Indhold
Honningsvampe er de mest populære svampe i Rusland, der vokser overalt i hele familier, så det er en fornøjelse at samle dem. Frugtkroppe kan koges, steges i vegetabilsk olie og smør, tilberedes til marinader, tørres, fryses og saltes. De kræver omhyggelig behandling før tilberedning. Det er ekstremt vigtigt at rense og gennembløde honningsvampe i vand, fordi det giver dig mulighed for helt at slippe af med små skovinsekter og affald.
Er det nødvendigt at udbløde honningsvampe?
Iblødsætningsproceduren udføres oftest således, at frugtlegemerne rengøres grundigt, og usynlige insekter og orme flyder til overfladen af vandet. For at gøre dette skal du tage 2 liter vand og en spiseskefuld groft iodiseret bordsalt.
Købte friske og tørrede svampe skal være gennemblødt på forhånd, fordi der ikke er fuld tillid til deres fremragende kvalitet til opbevaring og tørring
Svampe lægges også i vand en halv time før saltning eller syltning. Honningsvampe bliver lyse i farven, når de lægges i blød, hvis du tilføjer lidt eddike til vandet.
Hvis svampene er unge, små i størrelse, plukket med egne hænder og ikke smager bittert, skal de ikke udblødes.En af de mest arbejdskrævende processer er sortering og rengøring.
Rene og små prøver anbringes i en skål og vaskes under rindende vand. I dette tilfælde er det nødvendigt at skære spidserne af deres ben af og derefter koge i 20 minutter.
Det er absolut nødvendigt at udbløde tørrede svampe før tilberedning. Hvis du smider dem tørt i suppen, bliver det smagløst. Honningsvampe vil ikke have tid til at svulme og afsløre deres smag under tilberedning og vil forblive seje.
Der er en uudtalt regel om iblødsætning af alle typer svampe. For at gøre dette skal du tage en stor tank med rent koldt vand og placere de allerede behandlede prøver der.
Hvor længe skal honningsvampe ligge i blød
Iblødsætningstiden for honningsvampe afhænger i høj grad af deres størrelse og graden af forurening. Først skal du ved hjælp af en almindelig svamp ryste snavset og det resterende græs af, og derefter skære myceliet og et stykke af stilken af. Dernæst skal du vaske det under rindende vand, så alt sandet kommer ud, og først derefter placeres det i koldt saltet vand.
Normalt samler der sig en masse skovaffald på hætterne
Minimumsvarigheden for iblødsætning af friske honningsvampe er 60-80 minutter. Stærkt forurenede frugter lægges i blød i længere tid. For at gøre dette skal du forberede en opløsning af 2 liter vand og en spiseskefuld groft bordsalt, som hældes over svampene. Efter en time vil alle orme og insekter flyde op til overfladen. Tørrede svampe skal opbevares i vand i 3-4 timer.
Hvor længe skal honningsvampe ligge i blød før tilberedning?
Inden du begynder at tilberede honningsvampe, er det vigtigt at være opmærksom på at vaske svampene grundigt.Langtidsopblødning fører til, at de mister deres hovedkvaliteter, og det har en dårlig effekt på smagen af den færdige ret.
Selv frugtlegemerne skal vaskes hurtigt, ikke mere end 10 minutter.
Efter vask er det bedre at hælde koldt vand over svampene og sætte dem på komfuret. Tilsæt salt og citronsyre til vandet. Kog i cirka 25-30 minutter, ikke mere.
Hvor længe skal honningsvampe ligge i blød før saltning
En saltopløsning (en spiseskefuld ikke-jodiseret bordsalt pr. 2 liter koldt vand) hjælper med at slippe af med orme og insekter. Saltsammensætningen skal blandes og hældes over svampene. Om en time eller to vil alle bugs og orme komme ud. Proceduren vil ikke tage mere end en time.
Efter iblødsætning skal svampene skylles i varmt rindende vand, lades dræne, kasseres i et dørslag, og først derefter fortsætte til syltning.
Syltning betragtes med rette som den mest almindelige måde at opbevare svampe på til vinteren. Denne konservering er velegnet som en snack, en tilføjelse til tilbehør og salater, supper, marinader osv. Inden du bruger den, skal honningsvampe gennemblødes fra salt, dette vil tage omkring 2 timer.
Hvor længe skal honningsvampe ligge i blød før stegning
Det er kendt, at friske frugtlegemer indeholder mange nyttige vitaminer, mineralsalte, æteriske olier og andre stoffer. Svampe serveres med grøntsager, fisk og kød. Hvorvidt det er nødvendigt at gennembløde honningsvampe før stegning, bestemmer hver husmor for sig selv.
Fremgangsmåden afhænger af frugtlegemernes størrelse, forureningsgrad, type
Før stegning af friske unge svampe vaskes de, renses for snavs og koges i rent vand i cirka 20 minutter. Kom det derefter i et dørslag, lad væden dryppe af og steg i en tør stegepande, indtil vandet er helt fordampet. Til sidst hældes olien i og bringes til en gylden farve.
Er det muligt at lade honningsvampe ligge i blød natten over?
Kun de honningsvampe, der blev tørret i ovnen, efterlades i vandet hele natten. Varmen i ovnen gør svampene seje, og derfor gennemgår de denne procedure. Hvis du bruger friske svampe, vil iblødsætning natten over ikke forbedre deres smag.
Der er en god tradition for at udbløde tørre honningsvampe i mælk for at gøre dem blødere
Om det er muligt at lade honningsvampe ligge i vand natten over afhænger af deres primære art, det er også vigtigt at se på svampenes tilstand. Hvis de har fået den tilstand, de var i før tørring, så stoppes iblødsætningsprocessen.
Hvad skal man gøre, hvis honningsvampe bliver sure, når de lægges i blød
Hvis friske svampe på andendagen bliver sure, når de er gennemblødte, betyder det, at de var dårligt renset. Det vil sige, at skovaffaldet ikke blev fjernet fuldstændigt, og benspidserne var dårligt trimmet. De beskæres kun for at fjerne jorden, som de voksede i, ellers vil frugtlegemerne hurtigt forringes.
Hvis svampene ikke udsender en stærk rådden lugt, skal du vælge større prøver, rense dem for jordrester og vaske dem separat under rindende vand. Derefter koges de to gange i saltet vand og saltes efter den varme metode. Hvis lugten er stærk, skal du slippe af med svampene.
Der er flere grunde til, at gennemblødte honningsvampe begynder at forringes:
- Utilstrækkelig rengøring og skylning af produktet.
- Manglende overholdelse af saltningsregler. Der var lidt salt eller eddike.
- Svampe bliver sure, hvis mange andre ingredienser, såsom løg, tilsættes dem.
- Låg og krukker blev ikke steriliseret.
- Teknologien til fremstilling af honningsvampe blev overtrådt. Fx blev svampe kogt i kortere tid osv.
- Der var fordærvede kopier i banken.
Konklusion
Det er slet ikke nødvendigt at suge honningsvampe i vand, især friske, stærke, unge, især hvis pickles og marinade ikke tilberedes fra dem. Der er heller ingen grund til at overbelaste dem med forskellige krydderier, såsom sorte peberkorn, suneli humle osv. Det er kendt, at svampe ophober mange giftige stoffer. Derfor, jo yngre honningsvampen er, jo mindre gift indeholder den. Friske, unge svampe har deres egen unikke sødlige smag. Eksperter anbefaler at tone den naturlige smag af honningsvampe med hvidløg, kirsebærblade, ribs, nelliker, allehånde, laurbærblade og dild.
