Indhold
Koriander er bladene af en plante kaldet koriander. Urten indeholder en stor mængde vitaminer, forbedrer fordøjelsen og har antibakterielle og immunstimulerende virkninger. Grøntsager opnået under drivhusforhold, som skal købes om vinteren, er ringere end dem, der dyrkes i dine egne bede. Sommeren er det bedste tidspunkt at opbevare koriander til vinteren.
Holdbarhed af koriander
Afhængigt af metoden til høst af koriander varierer dens holdbarhed fra flere uger til to år.
Opbevaringsmetode | Brugsperiode |
Frisk i køleskabet | Op til to uger |
Dåse | Fra 3 til 12 måneder |
I fryseren | Op til et år |
Tørret | Op til to år |
Koriander er populær blandt husmødre, fordi den har en unik aroma. Det giver retterne en krydret smag.
Udvælgelse og klargøring af koriander til høst til vinteren derhjemme
Koriandergrønt til at forberede forberedelser til vinteren skal indsamles på en tør, solrig dag, efter at duggen er forsvundet.Råvarer opnået i fugtigt vejr er ikke egnede til opbevaring. Selv grundig tørring hjælper ikke, for korianderblade rådner stadig og mugner.
Det anbefales ikke at skære grønt under den brændende sol
Indsamlingen af råvarer foretages om morgenen eller om aftenen, når varmen aftager. Det bedste tidspunkt for høst er, når planten rejser sig 10-12 cm over jorden.
Hvis du går glip af dette øjeblik og klipper græsset under spirende, vil greens have en ubehagelig bitter smag.
Når du køber en plante til opbevaring til vinteren, er det bedre at foretrække private ejere. Det anbefales ikke at købe produktet i et supermarked. Når du vælger koriander, skal du være opmærksom på stilkene. Du bør ikke købe grønt med rådne grene, eller hvis der er mange stængler med gulnede blade i klasen.
En plante, der har mistet sin aroma, blev skåret for længe siden. Koriander, indsamlet dagen før, udstråler en skarp, krydret lugt. Hvis bundtet er for vådt, er det forberedt for længe siden og blev "genoplivet" ved at sprøjte det med en sprayflaske. Det er bedre at nægte et sådant køb.
Stadier af forberedelse af koriander til vinteropbevaring:
- Sorter gennem greens. Fjern tørre, beskadigede, rådnende koriandergrene.
- Vask produktet ved at sætte det i blød i 7-10 minutter i en skål med koldt, bundfældet vand. Herefter skal krydderiet vaskes igen, men vandet behøver ikke at sætte sig.
- Tør korianderen ved at fordele den i et tyndt lag på et køkkenrulle.
Det anbefales ikke at vaske grønt i varmt vand eller under vandhanen.
De bedste opskrifter til at forberede koriander til vinteren
Det bedste udvalg af opskrifter hjælper dig med at opbevare koriander korrekt om vinteren. Oftest bruges frysning og tørring af urten, men der er også mere interessante metoder: med vegetabilsk olie og smør.
Fryser
Mikroelementer og vitaminer bevares fuldt ud i frossen koriander
Præparaterne kan opbevares i fryseren i op til et år.
Den nemmeste måde at bevare frisk koriander til vinteren er at fryse den ned i en plastikpose. Græsset klargjort til opbevaring snittes fint og lægges i zip-lock poser. Luften slippes ud af posen og sendes til fryseren.
Efter dobbelt afrimning mister græsset sine gavnlige komponenter, og dets smag forringes. Derfor er det bedre at forberede små portionsposer.
Tørring
Hvis du forbereder grøn koriander til vinteren ved at tørre, vil dette bevare sin krydrede aroma.
Urten kan tørres naturligt eller i ovnen. Hver metode har sine egne finesser.
Tørrer naturligt
Algoritme for handlinger:
- De tilberedte råvarer skæres i store stykker (grønne tørrer ud under tørring).
- Forbered en plads i et godt ventileret, tørt rum, så direkte sollys ikke falder på græsset under tørringen. Beholderen er dækket med papir, koriander er lagt ud på den.
Græsset blandes flere gange i løbet af dagen. Det tager fra to til syv dage for krydderiet at tørre helt, men du skal ikke forhaste dig. Det færdige produkt opbevares i hermetisk lukkede glas. Det vigtigste er, at det ikke skal udsættes for direkte sollys.
Ovntørring
Sådan forbereder du koriander i ovnen til vinteren:
- De vaskede, tørrede og grofthakkede krydderurter lægges på en bageplade.
- Emnet sendes til ovnen i fem timer, opvarmet til 40ᵒC. Der er ingen grund til at lukke døren.
- Efter den angivne tid kontrolleres emnet. Det skal være helt tørt. Beredskab indikeres ved, at græsset smuldrer.
Tørret koriander hældes i en glasbeholder. Opbevares på et tørt sted.
Syltning af koriander i krukker til vinteren
Saltet koriander bevarer alle de gavnlige vitaminer og mikroelementer, der findes i det friske produkt.
For at forberede en plante korrekt til vinteren skal du overholde en bestemt teknologi.
Saltning algoritme:
- Det forberedte græs hakkes med en kniv og anbringes i en tør beholder.
- Salt tilsættes til greens (med en hastighed på 250 g pr. 1 kg produkt). Bland godt.
- De færdige råvarer lægges i sterile glaskrukker. Drys toppen igen med et tyndt lag salt.
- Efter et par dage vil koriander sætte sig lidt. Beholderen kan fyldes til toppen med græs.
Beholdere med emnet er dækket af plastiklåg. Sendes til opbevaring i køleskab eller kælder.
Syltning af koriander
For at gøre smagen af præparatet mere udtalt, marineres koriander sammen med kvistene
I efteråret og vinteren erstatter syltet koriander perfekt friske urter og mætter kroppen med plantefibre og vitaminer.
Ingredienser til marinade:
- koldt kogt vand - 500 ml;
- vegetabilsk olie - 80 ml;
- bordeddike - 1 spsk. l.;
- salt - 1 tsk.
Madlavningsalgoritme:
- Marinaden hældes i bunden af en steriliseret krukke.
- Læg finthakket grønt i en beholder.
- Hæld saltlage ovenpå.
- Krukken er tæt lukket med et nylonlåg.
Konserveringen sendes i køleskabet på nederste hylde.
For en usædvanlig opskrift på syltet koriander, som kan opbevares om vinteren, skal du bruge:
- vand - 350 ml;
- salt - 1 tsk;
- eddike - 1 spsk. l.
Madlavningsteknologi:
- En marinade tilberedes af vand, salt og eddike.Bland ingredienserne i en gryde og bring det i kog.
- Vasket, tørret, finthakket koriander lægges i steriliserede glas, uden at fylde dem helt til kanten.
- Beholderne er fyldt med marinade. Når saltlagen er afkølet, hældes 1 spsk i hver krukke. l. vegetabilsk olie.
- Krukker med en kapacitet på 0,5 liter steriliseres i 15-20 minutter.
Efter fuldstændig afkøling sendes emnerne til vinteropbevaring. En kælder er bedst egnet til disse formål.
Opbevaring i vegetabilsk olie
Denne forberedelse af koriander til vinteren bliver en komplet krydderi til enhver ret. I stedet for et solsikkeprodukt kan du bruge et oliven.
Opbevaring af koriander til vinteren med vegetabilsk olie:
- Den tilberedte urt skæres i store stykker og lægges i en blenderskål.
- For 50 mg råmateriale, tag 80 ml olie og tilsæt det til koriander.
- Nedsænk blenderen og pisk alt, indtil det er glat.
- Emnet placeres i isbeholdere eller små silikoneforme.
- Læg emnet i fryseren i 3-4 timer.
Læg stykkerne af frossen koriander med olie i små zip-lock poser. Klistermærker er påsat poserne med angivelse af frysedato og produktets navn.
En anden måde at bevare det aromatiske krydderi hele vinteren på er at tilberede koriander i krukker med tilsætning af vegetabilsk olie.
Teknologi:
- Det forberedte græs hakkes fint. Koriander anbringes i steriliserede glas.
- Hæld vegetabilsk olie til toppen af beholderen, dæk med låg og rul op.
Emnerne føres i kælderen. Det er acceptabelt at opbevare dem i køleskabet.
Frysning med smør
Forberedelse af koriander og smør til vinteren vil give retter en speciel smag og aroma
Madlavningstrin:
- Den tilberedte urt hakkes fint med en kniv og lægges i en gryde.
- Tilsæt blødgjort smør til grøntsagerne med en hastighed på 100 g pr. 3 spsk. skeer græs. Hvis det ønskes, tilsættes tilberedningen knust citronskal, finthakket peber, hvidløg eller andre krydderier.
- Efter grundig blanding af alle komponenterne i emnet overføres det til folie eller pergamentpapir og pakkes ind i en rulle.
- Halvfabrikaten stilles i fryseren i 2-3 timer, indtil smørret er helt stivnet.
Herefter anbringes emnerne i plastikposer, og stykker af den nødvendige størrelse brækkes af efter behov.
Korianderchutney med hvidløg og nødder
Saucen tilsættes fiske- og kødretter og bruges som dressing til grøntsagssalater.
Ingredienser:
- frisk koriander og basilikum (dild kan bruges som tilsætning) - 150 g hver;
- hvidløg - 2-3 fed;
- skrællede valnødder - 100 g;
- eddike - 40 ml;
- saft fra en halv citron;
- salt - efter smag.
Sådan laver du korianderchutney til vinteren:
- Blade plukkes fra koriander og basilikumkviste.
- Kom alle ingredienserne i en blenderskål og blend til det er glat.
- Hvis massen er for tyk, tilsæt vegetabilsk eller olivenolie.
Inden produktet lægges i glas, smages chutneyen til. Du skal muligvis tilsætte salt.
Cilantro chimichurri sauce
Chimichurri kom til Rusland fra Argentina
Saucen passer perfekt til kødretter og giver dem friskhed og pikanthed.
Ingredienser:
- koriander, persille, basilikum og oregano - 100 g hver;
- hvidløg - 3 fed;
- raffineret olivenolie - 70 ml;
- saft af en citron eller lime;
- salt - 0,5 tsk;
- rosmarin, malet paprika og timian - 1 tsk hver.
Tilberedning sekvens:
- Læg vasket, tørret, hakket koriander og grønt i en blenderskål.
- Tilsæt de resterende ingredienser og pisk blandingen grundigt.
Saucen overføres til en glaskrukke og opbevares i køleskabet.
Konklusion
Det er ikke svært at konservere koriander til vinteren derhjemme. For at sikre, at emnerne ikke forringes inden for den foreskrevne periode, bør du kun bruge råvarer af høj kvalitet, forberede dem korrekt og ikke overtræde opskriften.
