Indhold
Persillestængler kan spises rå eller tilføjes til de første retter som krydderi. Den kemiske sammensætning af alle dele af planten er ikke meget anderledes. Der er flere opskrifter til kun at bruge afgrødens stilke, for eksempel at lave en pasta eller sauce, stege den i olie. Du kan forberede den til vinteren i tørret form eller fryse den.
Afhængigt af sorten adskiller persille sig i strukturen af bladene; de har alle de samme bladstilke
Kan man spise persillestængler?
Persille er en af de mest almindelige urter, der bruges i madlavning.
Den uhøjtidelige afgrøde dyrkes i næsten alle sommerhuse og havelodder. Det er tilgængeligt til gratis salg på grøntsagsmarkeder og supermarkeder. Plantens blade bruges hovedsageligt, sjældnere roden.
Persillestængler er ikke særlig populære på grund af deres stive struktur. Disse dele kasseres under madlavning eller dekoration.Men bladstilkenes aromatiske egenskaber er ikke ringere end bladene; koncentrationen af nogle nyttige stoffer i dem er endnu højere.
Er persillestængler sunde?
Planten er rig på vitaminer og kemiske elementer. Persillestængler indeholder:
- folinsyre, nikotinsyre, ascorbinsyre, oxalsyre;
- høj koncentration af vitamin K, B2;
- tocophenol (E);
- flavonoider;
- lutin;
- retinol (A)
- beta-caroten;
- puriner;
- phytosteroler;
- sukkerarter (saccharose, glucose, fructose):
- essentielle olier.
Mineralsammensætning af stængler:
- kobolt;
- magnesium;
- bor;
- kobber;
- rubidium;
- mangan;
- jern;
- calcium;
- kalium.
Persillestængler har en række egenskaber:
- antioxidant;
- anti-inflammatorisk;
- beroligende middel;
- bakteriedræbende;
- diuretikum;
- smertestillende medicin;
- krampeløsende.
Den medicinske sammensætning af planten har fundet anvendelse i traditionel og folkemedicin til behandling af:
- astma;
- lever;
- nyrer og genitourinary system;
- hjerter;
- milt;
- neuralgi.
Forbrug af persillestængler:
- giver dig mulighed for at opretholde normal muskeltonus i blæren og livmoderen;
- øger styrken;
- forbedrer synet;
- tjener som en god desinfektion af mundhulen;
- forhindrer forstoppelse;
- øger immunitetsresistens over for virusinfektioner;
- reducerer blodsukkerniveauet;
- eliminerer hævelse;
- normaliserer fordøjelsessystemets funktion.
Persilleblade er lange og seje med en fibrøs struktur, lysegrøn i farven.
Hvad skal man gøre med persillestængler
Til forarbejdning og som krydderi anvendes råvarer fra en ung plante af god kvalitet. Når du køber, skal du være opmærksom på snittet; det skal være frisk, elastisk uden en ubehagelig lugt. Grønt skæres fra dit eget havebed uden tørre eller beskadigede områder.Man kan lave ret mange retter af disse persillestængler. Nedenfor er nogle almindelige kulinariske anvendelser for plantens bladstilke.
Tilføj til bouillon, marinade eller pickle
Det er sædvanligt at tilføje blade til bouillon, de vil tilføje smag og tjene som dekoration. Stænglerne bruges sjældent som et krydret krydderi på grund af deres stive struktur. Men hvis du binder flere af dem i en flok og putter dem i en kogende bouillon ikke i slutningen af tilberedningen, men 5-10 minutter før afslutningen af tilberedningen, så vil den første ret være mere smagfuld. Selve bladstilkene kan fjernes inden servering.
Til marinade eller syltning af grøntsager er persillestængler den bedste mulighed. Grønt i præparater indtages ikke, men smides ud. Det nytter ikke noget at spilde blade, de kan bruges bedre. Persilleblade skæres i stykker og til både saltning og syltning bruges et krydret krydderi.
Krydrede urter vil ikke kun dekorere retten, men også give den en krydret aroma.
Steg i olie
Hvis opskriften kræver stegte løg eller hvidløg, kan du også tilføje persillestængler til det:
- Hæld vegetabilsk olie eller kom smør i stegebeholderen.
- Bladstilkene skæres i små stykker og hældes i en forvarmet stegepande.
- Lad stå i 3-5 minutter under konstant omrøring.
Efter varmebehandling vil aromaen af persille afsløre meget bedre. Tilføj stegte grøntsager til grøntsagssuppe, sauce, gryderet. Kan serveres som krydderi til fisk eller rejer.
Dekorer retter
Stilkene kan bruges til at binde bunden til fyldet. Muligheden er funktionel og æstetisk. Persille vil ikke kun fikse stykkerne, men også dekorere fadet.Du skal kombinere fødevarer, der er egnet til en krydret aroma, for eksempel auberginer med grøntsagsfyld, unge gulerødder bundet i en flok. Bladstilke kan bruges som fikseringsmiddel. Grønt er ideelt til udstoppet and.
Blade fjernes fra stænglerne, så de bliver elastiske og bløde, dyppet i kogende vand og opbevares i højst 5 minutter. Bruges til påklædning i stedet for tråd. Persille vil tilføje smag. Det vil også dekorere det færdige produkt.
Forbered grønt smør og pesto
Du kan lave urteolie af persillestængler. For at gøre dette skal bladene fjernes og fryses, og bladstilkene behandles.
Algoritme til fremstilling af olie:
- Stil en beholder med vand på komfuret og lad det koge.
- Dyp persille i væske.
- Forbered isterninger. Efter at have lagt stilkene i kogende vand, læg dem straks i is og tilsæt koldt vand for at dække grøntsagerne.
- Lad stå i 3 minutter, tag ud og lad væsken løbe helt af.
- Kværn med en blender, indtil den er glat.
- Kombiner med vegetabilsk olie. Hvis der er 200 g grønt, så skal der 400 g olie til.
- Sæt en stegepande på komfuret, varm den op, læg emnet på den og opvarm den i højst to minutter under konstant omrøring.
Den tykke grønne masse fjernes fra friturebeholderen i en skål nedsænket i is. Fortsæt med at røre, indtil det er afkølet.
Hvis det ønskes, tilsæt salt efter smag til den grønne persilleolie
Du kan bruge persillestilke til at lave pestosauce.
Ingredienser til to store bundter grønt uden blade:
- valnøddekerner - 100 g;
- olivenolie - 50 ml;
- hvidløg - 2 fed;
- stødt allehånde - ¼ tsk.
- citronsaft - 1 spsk. l.;
- salt - efter smag;
- ost - 50 g.
Opskrift:
- Nøddekernerne tørres og males til pulver.
- Grøntsagerne hakkes og kommes i en blenderskål.
- Tilsæt krydderier.
- Det er bedre at tage en hård type ost, den rives først på et fint rivejern til spåner.
- Hvidløg knuses.
- Alle komponenter kombineres i en skål. Pisk indtil glat.
- Tilsæt citronsaft og olie og bland igen.
Kom i en skål og stil i køleskabet i 20 minutter.
Pesto sauce serveres til kød, fisk eller fjerkræ.
Tør og krydr
De fleste plantearter er enårige. Unge greens er klargjort til vinteren. En enkel måde er at tørre persillestænglerne og lave et krydderi af dem, og det bliver ikke svært at finde anvendelser for urten. Det tilsættes som smagsgiver til alle retter, der indeholder friske krydderurter.
Du kan tørre stiklingerne i åben sol eller i ovnen. Den første mulighed er at foretrække, fordi planten bevarer al sin kemiske sammensætning, og persillen mister ikke sin krydrede lugt. Planten skæres i små stykker og lægges på en bageplade eller plade i et tyndt lag. Lad det ligge i solen i løbet af dagen, rør af og til, og tag det indendørs om natten. Tørre urter males til pulver eller efterlades i deres oprindelige form.
Opbevar emnet i en hermetisk lukket beholder ved lav luftfugtighed.
Tilbered salt med smag
Du kan lave persille med salt til øjeblikkelig brug eller opbevare den til vinteren. Stilkene hakkes fint og tages i forholdet 5:1, for eksempel for 1 kg grønt 200 g salt. Bland ingredienserne, lad det stå, indtil saften er frigivet, og mal derefter. Hvis emnet er beregnet til vinteren, placeres det tæt i en beholder, komprimeres, så der er væske på overfladen, dækkes med et almindeligt nylonlåg og stilles i køleskabet.
For at bruge umiddelbart efter tilberedning skal du blot blande stilkene med salt uden at male
Hvordan kan du bruge persillestængler i kosmetologi?
Anvendelsen af planten i madlavningen er ikke det eneste formål med urten; persillestængler har en kraftig antioxidanteffekt og forhindrer for tidlig aldring af huden. I kosmetologi bruges juice eller knust masse.
Takket være deres rige kemiske sammensætning hjælper masker med at klare en række problemer forbundet med ansigtshud:
- tab af elasticitet;
- manifestation af ansigts- og aldersrynker;
- acne og ar fra det;
- tørhed, sløvhed, glans på olieagtige overflader;
- pigmentering.
Hovedsageligt anvendes bladstilke knust til en grødet tilstand. En persillebaseret maske forhindrer og fjerner fine rynker omkring øjnene. Påfør et tyndt lag på problemområder og lad stå i 20 minutter. Vask af med varmt vand og behandl områder med nærende creme. Ved hjælp af samme princip elimineres pigmentering, og der udføres toningsprocedurer til ansigtshud.
For at slippe af med acne, brug juice-baserede lotioner. Læg en serviet i blød med væsken og dæk alle områder, der er ramt af acne. Lad stå i 25-30 minutter.
Kontraindikationer og mulig skade
Der er ingen kontraindikationer for brugen af planten i kosmetologi (bortset fra mulige allergier). Før du bruger masken, skal du kontrollere huden for reaktion. Påfør en lille mængde af blandingen på indersiden af albuen og lad den stå i 20 minutter. Hvis der ikke er rødme eller kløe, så er alt fint.
Når det indtages i moderate mængder, giver persille kun fordele. Det bruges med forsigtighed til urolithiasis.Et vanddrivende middel vil fjerne sandet, men kan løsne en stor sten, der kan blokere kanalen.
Persille hjælper med at reducere blodtrykket. Personer med arteriel hypotension bør ikke bruge urten ofte eller i store mængder.
Konklusion
Persillestængler kan spises rå eller forarbejdet. Bladstilkene er inkluderet i kulinariske opskrifter, tørret og lavet til smagssalt. Deres sammensætning er en kraftig antioxidant, så planten bruges i kosmetologi til ansigtshudpleje.
