Stikkelsbærmarmelade derhjemme: 8 bedste opskrifter

Bær stikkelsbærmarmelade er en lækker dessert, som hverken børn eller voksne vil nægte. Denne delikatesse har en sød og sur smag. For at forberede det skal du bruge gelatine, agar-agar eller pektin. For at diversificere din vinterdiæt kan du bruge de foreslåede opskrifter.

Regler for fremstilling af stikkelsbærmarmelade

Stikkelsbærmarmelade er en rigtig delikatesse. Forberedelse forårsager ingen vanskeligheder selv for begyndere husmødre. Men nogle anbefalinger er værd at sætte sig ind i.

Forberedelse af bær

For at sikre, at marmelade lavet af stikkelsbær er sundt og kan opbevares i lang tid, skal du passe på med at vælge bær af høj kvalitet. De skal være modne, uden ormehuller eller tegn på råd.

Frugterne skal sorteres, stilke og rester af blomsterstande fjernes fra hvert bær. Skyl derefter råvarerne og læg dem på et klæde for at fjerne fugt.

Hvilket fortykningsmiddel skal man vælge

For at opnå delikat marmelade bruges forskellige fortykningsmidler af naturlig oprindelse, som hver især er fremragende til disse formål:

• pektin;
• agar-agar;
• gelatine.

Og nu et par ord om hver af dem:

1. Pektin er et naturligt stof i pulverform. Stoffet er svagt opløseligt i vand, men ved opvarmning bliver det til en geléagtig masse.
2. Agar-agar er også et naturligt stof, der fås fra tang.
3. Gelatine er et animalsk produkt, der kommer i form af krystaller. For at fortynde dette stof skal du bruge vand ved en temperatur på +40 grader.

Nyttige tips

Hvis der laves marmelade for første gang, opstår der nogle spørgsmål. Nogle tips hjælper dig med at undgå fejl og få en lækker bærdessert:

1. Mængden af ​​sukker i opskrifter kan justeres efter eget skøn, da tætheden af ​​marmelade ikke afhænger af denne ingrediens.
2. For at opnå et diætprodukt anbefales det at erstatte en tredjedel af sukkeret med honning.
3. Hvis der er slægtninge i familien, for hvem naturligt sukker er kontraindiceret af medicinske årsager, kan du helt erstatte det med honning, fruktose eller stevia.
4. Det er nødvendigt ikke kun at opnå den rigtige smag af marmelade, men også at skære den smukt, hvilket giver den den nødvendige form.
5. Hvis du forbereder en dessert fra frugter i forskellige farver, kan du forberede en flerlags godbid.

Traditionel opskrift på stikkelsbærmarmelade

For at tilberede simpel stikkelsbærmarmelade derhjemme bruges ofte en traditionel opskrift.I dette tilfælde har du brug for lidt umodne bær, da de indeholder en tilstrækkelig mængde pektin. Derfor bruges ingen geleringsadditiver for at opnå en tæt masse.

Opskriftens ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• vand - ¼ kop;
• granuleret sukker - 0,5 kg.

Madlavningsfunktioner:

1. Læg de skrællede bær i en skål med tyk bund, tilsæt vand og kog i 10 minutter, indtil frugterne er bløde.
2. Bærmassen vendes til puré ved hjælp af en blender. Skal du fjerne frøene, skal du bruge en sigte.
3. Derefter tilsættes granuleret sukker og de nødvendige tilsætningsstoffer.
4. Stil beholderen på komfuret og lad det simre ved svag varme i en halv time under konstant omrøring, så massen ikke klistrer til bunden.
5. En dråbe marmelade lægges på en underkop. Hvis det ikke breder sig, så er desserten klar.
6. Den varme masse overføres til sterile krukker, men lukkes ikke med det samme.
7. Så snart marmeladen er afkølet, rul den stramt med metal- eller skruelåg.

Til opbevaring skal du vælge et køligt sted uden adgang til lys. Denne stikkelsbærdessert er et fremragende fyld til forskellige hjemmelavede bagværk.

Stikelsbærmarmeladebolsjer med gelatine, pektin eller agar-agar

Opskriftens ingredienser:

• 5 g agar-agar (pektin eller gelatine);
• 50 ml rent vand;
• 350 g modne bær;
• 4 spsk. l. melis.

Driftsregler:

1. Placer de tilberedte frugter i en kogebeholder, tilsæt lidt vand.
2. Så snart bærmassen koger koges i 1 minut.
3. Vend de blødgjorte råvarer til puré på enhver bekvem måde.
4. Hvis du ikke kan lide frøene, så før massen gennem en sigte. Tilsæt granuleret sukker, efter kogning, kog i 2 minutter.
5. En tredjedel af en time før administration, tilbered agar-agar.For at gøre dette skal du blande pulveret med vand og lade det brygge.
6. Tilsæt agar-agar til puréen og bland.
7. Kog til det er tyknet under omrøring ved svag varme i 5 minutter.
8. For at få marmeladen til at afkøle hurtigere, læg beholderen i koldt vand.
9. Hæld blandingen i forme og stil i køleskabet for at stivne.
10. Del marmeladen i stykker, rul i sukker og kom i tørre, sterile glas. Luk lågene tæt.

Sådan laver du stikkelsbær- og hindbærmarmelade til vinteren

Ingredienser:

• 500 g hindbær;
• 1,5 kg stikkelsbær.

Madlavningstrin:

1. Skyl hindbærene, læg dem i et dørslag for at dryppe af, knus dem og gnid dem gennem en sigte for at fjerne frø.
2. Læg stikkelsbærene i en emaljepande, tilsæt 100 ml vand og kog i 5 minutter, indtil bærrene er bløde.
3. Kværn stikkelsbærmassen med en blender.
4. Bland bærpuréen, tilsæt sukker og kog blandingen, indtil den tykner.
5. Hæld blandingen på en plade beklædt med bagepapir. Laget bør ikke være mere end 1,5 cm.
6. Hindbær-stikkelsbærmarmelade skal tørres udendørs.
7. Skær den tørrede masse i forme og rul i sukker eller pulver.
8. Opbevares i glasbeholdere under bagepapir. Du kan putte den afkølede masse i plastikfryseposer og lægge den i fryseren.

Hjemmelavet stikkelsbærmarmelade med citron

Opskriftens ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg:
• granuleret sukker - 0,9 kg;
• citron - 2 stk.

Madlavningsregler:

1. Læg frugterne i en beholder, tilsæt 2-3 spsk. l.vand og damp bærrene ved lav temperatur i en tredjedel af en time.
2. Afkøl stikkelsbærmassen lidt, og purér den derefter med en blender.
3. Pres saften fra en citron og skræl endnu en citrus.
4. Tilsæt dem til puréen og kog yderligere en halv time ved svag varme under konstant omrøring.
5. Hæld bærblandingen i formene. Stil det afkølede produkt i køleskabet.
6. Rul de frosne figurer med melis og læg dem i tørre glas med bred hals. Dæk med bagepapir.

Opbevares på køl.

Original opskrift på stikkelsbærmarmelade med kirsebær

For at lave stikkelsbær- og kirsebærmarmelade kan du bruge enhver opskrift, der bruger to bæringredienser. Men i dette tilfælde tages bærene ligeligt, og bunden koges separat for at lave en tolags marmelade.

Opskriftens funktioner:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg kirsebær;
• 1 kg sukker;
• 15 g agar-agar;
• ½ spsk. vand.

Hvordan man laver mad:

1. Kog stikkelsbærmarmelade som sædvanligt med halvdelen af ​​sukkeret.
2. Kog kirsebærene, adskil dem derefter fra gruberne, kværn blandingen gennem en sigte.
3. Tilsæt det resterende sukker og agar-agar til kirsebærpuréen og kog i 5 minutter.
4. Læg begge blandinger på separate plader dækket med pergament.
5. Når de er afkølet, drysses med sukker, kombineres og skæres i diamanter eller trekanter.
6. Rul i sukker og gem.

Stikkelsbær i marmelade til vinteren

For at forberede en original skål til vinteren skal du bruge:

• færdiglavet marmelade;
• stikkelsbær - 150 g.

Opskrift detaljer:

1. Marmelademassen tilberedes på traditionel vis efter ovenstående opskrift.
2. Læg rene og tørrede bær i en plastikbeholder i et 1 cm lag.
3. Varm marmeladeblanding hældes over bærrene.
4. Placer beholderen et køligt sted for at afkøle og hærde helt.
5. Smør marmeladen med stikkelsbær på pergament og skær den på en bekvem måde.
6. Dyp stykkerne i flormelis og kom dem i en krukke, som er dækket med pergament.
7. Denne dessert kan opbevares i en måned.

En usædvanlig opskrift på stikkelsbærmarmelade med tilsætning af cognac

Opskriftens ingredienser:

• granuleret sukker - 550 g;
• bær - 1 kg;
• cognac - 1 tsk.

Hvordan man laver mad:

1. Vask stikkelsbærene, klip stilke og bladstilke af, kog i 5 minutter og hak derefter med en blender.
2. Hæld den homogene masse i en emaljepande og kog indtil indholdet er reduceret til det halve.
3. Bærpuréen skal hele tiden røres, ellers brænder marmeladen på.
4. Smør de tilberedte forme rigeligt med cognac og hæld marmelade i dem.
5. Afkøl desserten dækket med bagepapir ved stuetemperatur.
6. Ryst figurerne ud af formen, rul i sukker og gem dem.

Opskrift på lækker stikkelsbær- og blåbærmarmelade

Ingredienser:

• grønne stikkelsbær - 700 g;
• blåbær - 300 g;
• sukker - 300 g;
• citronsyre - 5 g.

Madlavningsregler:

1. Læg de umodne stribede frugter på en plade, tilsæt sukker (200 g) og sæt i ovnen.
2. Når frugterne bliver bløde, purér dem på en bekvem måde.
3. Tilsæt citronsyre og sæt i ovnen igen i en tredjedel af en time.
4. Mens stikkelsbærblandingen forberedes, skal du lave blåbær. Kværn de vaskede bær med en blender, tilsæt det resterende perlesukker og lad puréen koge, indtil den reduceres til det halve.
5. Læg den færdige stikkelsbærmarmelade i forskellige silikoneforme og afkøl godt.
6. Efter 2 dage vil marmeladen tørre, du kan forme den.
7. Læg flerfarvede lag oven på hinanden og klip.
8. Rul stykkerne i flormelis.

Sådan opbevarer du stikkelsbærmarmelade

For at opbevare desserten varm kan du hælde den i glas. Efter fuldstændig afkøling, når der dannes en tyk film på overfladen, rulles beholderne op med metallåg eller bindes med pergament.

Glasbeholdere er også velegnede til opbevaring af formet marmelade i form af slik. De lukkes på samme måde.

Lag af stikkelsbærdessert kan pakkes ind i bagepapir og opbevares i køleskabshylden eller i fryseren.

Som regel kan stikkelsbærmarmelade opbevares i 1-3 måneder, afhængigt af opskriftens detaljer. Med hensyn til frosne produkter er perioden ubegrænset.

Konklusion

Lækker stikkelsbærmarmelade, lavet uafhængigt derhjemme, vil glæde enhver. Det er nemt at forberede. Om vinteren serveres denne dessert med te og pandekager. Stikkelsbærmarmelade kan bruges til lagkager, kager og også fylde tærter.

Anbefalede indlæg

Pæremarmelade til vinteren: 17 opskrifter

Pæremarmelade til vinteren

Marmelade med melonsmag

Hjemmelavet ferskenmarmelade

Hjemmelavet solbærmarmelade

Hjemmelavet ribsmarmelade

Kirsebærmarmelade derhjemme: opskrifter på agar, med gelatine

Sådan laver du jordbærmarmelade derhjemme

Opskrift på ribs med sukker uden kogning