Opskrifter på agurker i deres egen juice til vinteren "Du vil slikke fingrene"

Hver sommer står husmødre over for den vanskelige opgave at høste store høst. Agurker i deres egen juice til vinteren er en fantastisk måde at tilberede disse grøntsager på. Et stort antal forskellige opskrifter giver alle mulighed for at vælge den perfekte kombination af smag for sig selv.

Sådan sylter du agurker i deres egen juice

Mange husmødre kender et stort antal opskrifter til agurkepræparater. Oftest anvendes traditionel saltning eller marinering.Men at tilberede agurker i deres egen juice til vinteren er overlegen, hvad angår nem forberedelse. Smagen af ​​denne vintersnack er på ingen måde ringere end dens mere populære modstykker.

Grundlaget for enhver sådan opskrift er agurkejuice. For at få det skal flere frugter knuses. For at gøre dette kan du bruge et almindeligt rivejern eller foodprocessor, eller du kan tage en juicer. Da agurken næsten udelukkende består af vand, er der ingen problemer med væskemangel under høsten til vinteren.

Den største fordel ved denne opskrift er evnen til samtidig at bruge frugter af forskellige størrelser og former. Prøver, der er for store og grimme, er perfekte til fremstilling af agurkejuice. Mere selv små frugter vil blive brugt som grundlag for høst.

Primær forarbejdning af grøntsager før deres videre forarbejdning er meget vigtig. For at holde agurker faste og sprøde skal du opbevare dem i koldt vand. I gennemsnit tager denne procedure 4 timer. Dernæst skæres enderne af for bedre saltning.

Ifølge en lang række opskrifter og videoer bruges flere af de mest populære metoder til at tilberede agurkesnacks i deres egen juice til vinteren. Den mest almindelige metode er at gære agurker under tryk og derefter opbevare dem et køligt sted. En anden mulighed involverer at tilføje en lille mængde bordeddike til marinade til en beholder med grøntsager i deres egen juice og rulle glassene sammen med snacken under lågene.

Valget af resterende ingredienser skal behandles meget ansvarligt.Peberrods- eller ribsblade, samt alle andre plantekomponenter, skal være så friske som muligt. Det er også værd at være opmærksom på saltet brugt i opskriften - du skal bruge almindeligt stensalt, da iodiseret salt kan give en ubehagelig eftersmag.

Traditionel opskrift på agurker i deres egen juice

Den mest almindelige opskrift på at forberede grøntsager til vinteren ved at sylte dem i deres egen juice er meget enkel og velegnet selv for uerfarne husmødre. For mere pålidelig konservering bruges 50 ml eddike og 25 ml solsikkeolie pr. 1 kg frugt. Bruges også til opskriften:

• ½ spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. melis;
• 5 fed hvidløg;
• 3 laurbærblade.

For at tilberede agurker i deres egen juice til vinteren, skær dem på langs og derefter en gang til for at lave kvarte. Hvis prøverne er større, kan du dele dem i 8 stykker. Læg dem i en dyb skål eller stor pande og bland dem med det samme med alle de øvrige ingredienser. Efter 3 timer vil de frigive en tilstrækkelig mængde af deres egen juice til yderligere høst.

De agurker, der har frigivet deres væske, lægges i glas. De fyldes med deres egen juice sammen med krydderier opløst i det. Krukkerne steriliseres i kogende vand i 5-10 minutter, lukkes derefter tæt og opbevares til vinter.

Kold syltning af agurker i deres egen juice

Hvis du ikke vil tilberede varm saltlage, kan du lave en fremragende vintersnack på en anden måde. For at gøre dette er grøntsager saltet i deres egen juice, blandet med forskellige krydderier og salt. Madlavningsopskriften er meget enkel. Det vil kræve:

• 3-4 kg agurker;
• 1/3 hoved hvidløg;
• 100 g salt;
• frisk dild;
• 2 laurbærblade;
• et par ærter allehånde.

Agurkemassen skal sorteres og deles i 2 dele - den første bruges til væske, den anden vil blive direkte saltet. Grøntsager fra første halvdel hakkes ved hjælp af en kødkværn. Tilsæt salt til blandingen, bland det og lad det trække i et par timer.

Læg halvdelen af ​​krydderierne på bunden af ​​den dampede krukke. På dem lægges nogle agurker, som er fyldt med saltblanding. Krukken skal rystes med jævne mellemrum, så væsken bedre omslutter grøntsagerne. Læg derefter den anden halvdel af krydderierne og de resterende frugter ud. De hældes også med deres egen agurkesaft og glasset rystes igen. Det er hermetisk forseglet med låg og sendt til et kølerum. Agurker i deres egen juice vil være klar efter en måned, men det er bedre at lade dem stå til vinteren.

Syltning af hele agurker i deres egen juice til vinteren

Mange husmødre råder til at tilberede frugterne hele. Denne opskrift på tilberedning af vintersnacks involverer kogning af agurkejuice før yderligere gæring. For at forberede en sådan skål skal du bruge 4-5 kg ​​frugt. Det er bedst, hvis omkring halvdelen af ​​dem er store og modne – de bruges til at få væske. Andre nødvendige ingredienser omfatter:

• 50 g salt;
• 50 g granuleret sukker;
• 3 dild paraplyer;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk. Citronsyre;
• 1 tsk. allehånde ærter.

Først skal du forberede beholdere til konservering. Glassene steriliseres med damp i ¼ time. På dette tidspunkt vaskes grøntsager og urter grundigt i rindende vand. Store frugter lægges i en juicer og al væsken presses ud af dem. Den skal være omkring 1,5 liter.

Peberkorn, presset hvidløg og dild lægges i hver krukke. Agurker lægges ovenpå dem. Væsken opnået fra juiceren skal opvarmes til kog, hvorefter frugterne indføres. Efter 20 minutter hældes det tilbage i gryden, citronsyre, salt og sukker tilsættes og koges op igen. Den resulterende saltlage hældes over agurkerne. Krukkerne er tæt forseglet og dækket med et tæppe. Når de er kølet helt af, lægges de i kælderen til videre opbevaring.

Skåret agurkesalat i sin egen juice

Der er endnu enklere måder at konservere agurker i deres egen juice til vinteren. For at få en agurkesalat skal du koge dem i nogen tid. Til denne ret skal du bruge:

• 4 kg hovedingrediens;
• 200 ml solsikkeolie;
• 200 ml bordeddike;
• 200 g sukker;
• 1 tsk. jord peber;
• salt efter ønske.

Forudblødte grøntsager vaskes grundigt i koldt vand. Derefter skæres de på langs i 4 lige store dele, som hver deles i to. De lægges på bunden af ​​en stor emaljepande. Sukker, olie, eddike og kværnet peber er også sat der.

Alle ingredienser blandes godt og efterlades i 3 timer for at frigive væsken. Efter denne tid tages agurkerne ud og lægges i glas. Den resterende marinade saltes efter smag og tilsættes den færdige salat. Herefter steriliseres glassene i ¼ time i kogende vand, derefter hermetisk forseglet med låg og opbevares til vinter.

Agurker marineret i deres egen saft med hvidløg og krydderurter

Hovedtræk ved denne opskrift er tilsætning af eddike. Det betyder, at der ikke er behov for sterilisering og som følge heraf muligheden for at opbevare produktet ved stuetemperatur. Den angivne mængde ingredienser giver cirka 3 liter af en dåse færdiglavet vintersnacks. For at forberede det, brug:

• 2 kg små agurker;
• 2 kg store agurker;
• hoved af hvidløg;
• 1 stort bundt grønt;
• 2 spsk. l. bordeddike;
• 2 spsk. l. melis;
• 2 spsk. l. stensalt.

Små agurker lægges i en 3 liters krukke med hvidløgsfed og urter skåret i halve. Hele beholderens indhold hældes med kogende vand i 1/3 time, derefter hældes det afkølede vand ud.

På dette tidspunkt forbereder du marinaden. Brug en foodprocessor til at male store grøntsager, indtil de er grødet, og tilsæt derefter salt, eddike og sukker. Den resulterende masse koges i 4 minutter og hældes derefter i en beholder med agurker. Dåser med snacks rulles sammen og lægges væk til opbevaring.

Sådan konserverer du agurker i deres egen juice med løg og tomater

Tomater tilføjer en lysere, afbalanceret smag til retten. Kombineret med løg og agurker får du en fantastisk salat, som hele familien vil sætte pris på. For at forberede en sådan snack i din egen juice har du brug for:

• 1 kg tomater;
• 1 kg agurker;
• 400 g løg;
• 2 tsk. salt;
• 2 tsk. melis;
• 100 ml æblecidereddike;
• 100 ml olie;
• flere laurbærblade.

Grøntsager vaskes omhyggeligt og skæres i cirkler. Løgene pilles og skæres i tykke halve ringe. Læg grøntsagerne i en dyb skål, tilsæt andre ingredienser til dem og lad dem stå i denne form i 2 timer, undertiden rør hele massen.I løbet af denne tid vil der komme nok saft ud af dem til yderligere konservering.

Grøntsagsmassen overføres til krukker. Desuden placeres 1 laurbærblad i hver beholder for større aroma. Derefter hældes den resulterende grøntsagsjuice i hver af glassene næsten til randen. Herefter skal forberedelserne til vinteren steriliseres. Afhængigt af dåsernes størrelse kan procesvarigheden variere fra 20 til 40 minutter. Herefter lukkes den færdige salat tæt med et låg og sættes i et køligt rum.

Agurker til vinteren i deres egen juice uden sterilisering

For at undgå yderligere tilberedning er det bedst at tilføje lidt mere eddike. Det er også vigtigt, at glassene er forbehandlet med damp. For at forberede syltede agurker i deres egen juice til vinteren skal du bruge:

• 4 kg hovedingrediens;
• 20 g granuleret sukker;
• 30 g salt;
• 50 ml bordeddike;
• krydderier efter smag.

Agurker deles i 2 lige store dele. En af dem bruges til at forberede saltlage - væske opnås fra dem ved hjælp af en juicer. Der tilsættes bordsalt, granuleret sukker og eddike. Herefter bringes saltlagen i kog, og i denne form hældes frugterne i krukker i den. Herefter er de forsvarligt forseglet og dækket med et tæppe i en dag. Den færdige snack opbevares indtil vinteren.

Sådan ruller du agurker til vinteren i deres egen juice med sterilisering

Denne metode til at konservere agurker i deres egen juice til vinteren adskiller sig kun fra den forrige i den reducerede mængde tilsat eddike og en lidt anderledes teknologi til at opnå agurkejuice. En fordel ved metoden er evnen til at opbevare emnet ved stuetemperatur. For at forberede denne snack skal du bruge:

• 3 kg agurker;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 25 ml eddike;
• 4 fed hvidløg;
• 5 spsk. l. solsikkeolie.

Frugterne skæres i halve, og derefter hver del på langs i yderligere 4 stykker. Hele massen lægges i en stor gryde, hældes med eddike og olie, og hvidløg, sukker og salt tilsættes. Efter 2-3 timer vil der frigives en ret stor mængde saft fra agurkerne.

Blandingen hældes jævnt i små krukker. Det er vigtigt, at saften når næsten til halsen. Krukkerne anbringes i en bred gryde, delvist fyldt med vand, og steriliseres i cirka en halv time. Derefter rulles de stramt under lågene og stilles væk i et mørkt rum.

Vintersalat fra agurker i deres egen juice “Du vil slikke fingrene”

Det særlige ved denne snack er en stor mængde hvidløg og tilsætning af koriander. Agurkerne bliver meget velsmagende og sprøde. For at forberede en simpel snack til vinteren skal du bruge:

• 4 kg agurker;
• 3 store hvidløgshoveder;
• 1 spsk. l. malet koriander;
• 1 spsk. Sahara;
• 1 spsk. 9% eddike;
• 1 spsk. solsikkeolie;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 tsk. jord peber;

Hver agurk skæres i 6-8 lige store dele. De skal blandes med hvidløg, peber, salt og stødt koriander. Tilsæt sukker, solsikkeolie og eddike i samme beholder. Den resulterende masse af agurker efterlades i 3-4 timer, så en tilstrækkelig mængde saft frigives.

Den resulterende masse sammen med den frigivne væske lægges ud i glasbeholdere. De pasteuriseres i kogende vand i 15 minutter, hvorefter de rulles tæt sammen med låg. Takket være sterilisering og en stor mængde eddike kan dette produkt opbevares selv ved stuetemperatur.

Forberedelse af agurker i deres egen juice med sennep

Tørt sennepspulver har fremragende bakteriedræbende egenskaber.Det giver dig mulighed for betydeligt at øge holdbarheden af ​​færdiglavede agurkesnacks i deres egen juice. Sennep ændrer også markant smagen af ​​produktet og tilføjer lette pikante noter til det. For at forberede denne agurkforberedelse til vinteren skal du bruge:

• 4 kg hovedingrediens;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sennep pulver;
• 1 hoved hvidløg;
• flere ribsblade;
• flere dild paraplyer;
• 3-4 laurbærblade.

Den ene halvdel af agurkerne rives på et groft rivejern. Salt og sennepspulver opløses i den resulterende masse. Ribsblade, hakket hvidløg, dild og laurbærblad lægges i bunden af ​​en lille træspand til gæring. Agurker lægges ovenpå, og den resulterende sennepslage hældes over dem.

Grøntsagerne presses ned fra oven med tryk. Efter 2-3 dage begynder aktiv gæring, som først stopper den 14.-15. dag. Umiddelbart herefter stilles træspanden et koldt sted for yderligere gæring af produktet. Forretten vil være klar efter 1 måned, men det er bedre at lade den stå til vinteren.

Syltede agurker med peberrod i egen saft

Fans af traditionelle russiske præparater vil blive glade for denne opskrift. Agurker i deres egen juice med peberrod er en glimrende forret til et stort bord. Takket være sin smag og lyse aroma vil den ikke efterlade nogen gourmet ligeglad. For at forberede 3 liter af dette præparat til vinterbrug:

• 3 kg friske agurker;
• 1 stor peberrodsrod;
• 2 kviste dild;
• 3 fed hvidløg;
• 5 spsk. l. salt.

Halvdelen af ​​agurkerne rives på et fint rivejern. Den anden del lægges i en 3 liters beholder sammen med dild, hvidløg og revet peberrodsrod.Den resulterende agurkemasse blandes med salt og anbringes også i en krukke. Da mængden af ​​væske i krukken er ret betydelig, er det nødvendigt at blande agurkerne grundigt, så de alle er dækket af deres egen juice. Beholderen lukkes og stilles i køleskabet i 1-2 måneder.

Opskrift på syltning af agurker i deres egen juice med krydderier

Elskere af mere komplekse smagsvarianter bruger forskellige krydderier til hjemmelavede tilberedninger. I det rigtige forhold kan de forvandle agurker i deres egen juice til et rigtigt kulinarisk mesterværk. For at forberede en sådan snack til vinterbrug:

• 4 kg agurker;
• ½ hoved hvidløg;
• 100 g salt;
• en flok dild;
• 1 tsk. malet koriander.
• 2 laurbærblade;
• 4 ærter af allehånde;
• 2 knopper af nelliker.

Halvdelen af ​​agurkerne presses ved hjælp af en juicer. Saften blandes med salt og stødt koriander og koges i 10 minutter. I løbet af denne tid lægges de resterende agurker i en 3 liters krukke med dild, nelliker, allehånde, laurbærblad og hakket hvidløg. Grøntsager hældes med kogende marinade fra deres egen saft og rulles straks under låg. Så snart glasset er afkølet, stilles det i køleskabet eller kælderen til videre opbevaring.

Krydrede agurker marineret i deres egen juice til vinteren

Fans af velsmagende snacks kan tilføje et par bælg varm peber til forberedelserne. Afhængigt af den nødvendige krydrethed af agurker syltet i deres egen juice, kan dens mængde enten reduceres lidt eller øges betydeligt. Til en 3 liters krukke med forberedelser til vinteren har du brug for:

• 2 kg små agurker;
• 1 kg store agurker til fremstilling af juice;
• 100 g bordsalt;
• 4 fed hvidløg;
• 10 ærter allehånde;
• 2 chilipælge;
• 2 dild paraplyer;
• 1 peberrodsblad.

Små agurker lægges i en krukke blandet med hvidløg, hakket chili og peberrodsblad revet i stykker. Der tilsættes også dild og et par pebernødder. Separat rives store agurker på et fint rivejern, og saften presses ud af dem. Tilsæt salt til det, bland og bring det i kog. Hæld varm saltlage over agurkerne og luk straks glasset med låg. Den sættes i køleskabet i 1 måned, indtil den er gennemstegt.

Forberedelse af letsaltede agurker i deres egen juice til vinteren

For en lækker hurtig tilberedning kan du bruge en plastikpose. Det giver mulighed for meget hurtig saltning til vinteren. Herefter lægges agurkerne i deres egen saft blot i køleskabet og opbevares, indtil de skal bruges. For at forberede denne ret skal du bruge 10 små agurker, 1,5 liter overmoden frugtpuré, 3 spsk. l. salt og et par fed hvidløg.

Læg agurker i en stor pose, bland dem med salt og en lille mængde knust hvidløg. Der hældes også agurkpuré. Posen lukkes tæt og efterlades i 12 timer. Læg det færdige fad i glasbeholdere, dæk dem hermetisk og sæt dem i køleskabet.

Opbevaringsregler

Vilkårene og nødvendige betingelser for opbevaring af agurker i deres egen juice kan variere betydeligt afhængigt af den valgte tilberedningsmetode. Arbejdsemnet, for hvilket der er anvendt yderligere sterilisering, kan opbevares ved stuetemperatur på 20 grader. Det vigtigste er, at låget er tilstrækkeligt forseglet og ikke slipper luft igennem.

I det tilfælde, hvor agurkerne blev tilberedt uden yderligere varmebehandling, er opbevaringsbetingelserne mere stringente.Det er vigtigt, at rumtemperaturen ikke stiger mere end 4-5 grader. Baseret på dette er det bedste sted at opbevare agurkesnacks køleskabet eller kælderen i din dacha.

Konklusion

Det er meget nemt at forberede agurker i deres egen juice til vinteren, og denne metode er velegnet selv for uerfarne husmødre. Retten er perfekt til lange vinterferier. Takket være det store udvalg af forskellige opskrifter kan alle vælge en mulighed, der passer til deres gastronomiske præferencer.

Anbefalede indlæg

Khrenovina (peberrodsforretter) - en klassisk opskrift

Opskrift på svampehodgepodge fra honningsvampe

Havtorn te

Blommeskumfidus

Tomater i deres egen juice med tomatpuré

Tomater i deres egen juice uden eddike

Ildkrydderi fra tomater og peberfrugter: 17 opskrifter

Ferskner til vinteren: gyldne opskrifter

Instant koreanske agurker til vinter: de lækreste opskrifter