Indhold
Den skarpe smag og ejendommelige skarpe lugt af hvidløg kan ikke forveksles med noget. De forklares med tilstedeværelsen af svovlforbindelser, som dræber skadelige mikroorganismer, og phytoncider, som forbedrer denne egenskab. Når vi tager medicin, har vi ofte ikke engang mistanke om, at de er lavet af hvidløg, for eksempel Allohol, som opbevares i ethvert medicinskab.
Ved du, hvilken grøntsag der indeholder mest sukker? Svaret kan overraske enhver, for det er hvidløg, og vi mærker ikke sødme alene på grund af den store mængde æteriske olier. Det indeholder op til 27% af forskellige polysaccharider, mens dette tal for sukkerroer normalt ikke overstiger 20%. Oftest bruger vi grøntsagerne som krydderi til salater, for- eller andenretter, og den er til stede i vores kost hele året rundt. Spørgsmål hvordan gem hvidløg til vinteren, relevant for enhver husmor.
Hvad bestemmer holdbarheden af hvidløg?
Sammen med rodfrugter – kartofler, rødbeder, gulerødder og kål er hvidløg en grøntsag med lang holdbarhed. Det betyder, at den kan opbevares under optimale forhold indtil næste høst.
Valg af hvidløg til plantning
Det er nødvendigt at skelne mellem vinter og forår sorter. Strengt taget er denne opdeling ret vilkårlig, da enhver hvidløg kan plantes både om foråret og før vinteren.
Forårsvarianter
De formerer sig kun af nelliker. De producerer hverken frø eller luftløg placeret på stilke, da de simpelthen er blottet for stilke. Hvidløg plantet om foråret opbevares bedre, og det er måske dens største fordel i forhold til vinterhvidløg. Ellers taber forårssorter, da deres hoveder er mindre og består af to rækker små nelliker, som ingen husmor kan lide at skrælle.
Vinter sorter
Afhængigt af regionen begynder plantning af vinterhvidløg i slutningen af august i nord og fortsætter indtil november i syd. Det formeres af nelliker og luftløg, der vokser på stilken i stedet for frø. Blomsterskud brydes ud så tidligt som muligt, dette øger udbyttet med 20-25% og øger hovedernes holdbarhed.
Vækstbetingelser
Når du dyrker hvidløg, så prøv ikke at overforbruge gødning. På basisk, løs, velfyldt jord med organisk stof behøver du slet ikke fodre den. Et overskud af nitrogengødning er især uønsket, da de fremkalder råd og forkorter holdbarheden.
Planten kan ikke lide meget regn og alt for varme somre. Vi kan ikke påvirke vejret, men vi kan reducere temperaturen ved at skygge med et særligt net og reducere eller stoppe vanding.
Forberedelse til opbevaring
At skabe betingelser for opbevaring af hvidløg begynder ved høsttidspunktet. Du kan ikke bare grave hovederne op på et tidspunkt, der passer dig og forvente, at de ikke begynder at tørre ud midt om vinteren.
Hvornår skal man høste
Det er umuligt at nævne et bestemt høsttidspunkt. Det afhænger af mange faktorer:
- plantedatoer;
- klimazone;
- vejrfaktorer;
- jord;
- belysning af området.
Det er umuligt at opbevare gravet hvidløg i god tid. Det nytter ham ikke at blive i jorden, indtil toppen tørrer helt ud. Typisk tjener gulnede nederste blade som et signal til høst. Det er endnu bedre at lade to eller tre pile stå til kontrol. Det menes, at hovederne kan graves ud, efter at skallen på stilken brister.
Grøntsager stopper med at vande 2-3 uger før gravning, hvilket skal gøres i tørvejr. Til gravearbejde er det bedre at bruge en højgaffel frem for en skovl.
Forberedelse til opbevaring
Efter at have gravet, ryst overskydende jord af hvidløget og læg det sammen med toppen på et varmt, tørt sted. Endnu bedre, bind den i løse bundter og hæng den med hovedet i vejret, på loftet eller hemsen. Efter halvanden til to uger passerer alle næringsstoffer fra den overjordiske del ind i nelliker, og løvet tørrer helt ud.
Skær rødderne og fjern overskydende skaller. Hvis du ikke skal opbevare hvidløget i en fletning, trimme toppe, hold stubben 2-3 cm lang Tør den endnu en uge i et køligt rum med god ventilation.
Vælg intakte hoveder uden skader til opbevaring. Resten skal bruges hurtigst muligt.
Det er bedre at opbevare høsten ved at holde bunden og spidsen af stubben lidt over flammen på et stearinlys.
Opbevaringsforhold
Før vi finder ud af, hvordan man konserverer hvidløg indtil foråret, lad os se på de nødvendige betingelser:
- Temperatur. Vintersorter er allerede svære at redde fra spiring eller udtørring midt om vinteren, de kan opbevares længst ved 10-12 grader. Forårsafgrøder opbevares med succes ved stueforhold eller ved temperaturer fra 0 til 3 grader Celsius.
- Fugtighed. Løg og hvidløg skal opbevares ved en luftfugtighed på op til 80%, hvilket adskiller dem fra andre grøntsager.
- Lys stimulerer spiringen af nelliker; dets adgang bør være begrænset.
Hvordan opbevarer man hvidløg korrekt? Det er nødvendigt at skabe passende forhold, det vigtigste er:
- forhindre fugttab, så hovederne ikke tørrer ud:
- forhindre hvidløgsfed i at spire;
- skabe et miljø, der forhindrer udviklingen af patogener.
Opbevaringsmetoder
Enhver husmor ved, hvordan man konserverer hvidløg til vinteren. Vores opgave er at bevare hovederne så længe som muligt, på trods af den sandsynlige mangel på optimale forhold, især i byområder. lejlighed med uglaseret altan. I hvert fald indtil nytår, eller endnu bedre indtil den nye høst vokser.
Gunstige opbevaringsforhold
Der er mange måder at opbevare hvidløg om vinteren. Lad os tale om de mest populære.
- Spredt på hylderne. Hovederne lægges ud i et lag på højst 15 cm Velegnet til store opbevaringsarealer.
- Træ- eller papkasser. Den adskiller sig kun fra den tidligere opbevaringsmetode ved sin kompakte placering.
- Net eller nylonstrømper. Tasker hængt på kroge fylder ikke meget. I en bylejlighed vil sådanne hvidløg hurtigt tørre ud.
- Fletninger eller løse boller. Med denne opbevaring er der ingen grund til at trimme toppene efter tørring. Du kan ikke holde sådan skønhed derhjemme - det vil tørre ud og ret hurtigt.Før du binder hvidløg, skal du tænke på, hvor og under hvilke forhold du vil opbevare det.
For at forhindre fletningen i at falde fra hinanden, væv et stærkt reb eller sejlgarn ind i det. - Glas krukker. Måske er dette den bedste opbevaringsmetode til en bylejlighed. Du skal blot placere de forberedte hoveder i en ren krukke og placere dem på nederste hylde i dit skab.
- Plastbeholdere med huller. Forbedring af den tidligere metode.
Hvor er det bedste sted at opbevare hvidløg, råder biologen:
- Paraffin. Smelt købte stearinlys og sænk de forberedte hoveder ned i den varme blanding i 2-3 sekunder. De kan opbevares under næsten alle forhold efter tørring. Takket være paraffin tørrer nellikeren ikke ud og er beskyttet mod vandfyldning og ubehagelige temperaturer.
- Køleskab. Hvidløg kan ikke opbevares under sådanne forhold i lang tid, men nogle gange er der simpelthen ikke noget andet valg. Læg i det mindste ikke hovederne i grøntsagsskuffen; det er bedre at placere dem på lågerne.
- I mel.
- I asken.
Du kan støde på råd om at opbevare flåede nelliker i brændt solsikkeolie, nogle gange endda med tilsætning af jod. Metoden er bestemt interessant. Men dette er mere en metode til at tilberede aromatisk olie i stedet for at opbevare hvidløg under vinterforhold.
Ugunstige opbevaringsforhold
Ofte tørrer eller spirer afgrøden inden nytår. Dette skyldes uegnede opbevaringsforhold, som er vigtige at være opmærksomme på.
- I salt. Desværre bruges denne opbevaringsmetode ret ofte, men uden held. Salt har den bemærkelsesværdige egenskab at trække fugt fra det omgivende rum. At putte hvidløg i det og vente på, at det ikke tørrer ud, er urimeligt.
- I et køleskab. Langtidsopbevaring af hoveder i et køleskab er umuligt.
- I forseglede poser eller husholdningsfilm. På den ene side spares fugt, og på den anden side, frigivet fra grøntsager, sætter den sig på indersiden af polyethylenet i form af kondens. Dette fører til råd af hovederne.
- Adskil nelliker. Er det muligt at opbevare hvidløg ved at skære det i skiver? Selvfølgelig ikke. Det vil tørre ud eller spire meget hurtigt, afhængigt af miljøets fugtighed.
Tørret hvidløg
Hvordan opbevarer man hvidløg i en lille lejlighed eller i mangel af passende forhold? Nogle af hovederne kan tørres. Del dem i nelliker, skræl og skyl med koldt vand. Skær store i 2-3 stykker, læg dem på en bageplade og tør i ovnen ved 60 grader. Når de er klar, vil nelliker være skrøbelige, men elastiske. Kværn dem med en blender eller kaffekværn og opbevar dem i en lukket glaskrukke.
Ved tørring af mad skal en konventionel ovn stå lidt åben. I en ovn udstyret med en konvektor skal temperaturen øges med 15 grader (op til 75), og døren skal lukkes.
Frysning af hvidløg
For at opbevare hvidløg derhjemme, kan du hakke det og fryse det. Se hvordan de gør det:
Konklusion
Som du kan se, er der mange måder at opbevare hvidløg på. Det er vigtigt at vælge det rigtigt og tilpasse det til dine forhold.
