Indhold
- 1 Hvor vokser tykbenede morkler?
- 2 Hvordan ser tykbenede morkler ud?
- 3 Er det muligt at spise den tykbenede morkel?
- 4 Smag kvaliteter af morkelsvampen
- 5 Fordele og skader på kroppen
- 6 Falske modstykker af tykbenede morkler
- 7 Regler for indsamling af tykbenede morkler
- 8 Forbrug af tykbenede morkler
- 9 Konklusion
Den tykbenede morkel (Morchella esculenta) er en af de svampe, der er opført i den ukrainske røde bog. Fans af "stille jagt" vil helt sikkert samle den første forårshøst af disse velsmagende svampe for at bevare den til vinteren.
Hvor vokser tykbenede morkler?
Fedtfodede morkler foretrækker løvskove, som er domineret af træer som ask, poppel og avnbøg. Du kan også høste en god høst i områder, der er stærkt dækket af mos. Hovedbetingelsen for væksten af svampen er frugtbar jord beriget med organiske stoffer og mikroelementer.
Oftest er tykbenede morkler placeret i grupper - omkring tre frugtlegemer i en flok. Men der er også enkelte eksemplarer.
Hvad angår territoriale præferencer, har morelen en ret omfattende geografisk dækning: Nordamerikas, Vest- og Centraleuropas territorium.
Hvordan ser tykbenede morkler ud?
Svampen har fået sit navn på grund af sit udseende: dens frugtlegeme er af imponerende størrelse og tykkelse. Det er ikke svært at genkende en tykbenet morkel ved en række tegn:
- hætten har en størrelse fra 5 til 9 cm, en diameter fra 3 til 5 cm, en form - cylindrisk-konisk eller oval, farve - gullig-grå; meget dybe gruber opstår på overfladen, og kanterne kan vokse til stænglen, især hos modne eksemplarer; duften og smagen af frugtkødet er behagelig, saftig;
- højden af hele svampen er 23 - 24 cm;
- benet er af en bakket struktur, tyk, længden kan variere fra 4 cm til 17, dens diameter er omkring 6 cm, dens farve er gullig-hvid, der er riller på hele overfladen, der er placeret på langs; i strukturen har den ikke en "kødfuld" fyldning og er hul og meget skrøbelig;
- frømaterialet består af sporer, der er opsamlet i ejendommelige cylindriske poser, hver af dem indeholder 8 sporer af en ellipseformet form med en glat overflade og en farve, der varierer fra lys gul til en mere mættet nuance; sporepulver har en anden farve, mere cremet.
Er det muligt at spise den tykbenede morkel?
Tykbenet morkel er en betinget spiselig svamp. Derfor er det vigtigt at vide, at denne type frugtlegeme kræver varmebehandling af høj kvalitet samt efterfølgende vask.
Smag kvaliteter af morkelsvampen
Det er ikke for ingenting, at kendere af "stille jagt" kommer ud på jagt efter tykbenede morkler hvert forår. Når alt kommer til alt er denne art en af de svampe, der kan kaldes utroligt velsmagende. Deres skrøbelige, men saftige kød forbliver sådan selv efter stegning og forkogning, og aromaen af svampen kan ikke overvældes selv af en stor mængde krydderier.
Fordele og skader på kroppen
Tykke-benede morkler indeholder en række nyttige stoffer og mikroelementer, som de er værdsat af elskere af stille jagt:
- kulhydrater;
- fedtstoffer;
- proteiner;
- disaccharider;
- næringsfibre;
- monosaccharider;
- askeforbindelser;
- thiamin;
- riboflavin;
- perfluoroktansyre.
Derudover er den tykbenede morkel lav i kalorier - mindre end 20 kcal pr. 100 g. Takket være dette betragtes svampen som diæt og egnet til indtagelse af mennesker, der lider af fedme, diabetes og andre metaboliske forstyrrelser i kroppen.
Med hensyn til skaden er det eneste, der kan bemærkes, det faktum, at du kan blive forgiftet af denne art. Men risikoen for sådanne problemer eksisterer kun, hvis svampe tilberedes forkert. For at ødelægge helvelinsyre (det er sundhedsfarligt og findes i alle typer morkler), skal du bare koge den høstede afgrøde i 15 minutter. og skyl grundigt under rindende vand. Råvarerne kan så bruges til at tilberede forskellige retter.
Falske modstykker af tykbenede morkler
Det er ekstremt svært at forveksle den tykbenede morkel med enhver anden type svamp. Den eneste mulighed er at samle almindelige morkler, men det er spisesvampe, så de udgør ikke en fare for liv og sundhed.
De resterende sorter har et radikalt anderledes udseende.Dette er især mærkbart i formen på hætten og størrelsen på benene.
Regler for indsamling af tykbenede morkler
Den første høst kan observeres i april og maj. På Krim vokser denne type svampe i marts efter den 15. Som regel vokser tykbenede morkler ikke længere om efteråret. Men i de seneste år er der under klimaforandringerne observeret en gentagen høst i Ruslands sydlige territorier, som forekommer i september.
På trods af dette ved erfarne svampejægere, at den første høst er bedst. Den indeholder alle de nødvendige vitaminer og mikroelementer, der er iboende i denne kultur.
Med hensyn til de steder, hvor "stille jagt" udføres, er det bedst at skære frugtlegemerne væk fra travle områder, veje og kemiske planter. Alle disse faktorer er negative, da svampen er i stand til at akkumulere skadelige stoffer og tunge salte i jorden og luften i sin papirmasse.
Indsamlingen af den tykbenede repræsentant udføres ved at fjerne stilken fra jorden; afskæring af svampen er også tilladt.
Forbrug af tykbenede morkler
Tykke-benede morkler er betinget spiselige svampe. Mange kokke bruger dem i tørret form og tilføjer dem til forskellige retter hele vinteren. Hvis denne mulighed er at foretrække, er det værd at overveje de vigtige nuancer ved at forberede tørrede morkler:
- Frugtkroppe skal ryddes for snavs og snavs.
- Lad tørre lidt på en flad, tør overflade.
- Skær i stykker for nemheds skyld (prøver kan efterlades hele).
- Tør på enhver bekvem måde (ovn, friluft, mikroovn osv.).
- Sådanne svampe kan kun spises 40 dage efter, at de er helt tørrede.
Ud over tørring kan tykbenede morkler forkoges og derefter bruges til syltning, syltning, stegning, tilberedning af supper og andre retter.
Denne kultur bruges også i medicin:
- Tinktur af hætter - bruges som et eksternt middel mod sygdomme som gigt, artrose, gigt.
- Et afkog af frugtlegemet tages oralt for fordøjelsesproblemer.
- Fra afkog af hætterne tilberedes dråber til øjnene i nærvær af nærsynethed og langsynethed, for at styrke øjenmusklerne og til grå stær.
Kultur har utvivlsomt fordele for hele kroppen som helhed. Derfor bruges morkler ofte af ernæringseksperter til at forberede diæter til dem, der har brug for at korrigere vægten og stabilisere kroppens metaboliske processer.
Konklusion
Den tykbenede morkel er en velsmagende og sund svamp, der er svær at forveksle med giftige repræsentanter, så selv en nybegynder "stille jæger" kan nøjagtigt opdage den.
