Indhold
Elsvinet (fra latin Paxillus rubicundulus) er blevet kilden til kontroverser om dens spiselighed. I krigstid blev grise brugt til at undslippe sult; nogle mennesker laver forberedelser af dem, koger og steger dem, idet de betragter dem som sikre. Forskere opfordrer folk til at stoppe med at indsamle disse svampe på grund af deres høje toksicitet.
Hvor vokser ellegris?
Alder tilhører familien Paxillaceae, slægten Paxillus.
Har flere navne:
- asp;
- dunka;
- lade;
- svin;
- Solokha;
- svinemand;
- grise øre;
- Khavroshka;
- fetyukha;
Nogle almindelige navne opstod på grund af svampens lighed med en grises hæl eller øre. Andres oprindelse er ukendt.
Oftere kan man høre "asp" eller "alder" gris, dvs.fordi den hovedsageligt vokser i løvtræer eller i udkanten af nåleskove under aspe- eller elletræer, og undertiden findes på gamle myretuer og trærødder. Svampen er udbredt i tempererede klimaer. Frugter fra juli til september. Foretrækker fugtig jord. Den vokser i grupper, men ses sjældent.
Hvordan ser en ellegris ud?
Unge elleprøver er kendetegnet ved en konveks hætte med kanterne stukket ind i stilken. Hætten kan blive 15 cm i diameter. Hos voksne svampe bliver den uforholdsmæssigt formet, fladere (nogle gange i form af en lille tragt), komprimeret, med en fordybning i midten og dækket af revner. Farven på hætten er lysegrå eller lysebrun med en rødlig eller gul nuance. Overfladen er fløjlsblød og tør, med mørke skæl, klæbrig efter langvarig regn.
Pladerne på bagsiden af ellebøttehuen er ujævne, nedadgående, smalle, har broer i bunden og er af en lysere farve end huen. Pladerne skilles let ad og bliver mørkere med et let tryk.
Svampen bliver op til 7 cm i højden, stilkens diameter er op til 1,5 cm Stænglens farve er lysere end hætten eller den samme, den kan indsnævres mod bunden eller cylindrisk, fuld indvendig, overfladen er glat eller flet, bliver mørkere, når der trykkes på.
Frugtkødet er tæt, hvidt eller gulligt, blødt, gult og løst med alderen og bliver ikke umiddelbart mørkere, når det skæres.
Er det muligt at spise ellegris?
El-arten har en behagelig svampelugt og smag. Men på trods af dette skal du omhyggeligt studere billedet og beskrivelsen af ellegrisen, så du aldrig lægger denne svamp i din kurv.
Tidligere var aspesvampen klassificeret som en betinget spiselig svamp, men arten blev officielt klassificeret som en farlig og giftig svamp i 1984.
Baseret på resultaterne af mange års forskning viste det sig, at svinekød indeholder en vedvarende gift - muscarin, som ikke forsvinder selv efter mange timers tilberedning. Denne gift er dobbelt så aktiv som den, der findes i røde fluesvampe. Efter at have spist grise kan der hurtigt udvikle sig rus.
Forskere har fundet ud af, at el også er farligt, fordi frugtkødet indeholder en masse antigenprotein, der kan klæbe røde blodlegemer sammen. Dette kan føre til blodpropper, sprængning af blodpropper i karrene eller hjertemusklen, som ofte ender med døden. Men dette sker ikke umiddelbart efter at have spist svinekød, så døden er ikke altid forbundet med forgiftning.
Proteiner kan ophobes i menneskekroppens væv i lang tid og vil gøre sig gældende, når der er for mange af dem: Først vil der opstå anæmi, forskellige tromboser vil begynde at udvikle sig, og et hjerteanfald eller slagtilfælde vil pludselig opstå, som ingen vil forbinde med svampe.
Også aspesvin er i stand til at ophobe tungmetaller, og da miljøsituationen i verden forværres betydeligt, er der flere gifte i disse svampe.
Svampeplukkere lægger ofte vægt på, at svinesvampe ofte er ormeædte, hvilket betyder, at de ikke er livstruende. Det er en fejl at tro, at orme ikke rører ved giftige svampe, men de samme fluesvampe er blevet føde for mange insekter og deres larver.
Lignende arter
Der er 35 arter i slægten af svin, hvoraf nogle minder meget om hinanden. For eksempel med den tynde gris er det svært visuelt at skelne dem. Ellehuen har skæl og er mere orange, mens den tynde har en olivenbrun hue.Tynde vokser i store grupper i unge birketræer eller nær egetræer. De er giftige.
Den fede gris har et meget kort og bredt ben, svampen vokser i nåleskove. Den er spiselig, men af lav kvalitet.
Den øreformede gris lever i nåleskove; den adskilles fra elletræet ved et lille, praktisk talt fraværende ben, som går sammen med huen. Den betragtes som en giftig svamp, som heller ikke spises på grund af det store antal toksiner, der forstyrrer hæmatopoiesen.
Ansøgning
I Kina bruges ellegris som muskelafslappende middel.
På trods af den toksicitet, der er bevist af videnskabsmænd, fortsætter svampen med at blive spist og opbevaret til vinteren, hvilket kategorisk ikke anbefales af videnskabsmænd og læger.
Elsvineforgiftning
Elsvin spist som mad kan forårsage forgiftning, ledsaget af milde eller svære symptomer:
- opkastning;
- øget spytudskillelse og svedtendens;
- kvalme;
- nedsat blodtryk;
- diarré;
- mavesmerter;
- svaghed;
- svimmelhed.
Antigener af svampen, der ophobes i kroppen, forårsager anæmi, nyre- og leversvigt, hvilket kan resultere i en pludselig og uforklarlig død efter årtier.
Konklusion
Aldersvamp er en lumsk svamp. Forskere råder til at passe på og ikke at prøve svinekød, uanset hvordan andre roser det. Og hvis dette allerede er sket, skal du ved de første tegn på forgiftning ringe til en ambulance og, mens du venter på, at lægerne ankommer, skylle din mave og rense dine tarme med saltvandsopløsning. En stor portion svinekød kan forårsage hævelse af hjernen eller lungerne. Ringer du ikke efter hjælp i tide, er der stor sandsynlighed for død.
