Opskrifter på aroniakompot til vinteren

Chokeberry-kompot til vinteren er nem at tilberede, opbevarer godt og kan støtte kroppen i den kolde årstid. Bærenes rubinfarve og behagelige syrlighed kombineres med succes med aromaerne af havebær, urter og efterårsfrugter. Ved at justere sødmen, samt koncentrationen af ​​kompotten, kan du gøre denne sunde drik behagelig for børn og uundværlig for voksne.

Fordelene og skaderne ved chokeberry-kompot

Den unikke sammensætning af aroniabær giver det mange gavnlige egenskaber. En måde at bevare denne lækre medicin hele vinteren på er at lave en lys rubinrød, helbredende drik. Fordelene ved aroniakompot skyldes den rige kemiske sammensætning af bærene, som lider lidt under varmebehandling.

Retinol, tocopherol, vitamin C, A og næsten hele serien af ​​gruppe B blev fundet i frugtkødet.

Chokeberry indeholder følgende værdifulde stoffer:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molybdæn;
• jern;
• kobber;
• fluor og mange andre forbindelser.

Tilstedeværelsen af ​​tanniner, terpener, pektiner og syrer beskytter perfekt ethvert aroniaprodukt mod at blive syrnet om vinteren. Disse naturlige konserveringsmidler, hver for sig, udviser også medicinske egenskaber, og når de samles i et bær, skaber de en ægte sundhedseliksir.

De aktive stoffer i chokeberry frugter er afbalanceret på en sådan måde, at de har en kompleks effekt på flere organer og systemer på én gang:

1. Styrker kroppens immunforsvar.
2. De behandler vitaminmangel, anæmi og forbedrer blodtallet.
3. Styrker blodkarrene, renser dem for aterosklerotiske aflejringer.
4. Reducer kolesterol og blodsukkerniveauer.
5. De reducerer blodtrykket og fungerer som et mildt vanddrivende middel.
6. Fremmer fjernelse af toksiner og radionuklider.
7. Beskytter mod udsættelse for ultraviolet stråling.

Regelmæssig indtagelse af chokeberry-kompot vil forbedre hjernefunktionen, forbedre hukommelsen og lindre stress. Om vinteren tages chokeberry-drikke for at forhindre forkølelse, infektioner og depression.

Sorte bær skal opfattes som et lægemiddel, hvis overdreven forbrug kan være sundhedsskadeligt. Koncentrationen af ​​kompotter udgør normalt ikke en risiko for overdosering. Men sammen med dets gavnlige egenskaber har chokeberry en række kontraindikationer. Det anbefales ikke at drikke chokeberry-kompot under følgende forhold:

1. Personlig intolerance over for frugter.
2. Øget mavesyreindhold, ulcerative processer i mave-tarmkanalen.
3. Nedsat blodtryk.
4. Høj blodpropper, tromboflebitis.
5. Tendens til forstoppelse.

Vær forsigtig, når du tilbyder chokeberry-kompoter til børn under 3 år. Indholdet af sorte bær i et barns drink skal være minimalt.

Sådan tilberedes chokeberry-kompot korrekt

En af de værdifulde egenskaber ved chokeberry er dens lette tilberedning. Den tætte papirmasse opbevares godt om vinteren og kræver ikke særlig forarbejdning før tilberedning. Men bærene har stadig flere funktioner, som kan tages i betragtning for at forbedre smagen af ​​kompotten.

Principper for tilberedning af chokeberry-kompot:

1. Jo længere bæret forblev på buskene, jo sødere er det. Bitterhed og astringens falder efter den første frost. Råvarer indsamlet tidligere kan fryses i køleskabet.
2. De indsamlede aroniafrugter er omhyggeligt sorteret. Umodne prøver vil smage bittert; tørre og fordærvede prøver vil påvirke konserveringen af ​​kompotten om vinteren.
3. Hvis det er muligt, lægges sorterede bær i blød i vand 6-8 timer før tilberedning. Dette reducerer astringens og blødgør skrællen.
4. Den voksagtige belægning fjernes fra overfladen ved at hælde kogende vand over frugten. Hvis mængden af ​​chokeberry er mere end 1 kg, er det praktisk at blanchere alle bær sammen i cirka 3 minutter i en stor beholder med kogende vand.
5. For at forberede kompotter til vinteren vælges traditionelt glascylindre med en kapacitet på 3 liter. Hvis det ønskes, kan du bruge mindre beholdere, i overensstemmelse hermed, beregne mængden af ​​produkter i henhold til opskriften. Alle redskaber til langtidsopbevaring af kompot om vinteren skal steriliseres.

For at bevare chokeberry-præparater om vinteren er mængden af ​​sukker og syre i opskrifter ikke af fundamental betydning. Disse tilsætningsstoffer er designet til at forbedre smagen og farven på drikken. Saften fra selve frugten er et kraftfuldt konserveringsmiddel til vinterindpakning. Du kan lave aroniakompot uden at søde eller tilsætte citronsyre.

Klassisk opskrift på chokeberry kompot

Forholdet mellem sukker og aronia i opskrifter afhænger af personlig smag. Den traditionelle kombination af sødme, syre og bærsmag opnås efter en opskrift, hvor 1 kg tilberedte bær indeholder 1 kg sukker. Tilsætning af syre blødgør smagen, og farven skifter fra blæk til rig rubin.

Ingredienser til 1 kg aronia:

• sukker - 1 kg;
• citronsaft – 50 g (eller 1 spsk. pulverkoncentrat);
• drikkevand (filtreret) – 4 l.

Et særligt træk ved vinterchokeberry-opskrifter er fraværet af stadiet med kogning af bær i sirup. Kompotter tilberedes ved hjælp af den varme hældemetode, som bevarer maksimale næringsstoffer. Bærene afgiver farven og smagen af ​​væsken gradvist og infunderes i krukker, der allerede er forseglet til vinteren.

Forberedelse af en klassisk kompot til vinteren:

1. Vask og steriliser først alle glas, låg, fade og bestik.Til kompot efter den traditionelle opskrift skal du bruge retter med en samlet kapacitet på omkring 6 liter.
2. Blancherede chokebær anbringes i krukker, og fylder dem til ½ af volumen.
3. Kog en blanding af sukker, vand og citronsyre i en separat gryde. Kogetiden er cirka 3 minutter.
4. Kogende sød opløsning er fyldt til toppen med chokeberry krukker.
5. Dæk glassene med låg uden låg.

Den næste fase af den klassiske metode til at forberede kompot til vinteren involverer yderligere sterilisering. For at gøre dette placeres glassene i en stor gryde fyldt med varmt vand. Det er tilrådeligt at nedsænke emnerne i kogende vand op til deres bøjler.

Varm 0,5 liters glas op i 10 minutter, liters glas i cirka 15 minutter, 3 liters glas i mindst en halv time. Efter sterilisering rulles emnerne stramt op, vendes på låg og pakkes varmt ind for langsom afkøling.

Sådanne kompoter tilføres hurtigere og får en karakteristisk smag og rubinfarve. Det steriliserede produkt kan opbevares ved stuetemperatur om vinteren.

En simpel opskrift på chokeberry-kompot

Bærenes kemiske egenskaber gør det muligt at tilberede drikkevarer uden sterilisering og langvarig kogning. Den enkleste opskrift på chokeberry-kompot til vinteropbevaring involverer følgende beregning af madopbevaring:

• Siruppen tilberedes ved at tilsætte 200 g sukker for hver liter vand;
• chokebær måles, når de hældes i krukker med øjet, uden at veje;
• mængden af ​​aronia i en glasbeholder skal være mindst 2/3 af volumen.

Hæld forudblødte chokebær i sterile krukker og hæld kogende vand over dem. Dæk løst med låg og lad sidde i 10 minutter. Derefter hældes vandet over i en stor gryde, hvor siruppen skal koges.

Baseret på den resulterende mængde væske, mål mængden af ​​sukker i henhold til opskriften. Kog den søde opløsning i flere minutter og hæld den i krukker igen. De forseglede beholdere efterlades på hovedet, indtil de afkøles.

Chokebærkompot til en 3 liters krukke

Sort røn bærer godt frugt; høsten fra en busk er normalt nok til et stort antal forberedelser. Derfor er det praktisk at beregne produkterne til chokeberry-kompot til vinteren direkte i 3-liters krukker. For at måle ingredienserne behøver du kun en beholder med en kapacitet på 500 ml.

Ingredienser:

• chokeberry - 1 krukke;
• citronsyre - 1 tsk;
• 1 lille appelsin;
• sukker - 1 krukke.

Sorte bær sorteres, vaskes og overhældes med kogende vand. Appelsinen skæres tilfældigt, så alle frøene fjernes. Når du tilføjer citrusfrugter sammen med skrællen, skal de først skoldes og tørres af.

Tilberedningsprocessen:

1. En afmålt mængde røn hældes i en 3 liters beholder.
2. Læg krus eller skiver appelsin ovenpå.
3. Hæld kogende vand til toppen og lad det stå tildækket i 30 minutter.
4. Det afkølede vand hældes i en gryde, sukker og syre tilsættes efter opskriften.
5. Varm siruppen op i 5 minutter fra kogningen begynder, og hæld den over bærrene igen.

Nu kan kompotten forsegles, vent til den er afkølet og stil den til opbevaring et køligt, mørkt sted.

Chokeberry-kompot til vinteren uden sterilisering

Chokeberry tilberedt uden langvarig opvarmning kan perfekt opbevares om vinteren indtil næste høst. Men den varme hældemetode i opskrifter kræver overholdelse af visse regler:

1. Rønnebær sorteres omhyggeligt og fjerner alle umodne, beskadigede eller fordærvede. Fjern alt planteaffald, blade, kviste. Ved iblødsætning slipper de for sand og vedhæftende jordpartikler.
2. Alle råmaterialer og redskaber i kontakt med emnet kræver sterilisering med damp, kogende vand eller opvarmning i ovnen.
3. Når du bruger chokebær med bladstilke i opskrifter, bør du blanchere bærrene som en hel masse.
4. For at forlænge holdbarheden af ​​kompot om vinteren, skal råvarerne i krukker fyldes to gange, dræne vandet og udsætte det for kogning.
5. Efter tæt forsegling pakkes krukker med varm kompot ind i tykt stof, et tæppe eller et håndklæde. Dette sikrer selvsterilisering af emnerne.
6. Den karakteristiske farve på kompotten viser sig 10-14 dage efter hældning. Før dette kan drikken forblive bleg og har ikke en tydelig smag.

Uden at opvarme de forseglede krukker kan du tilberede chokeberry-kompotter til vinteren efter mange opskrifter. Det vigtigste er at sikre, at alle tilsætningsstoffer (bær, frugter, blade) vaskes og blancheres.

Kompot af aronia med kirsebærblad

Tilføjelse af frugttræblade til opskriften giver chokeberry-drikke en lysere smag. Kompot af chokeberry med kirsebærblad har en så udtalt aroma, at det er svært at bestemme hovedingrediensen.

For at tilberede 3 liter kompot skal du bruge:

• chokeberry - mindst 0,5 kg;
• sukker - 0,5 kg eller mere (efter smag);
• kirsebærblade (friske eller tørrede) - 15 stk.;
• kirsebærjuice - op til 250 ml;
• vand - omkring 2 liter.

Opskriften adskiller sig i måden fyldet tilberedes på. Kirsebærblade infunderes i siruppen for at give smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Bladene vaskes og deles i to dele. Læg den ene halvdel i en gryde, tilsæt vand og kog i 5 minutter.
2. De tilberedte bær dampes med afkogningen sammen med bladene og efterlades i 8 timer for at blive blødgjort.
3. Rønnen lægges i krukker, og infusionen koges med sukker og de resterende blade i yderligere 5 minutter.
4. Til sidst hældes saften i, og efter at have ventet på, at den koger, fjernes siruppen fra varmen.
5. Bladene fjernes med en hulske, og den varme blanding fyldes med glas med bær.

Afhængigt af opbevaringsmetoden om vinteren forsegles krukkerne umiddelbart eller efter sterilisering.

Kompot af havtorn og aronia

Værdien af ​​chokeberry-kompot stiger mange gange, når havtorn føjes til opskriften. Denne drik er især nyttig om vinteren, under forkølelse og vitaminmangel.

Sammensætning:

• havtorn - 250 g;
• chokeberry - 250 g;
• sukker - 250 g;
• vand - omkring 2 liter.

Bærene hældes i en 3-liters steril beholder og fyldes med varm sirup. Kompot af chokeberry og havtorn, i modsætning til andre opskrifter til vinteren, skal steriliseres, før lågene rulles.

Kompot af blommer og chokebær

Efterårsfrugter passer godt til aronia i kompoter. Sene sorter af blommer kan bruges i opskrifter, og tilføje dem ligeligt med chokeberry.

Omtrentlig sammensætning for en 3 liters krukke kompot:

• blomme (røde sorter med en aftagelig sten) - 300 g;
• sort røn - 300 g;
• sukker - 500 g;
• vand - 2 l.

Blommerne vaskes og deles i halvdele, hvorved gruberne fjernes. Chokeberry tilberedes som standard. Råvarerne hældes på krukker og derefter tilberedes kompot til vinteren ved hjælp af den varme hældemetode. I blomme- og chokebærkompot varieres mængden af ​​sukker i opskriften vilkårligt afhængigt af den ønskede sødme af den færdige drik.

Frossen aroniakompot

Efter udsættelse for lave temperaturer giver tætte, sorte aronia lettere farve og næringsstoffer til opløsningen.Aronias skind bliver porøs efter optøning, og bæret kræver ikke lang udblødsætning eller blanchering.

Forholdet mellem produkter kan tages fra enhver opskrift, men processen med at forberede sig til vinteren er noget anderledes.

Frosne chokeberry-råmaterialer anbringes i et kogekar, sukker tilsættes, og syre tilsættes. Fyld blandingen med vand, bring den i kog og varm op i yderligere 10 minutter. Kompotten hældes i krukker varme og forseglet uden sterilisering; om vinteren vil en sådan drik blive perfekt bevaret ved normale temperaturer.

Sådan tilberedes chokeberry-kompot med druer

Kompot fra hvid eller lyserøde druer kan være duftende, men blege. Chokeberry er en god mulighed for at kombinere i opskrifter med denne efterårsbær. Moderat astringens og lys, rig farve vil give druepræparater til vinteren en særlig appel.

Sammensætning:

• løse druer - 300 g;
• chokeberry - 100 g;
• sukker - fra 300 til 500 g;
• vand - omkring 2,5 l.

Kog siruppen og hæld den over bærrene som normalt. Opskriften indeholder ingredienser til en 3-liters flaske. Der er gærmikroorganismer på druernes skind, så kompotten skal hældes med varm sirup mindst 2 gange, hvis drikken forberedes til vinteren.

Kompot af aronia med appelsin

Citrusaromaer diversificerer behageligt kompotter. Appelsiner tilsat chokeberry skaber en uventet kombination, der minder om smagen af ​​kirsebær. For at opnå denne effekt er det nok at tilføje 1 appelsin pr. 3 liter kompot til enhver grundopskrift.

Funktioner ved brugen af ​​citrusfrugter i opskrifter på chokeberry-præparater til vinteren:

• appelsin, skåret med skræl, behandles sammen med chokeberry;
• når du bruger juice, tilsættes det til siruppen før slutningen af ​​madlavningen;
• Det er tilladt at koge skallen sammen med siruppen for at frigive aromaen.

Ellers tilberedes vinterdrikke som standard. Appelsiner i chokeberry-kompoter til børn erstattes nogle gange med mandariner. Citrusfrugter indføres i opskrifter i mængder på højst 200 g pr. 3 liter drikke.

Kompot af aronia og pære

Børn kan virkelig godt lide denne drink med en lys rubinfarve og en hertugindesmag. Pærer til høst til vinteren er valgt med tyk hud og frugtkød, der bevarer deres form, når de opvarmes.

Opbevaringsnormer for en krukke (3 l):

• pærer - fra 0,5 til 1 kg;
• sukker - fra 1 kop til 500 g;
• chokeberry frugter - fra 100 til 500 g (afhængigt af den ønskede smag).

Store pærer skæres i kvarte. Til opskriften er det praktisk at bruge små varianter, tilføje hele frugter, skære halerne af. Råvarerne lægges i glas sammen med bær og konserveres med varm sirup. Det er tilrådeligt at sterilisere pære- og aroniakompotten til konservering om vinteren.

Sådan tilberedes chokeberry og hindbær kompot

Tilsætningen af ​​bær skaber den vigtigste smagsaccent i kompotter lavet af chokeberry, som i sig selv ikke har en stærk aroma. Hindbærdrikken får sin rige farve og ædle syrlighed fra chokeberry.

Sammensætning:

• hindbær med tæt frugtkød - 600 g;
• chokeberry (frisk) - 400 g;
• sukker - efter smag (fra 400 g);
• vand - 1,5 l.

Det særlige ved at tilberede en sådan kompot er behovet for at kombinere tætte chokeberrybær med delikat hindbærmasse, som er tilbøjelig til at koge. For at kombinere sådanne forskellige komponenter i én opskrift skal du fortsætte som følger:

1. De vaskede chokeberry frugter blancheres i vand i ca. 10 minutter.
2. Hindbærene koges ikke, men nedsænkes i den samme kogende blanding uden at fjerne dem fra sigten. Efter 1 minut fjernes de blancherede råvarer hurtigt.
3. Chokebær og hindbær behandlet ved hjælp af denne metode hældes i krukker og hældes med kogende sirup.

Krukkerne kan straks forsegles, pakkes ind og efterlades til selvsterilisering.

Kompot af chokebær og ribs

Begge bær giver ens farve i drinks, og smagen af ​​kompotten vil uden tvivl være ribs. En omtrentlig stash af ingredienser til en vinteropskrift ser sådan ud:

• solbær - 500 g;
• chokeberry - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 3 l.

Sortering og tilberedning af to bær er omhyggeligt arbejde. Halerne af ribs og chokebær skal fjernes. Det er praktisk at gøre dette med en saks.

Begge typer sorte frugter koges sammen: Hæld i en stor gryde, tilsæt sukker, hæld vand i. Bring blandingen i kog ved moderat varme under omrøring og lad den simre i yderligere 5 minutter.

Rene krukker fyldes til randen med varm kompot, lukkes med tætte låg og efterlades til at trække. For vellykket opbevaring om vinteren kan du sterilisere præparaterne.

Opskrift på sort rønkompot med citron og mynte

Citron er en klassisk chokeberry-ledsager i enhver opskrift. Når syre tilsættes, opnår kompot af blækbær gennemsigtighed og en rødlig farvetone, beriges med vitaminer og opnår en balance mellem sødme/syre.

Funktioner ved madlavningskompot:

1. For at forberede, tag en klassisk kombination fra grundopskriften, hvor pulverproduktet erstattes med naturlig citron.
2. Citrusfrugter til kompot med aronia kan skæres i store ringe sammen med skrællen og lægges oven på rønen i glas.
3. Beholdere fyldt med chokeberry 2/3 med citronskiver hældes med kogende vand. Stil til side i 10 minutter og hæld væsken i en gryde.
4. Kog siruppen i henhold til standardskemaet, øge mængden af ​​sukker med 100 g for hver citron over opskriften.
5. 2-3 kviste mynte tilsættes den søde sirup i slutningen af ​​kogningen og får lov at trække i mindst 15 minutter efter slukning. Så skal den aromatiske urt fjernes.

Varm sirup hældes i glas og efterlades i op til 10 dage, før den smages eller opbevares i spisekammeret til vinteren.

Sådan tilberedes kompot af chokeberry og kirsebærblomme

Kirsebærblomme er et ret surt produkt og afbalancerer perfekt den naturlige astringens af aronia i kompoter.

Ingredienser til 1 krukke (3 l):

• modne kirsebærblommefrugter - 400 g;
• chokeberry bær - 200 g;
• sukker - 1 kg;
• vand - omkring 2 liter.

Før blanchering skal hver kirsebærblommefrugt prikkes. På denne måde vil råmaterialet ikke revne, og kompotten bliver ikke uklar.

Forberedelse:

1. Den tilberedte kirsebærblomme blancheres sammen med aronia i flere minutter.
2. Frugterne hældes i en krukke og fyldes med kogende vand. Lad stå i 10 minutter.
3. Væsken adskilles ved at filtrere gennem et specielt låg med huller.
4. Tilbered sirup fra sigtet vand og hele portionen sukker, opvarm blandingen, indtil den koger.
5. Hæld varm sød opløsning i beholdere med frugter, fyld dem helt.

Forsegl emnerne med sterile låg og lad dem vende på hovedet, indtil de afkøles. Til vinteren skal du lægge sømmene på et køligt sted.

Kompot af sort og rød røn

Begge typer bær behandles på samme måde, så du kan blande frugterne ligeligt til opskrifter. Tilsætningen af ​​rød røn øger astringensen og tilføjer bitterhed til kompotten. I enhver opskrift, hvor en del af chokeberry er erstattet med rød røn, er det tilladt at øge mængden af ​​sukker og syre efter smag.

Ved blanchering af frugtblandingen tilsættes vandet lidt salt, som neutraliserer noget af bitterheden.Ellers skal du følge en given opskrift, der ikke overskrider normen for tilsætning af rønblanding - 1/3 af en krukke.

Regler for opbevaring af chokeberry-kompoter

Chokeberry opbevares godt og er i sig selv et konserveringsmiddel til andre produkter i kompot, når man forbereder sig til vinteren. Drikkevarer er velegnede til indtagelse inden for et år efter konservering.

Nogle lagerfunktioner:

• forberedelser til vinteren med chokeberry skal beskyttes mod lys;
• kompotter kan opbevares i en kælder eller et andet køligt sted i op til 24 måneder;
• Brug af ingredienser med pits (kirsebær, kirsebærblommer) i opskriften reducerer holdbarheden til 6 måneder.

Konklusion

Chokeberry-kompot til vinteren er en lækker måde at bevare bærets fordele på. Lyse drinks med en varieret sammensætning beviser, at støtte til kroppen i den kolde årstid kan være velsmagende og varieret. De stærke medicinske egenskaber af chokeberry i kompoter får en mild, blid virkning og skader ikke kroppen, når de tages med måde.

Anbefalede indlæg

Feijoa kompot opskrift til hver dag

Kirsebærblommekompot

Blackberry kompot

Multebærkompot til vinteren

Tranebærjuice til amning

Multebær i sirup til vinteren

Rødbedebouillon: fordele og skader

Sort chokeberry frugtdrik: 7 opskrifter

Sådan brygger du tørret tjørn