Indhold
Røde ribs pastila er en traditionel ret fra det russiske køkken. For at forberede denne dessert skal du bruge pisket æblemos og bærmasse, herunder ribs. Solbæropskrifter er populære.
Det er nemt at tilberede skumfiduser, og yderligere ingredienser til retten er tilgængelige i alle hjem: æg og sukker eller honning. Du behøver ikke købe noget eksotisk for at tilberede denne dessert.
De gavnlige egenskaber af røde ribs pastille
Røde ribs indeholder et stort antal nyttige makro- og mikroelementer, syrer og vitaminer, som næsten uden tab bevares i hjemmelavede skumfiduser. Dette er netop årsagen til det temmelig brede udvalg af nyttige egenskaber ved det færdige produkt:
- en delikatesse af røde ribs hjælper med at normalisere mave-tarmkanalen;
- regelmæssigt moderat forbrug af ribs skumfiduser tjener som en forebyggelse af mange sygdomme i det kardiovaskulære system;
- ribs styrker immunforsvaret og hjælper kroppen med at komme sig efter sygdom;
- dessert er nyttig at indtage under udbrud af viral og forkølelse, da den har bakteriedræbende og desinficerende egenskaber;
- godbidden fjerner effektivt affald og toksiner fra kroppen;
- Honning, der ofte bruges i skumfiduser, normaliserer stofskiftet.
Opskrifter på ribsskumfiduser
Hjemmelavet ribsdessert er et blødt, men samtidig ret elastisk lærred af sød og sur smag med en rig frugtagtig aroma. Den tilberedes ved at "sprede" bærpuré på en flad overflade, som er grundlaget for rettens navn. Derefter tørres skumfidusen, så den får en tyktflydende konsistens.
Røde ribs giver et rigt mørkerødt produkt, nogle gange med et strejf af lilla. Både store og små bær bruges til at tilberede skumfiduser. Det vigtigste er, at ribsene er fra en sort med tynd hud og er fuldt modne. Overmodne ribs gør skumfidusen for sød, men det er også bedre ikke at bruge umodne. Graden af modenhed er angivet af den generelle tone - bærrene skal have en jævn farve uden indeslutninger af en grønlig nuance. Dette er et tegn på umodenhed eller sygdom.
I tørretumbleren
Det er mest bekvemt at forberede røde ribspastille ved hjælp af en speciel tørretumbler.
Ingredienser:
- 250 g sukker;
- 300 g røde ribs;
- 50 g pulveriseret sukker;
- 1-2 spsk. l. kartoffel eller majsstivelse.
Opskrift:
- Granuleret sukker hældes i en beholder med vaskede og tørrede bær. Alt dette blandes og efterlades i 30 minutter for at danne saft.
- Den resulterende masse overføres til en gryde og placeres på lav varme.Rør af og til i bærmassen. Når blandingen koger, holdes den på komfuret i yderligere 5-8 minutter, og tag den derefter af varmen.
- Når det er afkølet, overfør det til en blender og lav en homogen puré.
- Herefter skal du lægge 1-2 ark pergament på tørretumbleren. Bærmassen lægges omhyggeligt ovenpå den og spredes jævnt over hele overfladen med en spatel.
- Tør i 4-6 timer ved en temperatur på 60°C. Det tørrede stof fjernes fra tørretumbleren og placeres på en blanding af pulver og stivelse. På dette tidspunkt kan retten betragtes som klar.
I ovnen
I ovnen tilberedes røde ribspastille i henhold til følgende skema:
- 1 kg ribs vaskes grundigt og tørres.
- Derefter bringes råvarerne til en flydende puré ved hjælp af en blender eller kødhakker.
- Herefter gnides den resulterende masse gennem en sigte for at give den ensartethed.
- Næste trin er at tilsætte 500 g sukker til de røde ribs. Rør indtil sukkeret er opløst.
- Derefter stilles sukker-bærblandingen på medium varme og holdes på komfuret, indtil det koger. Skru herefter varmen ned til lav og kog pastillebunden i yderligere 5 minutter.
- Pisk let den afkølede masse, og fordel den derefter på en bageplade, efter at have dækket den med pergament.
- Hold ved en temperatur på 60°C i 8-10 timer.
Hvad kan du ellers tilføje til ribsskumfidus?
Hjemmelavet ribspastille i sin rene form, uden at tilføje andre produkter, har en rig sød og sur smag. Nogle gange flyttes vægten mod surhed, så små børn kan ikke altid lide godbidden. Til gengæld kan dessert altid sødes.
Der er forskellige måder at gøre dette på.
- Banan tilsættes råvaren til delikatessen i forholdet 1:1. Det vil give retten blødhed, mørhed og sødme.
- Et af de mest almindelige sødemidler til skumfiduser er granuleret sukker, men af alle tilsætningsstofferne er det det mindst sunde. Hvis du overdriver det med sukker, kan godbidden desuden blive for hård og skør.
- Honning bruges ofte i stedet for sukker. Dette produkt giver retten en rig honningaroma. Ikke alle typer honning kan bruges, da nogle af dem forhindrer skumfidusen i at hærde. Især er det ikke tilrådeligt at blande akaciehonning med bær. Rapshonning er bedst egnet, som tilsættes til basen med en hastighed på 500 g pr. 1 kg bær.
- Blandingen af bær og æblemos giver retten ensartethed. Hvis det ønskes, kan det erstattes med druemasse.
Kalorieindhold
I gennemsnit er kalorieindholdet i dessert per 100 g 327 kcal. Denne indikator kan variere lidt afhængigt af, hvilke fødevaretilsætningsstoffer der er til stede i den færdige ret: honning, nødder, appelsinjuice eller andre.
Pastila er langt fra et diætprodukt, men det er sundere end chokolade og andet slik.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Pastila tåler ikke høj luftfugtighed. Du kan tjekke, om det er fugtigt, ved at trykke på. Et produkt, der er korrekt opbevaret, er modstandsdygtigt og revner ikke. Hvis materialet er klistret og løst, betyder det, at godbidden er blevet dårlig.
Efter kogning skæres det søde og sure klæde i små tallerkener, som foldes sammen og opbevares i en glasbeholder. Det er meget praktisk at opbevare ribsskumfiduser i form af små ruller, som er pakket ind i husholdningsfilm. Hvis du ikke isolerer hvert rør, kan de hænge sammen. Rullerne lægges derefter også i en glasbeholder eller forseglet plastbeholder.
Ved korrekt opbevaring er holdbarheden 8-12 måneder.
Konklusion
Røde ribspastille er en velsmagende og sund ret. Derudover kan den bruges som en selvstændig dessert, og som et sødt tilsætningsstof, når man brygger te. Søde og sure plader passer godt til bagværk, så nogle gange bruges de som et lag i hjemmelavede tærter og rundstykker. Også stykker af røde ribspastille tilsættes til forskellige tinkturer og kompotter.
Du kan lære mere om, hvordan man laver ribsskumfidus fra videoen:
