Indhold
Blommesvampen, der tilhører Tapinella-slægten, har længe været betragtet som en svamp med lave smagsegenskaber, som først blev spist efter grundig opblødning og kogning. Efter flere tilfælde af forgiftning antog forskerne, at svampen havde ustuderede giftige egenskaber og anbefalede den ikke til indtagelse. På trods af dette anser mange svampeplukkere stadig den fede svamp for at være en fuldstændig spiselig svamp og fortsætter med at samle den. Dette bør gøres meget omhyggeligt, da der er beslægtede arter, der er officielt anerkendt som giftige. Et foto og en beskrivelse af den fede gris hjælper med at identificere de vigtigste tegn på forskel og ikke lave en fejl i valget.
Hvor vokser den fede grisesvamp?
Den fede gris er bosiddende i regioner med et tempereret klima. Den er almindelig i nåleskove, lidt mindre almindelig i løv- og blandingsskove. Dens foretrukne steder at vokse er rødder og stammer af væltede træer, stubbe bevokset med mos. Svampen slår sig ned på skyggefulde steder, i lavland og kløfter. Grise er trælevende saprotrofer, der bruger dødt ved til mad og nedbryder det til simple organiske forbindelser. Den fede gris lever i store kolonier eller alene. Dens frugtsætning begynder i anden halvdel af sommeren og fortsætter indtil slutningen af oktober.
Hvordan ser en fed gris ud?
På talrige billeder kan du se, hvordan en tyk eller filt gris ser ud. Dette er en lamelsvamp med kasketfod, som har fået sit navn på grund af den tykke stilk og formen på huen, ret tyk og kødfuld og når 30 cm i diameter Unge grise har en lille halvkugleformet hætte. Efterhånden forstørres den, bliver spadeformet, med et forsænket center og tuckede kanter. Den unge hud føles som filt, men med tiden bliver den glat og tør, dækket af revner. Hættens farve er brun eller mørk orange, tæt på brun.
Svampens hymenofor består af lyse, tætte plader, der bliver mørkere med alderen.
Benet på den tykke gris når 10 cm i højden og 5 cm i bredden, den har tæt kød og er dækket af en filtbelægning. Den vokser, bevæger sig mod kanten af hætten, nogle gange er den buet.
Tykt svinekød har lyst, lugtfrit kød med en bitter smag. Det er hygrofanisk (svulmer under påvirkning af miljøfugtighed), og bliver hurtigt mørkere, når det går i stykker.
Om funktionerne i sorten med et klart eksempel - i videoen:
Spiselig eller ikke fed gris
Den tykbenede gris har bittert og sejt kød. I Rus' blev den altid klassificeret som en svamp af lav kvalitet og blev kun spist som en sidste udvej (hvis det ikke var muligt at indsamle mere værdifulde sorter af svampe). Senere blev den klassificeret som en betinget spiselig afgrøde, der ikke anbefales til konsum. Årsagen til dette var tilstedeværelsen af ustuderede giftige elementer i det. Toksiner har en tendens til gradvist at ophobes i kroppen ved hyppig indtagelse af svampen. Faktum om forringelse af planetens overordnede økologi bidrog også til stigningen i skader fra at spise svinefedt. Mange byboere har for nylig oplevet og oplever et fald i immunitet, og deres modtagelighed for allergiske reaktioner er stigende.
Derfor blev den fede gris i 1981 udelukket af USSR's sundhedsministerium fra listen over svampe tilladt til høst.
Hvis der er andre, mere værdifulde svampe, er den fede gris ikke værd at samle. Hvis du stadig planlægger at spise svampen, skal dette gøres med store forholdsregler for at minimere mulig skade på kroppen:
- Du bør ikke spise fed gris ofte og i store mængder;
- Før madlavning skal svampe gennemblødes i 24 timer og koges to gange i 30 minutter, og vandet skiftes;
- Det anbefales ikke at indtage retter fra svinefedt til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen og dem, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner;
- Svampe bør ikke gives til børn, gravide eller ammende kvinder eller ældre;
- Denne art bør kun indsamles i områder med god økologi, væk fra travle motorveje og industrielle virksomheder;
- Det er mere sikkert at spise unge prøver.
Hvordan man skelner tynde og fede grise
Den mest almindelige tvilling af den tykke gris er den tynde gris eller stald, som tilhører Svinushka-familien.
Svampen har længe været anset for spiselig, og det blev endda bemærket, at den har god smag. Men efterhånden kom forskerne til den konklusion, at det har udtalte giftige egenskaber, som ikke vises umiddelbart, men efter nogen tid efter indtagelse. Mistanken blev bekræftet efter en dødelig forgiftning. I 1944 døde den tyske mykolog Julius Schaeffer af nyresvigt, som udviklede sig to uger efter at have spist tyndt svinekød. Denne hændelse fik mykologer til at overføre den tynde gris til kategorien af giftige repræsentanter, der er forbudt til forbrug. I vores land blev det inkluderet på listen over giftige og uspiselige svampe ved et dekret fra Den Russiske Føderations statskomité for sanitær og epidemiologisk tilsyn i 1993.
Tykke og tynde grise har betydelige forskelle. Du skal kende dem for at undgå alvorlig forgiftning. Filtgrisen er kendetegnet ved et tykt ben og en tør hætte. Den tynde gris ser lidt anderledes ud:
- dens hætte er olivenfarvet, op til 20 cm i diameter, revner ikke, og efter regn bliver den klæbrig og slimet;
- benet er tyndt, cylindrisk, har en mat overflade, lysere end hætten eller samme farve som det;
- hymenophore - pseudoplade, består af folder af en brun skygge, bevæger sig let væk fra hætten;
- frugtkødet er lysegult, ofte ormeagtigt og har ingen lugt eller smag.
Cowweed indeholder stoffet muscarine, et alkaloid af vegetabilsk oprindelse. Når denne gift kommer ind i menneskekroppen, opstår det såkaldte muskariniske syndrom. Personen oplever øget spytudskillelse, opkastninger og diarré begynder, og pupillerne trækker sig sammen. Ved alvorlig forgiftning udvikles kollaps og lungeødem, hvilket resulterer i døden.
At spise tonka svinushka kan forårsage en alvorlig allergisk reaktion på grund af tilstedeværelsen af det såkaldte svinushka-antigen i svampen. Dette stof deponeres på membranerne af røde blodlegemer, hvilket fremkalder en autoimmun reaktion hos en person. De producerede antistoffer er aggressive og skader ikke kun svampeantigener, men også membranerne i blodceller. Konsekvensen af ødelæggelsen af røde blodlegemer er udviklingen af nyresvigt. Den smertefulde tilstand opstår ikke med det samme. En negativ reaktion udvikler sig over en periode med hyppig og rigelig brug af denne repræsentant.
Svampe akkumulerer aktivt tungmetaller og radioisotoper fra luften og jorden, og deres indhold i svampe er mange gange højere. Dette kan også forårsage alvorlig forgiftning, især hvis svampe råvarer blev indsamlet i et miljømæssigt ugunstigt område.
Ansøgning
Efter grundig opblødning og kogning kan den fede gris spises stegt, saltet eller syltet (ved hjælp af varmbejdsningsmetoden).Som enhver svamp er den rig på fibre, indeholder et minimum af kalorier og er en kilde til vegetabilsk protein, vitaminer og mineraler.
Indhold af værdifulde kemiske grundstoffer i produktet:
- Atromentin. Dette brune pigment er et naturligt bredspektret antibiotikum og forhindrer også dannelsen af blodpropper.
- Polyporinsyre. Det har en antitumor effekt.
- Telephoric acid - blåt pigment. Anvendes til farvning af uldstoffer. Giver dem en smuk, blå-grå nuance.
Fedt svineforgiftning
Den fede gris betragtes som en betinget spiselig svamp, så den bør spises med stor forsigtighed. Plantens giftige egenskaber er ikke blevet tilstrækkeligt undersøgt, men hvis reglerne for indsamling og forberedelse overtrædes, kan de manifestere sig og forårsage alvorlig forgiftning.
- Forkert varmebehandling vil resultere i, at alle giftstofferne bliver tilbage i svampene og kommer ind i kroppen.
- For hyppigt forbrug kan føre til ophobning af giftige elementer i kroppen, som ikke helt forsvinder selv ved omhyggelig iblødsætning og kogning af råvarerne.
- Fede grise har evnen til at ophobe giftige stoffer fra miljøet. I prøver, der er indsamlet nær kørebanen, registreres øgede mængder bly, cadmium og arsen.
I tilfælde af forgiftning udvikler symptomer på skader på mave-tarmkanalen først: skærende smerter i epigastriske regionen, opkastning, diarré. Derefter forstyrres blodets sammensætning, patientens volumen af udskilt urin falder kraftigt, og hæmoglobinniveauet stiger. I alvorlige tilfælde udvikles komplikationer i form af nyresvigt, akut respirationssvigt og anafylaktisk shock.
Konklusion
Svampe-opslagsbøger, der indeholder fotos og beskrivelser af den fede svamp, angiver, at den kan indsamles og spises, hvis den gøres med ekstrem forsigtighed. Nogle mennesker har en individuel intolerance over for svampe, så du skal begynde at indtage dem med små portioner, ikke mere end en gang om dagen. De er sikrest, når de er saltede og syltede, da salt og eddikesyre til en vis grad opløser tungmetalforbindelser og bringer dem i opløsning.
