Tjørnsyltetøj med frø: 17 opskrifter til vinteren

Hawthorn har været kendt for mange siden barndommen, og næsten alle har hørt om de medicinske egenskaber ved tinkturer lavet af det. Men det viser sig, at nogle gange kan nyttige ting kombineres med behagelige ting. Og der er mange opskrifter på tjørnsyltetøj med frø, hvis fordele er svære at overvurdere. Det vigtigste er ikke at overdrive det og bruge denne velsmagende medicin med måde. Og så kan du glemme sådanne ubehagelige symptomer som tinnitus, "tyngde i hjertet", mørkere øjne og hurtig puls.

Fordelene og skaderne ved tjørn marmelade

Plantens navn er oversat fra græsk til "stærk", og denne betydning har en masse betydning. Trods alt har busken selv meget stærkt træ og er i stand til at overleve under næsten alle forhold, og alle dens dele er så helende, at de indgyder styrke i menneskekroppen.

I oldtiden blev tjørn også krediteret med særlige magiske kræfter, idet de blev placeret ved indgangen til huset, ved et nyfødt barns vugge og ved alteret under bryllupsoptog. Man mente, at tjørngrene kunne beskytte mod problemer og gøre livet lykkeligt. Og i det antikke Grækenland blev formalede bær endda tilføjet til dejen, når man bagte brød.

Moderne forskning har vist, at bærene og andre dele af tjørn (blomster, bark) indeholder en enorm mængde stoffer, der er værdifulde for menneskers sundhed. Ud over et stort sæt vitaminer, pektin, sorbitol, fructose, tanniner og æteriske olier, indeholder tjørn også et sjældent stof - ursolsyre. Det hjælper med at stoppe inflammatoriske processer, udvide blodkar og fjerne tumorer.

Takket være en sådan rig sammensætning kan tjørn og præparater lavet af det (inklusive syltetøj) næsten øjeblikkeligt stoppe spasmer af enhver art, regulere hjerteslag, eliminere svimmelhed og berolige nervøs overexcitation.

Selvfølgelig er tjørn først og fremmest kendt som et blidt og effektivt hjertemiddel.

1. Det kan lindre brystsmerter forårsaget af dårlig cirkulation.
2. Nyttig ved hjertesvigt - genopretter normal hjerterytme under takykardi og bradykardi.
3. Lindrer iskæmisk sygdom ved at udvide lumen af ​​blodkar og fylde dem med ilt.
4. Letter tilstande efter infarkt.
5. Styrker myokardiets kontraktilitet, forbedrer blodforsyningen til hjertemusklen.
6. Det er også i stand til at forbedre cerebral blodforsyning og bruges aktivt til behandling af aterosklerose og hypertension.

Ud over dens effekt på det kardiovaskulære system kan tjørn give reel hjælp til diabetes.

Og i folkemedicinen er denne plante meget udbredt til behandling af nervøs træthed, allergi, epilepsi, migræne, hjælper i overgangsalderen og forstærker virkningen af ​​sovemedicin af både plante- og kunstig oprindelse.

De forskellige planteslimer indeholdt i plantens frugter hjælper med at helbrede sygdomme i mave og lever.

Syltetøj lavet af tjørnbær med frø til vinteren vil have den største helbredende effekt. Frøene indeholder trods alt nogle unikke stoffer, især dem, der forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle. Det er frugtfrøene, der indeholder op til 38% af forskellige æteriske olier i deres sammensætning.

Men for hvert middel, selv et meget nyttigt, er der altid kontraindikationer for brug. Tjørnsyltetøj anbefales ikke til gravide og ammende mødre og børn under 10-12 år. På grund af dets evne til at sænke blodtrykket, bør det bruges med stor forsigtighed af hypotensive personer (personer med lavt blodtryk). I betragtning af at tjørn marmelade er en stærk medicin, bør du ikke overspise på det.

Sådan laver du tjørnsyltetøj

Til at lave tjørnsyltetøj kan du bruge både ret store frugter af dyrkede sorter fra haven og små bær fra vilde buske. Der er ingen særlig forskel, især i betragtning af at frøene alligevel ikke fjernes fra dem. Små bær er kun lidt sværere at frigøre fra unødvendige dele.

En anden vigtig ting er kun at bruge fuldt modne frugter til marmelade. Mange plukker dem fra træet umodne, og det kan føre til, at de i marmelade forbliver for tørre og smagløse.

Bærene fra en fuldt moden tjørn skal let adskilles fra stilkene. Det er bedst at sprede en film under busken og ryste den lidt. I dette tilfælde skal de modne frugter let falde naturligt af. Hvis bærene er købt på markedet, og der er mistanke om, at de ikke er helt modne, skal de have lov til at ligge et varmt sted i flere dage, spredt i ét lag på papir. De modner hurtigt inden for 3-4 dage.

På næste trin sorteres frugterne omhyggeligt, og alt råddent, tørt, deformeret og forkælet af fugle fjernes. Og samtidig renses de for blade og stilke.

Til sidst, uanset hvilken opskrift der bruges til at lave tjørnsyltetøj, skal bærrene vaskes godt. Dette gøres enten i en sigte under rindende vand, eller i en beholder, der skifter vandet flere gange. Hvorefter vandet drænes, og frugterne lægges til tørre på et viskestykke.

Tjørnsyltetøj med frø laves på flere måder: du kan blande bærrene i sukkersirup, eller du kan blot dække dem med sukker.Derfor bestemmes tilberedningstiden af ​​opskriften og den valgte fremstillingsmetode.

Hvor længe skal man koge tjørnsyltetøj

Der er opskrifter på at lave fem-minutters tjørnsyltetøj til vinteren, hvor varmebehandlingstiden ikke er mere end 5 minutter efter kogning. Andre opskrifter kan tage længere tid at tilberede. Men det er vigtigt ikke at overkoge denne marmelade, for på den ene side går de gavnlige stoffer i bærene tabt, og på den anden side kan frugterne selv blive for hårde og tørre. I gennemsnit tager tilberedningsprocessen fra 20 til 40 minutter, afhængigt af bærrenes tilstand. Marmeladens klarhed bestemmes af bærrenes farveændring, af sukkersiruppens tykkelse og gennemsigtighed og endelig af den behagelige aroma, der begynder at komme fra den tilberedte ret.

Klassisk tjørn marmelade med frø

Du får brug for:

• 1 kg vaskede og skrællede tjørnfrugter med frø;
• 0,5 kg sukker;

At lave marmelade efter den klassiske opskrift er meget enkel:

1. Frugterne er dækket med sukker og, dækket af et låg fra mulige insekter, efterladt på et varmt sted i mindst flere timer.
2. I løbet af denne tid skal bærrene frigive saft.
3. Sæt først gryden på lav varme og overvåg omhyggeligt tilstanden af ​​det fremtidige emne.
4. Når saften begynder at frigives mere aktivt, og bærrene absorberer alt sukkeret, øges varmen næsten til det maksimale.
5. Men fra det øjeblik væsken koger, reduceres ilden igen, og de begynder at røre den regelmæssigt.
6. Skummet skal også fjernes med jævne mellemrum og vente, indtil væsken begynder at tykne lidt.
   
7. Jo mindre de bær, der bruges til marmelade, er, jo mindre tid skal det koges, da de indeholder meget lidt saft.
8. Den færdige marmelade afkøles og lægges i rene og helt tørre glas, som kan lukkes med almindelige plastiklåg.

Klar tjørn marmelade

En meget smuk og gennemsigtig syltetøj fra tjørn med frø kan opnås ved at koge bærene i færdiglavet sukkersirup, som vist på billedet nedenfor.

Du får brug for:

• 1 kg tjørn frugter;
• 1 kg granuleret sukker;
• fra 250 til 300 ml vand (afhængigt af bærrenes saftighed);
• ½ tsk. Citronsyre.

Forberedelse:

1. Varm vandet op til det koger, tilsæt sukker i små portioner, rør konstant og vent til det er helt opløst. Dette kan tage fra 5 til 15 minutter.
2. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes tjørn til den kogende sirup og varmes op, indtil det koger igen.
3. Fjern beholderen med marmelade fra varmen og lad den stå i 12 til 14 timer.
   
4. Derefter opvarmes tjørnen igen i sukkerlage, citronsyre tilsættes og koges ved meget svag varme i 20 til 30 minutter. Under hele tilberedningsperioden fjernes skum konstant.
5. Når skummet holder op med at dannes, ændrer bærene deres farve fra rød til brun-orange og let rynker, og siruppen bliver helt gennemsigtig, kan marmeladen betragtes som klar.
6. Det afkøles og overføres til tørre krukker, dækkes med låg og opbevares.

Opskrift på vintermarmelade fra tjørn med vanilje

Smagen af ​​tjørnsyltetøj tilberedt i henhold til ovenstående opskrift vil blive endnu mere attraktiv, hvis du tilføjer en pose vanillin (1-1,5 g) til den i det sidste produktionstrin.

Forresten, for at øge præparaternes helbredende egenskaber, maler de en eller flere sorter af tørrede urter og tilføjer dem også til tjørnsyltetøj. Motherwort, fireweed eller fireweed, mynte, citronmelisse og baldrian er bedst kombineret med det.

Tjørnsyltetøj med citron

Mange erfarne husmødre har længe bemærket, at citrusfrugter går godt med næsten alle bær og frugter, især dem, hvis egen smag ikke er så udtalt. Ved at bruge den tidligere opskrift kan du lave meget aromatisk og sund marmelade af tjørn med frø, hvis du tilsætter saften af ​​en lille citron eller en halv stor frugt i stedet for citronsyre.

Tjørnsyltetøj med appelsin

Appelsinen kan og skal tilsættes hel til denne marmelade. Selvfølgelig skal du først skære det i skiver og vælge frøene, som kan ødelægge smagen af ​​retten på grund af deres iboende bitterhed.

Derefter skæres appelsinerne direkte med skrællen i små stykker og tilsættes sammen med tjørnbær til sukkersirup til infusion.

Opskriften bruger produkter i følgende proportioner:

• 1 kg tjørn med frø;
• 1 stor appelsin, skrællet men udstenet;
• 800 g sukker;
• 300 ml vand;
• 1 pakke vanillin (1,5 g);
• ½ tsk. citronsyre eller en halv citron uden kerner.

Sådan laver du tjørn og tranebærsyltetøj

Ved at bruge den samme teknologi giver iblødsætning i sirup fremragende marmelade med tilsætning af tranebær.

Du får brug for:

• 1 kg tjørn;
• 0,5 kg tranebær;
• 1,2 kg sukker.

Lækker tjørn marmelade med tyttebær

Tygebær er et af de sundeste vilde bær, og kombinationen af ​​dens syrlige syrlige smag med moderat sød tjørn har sit eget pift.Og selvfølgelig kan denne marmelade roligt klassificeres som den mest helbredende.

Du får brug for:

• 1 kg tjørn med frø;
• 500 g vaskede tyttebær;
• 1,3 kg perlesukker.

Fremstillingsteknologien ligner den, der bruges i opskriften med tilsætning af tranebær.

Den enkleste opskrift på tjørn marmelade

Blandt de mange opskrifter på tjørnsyltetøj til vinteren er den enkleste den, hvor bærrene tilberedes i en almindelig ovn.

Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kg tjørn med frø;
• 1,5 kg sukker;
• 250 ml vand.

Forberedelse:

1. De tilberedte frugter overføres til en dyb bageplade med høje vægge.
   
2. Drys sukker på toppen, tilsæt vand og bland forsigtigt.
3. Forvarm ovnen til +180 °C og sæt en bageplade med fremtidig marmelade indeni.
4. Når sukkeret begynder at blive til skum, skal du åbne ovnen et par gange, røre i bagepladens indhold og om muligt fjerne overskydende skum.
   
5. Efter at skummet holder op med at dannes, og bærene bliver næsten gennemsigtige, kan du kontrollere, om syltetøjet er klar. Kom en dråbe sirup på en kold underkop, og hvis den bevarer sin form, sluk for ovnen.
   
6. Syltetøjet afkøles, lægges i en glasbeholder og forsegles.

Fem minutters marmelade fra tjørn med frø

At lave fem-minutters tjørnmarmelade er lidt ligesom processen med at koge bær i sukkersirup.

Du får brug for:

• 1 kg tjørn med frø;
• 1 kg sukker;
• 200 ml vand.

Forberedelse:

1. De tilberedte frugter hældes med kogende sukkersirup og efterlades i 12 timer.
   
2. Sæt derefter på varmen, bring til +100 °C og kog i præcis 5 minutter.
3. Fjern skummet og sæt til side igen i 12 timer.
4. Fremgangsmåden gentages 3 gange, til sidst hældes den varme marmelade i sterile glas, lukkes tæt og afkøles under noget tykt og varmt.

Kinesisk kvæde og tjørn marmelade

Kinesisk kvæde er en ret eksotisk og sjældent fundet frugt. Men den modner samtidig med tjørn. Og hvis du formåede at få det, så kan du lave en meget harmonisk marmelade af disse frugter.

Du får brug for:

• 1 kg tjørn;
• 700 g kinesisk kvæde;
• 1,2 kg sukker;
• saft af en halv citron;
• 300 ml vand.

Den nemmeste måde er at bruge den fem-minutters syltetøjstilberedningsteknologi, som er beskrevet detaljeret i den forrige opskrift.

Havtorn og tjørnsyltetøj

Den lyse og rige smag af havtorn vil gøre tjørnmarmelade mere mindeværdig og selvfølgelig endnu mere sund.

Du får brug for:

• 500 g tjørn med frø;
• 1000 g havtorn med frø;
• 1500 g sukker.

Forberedelse:

1. Bærene vaskes og tørres og knuses derefter med en blender.
2. Tilsæt sukker til bærblandingen i en ildsikker beholder og opvarm den over meget lav varme, og prøv ikke at lade den koge, i et kvarters tid.
3. Derefter anbringes de i små glas og steriliseres i 20 til 30 minutter, afhængigt af beholderens volumen.
4. Forsegl tæt og læg til side til vinteropbevaring.

Tjørnsyltetøj gennem en kødhakker

Denne opskrift på tjørn marmelade med frø er meget nem at lave. Du skal blot male frugterne forsigtigt, da frøene kan sætte sig fast i kværnen.

Du får brug for:

• 1 kg tjørnbær;
• 400 -500 g sukker.

Forberedelse:

1. De tilberedte bær hældes med kogende vand i 2-3 minutter, hvorefter vandet drænes.
2. Derefter føres de blødgjorte bær som helhed gennem en kødkværn.
3. Tilsæt sukker til frugtmassen, bland og kom i rene glas.
   
4. Dæk til med sterile låg og læg i en gryde på et stativ lavet af stof eller træ til sterilisering.
5. Du kan sterilisere emnerne 15-20 minutter efter kogende vand i gryden og straks forsegle det tæt.

Denne velsmagende og helbredende delikatesse kan indtages i mængder på højst 2-3 spsk. l. på en dag. Det er tilrådeligt at opbevare det i køleskabet. For at øge holdbarheden af ​​produktet skal du fordoble mængden af ​​sukker i opskriften.

Rå tjørn marmelade

Der er mulighed for at lave såkaldt "levende" marmelade, hvor råvarerne ikke udsættes for nogen forarbejdning, hverken opvarmning eller formaling.

Ifølge denne opskrift skal du tage den samme mængde granuleret sukker for 1 kg frugter med frø.

1. De vaskede og tørrede frugter blandes godt med sukker og efterlades i normale stueforhold i 8-10 timer. Det er mest bekvemt at gøre dette om aftenen.
2. Om morgenen steriliseres krukker af passende størrelse, en blanding af frugt og sukker anbringes i dem, en anden spiseskefuld sukker lægges ovenpå, og låget lukkes.

Opskrift på tjørn marmelade med æbler

Det er ikke for ingenting, at tjørnfrugter kaldes små æbler - kombinationen med rigtige æbler i marmelade kan næsten kaldes traditionel.

Du får brug for:

• 1 kg tjørn;
• 1 kg æbler;
• 1 kg sukker;
• saft af en halv citron.

Mængden af ​​sukker, der bruges i opskriften, afhænger af forskellige æbler og husmorens smagspræferencer. Hvis du bruger ret søde æbler, kan du bruge mindre sukker.

Forberedelse:

1. Hawthorn bær tilberedes på standard måde.
2. Æblerne udkernes med stilke og skæres i små skiver.
3. Bland tjørn og æbler i en beholder, dæk med sukker, drys med citronsaft, så æblekødet ikke bliver mørkere, og lad det stå i rummet i flere timer.
4. Varm derefter op til kog, skum skummet af og stil til side igen natten over.
5. Den næste dag koger du emnet i 5-10 minutter og sætter det til side igen.
6. Tredje gang koges marmeladen i cirka 15 minutter, hvorefter den straks lægges ud i sterile glas og lågene lukkes.

Duftende og sund marmelade til vinteren fra tjørn og hyben

Men måske vil den mest harmoniske kombination være kombinationen i en forberedelse af de to mest populære og helbredende russiske bær - hyben og tjørn.

Du får brug for:

• 1 kg tjørn og hyben hver;
• 2 kg sukker;
• 2 liter vand;
• 3-4 spsk. l. citronsaft.

Forberedelse:

1. Tjørnfrugter tilberedes på den sædvanlige måde og efterlader dem hele.
2. Men frøene skal fjernes fra hybenroserne. For at gøre dette skal du først skære alle kviste og bægerblade af, derefter vaske bærrene i vand og skære hver enkelt i to. Brug en lille ske til at fjerne alle mulige frø fra kernen.
3. Hæld derefter koldt vand over hyben i 12-15 minutter.Som et resultat af denne procedure frigives alle resterende frø og flyder. Tilbage er blot at fjerne dem fra vandoverfladen med en hulske.
4. Og hyben skylles igen med koldt vand og overføres til en sigte for at dræne overskydende væske.
5. Varm 2 liter vand op i en gryde, tilsæt gradvist sukker og rør rundt, indtil det er helt opløst.
6. Hæld derefter blandingen af ​​bær i en gryde med sukkersirup.
7. Efter kogning, kog i cirka 5 minutter og sluk for varmen, mens du venter på, at den er helt afkølet.
8. Varm op igen og kog indtil færdig. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes citronsaft.

Fremgangsmåde til fremstilling af tjørn og ribsmarmelade

Du får brug for:

• 140 g ribsmos;
• 1 kg tjørn med frø;
• 550 ml vand;
• 1,4 kg sukker.

Forberedelse:

1. For at tilberede ribsmos skal du tage 100 g friske bær og 50 g sukker, male dem sammen med en blender eller mixer.
2. Tjørnfrugter skæres i halve, drysses med 400 g sukker og efterlades i rummet natten over.
3. Om morgenen drænes den frigivne saft, tilsæt vand og det resterende sukker til det og kog indtil en homogen blanding opnås.
4. Kom tjørn- og ribspuré i siruppen, og efter kogning igen, kog i cirka et kvarter, indtil skummet holder op med at dannes.

Tjørn marmelade i en slowcooker

I en langsom komfur tilberedes tjørnsyltetøj med frø i henhold til opskriften på opblødning af bær i sirup.

Du får brug for:

• 1000 g hver sukker og tjørn;
• 300 ml vand;
• 1,5 g citronsyre;
• en knivspids vanillin.

Forberedelse:

1. En sirup laves af vand og perlesukker, som hældes over tilberedte tjørnbær og efterlades natten over.
2. Om morgenen hældes den fremtidige marmelade i multicooker-skålen, vanillin og citronsyre tilsættes, og "Bagning" -programmet indstilles til mindst 30 minutter.
3. Kom marmeladen i glas, mens den er varm.

Regler for opbevaring af tjørn marmelade

Ud over individuelle opskrifter uden varmebehandling, hvor opbevaringstilstanden er specificeret separat, kan tjørnsyltetøj opbevares i et almindeligt rum. Den opbevares uden problemer indtil næste sæson, hvor en ny afgrøde af medicinske bær modnes.

Konklusion

Opskrifter på tjørn marmelade med frø er varierede, og fordelene ved denne vinter forberedelse er indlysende. Det er dog nødvendigt at observere moderation i brugen og huske, at denne marmelade er mere en medicin end en almindelig delikatesse.

Anbefalede indlæg

Lækker kvædemarmelade

Kvædemarmelade med citron: opskrift

Feijoa marmelade opskrift

Sådan laver du feijoa marmelade

Abrikosmarmelade opskrifter

Stikkelsbærsyltetøj

Blommemarmelade med kakao til vinteren

Tranebær med honning

Pære konfitur