Indhold
- 1 Hvorfor hedder svampen morkel?
- 2 Typer af morkelsvampe
- 3 Hvordan ser morkelsvampe ud?
- 4 Hvor vokser morkler?
- 5 Svampe ligner morkler
- 6 Er morkelsvampen spiselig eller ej?
- 7 Hvornår skal man plukke morkelsvampe
- 8 Hvordan smager morkler af?
- 9 Hvorfor er morkler nyttige?
- 10 Morklers skade
- 11 Anvendelse af morkler
- 12 Er det muligt at blive forgiftet af morkler?
- 13 Symptomer og tegn på morkelforgiftning
- 14 Førstehjælp til morkelsvampeforgiftning
- 15 Konklusion
Morkler er spiselige svampe, der findes i skove i det tidlige forår. De tilhører den betinget spiselige gruppe. Følger du madlavningsreglerne, kan du få velsmagende og sunde retter fra dem. Billeder af morelsvampe hjælper med at skelne dem fra andre sorter.
Hvorfor hedder svampen morkel?
Ifølge billedet og beskrivelsen har morkelsvampe en svampet overflade. Ifølge en version kommer dette navn fra ordet "rynke". Frugtlegemet er heterogent og ligner dybe rynker. Repræsentanter for denne art blev populært kaldt vintergækker, fordi de dukkede op efter at sneen smeltede.
Typer af morkelsvampe
Morel-slægten er endnu ikke blevet grundigt undersøgt. Der er mere end 80 arter i denne gruppe.Dette er en kompleks klassifikation, der konstant ændrer sig og ikke har klare kriterier. Alle sorter har en lignende struktur og betragtes som betinget spiselige.
Høj morkel
Sorten er kendetegnet ved sin store størrelse: den når 5 - 15 cm i bredden, 30 cm i højden Frugtkroppen er mørk i farven, dækket af trekantede celler og smalle lodrette folder. Prøver indsamles i maj, sjældnere i juni. Den høje art findes i udkanten af skove og bjergområder.
Hos unge eksemplarer er cellerne brune med en olivenfarve, i modne eksemplarer er de brune, næsten sorte, og skillevæggene er okker. Svampestænglen er cylindrisk og har en granulær tekstur. Dens højde når 15 cm, diameter - 3 cm.. Benet, oprindeligt hvidt, bliver gradvist gulligt.
Konisk morkel
I den koniske sort har hætten en langstrakt form, dens kanter vokser tæt til stilken. Højden er fra 6 til 18 cm. Hættens diameter er fra 2 til 8 cm, højden er op til 9 cm. Farven på den koniske repræsentant er varieret, fra gul til brun. Oftest er de brune eller grålige i farven.
Indersiden af hætten har et tomt hulrum. På toppen er der konvekse folder af en mørkere farve. Udvendigt ligner overfladen celler strakt fra top til bund.
Benet er cylindrisk, op til 5 cm højt, 3 cm tykt, og dets indre er hult. Overfladen af benet er fløjlsagtig, dækket med riller. Kødet af den koniske type er creme eller hvidt. Den er tynd, skrøbelig, mør og tørrer hurtigt. Der er ingen smag eller lugt.
Rigtig morkel
Spiselig morkel, eller ægte morkel, er den mest populære variant.Dens frugtkrop er stor, kødfuld, indersiden er hul. Denne svamp når en højde på 20 cm, mens den har en lille masse.
Repræsentanter for denne art har en ægformet hætte, ofte rund, nogle gange flad. Kanterne er i tæt kontakt med benet. Hættens højde er op til 7 cm, dens omkreds når 3 - 8 cm. Der er eksemplarer med gule, brune og grå farver. Gradvist bliver deres farve mørkere. Hætten har en ujævn overflade, den består af adskillige fordybninger.
Det spiselige ben er hult, cylindrisk formet, med hulrum indeni. Den går let i stykker og har en hvidlig farve. Med alderen får denne prøve en gul eller beige farve. Dens frugtkød er lys, okker eller cremefarvet og knuses let. Smagen er behagelig, der er praktisk talt ingen lugt.
Halvfri morkel
Svampen har en udtalt stilk og hætte. Dens gennemsnitlige højde er 10 cm. Nogle gange vokser repræsentanter for denne gruppe op til 20 cm. Deres indre hulrum er ikke fyldt med noget. Cremestilken knækker let. Dens højde er fra 5 til 12 cm, dens omkreds når 3 cm. Dens overflade er ru at røre ved.
Hætten når 2 - 4 cm i højden. Dens øvre del smelter sammen med benet, dens kanter forbliver frie. Der er uregelmæssige folder på overfladen. Der er tydelige ribben, der efterhånden bliver sorte. Farven på hætten er brun, lys eller mørk.
Steppemorel
Denne store svamp bliver op til 25 cm i højden. Dens vægt når 2 kg. Foretrækker åbne områder: stepper, enge, lysninger. Steppesorten har en gråbrun sfærisk hætte, der måler fra 2 til 10 cm, hvis kanter vokser til en cremefarvet stilk.
Steppearten udvikler sig hurtigt. Frugtlegemet dannes på 7 dage.Om foråret vokser steppesorten ofte i grupper. Hvis vinteren viser sig at være lidt sne, så har svampene ikke nok fugt til at udvikle sig. Den tætte hvide pulp er karakteriseret ved fraværet af hulrum. Talrige celler er tydeligt synlige på hætten.
stinkende morkel
Svampen er også kendt som Veselka vulgaris. Den når en højde på 10 - 30 cm. Dens frugtkrop er ægformet, med en omkreds på 6 cm. Skallen er læderagtig, glat, hvid eller cremefarvet. Indeni er der geléagtig pulp.
Efterhånden som karret vokser, dannes et svampet cylindrisk ben. Derefter dannes en hætte på op til 5 cm høj. Dens overflade er cellulær, slimet, mørk olivenfarvet. Der er et skiveformet hul i toppen. Modne prøver har en ubehagelig rådnende lugt.
Veselka vulgaris bruges ikke, når den når fuld modenhed. Inden for et par timer nedbrydes frugtkødet. Veselka høstes i de tidlige vækststadier, når den har form som et æg eller en traditionel svamp.
Hvordan ser morkelsvampe ud?
Morkler er store svampe med en kødfuld, skrøbelig frugtkrop. De består normalt af en stilk og en hætte. Deres overflade er rynket, der minder om en honningkage, kun tom og smallere. Den klokkeformede hætte har et sporebærende lag, dens overflade er svampet eller bølget. Kanterne kan klæbe til stilken eller forblive frie. Farven på kasketten er brun.
Svampenes højde er 2 til 25 cm. Deres ben er hvide, brune eller gullige, cylindriske i form. Nogle gange er der en fortykkelse nær bunden. Overfladen af benet er glat eller skællende.
Frugtlegemet har hulrum indeni og består af talrige grene. De er adskilt af skillevægge; i midten er der porer til overførsel af nyttige stoffer. Pulpen er hvid, voksagtig, tynd og går let i stykker.
Hvor vokser morkler?
Ofte findes disse repræsentanter i parker, skove og steppeområder. Desuden optræder de i 3. – 4. år efter brande og fældninger.
I hvilke områder vokser morkler?
Morellen vokser i en tempereret klimazone. Det er indsamlet i Eurasien, Nordamerika og Australien. Nogle arter findes i Mexico, Indien og Tyrkiet.
Fem sorter er velkendte i Rusland. Morel-svampe lever i Moskva-regionen, Tver, Ulyanovsk, Samara, Rostov-regionerne. De findes også i Ural-, Altai-, Sibirien- og Primorsky-territoriet.
I hvilke skove vokser morkler?
Moreller foretrækker godt oplyste områder. De vokser i frugtbar jord mættet med kalk. De findes oftere alene og danner sjældent grupper. De er indsamlet i nåleskove og blandede skove, parker og æbleplantager.
Nogle gange optræder repræsentanter for Morel-familien på sandjord. I de sydlige regioner indsamles de fra græsplæner og havegrunde. Ved søgning anbefales det at kontrollere kløfter, floder og vandløb, væltede træer, men det er lettere at gennemføre en "stille jagt" i lysninger, græsplæner og ved siden af skovstier, der er bevokset med højt græs.
Svampe ligner morkler
Morkler ligner i udseende til andre svampe, der vokser i det tidlige forår. De forveksles ofte med strenge, der indeholder farlig gift og kaldes falske morkler.
Strog er en forårspungsvamp, der ligner en morkel. Når det spises, ændrer det giftstof, som svampen indeholder, blodets sammensætning.Den dødelige dosis af et sådant produkt er 0,4 - 1 kg. For at fjerne gift fra frugtkødet skal du koge det i mindst 10 minutter. Al giften går så i vandet, som skal drænes. Derefter vaskes massen med rent vand.
Stingen og morklen har tydelige forskelle. De første har en uformelig kasket, der ligner hjernens viklinger. Morkler har en kegleformet, aflang hætte. Linjerne skubber ikke jorden fra hinanden, men vokser igennem den, så deres stængler skal ryddes for jord, små grene og andet affald.
For at skelne mellem disse typer svampe skal du skære deres stilk af. Morkler har et hult indre, ikke fyldt med noget. Stingene udmærker sig ved et ensartet, bugtet kød; Derudover har de ikke en udtalt svampelugt.
Er morkelsvampen spiselig eller ej?
Morkler er betinget spiselige svampe. Der er en mening om, at de først skal koges, derefter drænes og skylles godt. I virkeligheden kræves ingen sådanne forholdsregler ved brug af morkler. Standard varmebehandling er tilstrækkelig før forbrug.
Hvornår skal man plukke morkelsvampe
Disse svampe indsamles i det tidlige forår, når snedækket smelter. I Europa dukker de op fra april til slutningen af maj. I Rusland vokser denne sort ikke tidligere end de første ti dage af maj. De sidste eksemplarer er fundet i midten af juni. Nogle gange i et varmt efterår opstår der en anden bølge, derefter samles morkler inden begyndelsen af oktober.
Hvordan smager morkler af?
Produktet er værdsat for sin rige svampesmag. I Europa og Amerika betragtes de som en delikatesse med praktisk talt ingen lugt.
Hvorfor er morkler nyttige?
Siden oldtiden er repræsentanter for morkler blevet brugt til at behandle øjensygdomme, forbedre nærsynethed og aldersrelateret langsynethed. Sammensætningen indeholder stoffer, der styrker øjenmusklerne og beskytter linsen mod uklarhed. Baseret på disse svampe udvikles lægemidler til at bekæmpe grå stær.
I folkemedicinen bruges produktet til at behandle sygdomme i mave og tarm. En tinktur af disse svampe er et godt middel mod conjunctivitis. Frugtkødet indeholder også polysaccharider, som undertrykker aktiviteten af kræftceller og vira og stimulerer immunsystemet.
Morklers skade
For at forhindre svampe i at skade kroppen, vaskes og varmebehandles de før brug. Hvis du har sygdomme i bugspytkirtlen, nyrerne eller fordøjelsessystemet, skal du først konsultere en læge.
Anvendelse af morkler
Frugtkroppe tilsættes saucer og tilbehør, kombineret med kød, kartofler og andre grøntsager. For at få en velsmagende og sund ret, skal du vide, hvordan man laver morkler. Svampemassen lægges i vand og bringes i kog. Stil gryden på komfuret i 10 - 15 minutter. Den færdige masse kan steges, tilsættes supper, salater og andre retter.
Er det muligt at blive forgiftet af morkler?
Morkler er mest farlige, når de indtages i overskud. Derudover bruges svampe ikke rå, da der er stor risiko for forgiftning. Hvis du følger disse enkle regler, kan du undgå negative konsekvenser.
Symptomer og tegn på morkelforgiftning
Madforgiftning bestemmes af følgende kriterier:
- svære mavesmerter;
- kvalme, opkastning;
- øget hjertefrekvens;
- diarré;
- hovedpine;
- svaghed, døsighed.
De første symptomer opstår 6 timer efter indtagelse af produktet. Hvis der ikke træffes foranstaltninger, sker der vævsdestruktion af leveren og urinsystemet. I alvorlige tilfælde begynder kramper, hallucinationer, og offeret mister bevidstheden.
Førstehjælp til morkelsvampeforgiftning
I tilfælde af svampeforgiftning får offeret førstehjælp:
- vask maven;
- giv aktivt kul eller andet sorbent at drikke;
- omfatte at drikke store mængder varme væsker.
Det er nødvendigt hurtigt at fjerne farlige toksiner fra patientens krop. En læge tilkaldes til at behandle forgiftningen. Speciallægen vil ordinere behandling eller beslutte at overføre patienten til et hospital. Rehabiliteringsperioden tager op til flere uger afhængigt af offerets alder og tilstand.
Konklusion
Et billede af morelsvampe hjælper med at skelne dem fra andre sorter. Kun stærke, ubeskadigede prøver bruges til mad. Det er vigtigt at tilberede svampe korrekt, så vil de give sundhedsmæssige fordele. Når de første tegn på forgiftning viser sig, skal du straks kontakte en læge.
