Indhold
Ferskenmarmelade, tilberedt af mors hænder, er elsket ikke kun af små, men også af ældre børn og endda voksne familiemedlemmer. Denne delikatesse kombinerer den naturlige farve, smag og aroma af frisk frugt, såvel som deres gavnlige egenskaber. Derfor skal du passe på dine børns sundhed og hurtigt lære at tilberede frugtmarmelade.
Sådan laver du ferskenmarmelade
Konditorer har længe bemærket, at nogle frugter, når de koges, er i stand til at danne en masse, der hærder til en fast konsistens. Og de begyndte at bruge denne egenskab til fremstilling af forskellige slik, primært marmelade. Ikke alle frugter kan hærde til en gelélignende tilstand. Disse er hovedsageligt æbler, kvæder, abrikoser og ferskner. Denne egenskab forklares af tilstedeværelsen af pektin i dem, et stof med astringerende egenskaber.
De anførte frugter danner som regel grundlaget for tilberedning af marmelade. Alle andre ingredienser, andre frugter og juice, tilsættes i små mængder. Ved brug af kunstig pektin udvides rækken af frugter, hvorfra der kan laves marmelade, betydeligt. Her kan du allerede nu give fantasien frit løb.Men ægte marmelade fås kun fra nogle få af de ovennævnte frugter.
Dette produkt er værdifuldt for dets høje indhold af pektin, som ikke kun er et fremragende fortykningsmiddel til frugtmasse, men også effektivt renser kroppen for toksiner. For at gøre marmeladen endnu mere sund tilsættes agar-agar-tang til den. De har også unikke ernæringsmæssige og medicinske egenskaber og har de mest gavnlige virkninger på kroppen.
En meget simpel måde at lave ferskenmarmelade på
Skræl et kilo ferskner, hak fint og hæld 0,15 liter vand i. Dette er 3/4 kop. Hold i brand indtil kog, afkøl og mal i en blender. Tilsæt en knivspids citronsyre, sukker og sæt det på gas igen. Kog i flere omgange, bring i kog og afkøl let. Rør rundt med en træspatel.
Når volumen er reduceret med cirka 3 gange, hældes i 2 cm tykke forme Dæk med pergament og lad tørre i en uge eller mere. Skær den færdige marmelade, drys med flormelis eller majsstivelse.
Lækker ferskenmarmelade med gelatine
Børn behøver ikke at købe slik i butikken. Det er bedre at forberede dem derhjemme selv, og du kan tage dit eget barn som assistent. Denne aktivitet vil ikke kun bringe glæde til alle, men resultatet vil være meget velsmagende og sund marmelade. Du skal tage:
- skrællede hakkede ferskner - 0,3 kg;
- sukker - 1 glas;
- gelatine - 1 spsk.
Kværn fersknerne i en blender og gnid dem igennem en sigte. Hæld sukker i dem og lad dem stå. Sæt derefter ild til sukkeret er helt opløst. Dette tager normalt ikke mere end 15 minutter. Hæld samtidig varmt vand over gelatinen.Sluk for varmen, bland puréen med geleringsopløsningen, hæld i formen og lad den stivne i køleskabet.
Sådan laver du ferskenmarmelade med vin til vinteren
I nogle europæiske lande, for eksempel i Frankrig og England, foretrækker de at lave marmelade i form af komprimeret, tyktflydende marmelade. Typisk tilberedes delikatessen af appelsinpulp, som smøres på en skive og brød og bruges som en god dessert eller tilskud til morgenmaden. I vores region vokser hovedsageligt ferskner og abrikoser, så der kan laves syltetøj af dem.
For at lave ferskenmarmelade til vinteren skal du bruge følgende ingredienser:
- ferskner - 1,2 kg;
- sukker - 0,8 kg;
- vin - 0,2 l.
Vask og tør godt modne frugter. Skær i halve, fjern frø og mos. Hæld granuleret sukker i den resulterende frugtmasse og hæld vin i. Bland alt grundigt og sæt i brand. Kog til det er tykt over høj varme, under konstant omrøring. Lad afkøle, og gnid derefter gennem en fin sigte. Overfør til en ren gryde og kog igen, indtil blandingen begynder at glide let af en ske. Fordel marmeladen i rene glas og pasteuriser dem.
Ferskenmarmelade med agar-agar
Den første ting at gøre er at fortynde agar-agaren. Hæld 5 g af stoffet i 10 ml vand, omrør og lad det stå i 30 minutter. Pakken kan angive et andet tidspunkt, så du skal omhyggeligt læse brugsanvisningen. Så skal du koge siruppen. Hæld en kop ferskensaft i gryden, det er cirka 220 ml.Den er ret sød, så tilsæt lidt sukker, 50-100 g.
Tilsæt en knivspids kanel, krystallinsk vanillin eller en teskefuld vaniljesukker, rør rundt og bring det i kog. Hæld agar-agar-opløsningen i en tynd stråle, mens du rører hele tiden. Vent til det koger igen, sæt i 5 minutter, sluk og afkøl i 10 minutter. Hæld i silikoneforme og stil på køl, indtil de er helt sat.
Ferskenmarmelade med pektin tilberedes på samme måde. Den eneste forskel er, at pektin blandes med sukker, inden det opløses i vand. Hvis dette ikke gøres, kan det ikke opløses helt og danne hårde klumper i den færdige marmelade.
Varm saften op til 40-45 grader og du kan tilsætte pektin. Bring i kog og reducer varmen til middel-lav, tilsæt sukkersirup, kogt separat. Kog marmeladen i 10-12 minutter, indtil du får en fortykket masse, der ligner tapetlim.
Regler for opbevaring af ferskenmarmelade
Marmeladen skal opbevares i køleskabet, derudover placeres den i en lufttæt beholder. Marmelademarmelade kan tilberedes til vinteren. Ved aktuel brug skal den også opbevares køligt i rene, steriliserede glas med tæt låg.
Konklusion
Ferskenmarmelade er en velsmagende og sikker godbid til børn og voksne. Tilberedt derhjemme uden syntetiske tilsætningsstoffer, der bruges i fødevareindustrien, vil det kun bringe fordele og glæde for hele familien.
