Indhold
Hybenbladsmarmelade er rig på æteriske olier. Produktet indeholder ascorbinsyre, så den lækre dessert kan bruges til medicinske formål.
Fordele ved hybenbladsmarmelade
Hybenblomster er en del af planten rig på gavnlige elementer. Den færdige marmelade indeholder:
- fede og æteriske olier;
- anthocyaniner;
- flavonoider;
- tanniner;
- glycosider;
- organiske syrer;
- makro- og mikroelementer (jern, fosfor, calcium, natrium);
- vitamin C.
Hybenbladsmarmelade har følgende gavnlige egenskaber:
- bakteriedræbende;
- astringerende;
- anti-inflammatorisk;
- antipyretisk;
- styrkelse;
- beroligende.
Dessert har en gavnlig effekt på menneskekroppen:
- øger immuniteten;
- hjælper med at klare neurasteni og forkølelse;
- forbedrer funktionen af tarmene og bugspytkirtlen;
- fjerner skadeligt kolesterol;
- sænker blodtrykket.
Hybenblomstsyltetøj er nyttigt mod iskæmi og efter slagtilfælde
Desserten skal bruges med forsigtighed i tilfælde af individuel intolerance og diabetes.
Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Du kan lave syltetøj fra kronbladene af enhver række hyben. Kultiverede og vilde sorter er velegnede til dette formål. De har det samme sæt nyttige elementer. Farven på det færdige produkt afhænger af farven på kronbladene. Sirup fra lyserøde sorter bliver rig bordeaux, og fra hvide sorter bliver den mørkegul.
Anbefalinger til indsamling af blomster:
- Råvarer høstes under blomstringen.
- Det er bedst at gøre dette om morgenen, efter at duggen er fordampet. På dette tidspunkt er aromaen mest udtalt.
- Blomster tages fra buske, der vokser i et økologisk rent område.
- Under indsamlingen skal du forsigtigt rive kronbladene af uden at røre den centrale del.
For at gøre syltetøjet duftende skal du tage råvarer af god kvalitet uden tørre områder, så der ikke er tegn på skimmelsvamp eller råd.
Efter at have transporteret dem fra skoven, hældes blomsterne i en skål, kronbladene sorteres, dårlig kvalitet smides væk, og kviste og grønne fragmenter fjernes fra beholderen.
Før du vasker kronbladene, skal du måle volumen. Blomsterne lægges i et målebæger, komprimeres tæt, og volumen måles. Denne parameter er vigtig, så den færdige marmelade ikke bliver for flydende.
Efter måling vaskes hyben omhyggeligt, ikke presses, ikke tørres, men straks forarbejdes til marmelade
Sådan laver du marmelade af hyben derhjemme
Tilberedningsteknologien er enkel og kræver ikke meget tid. Du kan lave marmelade af hybenblade uden varmebehandling. Dette vil bevare næringsstoffer.
Syltetøj efter den klassiske opskrift
Ingredienser (volumen angivet pr. målebæger):
- blomster - 600 ml;
- vand - 550 ml;
- sukker - 650 g;
- citronsyre - 1 tsk.
Madlavningsteknologi:
- Bland vand og sukker, sæt det på komfuret, lav sirup.
- De forarbejdede råvarer lægges i en skål. Hæld kogende sirup over. Emnet vil falde i volumen og miste farve.
- Lad blandingen stå i 10 minutter. Tilsæt derefter citronsyre.
- Hæld i en gryde. Kog hybenbladsmarmeladen ved svag varme i 30 minutter.
Sammensætningen hældes varm i steriliserede krukker. Dæk med låg.
Hvis desserten viser sig at være for flydende, tilsæt et geleringsmiddel, såsom agar-agar, ved slutningen af tilberedningen.
tyrkisk marmelade
Denne opskrift kræver flere ingredienser:
- blomster - 100 g;
- citronsyre - ½ tsk;
- sukker - 1,5-2 kopper;
- vand - 250 ml.
Teknologi:
- Læg de forarbejdede råvarer i en skål, tilsæt ¼ tsk. citronsyre og 4 tsk. Sahara. Gnid med hænderne, indtil krystallerne opløses.
- Læg massen i en lukket beholder. Stil i køleskabet i 2 dage.
- Hæld vand i en lille gryde, tilsæt hyben og kog i 10 minutter.
- Blomsterne tages ud med hulske, og sukker hældes i væsken. Kog siruppen i 15 minutter.
- Hybenroserne lægges tilbage i gryden. Kog i 15 minutter. Inden efterbehandling tilføres resten af citronsyren.
Når massen er kølet helt af, lægges den i glas.
Syltetøjet viser sig aromatisk, tykt, med en let sur smag
Syltetøj fra knuste hybenblomster med citron
For at forberede en sund godbid har du brug for følgende ingredienser:
- blomster - 300 g;
- sukker - 650 g;
- citron - 1/2 stk.;
- vand - 200 ml.
Opskrift:
- Fjern skallen fra citronen, hak den, og pres saften ud.
- Kværn kronbladene i en blender, indtil de er glatte.Tilsæt skal.
- Kom vand og sukker i en gryde og kog i 10 minutter.
- En homogen masse af blomster og citronsaft tilsættes siruppen.
- Kog ved minimumstemperatur i 20 minutter.
De er pakket i krukker og rullet sammen.
Desserten har en blomster-citrus aroma, mørk pink farve og ensartet konsistens.
Ingen madlavning
For at bevare alle de gavnlige stoffer kan du forberede desserten uden varmebehandling. Ifølge opskriften består hybensyltetøj af følgende ingredienser:
- kronblade - 100 g;
- sukker - 2 kopper;
- citronsyre - ½ tsk.
Teknologi:
- Råvarerne lægges i en skål. Citronsyre opløses i 1 spsk. l. vand hældes på blomsterne.
- Tilsæt sukker. Massen omrøres, efterlades ved stuetemperatur i 8-10 timer, omrøres med jævne mellemrum med en ske, så sukkeret opløses.
- Kom blandingen i en røremaskine og pisk til en jævn masse.
Opskriften giver 0,5 liter dessert.
Syltetøjet pakkes i en steriliseret krukke, dækkes med nylonlåg og stilles i køleskabet.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Holdbarheden af det færdige produkt afhænger af forarbejdningsteknologien. Efter varmebehandling kan marmelade indtages hele året. Lavet uden madlavning - ikke mere end to måneder, i dette tilfælde opbevares desserten i køleskabet. Hvis emnet er hermetisk forseglet i steriliserede beholdere efter tilberedning, kan det opbevares i kælderen eller spisekammeret. Opbevaringskrav: lav luftfugtighed, ingen sollys, temperatur fra +4 til +8 0C.
Konklusion
Syltetøj fra hybenblade tilberedes efter forskellige opskrifter: med og uden varmebehandling med tilsætning af citron eller citronsyre. Det færdige produkt har en behagelig blomsteraroma. For at gøre syltetøjet tykt, skal du koge det i lang tid.Varmebehandlingstiden kan reduceres, hvis der tilsættes et naturligt fortykningsmiddel under tilberedningen.
Anmeldelser af hybenbladsmarmelade
