Sådan sylter du mælkesvampe på en varm måde: lækre opskrifter til syltning og konservering

Opskrifter til tilberedning af mælkesvampe, varmt marinerede til vinteren, er i kogebogen for enhver husmor, der elsker at lave forberedelser. Eddike tilsættes til sådanne retter, hvilket sikrer længere opbevaring.

Sådan marinerer du mælkesvampe på en varm måde

Traditionelt blev de tilberedt saltet til vinteren, men nu er der mange opskrifter på varme syltede mælkesvampe. Først skal du vælge og forberede dem korrekt.De skal høstes frisk, og forarbejdningen skal begynde så hurtigt som muligt.

Når du køber på markedet, skal du kigge efter, om der er rustne pletter på dem - det betyder, at de er gamle. Det anbefales ikke at sylte tilgroede. Afgrøden skal skilles ad, og prøver med ormehuller og skadedyr skal kasseres. Det er tilrådeligt at sortere dem efter størrelse og forberede dem separat. Det er bedst at marinere små. Store kan skæres.

Mælkesvampehøsten skal behandles så hurtigt som muligt

Mælkesvampe er normalt meget snavsede, så de skal renses grundigt for snavs og vaskes grundigt med en svamp og en ikke-stiv børste. For at gøre arbejdet lettere skal du lægge dem i blød i cirka en time før rengøring.

Mælkesvampe producerer juice med stærk bitterhed. Selv langvarig madlavning er ikke i stand til at neutralisere det. Før syltning skal de lægges i blød, ellers vil det være umuligt at spise. Hvis denne juice kommer ind i præparaterne, vil produktet blive fuldstændig forkælet. Dette kan opdages uden selv at smage det ved følgende tegn:

1. Marinaden eller saltlagen bliver uklar.
2. Farven på mælkesvampene vil ændre sig.
3. Marinaden bliver gradvist hvid.

Læg dem i blød med tilsat salt. Vandet drænes med jævne mellemrum og udskiftes, og jo oftere det gøres, jo renere bliver mælkesvampene. Proceduretiden er fra 1 til 3 dage. Skyl derefter grundigt under vandhanen. Nu kan du marinere.

Det er uønsket at reducere iblødsætningstiden ved langvarig, gentagen kogning, som det nogle gange anbefales. I dette tilfælde vil svampene slet ikke knase.

Til bejdsning anbefales det at bruge glas-, keramik-, træ- eller emaljebeholdere.Tag ikke beholdere med skader (spåner, revner) eller rust.

Glasglas, hvor du planlægger at sylte mælkesvampe, skal være sterile, så præparatet ikke ødelægges. For at gøre dette kan de behandles med damp, for eksempel over en kedel.

En anden måde er at varme i ovnen i 7-10 minutter ved 160 grader. Beholderne placeres på afstand, så de ikke rører ved. Tag dem ikke ud med det samme, lad dem køle lidt af.

Du kan bruge et særligt låg på en beholder med kogende vand, hvorpå du lægger glasbeholderens bund ned i 8 minutter.

Typisk behandles lågene separat i kogende vand i cirka 10 minutter.

Der er to metoder til varmsyltning af mælkesvampe til vinteren - med og uden sterilisering af glassene med deres indhold. I det første tilfælde dækkes de fyldte beholdere med låg (uden at rulle dem sammen), anbringes i en tank, i bunden af ​​hvilken der er en trærist eller håndklæder, og fyldes med vand op til glasbeholderens skuldre. Kog i cirka 10 minutter (afhængig af glassenes volumen) og luk.

Klassisk varmmarinering af mælkesvampe

Til 600 g mælkesvampe skal du bruge 700 ml vand, 4 fed hvidløg, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Læg de udblødte svampe til kogning. Når det koger, skummes skummet af, dækkes med låg, reduceres varmen så meget som muligt og koges i 20 minutter. Læg det i en sigte eller et dørslag og skyl under vandhanen.
2. Smid 4 pebernødder i en skål med vand, tilsæt straks 4 laurbærblade, tilsæt 25 g sukker og 30 g salt. Vent til det koger og salt- og sukkerkrystallerne er helt opløst.
3. Overfør svampene til marinaden. Kog i denne saltlage i 15 minutter, hæld 30 ml eddike i, hold på komfuret i yderligere 2 minutter, og fjern derefter.
4. Vask glassene grundigt, behandl over damp eller i ovnen, og kog lågene op.
5. Skær hvidløget i skiver.Hæld kogende vand over den tørrede dild (mængde efter smag), læg på et håndklæde og lad tørre.
6. Læg skiver af dild og hvidløg i en beholder. Fyld til toppen med mælkesvampe, hæld marinaden i, rul sammen, dæk de omvendte glas med noget varmt. Efter afkøling opbevares i en kælder eller et passende opbevaringsrum.

Der er mange opskrifter til at tilberede syltede mælkesvampe ved hjælp af den varme metode, men hver har sine egne krydderier og behandlingstid.

En simpel opskrift på varme marinerende mælkesvampe

Du skal bruge et kilo svampe, forskellige krydderier og vand.

Madlavningsmetode:

1. Kog svampene (det tager cirka 8-10 minutter). Læg i et dørslag.
2. Hæld vand i en gryde, kom ingredienserne til marinaden: 2 spsk. l. sukker og salt og 6 spsk. l. eddike. Sæt på komfuret. Når det koger, overføres mælkesvampene dertil. Hold på medium varme i 15 minutter.
3. Fordel i sterile beholdere og luk. Krukkerne skal holdes varme.

Opbevaringsrummet bør ikke være varmt

Varme syltede mælkesvampe med eddike

En halv-liters beholder kræver 1 kg mælkesvampe.

Madlavningsmetode:

1. Dyp svampene i vand, som først skal saltes let. Kog i 12-15 minutter, fjern skæl med en hulske, og skyl, når du er færdig.
2. Læg 6 sorte peberkorn, 3 laurbærblade, 2 spsk i en beholder med vand. l. salt, 1 spsk. l. sukker, kog. Tilsæt svampe og steg videre i 12-15 minutter.
3. Forbered en dampet krukke, smid 1-2 fed hvidløg i bunden, læg mælkesvampe, hæld varm saltlage i. Tilsæt 1 spsk til beholderen. l. eddike, rul straks sammen med en maskine.

Efter afkøling overføres til kælderen

Varme marinerede mælkesvampe direkte i glas

Til 2 kg svampe skal du forberede 2 liter vand og et glas eddike.

Madlavningsmetode:

1. Kog mælkesvampene (dette vil tage 20 minutter), vask dem og læg dem straks i beholdere ganske tæt.
2. Hæld 1 spsk i en beholder med vand. l. sukker og 2 spsk. l. salt, Du kan indstille det til at koge. Når det koger, lægges i 4 stk. nelliker, straks 10 peberkorn og hæld eddike i.
3. Hæld saltlage i.
4. Kog glassene og indholdet ved svag varme i en stor gryde i 35 minutter. Rul den sammen og læg den i spisekammeret.

Varm marinering af mælkesvampe direkte i krukker er en af ​​de hurtigste konserveringsmuligheder.

Hurtig varmkonservering af mælkesvampe

For hvert halve kilo champignon skal du bruge 2 laurbærblade og 4 peberkorn.

Madlavningsmetode:

1. Kog over høj varme, reducer til medium efter kogning og fortsæt madlavningen, fjern skum. Fjern den fra komfuret, når der ikke er kalk. Drænes i et dørslag og afkøles.
2. Lav en varm saltlage: salt vandet efter smag, tilsæt peber, laurbærblad og sæt på ilden, vent til det koger og fjern fra komfuret.
3. Forbered glasbeholdere og nylonlåg. Fyld med svampe og marinade og forsegl.

Varmsyltede mælkesvampe placeres i kælderen, efter 40 dage kan de åbnes og spises

Lækre varmmarinerede mælkesvampe

Du skal bruge 700 g svampe, 2 liter vand, 1 løg og krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Kog svampene (5 minutter er nok).
2. Skær løget i ringe.
3. Kom 2 spsk i vand. l. salt, bring i kog. Smid 2 laurbærblade i, tilsæt 1 tsk. sukker, tilsæt svampe, hæld 1 spsk. l eddike og fortsæt med at koge i 8-10 minutter.
4. Fjern mælkesvampe og løgringe med en hulske og læg dem i en steril beholder. Hvis det ønskes, kan du tilføje et fed hvidløg i bunden.
5. Fyld mælkesvampene til toppen med den tilberedte lage, rul dem sammen og isoler dem. Når det er afkølet, lægges det i spisekammeret.

Server pyntet med konserverede krydderurter

Varme marinerende mælkesvampe i en fart

Opskriften er til 3 kg svampe.

Madlavningsmetode:

1. Kog svampene let (ca. fem minutter fra det øjeblik, de begynder at koge).
2. Overfør til et dørslag til afdrypning.
3. Lav et varmt fyld. Læg 2 spsk i 1 liter vand. l. revet peberrod, 100 g salt, 4 laurbærblade, 6 sorte peberkorn, 6-8 fed hvidløg og satte i brand.
4. Så snart tegn på kogning viser sig, indfør svampene i 12-15 minutter.
5. Fyld de behandlede glas, og hæld derefter marinaden i dem og en skefuld olie for at forhindre mug.
6. Luk beholderne med skruelåg og tag dem med i kælderen.

Varme marinerede mælkesvampe i henhold til en hurtig madlavningsopskrift vil især appellere til husmødre, der værdsætter deres tid.

Du kan servere retten med hakkede løgringe og sauce

Opskrift på varme svampe marineret med kanel

Du skal bruge 2 kg mælkesvampe og 3 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Salt 1 liter vand, hæld det i en skål med mælkesvampe, indtil det knap dækker dem, kog, fjern skæl, i et kvarter.
2. Overfør til et dørslag.
3. Tilsæt 40 ​​g salt til det resterende vand, hæld 40 ml eddike i, tilsæt 6 laurbærblade, 10 peberkorn, 1 kanelstang. Når det begynder at koge, tilsæt svampe og lad det stå i ild i 15 minutter.
4. Fisk en kanelstang op og smid den i en dåsebeholder. Læg derefter mælkesvampene, hæld 6 g citronsyre ovenpå (kan erstattes med frisk naturlig juice), og hæld marinaden i.
5. Kog beholderen med indhold og låg. Rul sammen og afkøl.

Madlavning med kanel tilføjer en krydret note til smagen og aromaen af ​​den færdige ret.

Hvordan man kan varm mælke svampe med grøntsager

En usædvanlig opskrift er at marinere mælkesvampe på en varm måde til vinteren med grøntsager. Du skal bruge 3 kg mælkesvampe, 2 kg tomater, 2 kg løg, 150 ml solsikkeolie, 120 g salt og 6 liter vand.

Tilberedningsmetoder:

1. Hak svampene.
2. Læg det i letsaltet vand og varm op til det er nedsænket. Dræn i et dørslag og lad tørre lidt.
3. Fjern skindet fra tomaterne ved først at skolde dem med kogende vand og derefter nedsænke dem i koldt vand. Del i store stykker eller purér direkte.
4. Skær løget i halve ringe og svits det til det er blødt.
5. Steg mælkesvampene i 10 minutter, læg dem i en gryde.
6. Tilsæt løg.
7. Steg tomaterne og kom i en gryde. Hæld 30 ml 70% eddikesyre i, tilsæt salt og lad det simre under omrøring i cirka en halv time på laveste blus.

Luk med låg og opbevar

Varme marinerende mælkesvampe til vinteren med kirsebær- og ribsblade

Til opskriften skal du bruge 2 kg mælkesvampe, 3 liter vand, 20 fed hvidløg og forskellige krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Tag 2 liter vand i en passende beholder og tilsæt 2 tsk. salt, læg på ilden, vent, indtil det koger, tilsæt mælkesvampe, kog i 15 minutter, skyl derefter.
2. Lav en varm marinade til mælkesvampe. Smid hvidløg, 2 kirsebær- og ribsblade, 1 laurbærblad, 3 stk i 1 liter vand. nelliker, 1,5 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. salt, kog.
3. Læg svampene i saltlage og kog i cirka 20 minutter.
4. Læg mælkesvampe i sterile beholdere, og hæld derefter marinaden i. Fordel 60 ml eddike ligeligt mellem alle glas og forsegl.

Buskenes blade forbedrer ikke kun smagen og aromaen af ​​pickles, men er også i stand til at hæmme væksten af ​​bakterier

Mælkesvampe, varmmarineret til vinteren med hvidløg og dild

Du skal forberede 1,5 kg gennemblødte svampe, 1 liter vand, 8 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Kog mælkesvampene i saltet vand (det tager 15 minutter).
2. Hæld fem peberkorn og 30 g salt i vand, kog, tilsæt svampe, hold i 20 minutter på laveste varme.
3. Tilsæt 40 ​​ml eddike.
4. Læg dildparaplyer, tilfældigt hakket hvidløg og mælkesvampe på bunden af ​​glassene. Fyld til toppen med fyld og rul hurtigt sammen.

Denne appetitlige ret vil være en god forret til alkoholholdige drikkevarer eller en tilføjelse til kartoffelmos.

Sådan varmmarineres mælkesvampe i tomatsauce til vinteren

Du skal bruge 2 kg svampe, 2,5 liter vand, 350 g tomatpure, 3 løg og krydderier

Madlavningsmetode:

1. Hæld varmt vand over mælkesvampene, skåret i mellemstore skiver, indtil det knap dækker dem, sæt dem på ilden, når tegn på kogning vises, reducer flammen, kog i et kvarter og skyl.
2. Skær løget i halve ringe.
3. Hæld et halvt glas solsikkeolie i en gryde, varm det op, og steg løget let. Tilsæt ¼ kop sukker og kog i 3 minutter.
4. Tilsæt krydderier (2 laurbærblade, ½ spsk salt, 5 peberkorn) i en gryde med svampe og steg i 10 minutter.
5. Tilsæt tomaten, bland forsigtigt, kog i cirka 10 minutter under omrøring.
6. Hæld ¼ spsk. eddike, rør straks, fjern fra varmen. Rul hurtigt de syltede svampe til krukker og dæk dem med et tæppe, indtil de er afkølet.

Marinering med tomatpure vil gøre retten sprødere og rigere

Sådan konserveres mælkesvampe i krukker ved hjælp af den varme metode uden sterilisering

De ingredienser, du skal bruge, er 1,5 kg svampe, 3 liter vand, inklusive 1 liter til saltlage, og krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Smid en skefuld salt i 2 liter vand og kog op.Tilsæt de forarbejdede svampe og kog i 20 minutter, fjern eventuelt skum, og skyl derefter. Gentag madlavningen.
2. Forbered marinaden til mælkesvampe ved hjælp af en varm metode. Varm vand op til kogning, tilsæt 1 spsk. l. salte og krydderier: 3 nelliker, 2 laurbærblade, 2 stk. sorte peberkorn. Kog til saltet er opløst under konstant omrøring.
3. Læg 2 dildparaplyer i bunden af ​​krukken, derefter 2 laurbærblade, smid 3 sorte ærter og 2 allehånde i. Læg mælkesvampene tæt, stamp forsigtigt ned. Hæld varm lage og 3 spsk eddike i.
4. Dæk til og mariner lunt i 4 dage. Sæt glasset på en tallerken, da saltlagen løber ud af den.
5. Luk med plastiklåg og stil i køleskabet i to uger, hvorefter du kan prøve. Opbevares i køleskabet til vinter.

Korrekt forberedelse af produkter vil undgå sterilisering

Opbevaringsregler

I hermetisk lukkede krukker opbevares mælkesvampe, der er tilberedt efter den varme syltningsopskrift, i køkkenet eller spisekammeret, men hvis forholdene tillader det, er det bedre at placere dem i kælderen, kælderen eller køleskabet. En balkon eller opbevaringsrum udstyret i lejligheden til konservering er velegnet. I nogle boliger har køkkenet et koldt rum under vinduet.

Til langtidsopbevaring er den optimale temperatur fra 3 til 6 grader: hvis det er varmere, bliver de surt, hvis det er koldere, vil smagen forringes, farven ændres, de bliver skøre. Det er tilrådeligt at bruge præparaterne inden for seks måneder.

Det er vigtigt at lukke og opbevare arbejdsemner korrekt

Det anbefales at ryste glassene med jævne mellemrum. Rummet, hvor emnerne er placeret, skal have ventilation, og de skal beskyttes mod sollys.

Konklusion

Opskrifter til tilberedning af mælkesvampe marinerede varme til vinteren er normalt meget ens. Det generelle princip er altid det samme, forskellen ligger i de ekstra ingredienser, der er ansvarlige for smagsnuancerne. Kanel eller nelliker vil tilføje orientalske noter, sennepsfrø vil tilføje pikanthed, forskellige typer peber vil tilføje krydrethed, ribsblade vil forbedre aromaen.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du hurtigt udblødte æbler

Hvad er fordelene ved udblødte æbler?

Opskrift på udblødte æbler til vinteren

Bombekål (hurtigmarineret)

Koreansk marinerende kål

Syltet shiitake: opskrifter

Sådan syltes Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): opskrifter, fotos og videoer

Syltede assorterede agurker, tomater og squash: opskrifter til konserves til vinteren

Marinerede, saltede mælkesvampe: fordele og skader, kalorieindhold, sammensætning