Indhold
Sommeren er et godt tidspunkt at mætte din krop med vitaminer, mikroelementer og fibre indeholdt i friske grøntsager. Sommeren er dog kort, og grøntsager bør være på vores bord i enhver årstid. Kun med ordentlig ernæring kan du bevare ungdommen og sundheden i mange år. Det er her spørgsmålet opstår: hvordan og hvor man opbevarer grøntsager for at forlænge grøntsagssæsonen. Et af de vigtige fødevareprodukter er alle slags kål: hvid, rød, peking, blomkål, broccoli og mange andre. Nogle typer kål opbevares i kælderen indtil foråret.
Kål sælges på markeder og butikker året rundt, men dets udseende vækker ikke altid tillid, prisen svarer ikke altid til kvaliteten, og om foråret bliver prisen på grøntsager skyhøje. Det er ingen hemmelighed, at kål i industriel produktion behandles med kemikalier, så det vokser bedre og opbevares længere.Konklusionen antyder sig selv: Hvis en person bekymrer sig om, hvad han skal spise, skal han dyrke det selv og på forhånd finde ud af, hvordan man korrekt opbevarer grøntsager til vinteren, hvordan man bevarer kål indtil næste grøntsagssæson.
Sort udvalg
Kun sent-modnende sorter af kål er egnede til vinteropbevaring, da de har større tæthed sammenlignet med hoveder af tidligt modnende sorter og er mindre modtagelige for råd. Se tabellen for at vælge en kålsort.
|
|
Hvis du ikke har en havegrund, eller du ikke har mulighed for selv at dyrke kål, køber du den i en butik eller på et marked og ikke ved, hvilken sort der ligger foran dig, så afgør visuelt, om dette kål kan opbevares i kælderen om vinteren. Vælg mellemstore, runde, let fladtrykte på toppen, tætte gafler. Aflange og løse kålhoveder er uegnede til langtidsopbevaring.
Forberedelse af kål til opbevaring
Kål dyrket i eget bed og beregnet til vinteropbevaring skal høstes i overensstemmelse med væksttiden, det er ikke nødvendigt at have det i haven. Vælg en tør, varm dag at høste. Grav forsigtigt kålhovederne op, rens stilken fra jorden, men fjern den ikke. Sorter den indsamlede kål. Efterlad lille og beskadiget kål til høst. Efterlad 2-3 dæklag og stil kålen under et læ for udluftning. Sørg for, at den ikke udsættes for nedbør eller direkte sollys. Afhængigt af den valgte opbevaringsmetode skal du lade rødderne stå eller skære dem af.
Langtidsopbevaringsmetoder
Det mest almindelige er opbevaring af kål i kælderen. Kålhoveder kan hænges, pakkes ind i papir eller husholdningsfilm, du kan dække kålen med sand, eller endda dyppe den i en lermos. Temperaturområdet til opbevaring af kål er lille, fra 1 til 3 grader C0. Vi vil overveje hver af disse metoder i detaljer og vise dig, hvordan du forbereder selve kælderen.
I papir
Pak hvert kålhoved ind i flere lag papir. Denne metode isolerer kålhovederne fra hinanden, hvilket forhindrer dem i at røre og inficere hinanden. Papir skaber ekstra varmeisolering og beskytter mod fugt og lys.Læg forsigtigt kålhovederne pakket ind i papir på hylderne eller læg dem i skuffer. Sørg for, at papiret er tørt. Hvis papiret bliver vådt, vil det få kålen til at fordærve hurtigere.
I film
Du kan opbevare kål i kælderen ved hjælp af polyethylen. Tag ruller med husholdningsfilm. Pak hver gaffel tæt med flere lag film. Elastisk, velsiddende polyethylen vil bevare kålen indtil foråret, hvilket sikrer fugtbestandighed. Stil den pakkede kål på hylder eller læg den i kasser.
I en pyramide
Byg en træplatform ca. 10 cm over gulvet, og efterlad små mellemrum mellem terrassebrædderne. Placer de største og tætteste kålgafler i nederste række, i et rektangel. Læg mindre kålhoveder i det andet lag i et skakternet mønster. Fortsæt med at lægge pyramiden ud, og læg kålhovederne ovenpå, som skal bruges først. Luft cirkulerer mellem kålen og forhindrer råd. Ulempen ved denne metode er, at hvis kålen i den nederste række går dårligt, skal hele proceduren gentages og fjerne det rådne hoved.
I kasser
Den enkleste, men ikke den mest effektive måde. Efter at have skåret stilkene af og fjernet overskydende blade, placeres kålhovederne i ventilerede trækasser. Placer kasserne ikke helt i bunden af kælderen, men på paller, dette vil bremse forringelsen af kålhovederne. Der er ingen grund til at dække med låg; lad luften cirkulere frit inde i æsken med kål.
I sand
En besværlig, beskidt, men ganske vellykket metode. Læg kålen i store kasser, drysset med tørt sand i lag. Du kan blot hælde sand i bunden af kælderen og placere kålhovederne i sandhøjen.
Suspenderet
En effektiv, miljøvenlig, men pladskrævende metode. Til denne opbevaringsmulighed skæres rødderne ikke. Fastgør et en-tommers bræt under loftet, hold en afstand på mindst 30 cm fra kælderens vægge, kør søm ind i siden af brættet med lige store afstande, så det største kålhoved kan passere frit mellem dem. Fastgør den ene ende af rebet til stilken, den anden til sømmet. Et kålhoved skal hænge på et søm. Afgrøden er ventileret, tydeligt synlig, og skader kan straks bemærkes. Til en lille høst er dette en ideel opbevaringsmulighed.
I en lerskal
Metoden er original, og i dag eksotisk. Beklæd hvert kålhoved med ler på alle sider (fortynd leret med vand, indtil det bliver tykt med creme fraiche). Tør til det er helt tørt. Kål, beskyttet mod eksterne faktorer, skal lægges ud på hylder eller lægges i kasser.
Enhver af disse metoder til opbevaring af kål vil være effektive, hvis kælderen er ordentligt forberedt til vinteren.
Forberedelse af kælderen til vinteren
Hvis din plads har en separat kælder eller en kælder under huset, der kan bruges til vinteropbevaring af grøntsager, skal du inspicere dette rum på forhånd og eliminere eventuelle mangler, så kælderen er på det tidspunkt, hvor kålhøsten er indsamlet og opbevaret til opbevaring. tørret og desinficeret. Hvis kælderen tidligere har været brugt til at opbevare afgrøder, skal du fjerne planterester og affald derfra. Kælderen skal have en god vandtætning for at forhindre nedsivning af grundvand. Tegn på høj luftfugtighed er dråber af vand på væggene og loftet i kælderen og gammel, muggen luft. Luft grundigt ud og tør kælderen ved at åbne dørene og lugerne.En god løsning til normalisering af luftfugtighed er indblæsnings- og udsugningsventilation, hvis den ikke er tilvejebragt, kan du placere kasser med salt eller kul i hjørnerne, det vil også være med til at reducere luftfugtigheden til en vis grad. Cirka en måned før plantning af grøntsager skal du kalke væggene og loftet med brændt kalk: det tørrer luften og desinficerer overfladen.
Hvis kælderen er stærkt inficeret med skimmelsvamp og meldug, skal du desinficere den:
- Fjern synlige mugområder mekanisk;
- Luk rummet ved at lukke ventilationsåbningerne;
- Placer brændt kalk i en tønde med en hastighed på 2-3 kg pr. 10 m3 kælder, fyld den med vand og forlad hurtigt kælderen, og luk dørene tæt bag dig. Efter to dage skal kælderen åbnes og ventileres grundigt;
- I tilfælde af alvorlig infektion, gentag proceduren efter en uge, eller brug en svovlbombe, der handler strengt i overensstemmelse med instruktionerne for dens brug;
- Forhindrer udseendet af gnavere: forsegl alle revner, installer mesh på ventilationskanaler;
- Placer gnaverafvisende midler eller giftig gødning og placer musefælder.
Opbevaring af kål i en rende
Hvis der ikke er nogen kælder, kan du opbevare kålhøsten i en rende, for at gøre dette skal du grave en rende 60 cm bred og 50 cm dyb på en bakke. Et lag halm er lagt ud i bunden, og hovedet kål er placeret på det i to rækker. Dernæst er der endnu et lag halm, oven på denne dæmning skal du lægge et træskjold, og drysse det med et jordlag 20 cm tykt.Når frostvejr sætter ind, skal grøften have yderligere isolering med halm.
Se en video, der tydeligt vil hjælpe dig med at lære, hvordan du opbevarer kål i kælderen:
