Indhold
Det er meget nemt at genkende boletussvampen fra billedet; den er blevet en af de mest berømte og udbredte i Rusland. Men ikke alle kender til dens sorter og funktioner.
Hvorfor hedder svampen boletus
Et andet navn for boletus er rødhåret, det er også kendt som obabok, asp og leccinum. Men meget oftere kaldes den boletus, og årsagen er, at den normalt vokser under aspetræernes stammer og danner en symbiose med disse træers rødder.
Det skal bemærkes, at der faktisk kan vokse asp under andre træer - birk og eg, fyr og gran. Nogle gange er det moderne at møde ham i lysninger og skovbryn ikke langt fra nogen træer. Men dette sker sjældent; oftest vokser svampen nær aspetræer.
Hvordan ser en boletus ud?
Faktisk er boletus ikke en specifik svamp, men flere sorter, der tilhører en enkelt slægt. Derfor kan forskellige boletus afvige mærkbart i udseende - i farve, størrelse, nuancer af benene og smag.
Der er flere generelle karakteristika, der er karakteristiske for aspetræer af enhver type:
- Hætten på boletus, eller lectinums, er mærkbart konveks i en ung alder og retter sig ud som voksen, men forbliver pudeformet og tæt. Diameteren kan variere, men gennemsnittet er omkring 15 cm.
- Bunden af svampehætten er dækket af små porerør i en beige, gullig, rødlig nuance.
- Benet på aspetræet er stærkt, normalt med en fortykkelse i bunden, op til 10-15 cm i højden. Nogle gange er benet fibrøst, nogle gange kan det være dækket af små skæl, der ligner skæl af boletus.
- Huden på overfladen af boletushætten er normalt glat eller let fløjlsagtig, ikke glat eller klistret, som mange andre svampe.
- Et karakteristisk træk, der kan ses på billedet og beskrivelsen af boletus, når den skæres, er den hurtige mørklægning af kødet til en blå, lilla eller næsten sort nuance.
Hvor vokser boletus?
Den rødhårede svamp er meget almindelig i Rusland, så den er almindelig kendt. Den vokser i hele den centrale zone og i tempererede klimaer - i den europæiske del af Rusland, i Sibirien, i Fjernøsten, i de sydlige regioner.
Asp kan findes i løv-, nåle- og blandingsskove, ved siden af træer og på kanter eller lysninger. Svampe foretrækker fugtig jord og skyggefulde områder og findes ofte i bregnekrat og mos.
Den mest udbredte frugtsætning af rødhåret begynder i august og fortsætter indtil slutningen af september. De første boletus kan dog findes allerede i juni, og de findes i skoven indtil den første frost.
Hvilken slags svampe hører boletus til?
Det videnskabelige navn for asp er Leccinum eller Leccinum. Også i daglig tale kaldes svampen obabok. En hel del sorter af svampe fra Boletaceae-familien er kombineret under navnet aspesvamp. På trods af de forskellige fotos og beskrivelser af boletus er de alle på den ene eller anden måde egnede til konsum - der er ingen giftige arter blandt dem.
Varianter af boletus
For at høste en god høst i begyndelsen af efteråret og ikke passere velsmagende, men usædvanlige svampe, er det værd at studere mere detaljeret alle typer boletussvampe. Nogle gange er de fuldstændig forskellige fra hinanden, men tilhører ikke desto mindre samme slægt.
Rød boletus
Det er denne svamp, der oftest menes, når folk taler om boletus eller rødhåret. Den vokser i Sibirien, mellemzonen, Kaukasus og Fjernøsten og findes overalt i løvskove under aspe, ege, bøge og birkes.
Svampen er let at genkende på billedet af efterårsboletus på dens hætte, cirka 10 cm i diameter, med en lys rød eller rødbrun farve. Benet på den røde asp er lys beige, men dækket af grå-hvide skæl. På grund af dette ligner svampen en boletus-svamp, men dens hætte er meget lysere.
Gul-brun boletus
Denne svamp er også meget almindelig i Rusland, men den kan hovedsageligt findes i tempererede klimaer; den findes sjældent i nord og syd. Den vokser hovedsageligt under aspe- og birketræer, men kan også findes i fyrre- og granskove. Den gulbrune asp, eller flerhudet asp, kan kendes på sin store størrelse - huen når 15 cm i diameter, og svampen kan stige op til 25 cm over jorden.
Farven på den gulbrune kappe er sandrød eller brungul, benet er normalt gråt med karakteristiske sortbrune skæl.
Hvid boletus
Denne usædvanlige svamp vokser hovedsageligt i Sibirien og nordvest på fugtig jord i blandede skove - under aspe-, gran- og birketræer. Du kan kende den på dens store kasket, op til 25 cm i diameter i voksenalderen, og på dens karakteristiske farve.
Hos unge frugtlegemer er huen næsten hvid, men med alderen bliver den lidt mørkere og får en brunliggrå farvetone. Benet på den hvide asp er også lyst, dækket af små hvidlige skæl.
Egetræ
Egetræ er udbredt i det tempererede klima på den nordlige halvkugle. Som navnet antyder, vokser den oftest i blandede skove og løvskove under egetræer. Du kan genkende svampen på dens store pudeformede kasket, kaffebrun i farven med en let orange nuance. Benet af egetræet er beige, dækket med brunlig-rødlige skæl.
Boletus med malet ben
Den usædvanlige svamp ligner lidt andre boletus.Dens hætte er oftere end andre svampe, fladtrykt, og den har en ukarakteristisk lyserød farve på huden. Stænglen på det farvede aspetræ har også lyserøde eller rødlige skæl. Frugtlegemerne er ret små i størrelse. Billeder af små boletus viser svampe i gennemsnit op til 10 cm i højden og 6-11 cm i diameter.
Farvefodet hummer er mest almindelig i Nordamerika og Asien. I Rusland kan den findes ret sjældent og hovedsageligt i Fjernøsten eller Østsibirien.
Pine boletus
Obabok af denne art vokser i tempererede nåleskove i hele Eurasien. Oftest findes svampen under fyrretræer, men kan også findes under grantræer. Fyrreaspen er kendetegnet ved en mørk karmosinrød hætte på op til 15 cm i diameter, og benet er dækket af brune skæl.
Sortskælvet boletus
Den sortskællede obabok har ganske standardmål for arten - omkring 15 cm i bredden og højden, sjældent mere. Svampens hætte kan være mørkerød, rød eller murstensfarvet, og benet er dækket af rødlige skæl, men på afstand fremstår det mørkegrå, næsten sort. Hvis benet er beskadiget, bliver det hurtigt sort eller får en lilla nuance.
Gran boletus
Denne svamp findes ikke særlig ofte i Rusland, men er udbredt i hele den centrale zone. Den kan findes i blandede skove og nåleskove, hvor der vokser grantræer; det meste af æsp vokser i grupper, men nogle gange kan den findes alene.
Granboletus har en mørkebrun, kastanjehatte og et lyst ben dækket med brunlige skæl.Ligesom resten af gæssene er den ret spiselig, selvom den ikke kan prale af den samme behagelige smag som den almindelige rødhårede eller gulbrune asp.
Er boletus spiselig eller ej?
På trods af det store antal sorter er boletus kendt for at være bestemt egnet til menneskeføde. Der er ingen giftige svampe blandt rødhårede, selvom enkelte arter kan være mere eller mindre velsmagende.
Da aspemasse ikke indeholder giftige stoffer, er det ikke nødvendigt at udbløde denne svamp før tilberedning. Det er nok at rense det, fjerne skæl fra stilken og skære det af i bunden, og skyl det derefter under koldt vand og send det til at koge i saltet vand. Efter kogning skal bouillonen drænes, og de kogte frugtlegemer kan bruges til yderligere forarbejdning.
Til kulinarisk brug er boletussvampe fuldstændig alsidige. De er lige velegnede til stegning, syltning og saltning til vinteren; i alle retter glæder de sig over deres behagelige smag og tætte konsistens. Derfor betragtes det som held og lykke for en svampeplukker at samle en kurv med rødhårede. Frugtkroppe kan behandles på enhver måde og uden at bruge meget indsats på deres forberedelse.
Interessante fakta om boletus
Der er mange interessante fakta forbundet med rødhårede svampe. Nogle af dem er almindeligt kendte, andre er kun kendt af erfarne svampeplukkere:
- Aspen, eller rødhåret, er en unik svamp, der ikke har nogen giftige modstykker.Det anbefales især for nybegyndere svampeplukkere at samle det, da billedet af den røde boletus er så genkendeligt, at det simpelthen ikke kan forveksles med en giftig sort. Det er sjældent fejlagtigt kun forvekslet med en galdesvamp, men selv det skader ikke helbredet, men er simpelthen uegnet til mad på grund af dens bitre smag.
- Rødhårets papirmasse indeholder en enorm mængde værdifulde stoffer. At spise det er ikke kun velsmagende, men også sundt. Det høje proteinindhold i svampemasse fortjener særlig omtale - retter lavet af aspesvampe er på ingen måde ringere end kødretter i næringsværdi.
Du kan finde boletus i skovene i hele den varme årstid. Der er endda en særlig folkeklassificering af svampe i henhold til tidspunktet for frugtsætning.
For eksempel kaldes gulbrune og hvide aspetræer for spikelets, da de hovedsageligt findes i forsommeren. Eg og sortskællede svampe dukker op i massevis i juli-august og kaldes derfor stubsvampe. Men almindelige rødhårede kaldes løvfældende, da de findes i skove fra begyndelsen af september til frost.
Foto af rødhåret svamp (Boletus)
For bedre at studere udseendet af boletus og dets karakteristiske træk, er det værd at se på billeder af disse spiselige svampe.
Konklusion
Billeder af boletussvampen kan adskille sig meget fra hinanden, da der er en del underarter af boletussvampen. De har dog en lignende struktur og størrelse, og alle er velegnede til madindtagelse.
