Indhold
Fordelene og skaderne ved boletus bestemmes ud fra egenskaberne ved den menneskelige krop, der bruger dem til mad eller til behandling. Den allestedsnærværende svamp har flere populære kaldenavne: rødhåret, asp. Mange varianter af dette mycelium er spiselige, men der er også giftige modstykker, der ikke er mindre nyttige, når de bruges korrekt.
Den harmløse boletus har unikke medicinske egenskaber og er også meget brugt i madlavning. I Rusland kan den findes i både nåletræer og blandede skove.
Kemisk sammensætning af boletus
Rødhåret er lavt i kalorier, dets proteinindhold er kun 22 kcal pr. 100 g produkt. Med hensyn til ernæringsmæssig sammensætning indeholder svampen omkring 90% væske, den resterende procentdel er proteiner - 4%, fibre - op til 2%, de resterende 4% indeholder mineraler, kulhydrater og fedtstoffer.
Den kemiske sammensætning af mycelium indeholder:
- vitaminer B, E;
- ca. 30 mg C-vitamin;
- niacin - 9 mg;
- makro- og mikroelementer;
- mættede syrer;
- mono- og disaccharider.
Tilstedeværelsen af 49% vitamin PP genopretter stofskiftet og styrker nervesystemet. Den betydelige tilstedeværelse af kalium, 16,2%, hjælper med at regulere vand-, energi- og syremetabolismen i den menneskelige krop. Kalorieindholdet i tørrede svampe er 314,7 kcal; fordelene ved boletussvamp i dette tilfælde øges betydeligt. I sin sammensætning og ernæringsmæssige værdi er den ikke ringere end porcini-svampe eller boletus.
Hvad hjælper aspesvampe med?
I folkemedicin er boletus meget brugt, men det kan give både gavn og skade. Tørret mycelium tilsættes til forskellige infusioner, som i sidste ende normaliserer kroppens blodforsyning og immunitet. Også lægemidler fra tørret mycelium kan stoppe eller forhindre udviklingen af forskellige tumorer og sygdomme i tarmkanalen. For eksempel til blodrensning er det nok at forbruge 1 tsk rødt hættepulver uden fremmede urenheder i 20-30 dage. et par timer før måltider.
For at forhindre bronkiale sygdomme eller almindelige vira, drik 1 spsk på tom mave. l. tinktur af kombucha og boletus. Tilføj 1 mellemstor kombucha og en håndfuld friske røde hætter til en liters krukke. Krukken fyldes med kogende vand eller varmt vand og efterlades til at trække i 2-3 dage på et mørkt sted. Derefter filtrerer de og begynder et forebyggelsesforløb. Afhængigt af sygdommen er 2-3 påføringer før måltider tilstrækkeligt.
Nyttige egenskaber ved boletus
Boletus har et lavt glykæmisk indeks, hvilket gør det sikkert og gavnligt for mennesker med enhver form for diabetes. Denne svamp er rig på aminosyrer; dens indhold er ikke ringere end kød. En bouillon lavet af tørrede eller friske svampe er nyttig til børn, der har lidt en alvorlig virusinfektion. Ernæringseksperter anbefaler at spise rødhårede til vegetarer som et alternativ til kød, hvilket hjælper med at kompensere for manglen på vitaminer og stoppe udviklingen af anæmi.
Det høje indhold af vitamin B2, svarende til 25% af den samlede masse af en svamp, gør det nyttigt for mennesker, der har problemer med synet. Ved længere tids brug kan man mærke en forbedring af slimhindernes og hudens tilstand. Svampen kan ikke forveksles med nogen anden giftig sort og kan indtages i enhver form - dette er hovedfordelen ved boletus for kroppen. Den mest nyttige er brugen af tinktur, tørt pulver, kogte eller stuvede rødhårede. Boletus anbefales til dem, der har problemer med fordøjelsen, anæmi eller hjertet.
Anvendelse af boletus
Svampe er alsidige i deres brug til madlavning, medicin eller hverdag. Mange svampeplukkere forsøger at samle så mange porcini-svampe som muligt, men også boletussvampe. De er sunde og nærende, har en behagelig og rig smag. De fleste kokke fra det europæiske og russiske køkken vælger denne svamp til at tilberede gourmetretter. Rødhårede er gode og nærende i enhver form; de kan fryses, tørres, saltes og syltes.For at tørre vaskes svampe ikke, men tørres af med en klud, store stængler skæres i hulrum 1-2 cm tykke, små stængler efterlades uberørte og placeres i solen. Om vinteren er suppe med tørrede svampe mere smagfuld og sund end med friske.
For at fryse bliver høsten grundigt vasket og kogt i cirka en time i almindeligt vand. Derefter drænes de og pakkes i beholdere. De kan opbevares i 1-2 år. Du kan dække svampe med salat eller kaviar til vinteren.
Til kaviar kan du bruge alle ingredienser:
- 300 g rød peber;
- 2 mellemstore løg;
- 3 gulerødder;
- 10 g chilipeber;
- 700 g boletus.
Peberfrugt, løg og gulerødder rives eller føres gennem en kødhakker og steges adskilt fra svampene. Boletus kan skæres i tern eller også hakkes med en kødhakker. Ingredienserne blandes og simrer i 20-30 minutter. Dernæst fordeles de i krukker og lukkes. Krydderier tilsættes udelukkende for smagens skyld.
Kontraindikationer til brugen af boletus
Det er værd at bemærke, at svampen absorberes dårligt af kroppen, så personer med gastritis eller andre alvorlige mave-tarmproblemer bør ikke forbruge den. Desuden bør enhver form for svamp ikke spises af patienter efter forgiftning med kemikalier eller mad. Der er ingen fordel for den menneskelige krop fra overmodne boletussvampe, så de bliver ikke indsamlet eller brugt som plantemateriale til at dyrke en hjemmegård. Det er bedre at samle mycelium i et økologisk rent område, ellers kan du fremkalde mild forgiftning. Individuel intolerance forhindrer også indtagelse af aspesvampe.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved boletus bestemmes af mange faktorer, fra vækstområdet til områdets tilstand. Det er værdsat af kokke for sin fremragende smag og af traditionelle healere for sine medicinske egenskaber. Det er dog værd at huske på, at alle svampe har giftige analoger, som du skal være i stand til at skelne og være forsigtig, selv når du høster nyttige boletus.
