Indhold
Nældeboller er en noget usædvanlig mulighed for en ret, men meget sund og velsmagende. Du kan forberede dem med tilsætning af forskellige ingredienser, krydderier eller kun bruge urter. Kurze formes til dumplings eller traditionelle dumplings. Kanterne klemmes med en pigtail eller på sædvanlig måde.
Madlavningsfunktioner
Nælde er en af de første forårsplanter. Græsset indeholder en lang række elementer, der er nødvendige for kroppen. Dumplings med kød er en traditionel ret fra russisk køkken, men du kan tilberede en vegetarisk version ved hjælp af varme urter.
Opskriften på kurze med brændenælder (billedet) kom fra Dagestan. Der er mange muligheder for at tilberede retten. Anbefalinger til tilberedning af ingredienser og opskriftsteknologi hjælper dig med at skabe et kulinarisk mesterværk for enhver smag.
Kurze – store dumplings med brændenælder
Til påfyldningen skal du tage en ung plante, skære toppen af, ca.
Funktioner ved at forberede brændenælder til kurze:
- Bladene skilles fra stænglerne og undersøges.Hvis kvaliteten af råvaren er i tvivl, afvises den.
- Den grønne masse vaskes under vandhanen.
- For at små insekter kan flyde op til overfladen, lægges græsset i en bred beholder og fyldes med saltet vand.
- Dæk med låg og lad stå i 15 minutter.
- Læg emnet i et dørslag, og lad vandet løbe ud. Placer på en serviet for at fordampe fugt.
Nogle opskrifter anbefaler at hælde kogende vand over bladene, men efter varmebehandling vil planten miste nogle af sine vitaminer.
Nælderne males til hakket kød, det kræver en stor kniv.
Klassisk opskrift på kurze med brændenælder
Den klassiske version af tilberedning af dumplings med brændenælder i Dagestan er den mest almindelige og enkleste opskrift. Det kræver et minimum af ingredienser.
Produkter til påfyldning:
- knust brændenælde - 500 g;
- stort løg - 2 stk.;
- solsikke og smør - 1 spsk. l.
- æg – 2 stk.
Forberedelse:
- Løget hakkes.
- Tilsæt olie på panden, hæld løgfonden i.
- Steg indtil mørkegul.
- Tilsæt æg og løg til den grønne masse og bland.
Fyldet er klar. Ælt dejen af følgende komponenter:
- mel - 1 kg;
- vand - 250-300 ml;
- solsikkeolie - 3 spsk. l.;
- æg - 1 stk.;
- salt - 1 tsk.
Tilberedningsprocessen:
- Sigt melet gennem en sigte ned i en bred skål.
- Der laves en lille fordybning i midten.
- Tilsæt salt.
- Bræk ægget i vandet og pisk det.
- Hæld væsken i melet og tilsæt smør.
- Ælt godt på en flad overflade belagt med mel.
- Læg dejen i en pose, bind den og lad den stå i 20-30 minutter. i et køleskab.
- Den afkølede masse blandes igen.
- Skær et stykke ud og rul en lang tynd cylinder ud.
- Del emnet i lige store små dele.
- Rul fladbrødene ud.
- Læg fyldet i midten med en ske, så der er fri dej tilbage til pinch-gris.
- Sæt en gryde med saltet vand på bålet. Dumplings dyppes i kogende væske og koges i 7 minutter.
Kurze serveres varm med smør eller creme fraiche.
Friske brændenældeboller med nødder
Du kan tilberede dumplings med brændenælder og valnødder, de smager lige så godt som kødboller, men næringsværdien er meget højere.
Fyldning:
- valnøddekerner - 250 g;
- løg - 3 stk.;
- knust brændenælde - 300 g;
- hvidløg - 4 fed;
- salt og peber - efter smag;
- ghee - 2 spsk. l. (kan erstattes med grøntsager);
- æg – 2 stk.
Forberedelse af fyld til dumplings:
- Hak løget fint og steg i olie til det er gult.
- Hvidløg knuses.
- Nødder knuses med en blender eller ved hjælp af en kødhakker.
- Æg, hvidløg og stegte løg tilsættes brændenældemassen.
- Bland alt, salt og peber efter smag.
Læg fyldet til side til dumplings og ælt dejen. Nødvendige ingredienser:
- mel - 500 g;
- vand - 150 ml;
- æg - 1 stk.;
- salt - 1 tsk.
Ælt dejen. Lad det stå i posen i køleskabet i 15 minutter. Bland derefter igen. Om 10 minutter. du kan danne diske til dumplings. Læg fyldet i midten af hvert fladbrød og klem kanterne sammen. Kan laves i form af en traditionel dumpling eller som en dumpling. Kog kurze i saltet vand.
Før servering tilsættes creme fraiche eller en hvilken som helst sauce til kurze
Med kød på polsk
For at forberede retten kan du tage færdiglavet dej (300 g) eller lave den selv:
- mel - 250 g;
- vand - 70 ml;
- æg - 2 stk.;
- salt - ½ tsk.
Den færdige dej pakkes ind i husholdningsfilm og efterlades i 20 minutter og blandes derefter igen. De formes til skiver, hvis størrelse er lidt større end almindelige dumplings.
Fyldning:
- brændenælde - 150 g;
- hakket svinekød - 150 g (du kan bruge en anden);
- udsmeltet fedt (spæk) – 1 spsk. l.;
- løg - 2 stk.;
- peber, salt - efter smag.
Forberedelse:
- Kog brændenælder i saltet vand i 10 minutter.
- For at slippe af med vand, dræn i et dørslag.
- Hak løget fint og svits det i svinefedt til det er gyldent.
- Bland den grønne masse og løg, smag til med salt og peber.
- Tilsæt hakket kød til brændenælderne og bland.
Dejen rulles ud til en tynd skive og skæres i cirkler. De laver kurze. Kog i saltet vand i 10 minutter.
Dumplings serveres med creme fraiche og smeltet smør eller erstattes med hvidløgscreme fraiche sauce
Kurze med brændenælder og hytteost
Dejen laves på traditionel vis, uden tilsætning af æg. Massen skal æltes godt igennem og opbevares i køleskabet i mindst 30 minutter. Du kan tilberede nældekurze med tilsætning af hytteost. Til opskriften skal du bruge:
- brændenælde - 300 g;
- æg - 2 stk.;
- hytteost - 200 g;
- grøntsags- eller smeltet smør - 2 spsk. l.;
- salt, peber - efter smag.
Forberedelse af fyldet:
- Hak løget fint, kom det i en stegepande med olie, og steg det blødt.
- Plantepræparatet tilsættes til stegepanden. Svits sammen med løget under konstant omrøring i højst fem minutter.
- I slutningen af processen tilsættes salt og peber.
- Kom i en skål og lad blandingen køle helt af.
- Tilsæt æg og hytteost.
Ælt dejen og lav dumplings af enhver passende form. Lad saltet vand koge, tilsæt kurze og kog i 7-10 minutter. Ifølge opskriften kan du tilberede halvfabrikatet i store mængder og placere det i fryseren.
Kurze serveret med krydret adjika
Konklusion
Nældeboller er ikke kun velsmagende, men også et sundt produkt, der kan tilberedes uden det store besvær. Der er ingen grund til at overholde proportioner i opskrifter; du kan eksperimentere med krydderier og tilføje noget af dit eget. Kurze er velegnet til en vegetarisk kost. Fyldet består af græs, så retten betragtes som kaloriefattig og højvitamin. Hvis du tilføjer kød, nødder og hytteost, vil kurzen være mere tilfredsstillende.
