I skolen fik vi at vide om kartoffeloptøjerne i Peter den Stores tid, som opstod på grund af forsøg på at tvinge bønder til at plante kartofler. Bønder forsøgte at spise bær frem for knolde og blev forgiftet med alkaloidet solanin. Solanin findes i større eller mindre mængder i alle natskygger, som aubergine hører til. Den bogstavelige oversættelse af navnet på aubergine fra latin er: sort natskygge.
Aubergines forhold til solanin adskiller sig fra andre grøntsager i familien. I dag, efter udviklingen af sorter uden bær, kan du kun blive forgiftet af kartofler ved at holde knoldene i lyset, indtil de bliver grønne og spise dem rå. Under normale forhold producerer moderne kartofler ikke gift.
I tomater er den maksimale mængde solanin indeholdt i grønne frugter, som ikke anbefales til indtagelse uden forarbejdning. Jo mere moden frugten er, jo mindre solanin indeholder den.
Med aubergine er det modsat. Den maksimale mængde solanin findes i modne frugter. Af denne grund plukkes de på stadiet af såkaldt teknisk modenhed, det vil sige umodne, men allerede ret store. På dette stadium er de ret spiselige efter forbehandling.
Solanin i auberginer er også ujævnt fordelt. Mest af alt samler det sig i den smukke, skinnende, sorte hud med en lilla nuance.Auberginens skind skal fjernes, uanset dens hårdhedsgrad.
På grund af solanin er det umuligt at bruge friske auberginer i salater. Som minimum skal hakket aubergine lægges i blød i saltvand i en dag for at fjerne bitterhed. For at være præcis, solanin, som har en bitter smag. Det er langt, kedeligt, og der er ingen garanti for, at du ikke bliver forgiftet uden foreløbig varmebehandling.
Når den er kogt, vil aubergine miste en betydelig del af sine vitaminer. Derudover kan solanin ikke fjernes helt, og retter med aubergine bliver bitre. Hvem, kunne man spørge, kunne være tilfreds med sådan en tilstand, hvor en sund kostgrøntsag er næsten umulig at bruge fuldt ud. Bestemt ikke de avlere, der satte sig som mål at udvikle auberginesorter, der ikke indeholder solanin.
Deres indsats blev kronet med succes og I dag er der mange varianter af aubergine uden solanin. Sandt nok forsvandt den mørke hud og den farvede pulp sammen med solanin. Auberginer uden solanin har hvidt kød (et andet tegn på mangel på solanin) og kan være lyserøde, grønne, hvide, gule eller endda stribede.
En sådan stribet sort, opdrættet i Rusland, blev navngivet "Matrosik". Tilsyneladende analogt med en vest. Auberginens "skjorte" er stribet. Pink striber veksler med hvide, hvilket er tydeligt synligt på billedet.
Beskrivelse
Sorten Matrosik har formået at opnå anerkendelse blandt alle kategorier af forbrugere. Opdrættere værdsætter farvet hud. Sommerbeboere elsker Matrosik for hans høje udbytte og uhøjtidelighed. Husmødre for den fremragende smag og tynde skind, som ikke skal fjernes før tilberedning af frugten. Desuden kan aubergine bruges rå i salater. Det sidste er især vigtigt for principfaste raw foodister.
I de sydlige regioner dyrkes Matrosik-sorten i åben jord. Mod nord kun i drivhuse. Det er en mid-tidlig sort. Busken vokser op til en meter med de angivne tres til halvfjerds centimeter. Giver mange sideskud. Auberginer er store. Frugtens form ligner en pære, femten til sytten centimeter lang. Den gennemsnitlige vægt af Matrosik-frugten er fra to hundrede og halvtreds til fire hundrede gram. Under gunstige forhold kan frugterne vokse op til et kilogram. På grund af den store vægt af auberginer skal busken bindes op. Sorten Matrosik producerer op til otte kg udbytte pr. arealenhed.
Kødet af Matrosik-auberginen er mørt, hvidt, og der er ingen hulrum inde i frugten.
Der er ikke noget ideal; Matrosik-sorten har også et minus: torne på bægeret og stilken. På grund af dette høstes frugten med handsker, eller du skal bruge en beskæringssaks.
Sorten Matrosik er ret resistent over for svampesygdomme. Men ved at vokse i et drivhus under forhold med høj luftfugtighed kan det blive påvirket af rodhalsråd.
Fungicider bruges til behandling. Som en forebyggende foranstaltning kan du ventilere plantningerne og også sprøjte dem med fungicider.
Andre fjender dukker op i åben grund. Sorten Matrosik er ikke resistent over for Colorado-kartoffelbillen og kan blive påvirket af spindemider. Insekticider bruges til at bekæmpe dem.
Landbrugsteknologi
Før plantning skal auberginefrø desinficeres i en halv procent opløsning af kaliumpermanganat i en halv time.Skyl med rent vand og læg i blød i en næringsopløsning i en dag.
Efter tilberedning plantes frøene i separate beholdere. Aubergine tåler ikke plukning særlig godt. Det vil også være mere bekvemt at plante frøplanter i jorden ved hjælp af omladningsmetoden.
Plantning udføres i de sidste dage af februar - begyndelsen af marts. Matrosiks frø spirer inden for en uge. Matrosik plantes i jorden eller drivhuset i slutningen af maj, efter at luften er varmet op og nattefrosten er helt ophørt.
Vand Matrosik to gange om ugen med varmt vand. Vanding skal ske direkte under busken. Mængden af vand, der er nødvendig for en busk, afhænger af vejret. I gennemsnit er det ti liter pr. busk under en vanding.
Fodre auberginen under blomstring og frugtdannelse med auberginegødning. Under modningen gødes igen med organisk stof og mineralsk gødning.
Anmeldelser fra gartnere
De er kendetegnet ved deres anerkendelse af Sailor's høje kvaliteter.
