Sådan saltes spæk i saltlage: til rygning, i en krukke, på ukrainsk, med hvidløg

Elskere af salte snacks bør prøve den lækreste opskrift på spæk i saltlage. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier, urter og hvidløg til en stærk opløsning af bordsalt, og derved forbedre aromaen og forbedre smagen. Retten adskiller sig fra tørsaltningsmetoden ved sin særlige mørhed og blødhed.

Sådan saltes spæk i saltlage

Saltlage er en koncentreret opløsning af bordsalt. Den hjælper med at salte spæk, samtidig med at dens naturlige farve og smag bevares.

Når du køber, skal du være opmærksom på baconens udseende. Valget skal foretages på et hvidt produkt, der indeholder et minimum antal vener. Hvis der har samlet sig meget fedt på neglens bagside, når det gnides hen over fedtets overflade, betyder det, at det bliver blødt. Hvis det ikke er nok, bør du ikke købe dette stykke, da emnet vil blive hårdt.

Det er ikke tilrådeligt at salte spæk, der er for tykt eller for tyndt. Ideelt set - 7 cm Hvis der er et lag kød i svinefedtet, bliver smagen mere behagelig og udseendet smukt.Den tykke del på siderne og bagsiden uden årer er bedst.

Tegn på god kvalitet:

• lys pink farve i sektion;
• tynd blød hud;
• naturlig aroma uden fremmede urenheder.

Du kan ikke købe et produkt, hvis du har:

• spor af blod;
• pletter;
• ubehagelig aroma;
• gul, grålig eller grønlig farve.

Der bruges kun groft salt. Krydderier du kan tilføje omfatter laurbærblade, hvidløg, spidskommen og peber. Det færdige produkt opbevares i køleskab eller fryser. For at forhindre, at den mister sin aroma og smag, bør der anvendes forseglet emballage.

For at gøre svinefedtet mere mørt, kan du inden tilberedning udbløde det i cirka 12 timer i vand tilsat sukker.

Eksperter anbefaler at skære et stort stykke i stænger, længden af ​​hver bør ikke overstige 10 cm. Denne forberedelse hjælper saltningsprocessen med at forløbe meget mere jævnt og hurtigt.

Hvis kødlagene af baconen er blevet mørkere, betyder det, at den er klar. Hvis de stadig er lyserøde, så skal du vente lidt. For smukkere tynde og præcise udskæringer lægges produktet først i fryseren i en time.

Laurbærblade og pebernødder tilsættes ofte hele til saltlage, men nogle opskrifter anbefaler at hakke dem for at få en rigere smag og aroma.

Det er kutyme at skære den færdige bacon i små skiver og servere med kogte kartofler og krydderurter, eller som en selvstændig snack. Det laver lækre sandwich.

Retten serveres bedst med sennep

Sådan laver du saltlage til at salte svinefedt

For at sikre, at svinefedtet bliver saftigt, blødt og ikke får en gullig farvetone, er det vigtigt at forberede saltlagen korrekt.Mange kokke tilføjer, udover de grundlæggende ingredienser, krydderier og krydderier til bunden for at forbedre smagen af ​​baconen.

Du får brug for:

• vand - 1 l;
• salt - 200 g.

Trin for trin proces:

1. Sæt vand på maksimal varme. Koge.
2. Skift brændertilstand til minimum. Tilsæt salt.
3. Hold på komfuret, indtil krystallerne er helt opløst.

Honning vil hjælpe med at gøre smagen mere usædvanlig og behagelig. Tilsæt 60 ml naturligt biprodukt til 2 liter vand. På dette tidspunkt skal saltlagen afkøles til stuetemperatur, ellers vil de ernæringsmæssige egenskaber forsvinde under påvirkning af høje niveauer.

Hvor lang tid tager det at salte spæk i saltlage?

Saltetiden i saltlage afhænger direkte af den valgte metode til at skære spæk. Hvis stykkerne er små, vil processen ikke tage mere end tre dage. Hvis du tilbereder et stort volumen på én gang, vil du tidligst kunne nyde tilberedningen om en uge.

Med tilsætning af honning til saltlagen kan små stykker saltes på få timer. Du kan tjekke fadets klarhed med en gaffel. Tænderne skal trænge blødt og let ind i produktet. Ellers bliver du nødt til at lade baconen ligge i lagen et par dage mere.

Sådan salter du spæk i saltlage i en krukke

Til forberedelse skal du vælge en 3 liters glaskrukke på forhånd.

Du får brug for:

• svinefedt - 2 kg;
• laurbærblade;
• vand - 1 l;
• koriander bønner;
• salt - 200 g;
• sorte peberkorn;
• hvidløg - 4 fed.

Trin for trin proces:

1. Kog vand. Tilsæt salt. Lad stå ved svag varme, indtil alle saltkrystaller er opløst. Fedt nok.
2. Skær svinefedtet i store stykker. Placer lodret i en krukke, og fordel laurbærblade, hvidløgsfed, peber og koriander jævnt.
3. Hæld saltlage. Dæk let med låg. Det kan ikke lukkes tæt. Placer på et køligt sted. Insister i to uger.

Spæk med et lag vil dekorere det festlige bord

Saltning af spæk i lage med hvidløg

Hvidløg hjælper med at give svinefedt en særlig behagelig smag og aroma.

Du får brug for:

• filtreret vand - 1,5 l;
• hvidløg - 5 fed;
• laurbærblade;
• groft salt - 250 g;
• peberkorn;
• spæk med kødstriber - 1 kg.

Trin for trin proces:

1. Hæld vand i en emaljepande og tilsæt salt. Smid laurbærbladene i og derefter peberen. Kog og afkøl.
2. Vask et stykke svinefedt. Skræl skrællen. Skær i stykker. Send til tuzluk.
3. Læg vægten ovenpå. Lad være i tre dage. Temperaturen skal være stuetemperatur.
4. Hent emnet. Dup tør med køkkenrulle. Skær udskæringer og fyld dem med hakket hvidløg.
5. Fordel peber på alle sider.
6. Pak ind i bagepapir. Lad stå i 12 timer i køleskabet.

Det er bedre at servere retten med krydderurter og brød

Meget velsmagende svinefedt i saltlage på ukrainsk

Traditionelt i den ukrainske opskrift tilsættes hvidløg til sammensætningen, men hvis det ønskes, kan du bruge alle krydderier. Det er også tilladt at tage et stykke spæk med eller uden kødlag.

Du får brug for:

• svinefedt - 1 kg;
• tørrede nelliker - 1 blomsterstand;
• vand - 1 l;
• laurbærblade - 3 stk.;
• løg - 180 g;
• sukker - 10 g;
• pebernødder - 5 g;
• hvidløg - 7 fed;
• malet sort peber - 10 g;
• gulerødder - 160 g;
• salt - 120 g;
• drueeddike - 10 ml.

Trin for trin proces:

1. Først skal du forberede saltlagen. For at gøre dette skal du hælde alle krydderierne i vandet, undtagen malet peber og salt. Sæt på lav varme.
2. Skær gulerødder i små tern. Tilføj til marinade. Så snart saltlagen koger, hæld eddike i. Fjern fra varmen.
3. Hak spæk og løg. Læg i en separat skål. Skiftende lag. Det er bedst at bruge en glasbeholder.
4. Hak hvidløgsfeddene. Drys over skiverne. Tilsæt sort peber.
5. Hæld saltlage i. Lad stå i 3 timer.
6. Placer i køleskabet. Lad være en dag.

Spæket i saltlage bevarer sin naturlige smag og farve

Hvordan man korrekt salter spæk i saltlage på hviderussisk

Opskriften er værdsat for den specielle blødhed og ømhed i den tilberedte ret.

Du får brug for:

• salt - 200 g;
• svinefedt - 2 kg;
• vand - 1 l;
• laurbærblade - 5 g;
• hvidløg - 11 fed;
• malet sort peber - 10 g.

Trin for trin proces:

1. Hæld salt i vandet. Kog indtil opløst.
2. Skrab det fedtede skind af. Dette præparat hjælper med at gøre det så blødt som muligt. Du skal lave mindst 30 bevægelser på tværs og langs det fedtede stykke.
3. Læg svinefedt i saltlage, der koger over høj varme. Tryk ned med et tungt redskab, så det er helt nedsænket i væsken.
4. Dæk med låg og sluk for varmen. Lad være en dag.
5. Få tingene. Brug den stumpe side af en kniv til at fjerne svinefedtet.
6. Læg hudsiden nedad på et håndklæde. Drys med et lag hakkede laurbærblade og fed hvidløg, skåret i tynde ringe.
7. Pak ind i bagepapir. Læg i en pose for at bevare hvidløgsmagen. Placer i køleskabet i fem dage.

Spæk skal være af høj kvalitet og frisk

Sådan laver du spæk i saltlage til rygning

Til rygning er svinefedt forsaltet.Brine er ideel til dette formål.

Du får brug for:

• svinefedt med lag - 2 kg;
• vand - 1,5 l;
• laurbærblade - 4 stk.;
• groft salt - 350 g;
• pebernødder - 7 g;
• hvidløg - 12 fed.

Trin for trin proces:

1. Skær det vaskede spæk i små stykker.
2. At koge vand. Tilsæt salt. Tilsæt laurbærblade og peberkorn. Kog i et par minutter ved middel varme, indtil saltkrystallerne er opløst.
3. Læg svinefedtet i den forberedte beholder, topping hvert stykke med hakket hvidløg. Du kan bruge en 3 liters glasbeholder.
4. Afkøl saltlagen til 23°C. Fyld emnet. Lad det marinere i 72 timer. Rengør ikke i koldt vejr.
5. Fjern fra marinaden. Skylle. Dup tør med køkkenrulle.
6. Pak hvert stykke ind med et reb og hæng det på et godt ventileret sted i 3-4 timer. Arbejdsemnet bør ikke udsættes for sollys. Efter sådan forberedelse kan du begynde at ryge.

Spæk hældes kun med afkølet saltlage

Sådan opbevarer du spæk saltet i lage

Frisk bacon kan ikke opbevares i lang tid, da det fordærves øjeblikkeligt. Takket være saltning i saltlage er det muligt at øge holdbarheden betydeligt. Hvis der er tilberedt et stort parti svinefedt, kan smagen bevares i mere end et år. For at gøre dette skal du placere produktet i fryseren.

Hvis stykkerne opbevares ved siden af ​​hinanden, fordærves svinefedtet hurtigere. For at bevare kvaliteten skal hver skive pakkes ind i bagepapir eller folie. Først efter dette skal sendes til fryseafdelingen, hvor temperaturen skal være på -10°C.

Mange mennesker tager fejl, at bacon saltet i saltlage kan bevare sit udseende og smag i lang tid under alle forhold.Hvis du efterlader spæk på et varmt, lyst sted, vil det øjeblikkeligt miste sin kvalitet og fordærve.

Hvis du ikke kan lide det frosne produkt, kan du opbevare bacon saltet i lage i køleskabet. For at gøre dette er hvert stykke pakket ind i folie, papir eller husholdningsfilm. I dette tilfælde reduceres holdbarheden til en måned.

Hvis du skal have produktet med på vejen, kan du ikke lægge det i en plastikpose. For at forhindre, at svinefedtet hurtigt fordærves, skal du pakke det ind i folie og derefter i tre lag papir.

Spæk i lage, som er saltet i en glaskrukke, kan opbevares i to måneder i køleskabet.

Saltet bacon pakkes bedst ind i bagepapir

Konklusion

Den lækreste opskrift på spæk i saltlage er nem at tilberede. Selv en nybegynder kok kan lave det. Selvsaltet svinefedt viser sig at være meget mere behagelig i smagen og mere mørt end købt i butikken.

Anbefalede indlæg

Sådan tilberedes tkemali fra rød kirsebærblomme

Viburnum med honning: opskrift

Viburnum sirup: gavnlige egenskaber

Grønne tomatpræparater: opskrifter med fotos

Grønne fyldte tomater til vinteren i georgisk stil

Georgiske auberginer til vinteren: krydret, uden sterilisering, skiver, stegt, bagt

Agurkesalat med sennep uden sterilisering: lækre opskrifter til vinteren

Svampekaviar fra mossvampe til vinteren: opskrifter Du vil slikke fingrene

Agurkesalat med sennep: opskrifter til vinteren