Indhold
Svinushki er populære svampe, der vokser i Amerika, Europa og russiske regioner. De findes i flere varianter, der adskiller sig i størrelse, form og farve. Om grisesvampe er spiselige eller ej, er noget enhver svampeplukker skal vide.
Varianter af grisesvampe
Svinushka-slægten forener svampe fra Svinushka-familien. I den videnskabelige litteratur kaldes de Paxillus, hvilket betyder "en pose, en lille mængde." Definitionen af en gris skyldes det faktum, at formen på hætterne på unge eksemplarer ligner snuden på en gris. Andre navne var også almindelige blandt folket - solokha, gris, kostald. I alt omfatter slægten 35 arter.
De mest almindelige typer grise:
- Tynd. Tidligere blev det betragtet som betinget spiseligt, men ifølge den moderne klassificering er det klassificeret som giftigt. På grund af denne omstændighed kaldes det også en falsk gris. Hætten, op til 15 cm i størrelse, er kødfuld, lige, med en lille tragt i midten. Dens kanter er hængende og bølgede. På bagsiden er hætten lamelformet. Dens farve er brun eller brun. Frugtkødet er tæt, blødt og bliver løst, efterhånden som frugtlegemet vokser. Benet er lavt, op til 9 cm, brunt eller brunt i farven.
- Fed. En ret sjælden art, der findes i den tempererede zone i Europa. Den har en klart defineret kasket, der måler 5 - 15 cm, konveks, halvkugleformet. Dens centrale del er let forsænket. Overfladen er tør, fløjlsblød at røre ved, brun eller okker. Benets længde når 12 cm, omkredsen er 5 cm Svampens kød er hvidligt, lugtfrit. Sorten anses for at være betinget spiselig. Det indtages som mad efter varmebehandling.
- Alder. En giftig art, der findes i mange lande i Europa. Den indgår i et symbiotisk forhold til el, og det er sådan, den har fået sit navn. Huen har en let udtalt tragtformet form. Dens farve varierer fra gul til rødbrun. Ydersiden er tør og har udtalte revner. Frugtkødet er tæt, lugtfrit og bliver løsere, efterhånden som det vokser. Stænglen er tynd, op til 1,5 cm tyk og ikke mere end 5 cm lang Frugtkroppen tilspidser fra top til bund.
- Øreformet. Sorten vokser i nåleskove. Det er indsamlet på Kasakhstans og Ruslands område. Hætten på dens repræsentanter er hård, op til 15 cm i størrelse.Stænglen er lille, i nogle eksemplarer er den ikke tydeligt udtrykt. Hatten er formet som en vifte, der nogle gange ligner en skal i udseende. Kanterne er revet, med talrige tænder. Den fløjlsbløde overflade bliver gradvist glattere. Dens farve er rødlig, brun eller gullig. Inde i frugtlegemet er let, tæt, gummiagtigt.;Opmærksomhed! Øresvinen indeholder få giftstoffer, men de udgør en sundhedsfare. Sorten bruges derfor ikke til mad.
- Ammoniak eller Paxillus ammoniavirescens. En giftig, farlig art, der findes i Vesteuropa og Nordafrika.Det er almindeligt i nåleskove, haver og byparker. Frugtkroppen af repræsentanter for denne sort er op til 10 cm høj. Deres hætte er tæt, kødfuld, brun farve med en diameter på ikke over 12 cm Aktiv vækst af afgrøden begynder om efteråret.
- Paxillus obscurisporus. Disse svampe vokser fra forår til sent efterår. De foretrækker nåleskove og løvskove. De har en karakteristisk lysebrun kasket med en gylden nuance. Dens kanter er hævede og bølgede. Hættens størrelse er fra 5 til 14 cm.. Frugtkødet er beige og har en behagelig aroma. Stilken, grå eller gul i farven, tilspidser fra hætten til jorden, dens diameter er op til 8 cm.
- Filamentøs eller Paxillus rubicun Sorten er kendetegnet ved formen af dens hætte - tragtformet, op til 15 cm i størrelse Dens overflade er glat, fløjlsagtig at røre ved. Farve: brun, gullig, grå eller okker. Hvidt kød med en brun undertone. Det gullige ben, der ikke er mere end 10 cm højt, har form som en cylinder. Svampens plader er talrige, gule i farve, med en rødlig eller brun farvetone. Denne sort er almindelig i europæiske lande.
- Paxillus vernalis, eller vårsvineurt. Svampen vokser i Nordamerika, ved siden af birke- eller aspetræer. I Europa findes den i Danmark, England, Estland. Foretrækker bjergrige områder. Dens hætte er konveks, glat eller lidt ru. Farven er varieret, brune eller gule toner dominerer. Benet er op til 9 cm højt og har en omkreds på 2 cm.
Hvordan ser en grisesvamp ud?
Ifølge billedet og beskrivelsen ligner svinushka-svampen lidt en mælkesvamp. Dens stilk er ikke stor, ikke mere end 9 cm lang. Dens tykkelse er omkring 2 cm. Stænglen har en farve, der ligner hætten.
Huens struktur er kødfuld, kraftig, rund eller aflang i form.Dens størrelse er 12 - 15 cm. I de største repræsentanter vokser hætten op til 20 cm. I unge prøver er den konveks, bliver gradvist tykkere og konkav. Samtidig bøjes dens bølgede kanter ned.
Hætten har en række forskellige farver: gul, grønlig, rødlig, brun, grå, brun. Farven ændrer sig, efterhånden som frugtlegemet vokser: fra dæmpede lyse nuancer til rige mørke. På bagsiden er hætten lysegrå med en gullig eller brun nuance. Dens overflade er ru at røre ved, men efter langvarig regn bliver den klistret.
Hvor grise vokser
Grise findes i den tempererede klimazone. De foretrækker løvfældende, nåletræer, blandede skove. De findes i lysninger og skovbryn, i kanterne af veje, kløfter og sumpe. Ofte indgår disse svampe i symbiose med fyr, el, birk og asp. Arten vokser ved siden af faldne og rådnende stammer, enkeltvis eller i store grupper.
For at finde en spiselig art - den fede gris - tjekker de først og fremmest stubbe og træer. Svampen findes oftere i nærheden af fyrretræer og stubbe dækket med mos. Frugtlegemer udvikler sig under to forhold: høj luftfugtighed og høj temperatur. I tørre somre i mangel af nedbør reduceres svampeudbyttet betydeligt.
Hvornår samles grisene?
Grise har en lang vækstperiode. De vises fra begyndelsen af juni til slutningen af oktober. Deres masseudvikling begynder mod slutningen af efteråret. Disse svampe optræder i stort antal i slutningen af august.
Svampe, der ligner grise
Tyk gris har karakteristiske træk, der adskiller den fra andre svampe.Det er næsten umuligt at finde giftige sorter, der ligner den.
Med hensyn til ydre egenskaber er følgende svampe tættest på den fede gris:
- Girodon. Denne spiselige sort består af en hætte, der måler op til 12 cm og en lang stilk. Farven på repræsentanterne er brun med en gul eller rød nuance. Deres frugtkød er tæt, gult, lugtfrit og smagløst. De vokser enkeltvis eller i grupper om sommeren eller efteråret.
- polsk svamp. Tilhører Borovik-slægten. Dens hætte, op til 15 cm i størrelse, er konveks eller flad. Dens overflade er brun og let klistret. Frugtkødet er tæt, hvidt eller gult. Afgrøden vokser ved siden af fyrretræer, graner og kastanjer og er klassificeret som spiselig. Indsamlingsperioden er fra juni til november.
- Podolshanik. En rørformet svamp, der er klassificeret som spiselig. Dens hætte, op til 10 cm i størrelse, er konveks og klæbrig. Dens farve er okker eller grålig. Benet er op til 7 cm langt og har form som en cylinder, grå eller brun. Frugtkødet er lysegult. Arten er sjælden og foretrækker hovedsageligt løvskove, hvor der gror el.
Er det muligt at spise grisesvampe?
Ifølge anmeldelser spises svinushka-svampe, som vokser i mange regioner i Rusland. Det gælder kun for én sort – den fede gris. Inden brug koges den ved svag varme. Bouillonen skal drænes, da den indeholder giftstoffer. Derefter vaskes den resulterende masse med rent vand.
En spiselig fed gris betragtes ikke som en delikatesse. Den er klassificeret som en svampe af lav kvalitet. Smagen og aromaen af frugtkødet vurderes som middelmådig. Imidlertid har denne sort gavnlige egenskaber. Det indeholder atromenthin. Det er et brunt pigment, der bruges som antibiotikum.Det bruges til at producere polyporinsyre, et lægemiddel, der bruges til at bekæmpe tumorer.
Gris indeholder også telephorinsyre. Det har en blå farve, så det bruges aktivt som farvestof. Oftest bruges pigmentet til at farve uldtråd.
Hvorfor betragtes grise som giftige?
Tynde, giftige grise er de farligste for helbredet. Tidligere blev de klassificeret som betinget spiselige. Deres brug i fødevarer efter varmebehandling var tilladt. Siden 1981 har de været udelukket fra denne liste.
Officielt anbefales fed gris ikke til indsamling, forarbejdning og salg. Frugtkødet indeholder et antigen, som ved indtagelse ophobes i blodet. Ved forhøjede koncentrationer oplever en person en allergisk reaktion. Kroppen producerer antistoffer, der ikke kan klare antigenet.
Kroppens reaktion på grise er individuel og uforudsigelig. Overdreven forbrug øger risikoen for at udvikle anæmi og nyresvigt. Dette indebærer en risiko for død. For nogle mennesker er det helt sikkert at indtage disse svampe. For andre kan selv en lille mængde føre til irreversible konsekvenser.
Faren ved grise er, at de ophober skadelige stoffer i frugtkødet. Derfor anbefales det ikke at samle svampe, der vokser i nærheden af fabrikker, industrizoner og byer. Akkumulerede skadelige stoffer fjernes ikke fra frugtkødet selv under længerevarende tilberedning. Når de spises, kommer de ind i menneskekroppen.
Ved svineforgiftning viser de første symptomer inden for 30 - 40 minutter.Først opstår en generel utilpashed: opkastning, feber, diarré, mavesmerter, høj svedtendens. Så oplever offeret bleg hud, gulsot og øget hæmoglobin. I alvorlige tilfælde diagnosticeres komplikationer: skader på føde-, kredsløbs- og åndedrætssystemerne.
I tilfælde af forgiftning bør du ringe til en læge. Så får offeret førstehjælp:
- giv aktivt kul eller andet sorbent at drikke;
- fremkalde opkastning og udføre maveskylning;
- Sørg for, at patienten drikker mere varmt vand.
Patienten køres til toksikologisk afdeling. For at reducere den autoimmune reaktion skal du tage specielle antihistaminer. Rehabiliteringsperioden tager flere uger.
Konklusion
Hvorvidt grisesvampe er spiselige eller ej, er stadig et spørgsmål om debat. Når du samler repræsentanter for denne art, skal du være opmærksom på størrelsen eller farven på hætterne. På denne måde kan du adskille giftige prøver fra spiselige. Før indtagelse varmebehandles frugtlegemerne for at fjerne toksiner. Søg straks læge i tilfælde af forgiftning.
