Agurkesalater i sennepsdressing: opskrifter uden sterilisering til vinteren

Vintersalater lavet af agurker i sennepsdressing med tilsætning af krydderier kræver ikke langvarig varmebehandling; grøntsagerne er elastiske og bevarer deres næringsstoffer.

Regler for tilberedning af agurkesalater i sennepsdressing til vinteren

Sorten af ​​agurker betyder ikke noget for denne type vinterhøst. Grøntsager til salat bruges ikke hele, men skåret i stykker. Det er nødvendigt at sikre, at frugterne ikke er overmodne. Gamle agurker skal skrælles og frø skæres ud, deres kød bliver hårdt, det vil tage længere tid at lave mad, og for en salat med sennepsdressing er dette uønsket, fordi produktet vil miste nogle af dets næringsstoffer.Et andet træk ved overmodne frugter er, at der kommer syre i smagen, hvilket ikke har den bedste effekt på produktets kvalitet.

For at gøre en salat med sennepsdressing velsmagende og langtidsholdbar, er der flere tips til konservering:

1. Til forarbejdning anvendes kun friske grøntsager uden rådne områder eller mekaniske skader.
2. Agurker til salat til vinteren tages små eller mellemstore, friskplukkede. Hvis de købte frugter ikke er elastiske nok, nedsænker jeg dem i koldt vand i 2-3 timer, i hvilken tid agurkerne helt vil genoprette turgor og bevare deres tæthed i præparatet.
3. Velvaskede grøntsager bruges til forarbejdning. Mellemstore frugter skæres i overensstemmelse med salatopskriften, og større skæres mindre, så de ikke forbliver rå i den tid, teknologien giver.
4. Krukker til opbevaring til vinteren vaskes med bagepulver, skylles og steriliseres derefter på enhver bekvem måde.
5. Lågene sænkes ned i en gryde med vand, så væsken dækker overfladen, og koges i flere minutter.

Glasbeholdere til præparatet bruges med et volumen på op til 1 liter. Åbnet salat opbevares ikke i lang tid, fordi der opstår mug på overfladen, og produktet mister sin næringsværdi. For en gennemsnitlig familie på 4 personer er det optimale beholdervolumen 500-700 ml.

En 700 ml beholder vil indeholde cirka 1,3 kg grøntsager, mængden afhænger af udskæringens størrelse i henhold til opskriften. Tag malet sort eller allehånde peber, du skal bruge cirka 1 tsk. på krukken. Krydderier i salaten er ikke begrænset til opskriften; du kan udelukke dem helt eller tilføje noget af dit eget. Det vigtigste i salatteknologi er varmebehandlingstiden og opretholdelse af proportionerne af salt, sukker og konserveringsmiddel (eddike).

Marinaden med tilsætning af tør sennep bliver uklar

Klassisk opskrift på agurkesalat i sennepsdressing

Til vinterdåseagurker i sennepssauce skal du bruge følgende ingredienser:

• sennep (pulver) - 1 spsk. l.;
• lille hvidløgshoved - 1 stk.;
• æblecidereddike (6%) - 1 glas;
• malet sort peber - efter smag;
• agurker - 4 kg;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• granuleret sukker - 200 g;
• salt - 3 spsk. l.;
• løg - 1 stk.

Sekvens af tilberedning af salat med sennepsdressing:

1. Agurker skæres i runde stykker.
2. Hak hvidløg og løg.
3. Alle salatkomponenter kombineres i en bred skål, blandes godt og dækkes med en serviet eller husholdningsfilm på toppen.
4. Agurkerne marineres i 1,5 time, hvor de røres flere gange, alle dele skal lægges i blød i sennepssaucen.
5. Arbejdsemnet pakkes i krukker, let komprimeret med en ske, og marinaden, der er tilbage i beholderen, fordeles jævnt.
6. Læg et køkkenrulle på bunden af ​​en bred gryde, læg glas med salat, dæk med låg til syning, hæld vand i, så glassene er ¾ dækket med væske.
7. Når vandet koger, stå i 25 minutter.
8. Krukkerne tages op af gryden og rulles sammen, mens de er varme, dækkes med et tæppe eller tæppe og sættes til afkøling i 24 timer.

Dåse agurker med hvidløg og peber sendes til kælderen efter fuldstændig afkøling

Agurker til vinteren i olie-sennepssauce med krydderurter

Til opskriften på salat med sennepsdressing skal du bruge et bundt frisk dild og 5 kviste persille; hvis du kan lide duften af ​​basilikum, kan du tilføje bladene.

Komponenter:

• raffineret olie - 0,5 l;
• konserveringsmiddel (eddike 9%) - 100 ml;
• agurker - 2 kg;
• løg - 4 mellemstore hoveder;
• sukker - 30 g;
• salt - 30 g;
• stødt peber - ½ tsk;
• sennep - 1 spsk. l.

Opskrift:

1. Agurkerne deles i små lige store stykker med en kniv.
2. Hak løget i halve ringe.
3. Kom grøntsagerne i en stor skål, tilsæt hakket persille og dild.
4. Tilsæt alle ingredienser og mariner i 2 timer.
5. Pakket i præsteriliserede krukker, hæld sennepsfyld ovenpå, og tilsæt den samme mængde til hver beholder.
6. Kog i en gryde med vand i 25 minutter.

Luk det hermetisk, læg emnet på hovedet og pak det godt ind. Lad stå i flere timer (indtil helt afkølet).

Agurker skåret i skiver i sennepsdressing til vinteren

Agurker i mængden af ​​4 kg, ikke over 15 cm i størrelse, skæres først i 4 dele langs længden og opdeles derefter i halve. Hvis der bruges store agurker til konserves til vinteren, bør skiverne i sennepsfyld ikke være mere end 7 cm i længden og 2 cm i bredden.

Komponenter:

• sukker - 1 glas;
• vand - 1 glas;
• konserveringsmiddel (eddike) - 150 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• peber og salt - 30 g hver;
• sennep - 60 g;
• hvidløg - 1 hoved.

Forberedelsesteknologi med sennepsfyld:

1. Bulk ingredienser blandes i en skål og tilsættes hakkede grøntsager.
2. Riv hvidløgsfeddene og kom dem i agurkerne.
3. Flydende komponenter introduceres. For at hjælpe grøntsagerne til at frigive deres saft bedre, pres dem let med hænderne, mens du blander.
4. Agurkerne sættes i blød i marinaden i 3 timer og røres efter 30 minutter.
5. Pak tæt i krukker for at efterlade så få tomme pladser som muligt.
6. Hæld marinaden, dæk med låg og sæt til sterilisering i 15 minutter.
7. Dæk varme krukker med låg.

Lækre agurker i senneps-hvidløgssauce til vinteren

Før du forbereder sennepssauce til vinteren, knuses hvidløgsfeddene. Agurker skæres i smalle cirkler.

Nødvendige ingredienser til en opskrift på 4 kg af hovedproduktet:

• en flok dildblade;
• hvidløg - 2-3 hoveder;
• æblekonserveringsmiddel - 1 kop,
• sukker - 1 glas;
• raffineret olie - 1 kop;
• sennep - 2 spsk. l.;
• bordsalt - 2 spsk. l.;
• peber af enhver art - 1 stk.

Teknologi til at forberede salat med sennepsdressing til vinteren:

1. Bland tørre krydderier.
2. Læg agurker i gryden, tilsæt den tørre blanding, dild og hvidløgsmasse.
3. Tilsæt æblekonserveringsmiddel og olie, bland alt kraftigt, dæk til for at trække i 1,5-2,5 timer.

Pakket i præparerede beholdere, steriliseret i 15 minutter og forseglet.

Sprøde agurker i senneps-pebersauce til vinteren

Til vintertilberedning af salat med sennepsdressing har du brug for:

• vand - ½ kop;
• sennep - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• granuleret sukker - 1 kop;
• æblekonserveringsmiddel - 1 kop;
• agurker - 4 kg;
• varm rød peber, allehånde - efter smag;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg - 1 lille hoved.

Opskriftsrækkefølge:

1. Frugterne skæres i ringe og hvidløget rives.
2. Kombiner grøntsager, krydderier og vand, bland grundigt, sylt agurker i 2 timer.
3. Pakket i beholdere, komprimeret, fyldt op med saft tilbage fra marinering.
4. Steriliser i vand i 15 minutter.
5. Rul op og isoler.

Grøntsagsdelene placeres tæt, så der ikke er tom plads.

Agurker på dåse i sennepssauce uden sterilisering

Agurker (4 kg) skæres i skiver, hvidløgsfed knuses. For at forberede dig til vinteren skal du tage:

• sennepspasta og salt - 1,5 spsk hver. l.;
• smør, sukker, æblekonserveringsmiddel - ½ kop hver;
• hvidløg - 1 mellemstor hoved;
• sort og rød peber - efter smag (i lige store mængder).

Konserves:

1. Skiverne og ingredienserne kombineres, blandes kraftigt og efterlades i 1,5 time (90 minutter).
2. Læg maden i en kogekar og kog i 5 minutter.
3. Læg i glasbeholdere og luk.

Krukkerne er godt isoleret med et tæppe, tæppe eller gamle jakker, så afkøling sker gradvist inden for to dage.

Sådan ruller du krydrede agurker op i sennepssauce til vinteren

Opskriften indeholder en pod med varm peber, så forberedelsen til vinteren vil vise sig at være ret krydret. Mængden af ​​komponenten kan reduceres eller erstattes med malet rød efter smag.

Komponenter af emnet med sennepsfyld:

• agurker - 2 kg;
• sennep, salt, granuleret sukker - 50 g hver;
• varm peber - efter smag;
• konserveringsmiddel og raffineret olie - 90 ml hver.

Teknologiens rækkefølge:

1. Agurker skæres i vilkårlige stykker, peberfrugt skæres i tynde ringe efter at have fjernet frøene.
2. Alle komponenter kombineres i en bred beholder, tildækkes efter grundig blanding og opbevares i cirka to timer.
3. Placer i krukker, hæld marinade, dæk med låg og ryst godt.
   Vigtig! Steriliseringstiden tælles fra det øjeblik vandet koger og er cirka 15 minutter.
4. Når de er varme, rulles de sammen med låg og isoleres.

En enkel og hurtig opskrift på agurkesalat i sennepsdressing

Hvis der ikke er tid nok, og grøntsager skal behandles, kan du lave agurker på dåse i sennepssauce efter en opskrift med hurtig teknologi.

Komponenter:

• sukker, olie, eddike - 1 glas hver;
• agurker - 4 kg;
• enhver form for sennep og salt - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg og peber - efter smag og behag.

En hurtig metode til at konservere salat med sennepsmarinade:

1. Agurker skæres i mellemstore langsgående stykker, hvidløgsfed skæres i 6 stykker.
2. Tag en beholder med bred bund, så laget af råvarer i den ikke er tykt.
   
3. Bland alle ingredienser med grøntsager, knus skiverne let.
4. En bred, men lav plade lægges ovenpå, og en vægt på 1 kg lægges på den (dette kan være en pakke salt, en flaske vand). Vægten er nødvendig for at stykkerne hurtigere giver juice, men hvis vægten er stor, knuser den emnet.
5. Mariner i 40 minutter.
6. Læg derefter grøntsagerne i en gryde og kog i 5 minutter.

Læg dem kogende i beholdere og rul dem sammen. Den tid, der kræves for at forberede produktet til vinteren, vil være inden for 1 time.

Opbevaringsregler

Agurker på dåse i sennepssauce opbevares på samme måde som alle vinterpræparater: i en kælder eller spisekammer uden adgang til lys og ved en temperatur på ikke over +10 ⁰C.

Men produktet har en længere holdbarhed end andre præparater, da sennep forhindrer gæringsprocessen. Salaten kan indtages inden for tre år. Åbnede krukker opbevares i køleskabet; agurker mister ikke deres næringsværdi i 7-10 dage.

Konklusion

Vintersalater lavet af agurker i sennepsdressing er velbevarede og kræver ikke langvarig varmebehandling. Opskriftsteknologien er enkel. Produktet viser sig velsmagende, grøntsagerne er elastiske. Salaten er velegnet som tilsætning til kødretter, kogte eller stegte kartofler.

Anbefalede indlæg

Khrenovina (peberrodsforretter) - en klassisk opskrift

Stikkelsbærgelé til vinteren

Opskrift på svampehodgepodge fra honningsvampe

Havtorn te

Blommeskumfidus

Blommer i sirup

Tomater i deres egen juice med tomatpuré

Tomater i deres egen juice uden eddike

Hakkede tomater i deres egen juice: 7 opskrifter