Indhold
Mange gartnere foretrækker at dyrke kålrabi. Når alt kommer til alt er denne sort af kål et lager af vitaminer og mineraler. Men spørgsmålet opstår ofte om, hvordan man korrekt opbevarer kålrabi om vinteren, så grøntsagerne ikke mister sin kommercielle kvalitet så længe som muligt. Fordi gartnere klager over, at denne type kål fordærves hurtigt. Derfor er det værd at finde ud af, hvordan man forbereder og opbevarer høsten, og hvad man skal gøre, hvis det ikke er muligt at skabe optimale forhold for friske grøntsager.
Når den opbevares korrekt, bevarer kålrabimasse nyttige komponenter og dens struktur.
Hvilke sorter er velegnede til opbevaring?
Alle sorter af denne kål er opdelt i tre typer efter modningstid: tidligt, mellem og sent. Kun de to sidste er velegnede til langtidsopbevaring om vinteren. De er kendetegnet ved en tættere pulpstruktur og god holdbarhed.
Typerne af kålrabi adskiller sig også i skyggen af stængelfrugterne. De kommer i lysegrønne og lilla farver. Sidstnævnte er mere velegnede til vinteropbevaring. De er i stand til at beholde erhvervsejendomme i 4-6 måneder under visse betingelser.
De bedste sorter og hybrider til langtidsbevaring:
- Azur. Det er kendetegnet ved sfæriske stængelfrugter af en lilla nuance. Azurs frugtkød har en behagelig sødlig smag, moderat saftig og tæt. Sorten tåler let tørke, og dens stængelfrugter revner ikke. Tilhører kategorien medium modning.
Azur-høsten opbevares i fem måneder
- Violet. Danner en rund fortykket stængelfrugt med en rig lilla nuance, der vejer op til 1 kg. Høst kan ske 100 dage efter frøspiring. Frugtkødet er sprødt og har en sødlig smag. Sorten er velegnet til frisk konsum, frysning og forarbejdning.
Violetta kan sås allerede i anden halvdel af april under tag
- Hummingbird F1. Hybrid med en rig lilla nuance af frugter. Deres gennemsnitlige vægt er 300-400 g. Papirmassen er saftig, delikat smag, homogen, uden fibre. Vækstsæsonen er 70-80 dage fra tidspunktet for fremkomsten.
Hummingbird F1 er meget modstandsdygtig over for sygdomme
- Alka. Karakteriseret af blæk lilla stængelfrugter. Deres vægt når 0,6-0,8 kg. Frugtens form kan være rund eller aflang. Universal brug, høj smag.
Alka er velbevaret indtil slutningen af vinteren
Forberedelse til opbevaring
For at afgrøden kan opbevares længst muligt, skal den høstes inden for en klart defineret tidsramme. Det anbefales at høste, når stængelfrugtens diameter når 8-10 cm. Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik, ellers bliver frugtkødet lignificeret, hvilket negativt påvirker frugtens forbrugerkvaliteter.
Du bør vælge en solrig dag til høst. Proceduren skal udføres om morgenen ved en temperatur, der ikke er lavere end +3-5 °C.Den høstede afgrøde skal placeres i skygge, hvor den skal sorteres og tørres af med en tør klud for at fjerne eventuel resterende jord. For at opbevare frisk kålrabi i lang tid, skal roden efterlades og skuddene skæres af i en højde af 2-3 cm fra stilken.
Opbevaringsforhold
For at bevare kålrabihøsten i lang tid skal visse betingelser overholdes. Inkonsekvens i mikroklimaet kan føre til for tidlig visnelse og fordærvelse af frugter, selv i sorter, der har god holdbarhed.
Primære krav:
- temperatur 0-+6 °C;
- luftfugtighed inden for 85-95%;
- mangel på direkte sollys;
- godt ventilationssystem.
Sådan opbevarer du kålrabikål derhjemme
For at opbevare kålrabikål derhjemme kan du bruge et køleskab, fryser, balkon samt en kælder eller kælder. Hvis det ikke er muligt at bevare den frisk, anbefales det at marinere og sylte afgrøden. For at sikre, at produktet ikke mister sine gavnlige egenskaber for menneskers sundhed, bør du vide, hvor lang tid opbevaring er mulig i hvert enkelt tilfælde.
Ved stuetemperatur mister kålrabi sine forbrugeregenskaber efter 3-4 dage
I et køleskab
I dette tilfælde er det tilladt at opbevare afgrøden i 5-6 uger. Før du sætter den i køleskabet, skal du pakke hver stængelfrugt med fugtigt papir eller klud og derefter folde den i en plastikpose og ikke binde den. Dette vil forhindre grøntsagerne i at rådne.
Kålrabi kan opbevares i den nederste skuffe i køleskabet beregnet til grøntsager.
I fryseren
Kålrabi kan opbevares i fryseren i op til ni måneder.Men samtidig mister produktet delvist sin smag.
Før du opbevarer stængelfrugter, skal de skrælles, vaskes og tørres. Skær dem herefter i små stykker og læg dem i kogende vand i et dørslag i 2-3 minutter. Og så straks i isvand. Dup de hakkede grøntsager med et køkkenrulle, læg dem i madbeholdere eller plastikposer og stil dem i fryseren.
På altanen
Du kan også opbevare kålrabikål til fremtidig brug på en indglasset altan. Det er vigtigt, at temperaturen om vinteren ikke falder til under 0 °C. Imidlertid er opbevaring af grøntsagerne i dette tilfælde ikke muligt i mere end 4-6 uger. Og så visner kålrabisstænglerne, mister deres elasticitet og smag.
Til opbevaring på altanen kan du hænge afgrøden ved roden på et reb. I dette tilfælde skal afstanden mellem tilstødende stængelfrugter være 3-5 cm, så de er godt ventilerede og ikke rådner.
Det er muligt at opbevare kålrabi på altanen og i trækasser. Men inden du lægger dem ind, er det nødvendigt at pakke stængelfrugterne ind i papir, så de ikke rører hinanden.
I kælderen eller i kælderen
Dette er den bedste måde at bevare kålrabikål til vinteren, når man høster en stor afgrøde af grøntsager. I kælderen eller kælderen svarer mikroklimaet til langtidsbevaring. Det anbefales at placere kålrabi-stængelfrugter i trækasser til opbevaring, drys dem med vådt sand. Det anbefales efterfølgende at dække selve beholderen med film for at forhindre falmning.
Det er også muligt at placere stængelafgrøder i net og derefter hænge dem fra loftet i en afstand af 3-5 cm fra hinanden.Samtidig er det vigtigt, at der er god luftcirkulation i kælderen eller kælderen, så den høstede afgrøde ikke rådner.
Marinering og syltning
Konserves af kålrabi er en af de mest overkommelige måder at opbevare den til vinteren, hvis du ikke har en kælder eller kælder. Syltning og saltning er velegnet til dette. I begge tilfælde bevarer grøntsagen sin behagelige smag og de fleste af de gavnlige komponenter.
Når du marinerer, skal du først starte med at forberede fyldet. For at gøre dette skal du tage 1 liter vand i en emaljebeholder og tilsætte 100 g salt, 50 g sukker, 100 ml eddike. Kog blandingen og afkøl. Herefter skal kålrabien skrælles, skæres i strimler 0,7 cm brede og koges i 15-20 minutter. Og dræn derefter væsken, tør kålen og læg den i steriliserede glas. Til sidst hældes varm marinade og rulles sammen.
Det anbefales at opbevare produktet til vinteren i køleskabet
Når du sylter kålrabi, skal du skrælle grøntsagerne og skære dem i strimler. Efter dette skal du nedsænke dem i kogende vand i et minut, og derefter afkøle og tørre. For at forberede saltlagen skal du koge vand og tilføje salt, sukker og eddike efter smag og koge i to minutter. Læg derefter kålrabien i en bred plast- eller emaljebeholder i lag, og drys grøntsagerne med revne gulerødder, hakket hvidløg og krydderurter. Grøntsager skal hældes med varm lage og presses under låget. Opbevar blandingen i flere dage ved en temperatur på +18-20 °C. Herefter placeres den færdige snack i steriliserede krukker og rulles sammen.
Almindelige fejl
Nogle gange kan fejltagelser forkorte en afgrødes holdbarhed betydeligt. For at undgå dette skal du gøre dig bekendt med dem på forhånd.
Blandt dem:
- høst efter den første frost;
- pludselige temperaturændringer under opbevaring;
- utilstrækkelig ventilation i grøntsagsopbevaringen;
- genfryse produktet.
Anbefalinger
Når du opbevarer kålrabi derhjemme, skal du følge visse anbefalinger. Dette giver dig mulighed for at bevare grøntsager så længe som muligt uden at miste deres kommercielle kvalitet.
Grundlæggende anbefalinger:
- Ved kortvarig opbevaring af afgrøden i køleskabet skal blade og mæslinger skæres helt af for at reducere fordampningen af fugt fra stængelafgrøderne.
- Hvis luften i kælderen eller kælderen er for tør, så skal du placere beholdere med vand ved siden af kålrabien for at skabe optimale forhold.
- Kålrabi bør opbevares adskilt fra andre grøntsager i kælderen.
- Med jævne mellemrum skal du sortere gennem stængelfrugterne og fjerne rådne prøver.
Konklusion
Når du ved, hvordan du opbevarer kålrabi korrekt om vinteren, kan du regne med, at den høstede afgrøde holder så længe som muligt. Denne grøntsag er trods alt rig på et kompleks af vitaminer og mineraler, der er så nødvendige for den menneskelige krop om vinteren. Desuden konserverer han dem ikke kun friske, men også frosne, syltede og syltede.
