Indhold
Kvædesyltetøj er nemt at lave derhjemme. Forholdet mellem frugtkød og sukker skal være omtrent det samme. Kog ingredienserne i en lille mængde vand. Hvis det ønskes, kan du tilføje citroner, ingefær, æbler og andre ingredienser.
Funktioner og hemmeligheder ved fremstilling af kvædemarmelade
Marmeladen skal have en tyk konsistens og en sød smag. Derfor, når du forbereder dette produkt, skal du overveje flere punkter:
- Tilberedning foregår i en lille mængde vand.
- Hvis der vises for meget væske, skal den drænes og først derefter tilsættes sukker.
- Sørg for at røre under madlavningen. Man skal sørge for, at blandingen ikke brænder på.
Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Til at lave marmelade kan du kun bruge moden kvæde. Dette kan bestemmes af udseende, berøring og lugt:
- Der må ikke være pletter, ridser eller andre skader.
- Farven på gode frugter er rig gul, uden grønlige indeslutninger.
- Hårdheden er moderat, dvs.Det trykker ikke igennem, men det er heller ikke "sten".
- Duften er behagelig, godt mærkbar (hvis du bringer den til din næse).
- Det er bedre at vælge små frugter, da de er sødere.
- Der bør ikke være nogen ubehagelig klæbrig belægning på huden.
- Sorten er ikke af grundlæggende betydning. Du kan købe almindelig eller japansk kvæde. De har en lignende smag og aroma.
Da syltetøj kun fremstilles af frugtkødet, skal frugterne vaskes grundigt og skrælles. Så skal du af med frøkamrene. I nogle opskrifter beskrevet nedenfor smides de ikke væk, men lægges i vand, og der opnås et afkog efter kogning i 10-15 minutter. Der er ingen grund til at bekymre sig om, at frøene er giftige eller bitre: disse kvaliteter går tabt under varmebehandlingsprocessen.
Sådan laver du kvædemarmelade
Alle opskrifter er baseret på samme princip: den hakkede frugtkød koges i en lille mængde vand, drysses derefter med sukker og bringes til den ønskede konsistens.
Den lækreste opskrift på at lave japansk kvædemarmelade til vinteren
Japansk kvæde (chaenomeles) er en flerårig plante, der producerer velsmagende frugter. Kulturen har været kendt i mere end fire tusinde år, og den dyrkes ikke kun i Japan, men også i andre lande. For at lave kvædemarmelade til vinteren skal du kun bruge to ekstra ingredienser:
- sukker - 1,2 kg;
- vand - 300 ml.
Mængden af ingredienser er angivet pr. 1 kg frugt.
Madlavningsvejledning:
- Den forberedte og skrællede frugt skal skæres i fire dele. Frugten er lille, så den koger hurtigt.
- Hæld en lille mængde vand (300 ml), lad det koge, og kog derefter ved lav varme i 10 minutter.
- Tilsæt sukker, rør grundigt.
- Kog i yderligere 20 minutter ved meget lav varme. Det er nødvendigt at opnå fuldstændig opløsning af sukker.
- Sluk for varmen, dæk med et håndklæde. Lad stå i 5-6 timer.
- Sæt derefter på lav varme og lad det varme op i yderligere 5 minutter. Dette vil resultere i en tyk kvædemarmelade med en rig smag og aroma.
- Afkøl og hæld i glas til opbevaring.
Marmeladen skal være meget tyk
Opskrift på kvædemarmelade gennem en kødhakker med skræl
Denne syltetøjsopskrift indeholder de samme ingredienser. Metoden til at tilberede frugten er dog anderledes - du behøver ikke at skære den i små stykker, men blot male den gennem en kødkværn. Du skal bruge de samme produkter:
- almindelig eller japansk kvæde - 500 g;
- sukker - 250 g;
- vand – 120-150 ml.
For at lave kvædemarmelade skal du gøre dette:
- Skræl frugten. Fjern frøkamre med frø. Der er ingen grund til at smide dem væk.
- Placer frøkamrene i vand og kog ved svag varme i 10 minutter (efter kogning).
- Før hoveddelen (pulpen) gennem en kødkværn.
- Si bouillonen, tilsæt sukker og hakket frugtkød.
- Hold blandingen ved meget lav varme i 40-50 minutter. For at undgå forbrænding skal du røre jævnligt.
- Efter afkøling kan du hælde på glas eller servere.
Takket være langvarig opvarmning opnår produktet den ønskede tykkelse
Kvædemarmelade i en brødmaskine
For at lave rig marmelade skal du simre det godt. Dette kan gøres i ovnen eller bagemaskinen. Fordelen ved denne metode er, at blandingen ikke brænder på, så der er ingen grund til at røre ofte. Ingredienser til retten:
- kvæde - 700 g;
- almindeligt eller rørsukker - 500 g;
- citronsaft – 20 ml (1,5 spsk).
Trin-for-trin opskrift til fremstilling af kvædemarmelade (med foto):
- Forbered frugtkødet, skåret i små stykker.
- Kom i en bradepande og drys sukker på toppen.
- Tænd for "Jam"-tilstand, tiden vil være 1 time og 30 minutter.
- 20 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes 1,5-2 spsk friskpresset citronsaft.
- Lad afkøle og hæld i krukker.
Vinterpræparater skal opbevares i kælderen eller spisekammeret.
Med citronsyre
Citronsyre balancerer den søde smag, der kommer fra sukker og selve frugten. Du kan også bruge citron til madlavningen, men du skal bruge mere saft, og det er måske ikke altid lige ved hånden. Derfor kan du bruge følgende produkter:
- kvæde - 1 kg;
- sukker - 350 g;
- citronsyre 2-3 g;
- vand 300 ml.
Algoritme for handlinger:
- Skær frugten i tynde skiver.
- Kom i en gryde, tilsæt vand og kog til det koger.
- Hold derefter på medium varme i 20-30 minutter, indtil den er helt blød.
- Efter dette, dræn det overskydende vand (men ikke alt), knus frugtkødet. Du skal få en flydende, "squishy" puré.
- Tilsæt sukker og citronsyre og bland grundigt.
- Lad stå på komfuret i yderligere 15 minutter ved meget lav tilberedning. Rør gradvist og kog indtil den ønskede tykkelse. Bemærk, at efter afkøling bliver konsistensen endnu tættere.
- Afkøl og kom i krukker.
Desserten kan bruges som tærtefyld
Kvædemarmelade med nødder
Du kan også lave kvædemarmelade med valnødder. De har en behagelig smag, der balancerer sukkeret godt. Derfor bruges de ofte i konfekture, for eksempel når man bager kager. Til madlavning skal du bruge følgende produkter:
- kvæde - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- skrællet valnød - 200 g.
Valnødder tilføjer en interessant smag til retten.
Tilberedningsvejledningen er som følger:
- Den tilberedte frugt skal skæres meget fint og lægges direkte i gryden. Du kan også skære dem i skiver og derefter male dem ved hjælp af et rivejern.
- Drys med sukker, rør til det kommer på hvert stykke. Lad stå i 1,5-2 timer, hvorefter saften skal stå frem.
- Hvis der ikke er meget juice, tilsættes et halvt glas vand (100 ml).
- Sæt gryden med siruppen på lav varme, kog indtil kog, og derefter i yderligere 10 minutter.
- Lad stå i 5-7 timer.
- Bring igen i kog og kog i 10 minutter.
- Mal valnødderne og tilsæt til blandingen. Kog sammen i yderligere 15 minutter.
- Læg straks i steriliserede glas uden at vente på, at det er afkølet.
Så bliver marmeladen endnu tykkere. Hvis kvæden er moden, er to cyklusser nok.
Det er tilrådeligt at spise en dessert med tilsætning af nødder om vinteren.
Opskrift med æbler
Æbler er en "universel" frugt, der passer til næsten enhver delikatesse. De har ikke deres egen distinkte smag, men de giver en interessant syrlighed og behagelig aroma. For at forberede desserten skal du bruge følgende produkter:
- kvæde - 500 g;
- æbler (alle, efter smag) - 500 g;
- sukker - 1 kg;
- vand – 150-200 ml.
Rækkefølge:
- Vask og skræl frugten, fjern kernerne, skær dem i lige store (ikke særlig tykke) skiver.
- Kom i en gryde og tilsæt vand.
- Bring det i kog, og lad det derefter simre ved meget lav varme i 30 minutter.
- Puré med en blender med det samme, uden at lade det afkøle.
- Først derefter tilsættes sukker og blandes grundigt.
- Lad det derefter sidde ved svag varme i yderligere 10 minutter. Sukkeret skal være helt opløst.
- Afkøl til stuetemperatur.
For at opbevare desserten til vinteren, læg den i krukker.
Mulighed med ingefær
Ingefær tilfører en krydret aroma, som kendes fra honningkager og te. Denne opskrift kræver følgende produkter:
- kvæde - 1 kg;
- sukker - 900 g;
- ingefær (rod) - 15 g;
- citronsyre - 0,5 tsk.
Til opskriften skal du kun bruge frisk (ikke pulveriseret) ingefær.
Instruktionerne er som følger:
- Forbered frugten, fjern kerner, skær den i kvarte eller små skiver.
- Kog frøkamrene i vand i 10 minutter efter kogning, sigt.
- Tilsæt hoveddelen af frugtkødet (skiverne). Bring i kog igen og kog ved meget svag varme i 30 minutter. Rør af og til for at forhindre forbrænding.
- 5 minutter før klargøring, drys med citronsyre og rør rundt.
- Sluk for varmen og lad gryden stå i 12 timer.
- Bring derefter i kog igen og kog i 5 minutter.
- Skræl ingefæren og hak den på et fint rivejern. Drys over blandingen, rør rundt og kog i yderligere 5 minutter.
- Afkøl og fordel i glas.
Kvædesyltetøj med ingefær er ikke kun velsmagende, men også sund dessert
Vilkår og betingelser for opbevaring
Det færdige produkt anbringes i steriliserede glasglas og opbevares i køleskabet i 1-2 år. Kan opbevares ved stuetemperatur, dog ikke mere end 6-8 måneder. Efter åbning kan den kun opbevares i køleskabet, og desserten skal spises inden for 3-4 uger.
Konklusion
Kvædemarmelade er en lækker lækkerbisken, der kan serveres som dessert eller bruges til andre retter, herunder bagning. Videoen viser tydeligt alle stadier af tilberedning af kvædemarmelade - dette er den lækreste klassiske opskrift, som alle kokke kan gengive.
