Indhold
Tynd svamp er en interessant svamp, hvis spiselighed stadig diskuteres heftigt. Nogle mener, at den efter forarbejdning kan forbruges, andre klassificerer svampen som en giftig svamp. For at forstå skal du studere artens funktioner.
Hvordan ser en tynd gris ud?
Svampen, som også kaldes dunka, griseøre, griseøre og koøre, kan kendes på sin brede, kødfulde hue, der når 15 cm i bredden i voksenalderen.Fotos og beskrivelser af tynde grise indikerer, at unge tynde grise har en let konveks hætte, men efterhånden bliver flade og får en tragtformet fordybning i midten. Kanterne på hætten er fløjlsagtige, stramt krøllede. Farven på den tynde gris afhænger af alder - unge eksemplarer er normalt olivenbrune og let pubescente, mens voksne har en rødlig, rusten okkerfarve. Hos voksne eksemplarer er hætten skinnende og uden kanter; efterhånden som den ældes, begynder farven at falme.
Undersiden af hætten er dækket af brede tynde plader, der går ned ad stilken. Pladerne er ret sjældne, kan lukke sammen og danne et netværk og er okkergule i farven. Benet på en tynd gris kan stige op til 9 cm over jorden, og når 1,5 cm i diameter.Benets form er normalt cylindrisk med en let indsnævring i bunden, med en tæt struktur.
Frugtkødet er løst og blødt, når det skæres, gulligt i farven og bliver hurtigt brunt, når det udsættes for luft. Frisk tynd gris har ikke en bestemt lugt eller smag, hvorfor mange svampeplukkere fejlagtigt opfatter den som en helt sikker skovart.
Beskrivelse af den tynde gris
Den tynde gris tilhører Svinushkov-familien og er udbredt i hele Europa og det centrale Rusland. Den vokser i både nåleskove og løvskove; oftest kan den findes i birkelunde, krat af buske, i udkanten af kløfter og sumpe. Den findes også i egetræer, i skovbryn, under fyrre- og grantræer og i rødderne på væltede træer.
Svampen foretrækker godt fugtet jord og vokser normalt i store grupper - enkelte tynde grise er mindre almindelige. Peak frugtsætning forekommer i sensommeren og det tidlige efterår.Samtidig kan de første grise findes allerede i juni, og de fortsætter med at vokse frem til oktober.
Er tynd gris spiselig eller ej?
Spørgsmålet om spiseligheden af tynde grise er af stor interesse. Indtil 1981 blev svampen betragtet som betinget spiselig - den blev klassificeret i den 4. kategori af spiselige arter, defineret som universel, og tilladt at blive saltet, syltet og stegt. Det er af denne grund, at mange svampeplukkere nu nægter at "klassificere" en svamp som giftig, fordi de af vane fortsætter med at lægge den i kurven.
Men moderne videnskab holder sig til en meget bestemt mening. I 1981 fjernede sundhedsministeriet officielt den tynde gris fra listen over spiselige varer. I 1993 blev den klassificeret som en giftig svamp og forbliver der den dag i dag.
Grundlaget for sådanne ændringer var resultaterne af nyere forskning udført af mykologer. Der blev fundet giftige stoffer i den tynde gris frugtkød: muscarin, hæmolutin og hæmolysin. Under varmebehandling ødelægges disse forbindelser hverken eller delvist, så de ophobes i kroppen over tid.
Når man spiser tynde svinesvampe, lider kroppen ved første øjekast ikke nogen skade - forudsat at svampene tilberedes friske. Øjeblikkelig forgiftning forekommer ikke, men de giftige forbindelser, der er til stede i pulpen, forbliver i blodet og vævet. Hvis du spiser tyndt svinekød ofte, vil deres koncentration med tiden stige.Den negative virkning af toksiner vil manifestere sig i dannelsen af antistoffer i blodet, hvilket forårsager ødelæggelsen af røde blodlegemer. Denne proces vil føre til et fald i hæmoglobinniveauet og efterfølgende til alvorlige skader på lever og nyrer. Således vil en person udvikle anæmi eller gulsot, hvis årsag vil være grise, der virker harmløse ved første øjekast.
Tynde grisesvampe er således klassificeret som absolut uspiselige og anbefales ikke til indtagelse. Hvis en persons lever og nyrer er sunde, vil en enkelt brug af svampen ikke forårsage nogen dårlige konsekvenser, men gentagen brug vil uundgåeligt forværre sundhedstilstanden.
Lignende arter
Der er ingen ærlig talt farlige giftige dobler til den tynde gris. Det kan hovedsageligt forveksles med svampe af samme art - el og tyk gris.
Fed gris
Arterne er meget ens i farve og struktur. Deres forskelle er dog også meget mærkbare - den fede gris er, som det kan forstås på navnet, noget større. Diameteren på hætten på en voksen svamp kan nå 20 cm, og stilken vokser normalt op til 5 cm i diameter.
I modsætning til hvad mange tror, er fedttypen også klassificeret som uspiselig. Det har en lignende kemisk sammensætning og er sundhedsskadeligt, så det kan ikke bruges som mad.
Aler gris
Denne ret sjældne svamp ligner også en tynd grisesvamp i sin farve, størrelse og form på stilken og hætten.Men den røde farve på elsorten er normalt lysere, og desuden er udtalte skæl mærkbare på hætten. Svampe er også forskellige i, hvor de vokser - ellesvampen vokser under aspe- og elletræer, men man kan ikke finde den tilfældige steder, som en tynd gris.
Elsorten hører også til kategorien giftige svampe, og efter indtagelsen udvikler forgiftning sig meget hurtigt. Koncentrationen af muscarin i sammensætningen her er højere end i fluesvampe - negative symptomer kan opstå inden for en halv time efter brug af svampen som mad. Det kan stærkt ikke anbefales at forveksle en ellegris med en tynd - konsekvenserne kan være kritiske.
polsk svamp
Nogle gange bliver en spiselig polsk svamp forvekslet med en tynd gris. Ligheden ligger i størrelse og farve, men det er let at skelne dem fra hinanden - den polske svamp har en konveks hætte uden en fordybning i midten, og på undersiden er overfladen svampet, ikke lamelformet.
Broget mølflue
En anden spiselig svamp på grund af uerfarenhed kan forveksles med en giftig gris. Det brogede svinghjul har en kødfuld hætte på op til 10 cm i gennemsnit i diameter; dets lysebrune farve kan ligne en tynd gris. Men hætten på svampen, uanset alder, forbliver flad og konveks - ingen depression vises i midten. Derudover er der på undersiden af hætten ikke plader, men tynde rør.
Ansøgning
Officiel videnskab og sundhedsministeriet klassificerer klart den tynde svamp som en giftig svamp og forbyder dens indtagelse som mad. Men på trods af dette holder nogle svampeplukkere sig til deres mening og fortsætter med at tro, at arten i små mængder er sikker for sundheden. Men selv de følger visse strenge regler i anvendelsen:
- Tyndt svinekød indtages aldrig råt - en frisk prøve indeholder den maksimale mængde giftige forbindelser og forårsager den største sundhedsskade.
- Før brug lægges svampen i blød i saltvand i mindst 3 dage. I dette tilfælde skal vandet skiftes til frisk med få timers mellemrum.
- Efter iblødsætning koges det tynde svinekød grundigt i saltet vand; det skal også udskiftes, indtil det holder op med at blive mørkt og bliver lyst.
Til madforbrug er svampen normalt saltet - salt reducerer desuden koncentrationen af skadelige stoffer i frugtkødet. Det bør ikke steges, tørres eller syltes; det bør ikke tages fra skoven umiddelbart efter kogning uden yderligere forarbejdning.
Hvad skal du gøre, hvis du spiser tyndt svinekød
Toksinerne i den giftige svamp, tynd gris, påvirker menneskekroppen individuelt. Umiddelbart efter bevidst eller utilsigtet brug af svampen føler nogle sig normale, mens andre hurtigt mærker en forringelse af deres velbefindende. Forgiftning kan forekomme på kort tid på grund af det faktum, at frugtkødet af denne svamp akkumulerer tungmetaller og radioisotoper meget godt. Hvis svampe indsamles i et forurenet område, vil koncentrationen af giftige stoffer i dem være 2 gange højere end i jorden.
Forgiftning efter at have spist en svamp manifesteres af traditionelle symptomer, som omfatter:
- mavesmerter;
- diarré og svær kvalme;
- febertilstand og øget temperatur;
- fald i blodtrykket.
Hvis der er tegn på akut forgiftning, skal du omgående ringe til en læge, og før hans ankomst skal du drikke mere vand og forsøge at fremkalde opkastning - i dette tilfælde vil nogle af de giftige stoffer forlade kroppen.
Situationen er mere kompliceret med eliminering af langsigtede konsekvenser af at spise en uspiselig svamp. Faktisk er det ikke muligt at fjerne giftige stoffer fra kroppen, ellers ville denne art ikke blive betragtet som et så farligt produkt. Først og fremmest anbefales det at gennemgå laboratorieundersøgelser fra tid til anden og overvåge antallet af røde blodlegemer og niveauet af hæmoglobin i blodet.
Hvis vigtige indikatorer falder, anbefales det at konsultere en læge for at ordinere terapeutisk behandling. Normalt, når blodsammensætningen forringes, bruges antihistaminer til at reducere sværhedsgraden af kroppens autoimmune reaktion. I alvorlige tilfælde bruges steroidhormoner, de bremser processen med ødelæggelse af røde blodlegemer, og sværhedsgraden af negative konsekvenser reduceres.
Derfor, når du indsamler og behandler svampe, skal du meget omhyggeligt bestemme deres art og prøve ikke at forveksle en uspiselig svamp med lignende arter.
Konklusion
Tynd svamp er en uspiselig svamp med ret lumske egenskaber. Konsekvenserne af forgiftning vises ikke umiddelbart, men er meget alvorlige, så det anbefales ikke at forsømme dem.
Jeg er svampeplukker med 55 års erfaring. Hele mit liv har jeg samlet og spist tyndt svinekød (i mit lille hjemland hedder det "dunka"), og jeg lever stadig. Jeg ophidser ikke nogen, men jeg behøver heller ikke at være ophidset. Jeg ved kun, at man kan blive forgiftet ihjel af mælkesvampe eller mælkesvampe, hvis man tilbereder dem forkert - jeg kender til sådanne tilfælde. Faktisk er der meget færre giftige svampe, end mykologer hævder.