Indhold
- 1 Hvor vokser koniske morkler?
- 2 Hvordan ser koniske morkler ud?
- 3 Er det muligt at spise en konisk morkel?
- 4 Smagskvaliteter af konisk morkelsvamp
- 5 Fordele og skader på kroppen
- 6 Falske fordoblinger af koniske morkler
- 7 Regler for indsamling af koniske morkler
- 8 Sådan tilberedes koniske morkler
- 9 Anvendelse i medicin
- 10 Konklusion
Den koniske morkel er en af de tidligste svampe, der vokser i nåle- eller løvskove fra slutningen af marts til maj.
Denne usædvanlige, eksotisk udseende svamp har længe været kendt som en delikatesse. Selv i det gamle Rom blev de serveret til kejsernes bord, og de bruges stadig til at tilberede retter til rigtige gourmeter.
På trods af dens høje smagsegenskaber betragtes denne art som betinget spiselig, så du skal vide, i hvilken form den spises, hvilken form for behandling der skal udføres før brug for kun at få fordelene ved forbrug.
Hvor vokser koniske morkler?
For at finde kegleformede morkler er det værd at rejse til nåle- eller løvskove i det tidlige forår. Svampe elsker varm, sandet og kalkholdig jord. Fra slutningen af marts til maj kan de findes i lysninger, lossepladser, parker, steder med tidligere brande og lysninger. Kyndige svampeplukkere finder dem på fugtige steder: flodsletter, lavland og sumpede områder.
Du kan dyrke koniske morkler derhjemme. De har det godt i haven, hvor der er ådsler i nærheden af gamle æbletræer. Samtidig vokser afgrøden ikke under bærbuske.
Hvordan ser koniske morkler ud?
Den koniske morkel (Morchella conica) tilhører Morel-familien, klasse Pecizomycetes. Svampen har ingen specifik smag eller lugt. Det har et originalt udseende, så det er ret svært at forveksle det med andre.
Hatten af repræsentanter for denne sort har en cellulær struktur og en konisk form. Sammen med benet danner det en enkelt helhed. Svampen er hul indvendig, dens diameter er omkring 3 cm, dens højde er 6 cm. Farven kan variere fra grå til chokolade. Pulpen er elastisk og tørrer hurtigt. Sporerne er hvidlig-cremefarvede.
Den kegleformede morkel har ifølge foto og beskrivelse en stilk, tom indvendig, cylindrisk i form, omkring 5 cm lang og 1,5 cm tyk.Når den tørrer, ændrer den sin hvidlig-gullige farve til grå. Der er riller langs hele benets længde. Deres kød er skørt, hvidt, ligner voks i udseende og har ingen lugt.
Er det muligt at spise en konisk morkel?
I mange år har den koniske morkel været klassificeret som en gruppe af betinget spiselige svampe, dvs. Før brug skal det underkastes en særlig behandling, først ryddet for blade, græs eller jord, derefter vasket og kogt i en halv time.Herefter skal vandet drænes af, og svampene skal bruges som tilsætning til tilbehør samt til supper, pickles og pickles. Produktet er også ret velegnet til tørring.
Der er flere meninger om forberedelse til behandling. Mange eksperter mener, at kogning er unødvendig og urådelig, da morkler er absolut harmløse og ikke indeholder helvellasyre. På grund af dette blev frugtlegemer betragtet som betinget spiselige. Men for flere årtier siden blev det konstateret, at en sådan forbindelse som helvellasyre ikke eksisterer i naturen. Den eneste grund til behovet for kogning er muligheden for at forveksle disse repræsentanter med linjer, der ligner dem meget og faktisk indeholder et giftigt stof - gyromitrin. Begge svampe dukker op på samme tid, ender ofte i samme kurv, og på markeder kan de sælges under dække af koniske morkler.
Smagskvaliteter af konisk morkelsvamp
Den koniske morkel har en blød konsistens. Det menes, at dens smag på ingen måde er ringere end trøfler. I mere end to århundreder i europæiske lande er de blevet indsamlet som et lækkert naturprodukt. I vores land er det klassificeret som en tredje gruppe af svampe. Ifølge denne klassifikation kan den koniske morkel ikke kaldes giftig, men den kan ikke indtages uden behandling.
Fordele og skader på kroppen
Koniske morkler indeholder vitamin B, C, PP og polysaccharider. På grund af deres kemiske sammensætning har svampe en positiv effekt på kroppen:
- hjælpe med at styrke øjenmusklerne;
- øge appetitten;
- fjern toksiner fra kroppen;
- normalisere blodcirkulationen;
- øge immuniteten;
- have en antibakteriel virkning.
Kontraindikationer til brug er sygdomme:
- hepatitis;
- mavesår og duodenalsår;
- hyperacid gastritis.
Falske fordoblinger af koniske morkler
Den dobbelte har flere navne: almindelig morkel, stinkende morkel eller podagramorkel.
Dets vækststed er Europa og hele Ruslands territorium.
Svampehætten har en cellulær struktur og er formet som en klokke. Den er dækket med slim på toppen for at tiltrække insekter. Dens farve er grøn. Benet er hvidt, porøst, tomt indeni.
Under væksten kommer en krop først frem fra jorden i form af et hvidt æg. Svampen forbliver i denne tilstand fra flere dage til en måned, hvorefter den vokser på 30 minutter og når en højde på 30 cm.
Denne art udsender en modbydelig lugt af råddent kød, som tiltrækker insekter til reproduktion, som kan lugtes 20 m væk.Efter et par dage dør den falske morkel og bliver til en slimpøl.
I Frankrig betragtes svampen som en delikatesse og spises rå i æggestadiet eller straks, så snart den vokser.
Regler for indsamling af koniske morkler
Populariteten af koniske morkler forklares af det faktum, at deres samling begynder om foråret, når der endnu ikke er svampe. Eksperter råder til at gå på en "stille jagt", når det bliver varmt, og der kommer rakler på aspetræerne. Det er ret svært at finde dem i blandede skove, da de dygtigt camouflerer sig selv, og deres lette hætter i sidste års tørre græs er næsten ikke mærkbare. Hvis der findes en svamp, vil der helt sikkert blive fundet flere i nærheden, men for at gøre dette bør du ændre synspunktet.
Det er meget nemmere at finde koniske morkler i lysninger og brændte områder. Her er de mørke i farven og tydeligt synlige.Svampe elsker at gemme sig i bunker af buske og slå sig ned der i hele familier. De findes ofte i vejkanter og jordaffald.
Sådan tilberedes koniske morkler
Koniske morkler fremstilles normalt i henhold til en bestemt algoritme:
- Svampene vaskes grundigt under rindende vand, da sand bliver tilstoppet i hætternes folder og celler, hvilket er ret svært at fjerne derfra.
- Hæld vand i en gryde, salt og bring det i kog.
- Morkler skæres og nedsænkes i kogende vand.
- Kog i 30 minutter.
- Læg svampene i et dørslag og vent på, at vandet løber fra dem.
Så kan de steges, saltes, syltes, tilberedes i salater, bages i gryder eller tilsættes grød.
Anvendelse i medicin
Ud over at blive brugt i madlavning, har koniske morkler længe været brugt i form af afkog, te og infusioner i traditionel orientalsk medicin. I Indien og Kina blev produktet brugt til at forbedre fordøjelsessystemets funktion, øge immuniteten og stoppe inflammatoriske processer.
I Rus' har morkler fundet deres anvendelse til behandling af øjensygdomme - nærsynethed, grå stær og aldersrelateret fald i kvaliteten af synet. Til dette formål tørres svampe, tilberedes et pulver af dem, og 1/2 dessertske bruges to gange om dagen.
En tinktur til behandling af blod fremstilles af flere kopier, som vaskes, knuses og hældes i et glas vodka. Efter en måned filtreres den og bruges i 1 time. l. to gange om dagen, skyllet ned med juice eller anden sur drik.
Konklusion
Den koniske morkel er en fremragende svamp, der har en god smag og ikke kræver lang forberedelse til madlavning. Det bruges som et hjælpemiddel og som grundlag for mange retter. At samle denne sort er interessant og ikke svært, det vigtigste er at følge reglerne. Så kan selv begyndere nemt finde frugtkroppe, ikke forveksle dem med falske svampe og ende med vidunderlige retter på deres bord.
