Indhold
Rå marmelade er en dessert, hvor frugterne ikke udsættes for varmebehandling, hvilket betyder, at de bevarer de fleste af deres gavnlige egenskaber. Ribsmarmelade uden madlavning er populær blandt husmødre, som de opbevarer til vinteren som en kilde til vitaminer og som et middel mod forkølelse.
Funktioner ved at tilberede ribssyltetøj ved hjælp af den kolde metode
For at forhindre, at rå ribssyltetøj fordærves under opbevaring, er det nødvendigt at forberede det korrekt.
Den første fase af forberedelsen, som også er den mest arbejdskrævende, er sortering og klargøring af råvarer:
- Sorter bærrene, fjern stilkene, fjern affald, blade og rådne frugter. Kommer der kviste eller stilke i syltetøjet, bliver det hurtigt surt, selvom det opbevares korrekt.
- Vask bærrene grundigt med postevand. Det anbefales at placere meget snavsede frugter i saltet vand i 1-2 minutter.
- Tør de vaskede bær ved at overføre dem til et tørt, rent køkkenrulle.
Frisk ribssyltetøj tilberedt uden madlavning opbevares bedst i en lille beholder med et volumen på højst 0,5 liter.Inden brug, skyl glassene med sodavand, steriliser i ovnen eller over damp, kog lågene i cirka 5 minutter.
Opskrifter på ribsmarmelade uden madlavning
Kold ribsmarmelade er bær moset med sukker. Når den er færdig, ligner desserten en blød puré, der minder om gelé. For at forberede har du kun brug for to ingredienser: bær og granuleret sukker, taget i forholdet 1:1,2.
Ud over de nødvendige ingredienser skal du have:
- emaljerede fade eller beholdere af rustfrit stål;
- køkkenvægte;
- træspatel;
- spiseskefuld;
- blender eller kødkværn;
- sigte;
- små krukker og låg til dem;
Marmeladen lægges i en glasbeholder, rulles sammen eller dækkes med låg. Plastbeholdere er også velegnede til opbevaring.
Opskrift på kold ribsmarmelade til vinteren
Ingredienser:
- 6 glas granuleret sukker;
- 5 glas bær.
Forberedelsesprocedure:
- Forbered råvarer: pluk frugter fra grene, fjern affald, rådne og beskadigede bær, skyl, tør.
- Hæld bærrene i et dørslag og hæld kogende vand over dem, og overfør dem derefter til en beholder, hvor de skal blendes med en stavblender.
- Du kan føre frugterne gennem en kødkværn eller slå dem i en morter.
- Gnid den resulterende masse gennem en sigte for at adskille frugtkødet fra kagen og kornene.
- Tilsæt granuleret sukker og vent til det er opløst (dette vil tage omkring 2 timer). I løbet af denne tid, rør blandingen flere gange. Arbejdsemnet skal være på et varmt sted.
- Forbered beholdere til marmelade. Disse kan være glaskrukker eller plastikbeholdere.
- Overfør de purerede bær i beholdere, rul dem sammen eller luk dem med skruelåg. Efter et par dage skal marmeladen tykne.
En anden madlavningsmetode:
- Læg de tilberedte frugter i en skål.
- Tilsæt halvdelen af sukkeret og rør rundt, tilsæt derefter den anden halvdel af sukkeret og rør rundt.
- Blend med en blender i ti minutter, med pauser hvert minut for at blande.
- Hæld kogende vand over en skål, læg en sigte på den, hæld den resulterende masse i den og si, hjælp med en spatel.
- Fyld glassene til toppen med marmelade, luk med gevindlåg eller rul sammen med en symaskine.
Rå marmelade lavet af røde ribs, revet med sukker
Kold marmelade tilberedt på denne måde behøver ikke at blive sat i køleskabet; et spisekammer i lejligheden er velegnet til opbevaring.
Ingredienser:
- 1 kg frugter;
- 1,8-2 kg granuleret sukker;
Forberedelsesprocedure:
- Forbered frugterne: sorter, vask, tør.
- Læg dem i en tør emalje skål eller rustfrit stål eller keramisk fad. Tilsæt 750 g sukker og mos med en træpistil. Slib indtil glat.
- Hæld 750 g sukker i og mal grundigt igen.
- Dæk beholderen med gaze og lad stå i 30 minutter.
- Steriliser små krukker.
- Bland den forberedte masse og kom den i krukker. Fyld ikke beholderne helt til toppen, lad ca. 2 cm stå.
- Drys det resterende perlesukker ovenpå. Det forhindrer syltetøjet i at syrne uden at koge, og det holder længere.
- Rul de fyldte glas sammen og opbevar dem i spisekammeret.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Ribsmarmelade forberedt til vinteren uden madlavning bør opbevares i køleskabet eller et andet passende sted. Jo varmere det er, jo mere sukker skal du tilsætte.
Det anbefales at putte rå ribssyltetøj forberedt til vinteren i glas og forsegle det hermetisk.På denne måde kan den opbevares længere end under almindelige låg.
Lægger du 1-2 spsk sukker oven på glassene, øges holdbarheden.
De purerede bær, hermetisk forseglet i glas, opbevares i køleskabet i 1 år, hvis der er mindst 1,5 gange mere sukker end frugt. Hvis mængden af bær og sukker er ens, vil holdbarheden ikke overstige 6 måneder.
Plastbeholdere er ikke beregnet til langtidsopbevaring af bær mosede med sukker, heller ikke i køleskabet.
Det anbefales at opbevare frugter mosede med et minimum af sukker i fryseren. For at forberede en sådan dessert skal du tage 250 g granuleret sukker til 1 kg bær. Efter at have hakket frugterne med en blender, tilsæt sukker til dem, læg dem derefter i små beholdere, luk med låg og sæt dem i fryseren.
Konklusion
Ribsmarmelade uden madlavning har en række fordele. Først og fremmest er dette en lækker dessert med en behagelig syrlighed. Den er hurtig og nem at tilberede og kan opbevares i ret lang tid, hvis alle regler overholdes. Uden madlavning kan levende ribsmarmelade bruges til at lave en frugtdrik eller et tærtefyld, tilføje til en kompot, servere med pandekager og pandekager eller smøre på brød.
