Indhold
Opskrifter på mælkesvampe i tomat til vinteren er relevante for dem, der ønsker at forberede en lækker forret, der kan serveres ved feriebordet og på hverdage. Med den rigtige madlavningsteknologi kan du bevare ikke kun smagen af svampe, men også de gavnlige egenskaber af de resterende ingredienser i retten.
Det er tilrådeligt at opbevare en snack af mælkesvampe i tomat til vinteren i glaskrukker med metallåg
Funktioner ved tilberedning af mælkesvampe i tomat
Unge eksemplarer af mælkesvampe er velegnede til syltning og konservering til vinteren, men det er bedre at slippe af med gamle, plettede og ikke hele prøver med knækkede hætter. Det anbefales ikke at bruge ormemælksvampe til præparater. Hattene skal vaskes grundigt med en svamp eller grov børste. Det er sædvanligt at placere sorterede rene svampe i glasfade eller egetræsfade; emaljebeholdere er også velegnede.
Hvad du skal bruge for at tilberede mælkesvampe i tomat
Hver opskrift på mælkesvampe i tomatsauce adskiller sig i, hvordan glassene er fyldt med yderligere ingredienser - grøntsager, urter, krydderier. Kokke tilføjer ofte følgende krydderier til twists:
- peberkorn;
- nellike;
- Chile;
- tørret bugt;
- dild paraplyer;
- Chile;
- tørrede krydderurter.
Du kan vælge budgetprodukter som ekstra ingredienser. Vinterpræparater kan laves med grøntsager, urter og bælgfrugter. Hovedhemmeligheden bag den kødfulde smag af syltede svampe er deres kombination med bønner og auberginer. Grøntsager, der ofte tilsættes svampekonserves:
- tomater;
- løg;
- peberrod;
- gulerod;
- søde og bitre peberfrugter;
- hvidløg.
Sådan tilberedes mælkesvampe i tomat
Det er vigtigt at tage sig god tid og gennemvæde svampene i vand. For hvid kongemælksvamp er 12-15 timers iblødsætning nok til at al bitterheden kommer ud, og du skal skifte vandet 3-4 gange. Det knirkende bryst skal opbevares i vand i mindst 4 dage og derefter kan det syltes. Sorte mælkesvampe er velsmagende i vinterdrejninger, så til syltning anbefales det at sætte denne sort i blød i mindst 3 dage.
Twistet tilberedes på to måder: Saltning og marinering. Mælkesvampe har en kødfuld struktur, så når de er saltede, er de mere velsmagende end marinerede. Men syltning er også en rigtig god metode, da det gør snoet sikkert at spise.
Sådan syltes mælkesvampe i tomater til vinteren
Det vigtigste kendetegn ved syltning til vinteren er tilberedning af snacks i glaskrukker, som er hermetisk forseglet med låg. Generel forberedelsesproces:
- Til svampetwistet laves en marinade af vand, sukker, salt og tomatpure.
- Kog svampene i 30 minutter.Afdryp i et dørslag. Skåret i skiver.
- Svampeskiver fordeles i sterile krukker. Tilsæt derefter den forberedte marinade til hver beholder, som skal hældes til kanterne af glassene.
- Rul glassene sammen med metallåg.
Processen med at forberede mælkesvampe i tomatsauce til vinteren
Sådan salter du mælkesvampe med tomatpure
Denne svampeart saltes på en hurtig og tidskrævende måde. Det er værd at finde ud af, hvad der er specielt ved disse to bejdsningsmuligheder:
- Varm syltning - kogte svampehætter og -ben hældes med varm saltlage i en bred gryde. Der lægges tryk på toppen af pickles. Emnerne skal således stå et køligt, mørkt sted i en uge. Efter denne tid fordeles svampene i rene glaskrukker og dækkes med låg. Denne metode til saltning anses for hurtig.
- Kold syltning - i denne metode er der ingen grund til at koge svampene. De anbringes straks i dybe emaljebeholdere i lag med salt, hvidløg og kværnet sort peber. Så lægger de pres på det og efterlader saltning i halvanden måned i et kølerum. Den tilberedte svampeappetitvækker i tomat placeres i krukker.
Opskrifter til madlavning af mælkesvampe i tomat
Mælkesvampe i tomat kan serveres til næsten ethvert tilbehør. Både en erfaren husmor og en kulinarisk novice kan mestre flere originale madlavningsmetoder.
Mælkesvampe i tomatsauce til vinteren
Denne snackopskrift er velegnet til behandling på helligdage og hverdage. Udbyttet er 5 liter af det færdige fad.
Du får brug for:
- kogte mælkesvampe - 2,8 kg;
- løg - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- frisk tomatpasta - 600 ml;
- sukker - 200 g;
- eddike 9% - 240 ml;
- salt - 60 g.
Madlavningstrin:
- Kogte svampe skæres i 3x4 cm tern.
- Løg og gulerødder koges i vegetabilsk olie.
- Overfør alle ingredienser (løg, gulerødder, skivede svampe) i en dyb kedel.
- Grøntsagsblandingen hældes med tomatpuré. Lad det simre ved svag varme i 40 minutter. Tilsæt eddike 7 minutter før tilberedning.
- Læg den tilberedte snack i sterile krukker og rul lågene sammen. Afkøl twisten ved stuetemperatur, før den overføres til et køligt opbevaringsområde.
Sorte mælkesvampe, saltet med tomatpuré og peberrod til vinteren
Salt mælke svampe i tomatjuice på en original måde. Gourmeter vil elske denne forretter, især hvis du vælger en række sorte mælkesvampe som hovedingrediens.
Liste over produkter:
- sorte mælkesvampe - 1 kg;
- tørret dild paraplyer - 6 stykker;
- salt - 50 g;
- nelliker - 3-4 stykker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- tomatpuré - 250-300 g;
- sorte peberkorn - 10 stykker;
- peberrod - 10 blade;
- hvidløg - 2-3 fed.
Mulighed for madlavning:
- Kog de allerede udblødte svampe i kogende vand i 25 minutter.
- I en gryde kombineres salt, sort peber, tomatpure, bay og nelliker. Hæld 200 ml vand i. Koge. Tilføj dildparaplyer.
- Bunden af fadet skal dækkes med peberrodsblade.
- De kogte svampeskiver skal lægges i et dørslag. Læg derefter i en dyb emaljebeholder, skiftevis med revet hvidløg.
- Hæld den forberedte tomatmarinade i og tryk på. Stil vintersnacksen i et køligt, mørkt rum i 3 dage.
- Fordel derefter snacken mellem glassene og dæk med plastiklåg. Placer i spisekammeret eller kælderen i 30 dage. Efter denne periode kan du prøve sorte mælkesvampe med tomater til vinteren.
Nyttige tips
Et par anbefalinger, der kan bevare smagen af svampetwist til vinteren:
- til syltning og saltning er det tilrådeligt at bruge de royale og sorte varianter, og den berømte knirkende mælkesvamp mister ofte sin smag og aromatiske egenskaber;
- Det er tilrådeligt at koge mælkesvampe umiddelbart efter høst. Hvis det regnede før afhentning, vil dette produkts levetid blive reduceret til 5-6 timer;
- Den optimale opbevaringstilstand for snoningen til vinteren er 0-+6° C. Hvis det er varmere, bliver snoet mugne, og i kulden revner svampene.
Konklusion
For dem, der ønsker at diversificere deres menu til den kolde årstid, er opskrifter på mælkesvampe i tomat til vinteren ideelle. Det aromatiske svampetwist er nemt at tilberede, men smagen er simpelthen fremragende.
