søster.

Du får brug for:

• 1500 g røde fuglekirsebær;
• 1500 g perlesukker.

Fremstilling:

1. Modne røde fuglekirsebær vaskes også grundigt og tørres let på et håndklæde.
2. Drej det derefter gennem en kødhakker tre gange. Vil du have en særlig delikat marmeladekonsistens, kan du vende bærmassen 4-5 gange.
3. Fortsæt derefter efter samme skema som med sorte frugter, kog syltetøjet i 4-5 minutter med pauser mellem kogeperioderne.
4. Det er nok at gøre denne procedure 2-3 gange og sprede syltetøjet i sterile beholdere.

Sådan laver du fuglekirsebærsyltetøj med citronsaft

Sødmen af ​​fuglekirsebær vil blive positivt opvejet af surheden af ​​citronsaft, og den resulterende marmelade vil forbløffe ikke kun med sin smag, men også med sin fantastiske aroma.

Du får brug for:

• 1500 g fuglekirsebær;
• 50-60 ml friskpresset citronsaft (fra 2 mellemstore citroner);
• 1,5 kg perlesukker.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes omhyggeligt for ikke at skade deres integritet og tørres.
2. I en bred gryde med lave sider, drys dem med sukker og hæld friskpresset citronsaft i.
3. Lad fuglekirsebæret stå et køligt sted i 10-12 timer (over natten).
4. Den næste dag hældes den resulterende saft i en separat lille beholder og koges i mindst 5 minutter, så sukkeret helt kan opløses.
5. Frugterne hældes igen med kogende sirup og efterlades i flere timer for at trække.
6. Stil derefter marmeladen på lav varme og kog i 20 til 30 minutter under konstant omrøring.
7. Den færdige marmelade hældes i sterile glas og lukkes tæt.

Sådan tilberedes fuglekirsebær med kanel

Ifølge denne enkle opskrift er fuglekirsebærsyltetøj ikke mindre duftende, selvom dens lugt er mere krydret, kanel.

Du får brug for:

• 1 kg fuglekirsebær;
• 0,75 l vand;
• 5 g kanel;
• 1 kg sukker.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes og lægges derefter i et dørslag i kogende vand i 5 minutter.
2. Tag dem ud og tør dem på et køkkenrulle.
3. Hæld 750 ml vand fra vandet, hvor fuglekirsebærfrugterne blev blancheret.
4. Varm vand op til kog, tilsæt sukker og kanel og kog i cirka 10 minutter, indtil det er glat.
5. Herefter lægges fuglekirsebæret i siruppen, varmes op til det koger, og ved at sænke varmen simrer du under lejlighedsvis omrøring i cirka en halv time.Sørg for at fjerne skummet, når du gør dette.
6. Når den er varm, pakkes marmeladen i glas og forsegles.

Grubefri fuglekirsebærgele

At tilberede frøfri fuglekirsebærsyltetøj er mere arbejdskrævende, men resultatet er besværet værd. Da et sådant produkt kan opbevares i meget længere tid. Men vigtigst af alt, ved at slippe af med frøene, kan du betydeligt reducere muligheden for madforgiftning forårsaget af blåsyre, som begynder at dannes i frøene under langtidsopbevaring. Og det er meget mere behageligt at nyde sådan en dessert - intet knirker eller sætter sig fast på dine tænder.

Så du skal bruge:

• ca. 1,3 kg fuglekirsebær;
• 1 kg granuleret sukker.

Fremstilling:

1. Fuglekirsebærfrugterne sorteres som normalt, vaskes grundigt i et dørslag og tørres let.
2. Læg det tilberedte fuglekirsebær i en passende størrelse gryde og fyld den med vand, så bærrene er helt skjult i den.
3. Varm alt op til kog og kog i cirka 12-15 minutter.
4. Dræn derefter vandet fra bærrene ved hjælp af et dørslag.
5. Bunden af ​​en metalsigte er dækket med gaze, og kogte fuglekirsebærfrugter hældes i den i små portioner.
6. Brug en træmoser til at male hver portion gennem en sigte, og til sidst presses den ophobede kage med frø ud gennem ostelærred.
7. Der skal være en ret tyk bærmasse tilbage i gryden.
8. Sukker tilsættes til det, blandes og får lov at stå i en halv time ved stuetemperatur til imprægnering.
9. Sæt det derefter på bålet og kog i mindst 5-10 minutter.
10. Du kan overføre den resulterende puré til sterile krukker, der allerede er i denne form, og ved at skrue den fast, opbevare den et køligt sted.
11. Eller du kan tilføje 50 g gelatine, som er blevet gennemblødt i 40 minutter i en lille mængde koldt vand.I dette tilfælde vil geléen få en meget tyk konsistens og vil ligne marmelade.
12. Under alle omstændigheder er det tilrådeligt at opbevare det på et køligt sted med en temperatur, der ikke overstiger +18 °C.

Sådan laver du marmelade af fuglekirsebær

Du kan lave fuglekirsebærsyltetøj derhjemme ved hjælp af en lignende teknologi, men dræn ikke vandet efter tilberedning.

Du får brug for:

• 500 g fuglekirsebær;
• 500 g sukker;
• ca. 500 ml vand.

Fremstilling:

1. Det tilberedte fuglekirsebær fyldes med vand, så det helt dækker bærene med 1-2 cm.
2. Kog i 10 minutter.
3. Et dørslag er dækket med gaze, placeret over en anden beholder, og hele indholdet af panden hældes gradvist i den. Det er bedre at gøre dette i små portioner, så du har tid til at male de kogte bær hver gang og fjerne den pressede kage med frø.
4. Den resulterende puré vejes, og den samme vægt af granuleret sukker tilsættes til den.
5. Sæt marmeladen på lav varme og lad det simre i 10-15 minutter.
6. Når den er varm, anbringes fuglekirsebærsyltetøj i sterile glas, lukkes tæt og efter afkøling lægges til opbevaring.

Opskrift på fuglekirsebærjuice til vinteren

Princippet om fremstilling af fuglekirsebærjuice ligner meget det, der er beskrevet i tidligere opskrifter. Der bruges kun mere væske.

Du får brug for:

• 500 g tilberedt fuglekirsebær;
• 1000 ml renset vand;
• 500 g sukker.

Fremstilling:

1. Fuglekirsebæret hældes med renset koldt vand og opvarmes til kogepunktet, mens bærrene knuses med en træske eller moser.
   Råd! Det anbefales ikke at bruge metal- og plastikskeer.
2. Efter at vandet med bærene koger, hældes alt i et dørslag, hvis bund er dækket med gaze.
3. Bærene males let, og saften efterlades i denne form i cirka en time.
4. Resultatet er en uklar væske med meget bundfald.
5. Den får lov at stå i endnu en time, hvorefter den relativt gennemsigtige del forsigtigt drænes, idet man forsøger ikke at røre bundfaldet i bunden.
6. Sukker tilsættes til den resulterende saft, opvarmes til kog og koges i blot et par minutter.
7. Den færdige juice hældes på kogte flasker og forsegles til vinteren.

Sådan opbevarer du fuglekirsebærsyltetøj

Enhver fuglekirsebærsyltetøj tilberedt efter en opskrift med frø skal indtages inden for 6 måneder fra produktionsdatoen. Yderligere akkumulering af blåsyre er mulig i den.

Syltetøj og andre desserter lavet af fuglekirsebær, tilberedt med frøene fjernet, kan opbevares på et køligt sted uden lys i et år.

Konklusion

Fuglekirsebæropskrifter til vinteren kan være særligt nyttige for dem, der foretrækker at tage sig af deres helbred ved hjælp af naturlige midler. Når alt kommer til alt hjælper præparater lavet af disse bær til at klare mange lidelser og efterlade et behageligt minde om behandlingsprocessen.

Anbefalede indlæg

16 opskrifter på kaprifoliersyltetøj

Stikkelsbærsyltetøj med appelsin: 16 enkle opskrifter

Stikkelsbærsyltetøj

Kirsebærkonfitur og gelé

Blommemarmelade med kakao til vinteren

Blommemarmelade til vinteren

Tranebærsyltetøj

Tranebær med honning

Chokebærsyltetøj med citron: 6 opskrifter