Indhold
Hjemmelavet jordbærmarmelade er ikke mindre velsmagende end indkøbt marmelade, men har en mere naturlig sammensætning. Der er flere enkle opskrifter til dets tilberedning.
Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
For at tilberede marmeladedessert derhjemme kan du bruge friske eller frosne bær. I begge tilfælde skal frugterne være:
- modne - umodne grønlige bær er vandige og mindre søde;
- sund - uden sorte pletter og brune bløde tønder;
- medium størrelse - sådanne frugter har den bedste smag.
Forberedelse kommer ned til enkel behandling. Du skal fjerne bægerbladene fra bærene, skylle frugterne i koldt vand for at fjerne støv og snavs og derefter lade dem ligge i et dørslag eller på et håndklæde, indtil fugten tørrer.
Marmelade laves normalt af bærpuré, så der er ingen grund til at hakke jordbærrene
Sådan laver du jordbærmarmelade
Desserten laves hjemme efter flere opskrifter.Hver af dem foreslår at bruge fortykningsmidler, der er ansvarlige for den karakteristiske konsistens af den færdige godbid.
Opskrift på jordbærmarmelade med agar-agar
For hurtigt at tilberede delikatesser derhjemme har du brug for følgende komponenter:
- jordbær - 300 g;
- agar-agar - 2 tsk;
- vand - 100 ml;
- sukker - 4 spsk. l.
Madlavningsalgoritmen er som følger:
- fortykningsmidlet hældes med let opvarmet vand og får lov til at svulme op i ca. 20 minutter;
- jordbær vaskes og skrælles og pureres derefter i en blender;
- bland den resulterende masse med sødemidlet og anbring på komfuret over medium varme;
- efter kogning, tilsæt opsvulmet agar-agar og opvarm i endnu et par minutter under konstant omrøring;
- fjern gryden fra komfuret og afkøl indtil varm;
- Kom blandingen i silikone bradepander.
Den færdige dessert efterlades ved stuetemperatur, indtil den stivner helt. Herefter fjernes delikatessen fra formene og skæres.
Hvis det ønskes, kan hjemmelavet jordbærmarmelade drysses med ekstra sukker.
Opskrift på hjemmelavet jordbærmarmelade med gelatine
For at forberede en velsmagende godbid kan du bruge madgelatine. Opskriften kræver:
- jordbærbær - 300 g;
- vand - 250 ml;
- gelatine - 20 g;
- citronsyre - 1/2 tsk;
- sukker - 250 g.
Du kan lave jordbærmarmelade sådan her:
- gelatine lægges i blød i vand i en halv time, væsken tages kold;
- bærrene vaskes fra støv og anbringes i en dyb skål, og derefter tilsættes sødemiddel og citronsyre;
- blend ingredienserne med en blender, indtil de er helt glatte, og lad dem stå i fem minutter;
- hæld en vandig opløsning af gelatine i puréen og rør;
- Bring blandingen i kog på komfuret og sluk straks.
Den varme flydende dessert hældes i silikoneforme og efterlades til den stivner.
I stedet for citronsyre kan du tilføje lidt citrussaft til jordbær med gelatine.
Jordbærmarmelade med pektin
En anden populær opskrift på jordbærmarmelade til vinteren foreslår at bruge pektin som fortykningsmiddel. Nødvendige ingredienser:
- jordbærfrugter - 250 g;
- sukker - 250 g;
- æblepektin - 10 g;
- glukosesirup - 40 ml;
- citronsyre - 1/2 tsk.
Trin-for-trin forberedelse derhjemme ser sådan ud:
- citronsyre fortyndes i 5 ml vand, og pektin blandes med en lille mængde sukker;
- bærrene males i hånden eller knuses med en blender og placeres derefter i en gryde ved moderat varme;
- tilsæt gradvist blandingen af sødemiddel og pektin, og glem ikke at røre massen;
- efter kogning, tilsæt det resterende sukker og tilsæt glukose;
- hold ild i cirka syv minutter mere under langsom, blid omrøring.
På sidste trin tilsættes fortyndet citronsyre til desserten, og herefter lægges delikatessen ud i silikoneforme. For at hærde skal massen stå i rummet i 8-10 timer.
Jordbær- og pektinmarmelade er særligt elastisk
Sådan laver du jordbærmarmelade uden sukker
Sukker er en standardingrediens i desserter derhjemme, men der er en opskrift, der giver dig mulighed for at undvære det. Nødvendige ingredienser:
- jordbærbær - 300 g;
- stevia - 2 g;
- gelatine - 15 g;
- vand - 100 ml.
Tilbered dessert derhjemme ved hjælp af følgende algoritme:
- hæld gelatine i en lille beholder med varmt vand, rør og sæt til side i en halv time;
- Modne jordbærfrugter knuses i en blender, indtil de danner en homogen sirup;
- kombiner bærmassen og stevia i en emaljepande og tilsæt den opsvulmede gelatine;
- Opvarm ved lav varme under omrøring, indtil fortykningsmidlet er helt opløst;
- sluk for varmen og hæld blandingen i forme.
Ved stuetemperatur kan jordbærsirupmarmelade opbevares, indtil den er helt afkølet, eller sættes i køleskabet, når den ikke længere er varm.
Jordbærmarmelade med stevia kan indtages på diæt og med højt blodsukkerniveau
Frosset jordbærmarmelade
Til at tilberede dessert derhjemme er frosne bær ikke værre end friske. Algoritmen er næsten ikke anderledes end den sædvanlige. Følgende ingredienser er nødvendige:
- jordbærbær - 300 g;
- vand - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- sukker - 150 g.
Trin-for-trin opskriften ser sådan ud:
- derhjemme anbringes frosne bær i en gryde og får lov til at tø naturligt op uden at fremskynde processen;
- i en separat lille skål, hæld agar-agar med vand, bland og lad svulme i en halv time;
- jordbær klar til forarbejdning, sammen med væsken, der er tilbage i beholderen, er dækket med sukker;
- brug en blender til at male massen til en homogen konsistens;
- agar-agar-opløsningen hældes i en gryde og bringes i kog under konstant omrøring;
- efter to minutter tilsættes jordbærmassen;
- fra det øjeblik, hvor du koger igen, kog i et par minutter mere;
- fjern fra varmen og læg den varme delikatesse i forme.
Inden afkøling efterlades desserten derhjemme i rummet og placeres derefter i køleskabet i en halv time, indtil den får en tæt konsistens. Den færdige delikatesse skæres i tern og rulles om ønsket i kokosflager eller pulveriseret sukker.
Frosset jordbærmarmelade med tilsætning af agar-agar opnår den ønskede tæthed særligt hurtigt
Vilkår og betingelser for opbevaring
Jordbærmarmelade lavet hjemme opbevares ved en temperatur på 10-24 ° C på et sted beskyttet mod sollys. Luftfugtighed bør ikke være mere end 80%. Hvis disse regler følges, vil delikatessen være egnet til indtagelse inden for fire måneder.
Konklusion
Jordbærmarmelade kan tilberedes hjemme på flere måder - med gelatine og agar-agar, med eller uden sukker. Delikatessen er så velsmagende og sund som muligt på grund af fraværet af skadelige tilsætningsstoffer.
