Indhold
Hvid boletus er en spiselig svamp, der ofte findes i Rusland, Nordamerika og europæiske lande. Den er værdsat for sin gode smag og lette tilberedning. Indsamlingssæsonen begynder om sommeren og fortsætter til efteråret. Boletus har sine egne karakteristika, hvorved den adskiller sig fra sine modstykker.
Er der hvide boletus?
Boletus er forskellige typer svampe, der tilhører slægten Leccinum. De er kendetegnet ved en orange hætte og tæt kød. Benet er normalt tykt og udvider sig mod bunden.Når det skæres, får kødet en blålig farvetone.
De fleste svampeplukkere kender til den røde boletus. Dette er en svamp med en kasket på op til 15 cm i størrelse, halvkugleformet eller konveks i form. Farven er rød, orange eller brunlig. Benet er op til 5 cm tykt og når 15 cm i længden.Kødet er tæt, elastisk og hvidt. Efter skæring bliver den blålig og endda sort. Sorten er værdsat for sin smag. Den bruges til stegning, kogning, syltning og saltning.
Hvide boletus findes ofte i skove. Deres kasket er ikke farvestrålende. Dens farve forbliver mælkehvid, ligesom benet. Disse svampe har en god smag og er velegnede til konsum. De er også populært kendt som obabki.
Hvordan ser porcini-svampe ud
Ifølge billedet og beskrivelsen er den hvide boletus stor i størrelsen. Hætten er kødfuld, dens størrelse når 25 cm. I gennemsnit overstiger dens parametre ikke 5-15 cm. Overfladen har en hvid, lyserød, brun eller grålig nuance. Toppen af hætten er tør og føles som filt.
Benet er højt, kølleformet. Den har en fortykkelse i bunden. Farven er hvid, overfladen er skællende. Efterhånden som de vokser, bliver skællene brune eller grå. Sporerne er okkerfarvede.
På bagsiden består hætten af små hvide porer. Efterhånden som frugtlegemet vokser, får de en brun eller grå undertone. Frugtkødet af den hvide sort er tæt. Farven på benet nær jorden er grønlig-blå. På udskæringsstedet bliver kødet blåt, næsten sort.
Hvor vokser hvide aspe?
Hvide boletus findes i den tempererede klimazone. De samles i nåle-, løv- og blandingsskove. Frugtlegemer danner mykose med birke-, asp-, gran- og grantræer.De forekommer i områder med høj luftfugtighed. Dette omfatter steder i nærheden af damme og vandløb, kløfter og lavland. Den hvide sort vokser i jorden, på stubbe og i dødt ved.
Sjældenheden af hvid boletus er forbundet med menneskeskabte faktorer. Som et resultat af menneskelig aktivitet ændrer habitatet for svampe sig. Først og fremmest skyldes boletus forsvinden afskovning.
Hvid boletus vokser i den nordvestlige region, Moskva-regionen, Republikken Chuvashia, Mari El, Komi. I Sibirien er det indsamlet nær Bajkalsøen og i mere nordlige regioner. I Europa findes den i Hviderusland, Letland og Estland. Den findes også i Nordamerikas skove.
Den hvide sort vokser solitært og danner nogle gange små grupper. I tørre somre opstår frugtlegemer på fugtige steder, hvor fugt konstant ophobes. Når du plukker svampe, skal du kontrollere lysninger og områder i nærheden af skovveje og stier.
Frugten varer fra juni til midten af efteråret. Normalt er der 3 vækstbølger. De første frugtlegemer vises i slutningen af juni. I denne periode vises enkelte eksemplarer. Den anden bølge er mere rigelig, dens top opstår midt på sommeren. Individuelle svampe kan samles i september og oktober, når det tredje lag passerer.
Er det muligt at spise porcini-svampe?
Den hvidt kappede boletus er spiselig og udgør ingen trussel for mennesker. Frugtkødet er rig på fibre, vitaminer og aminosyrer, som absorberes godt af kroppen. Hvid asp hører til svampene i den anden fødevarekategori.Dette omfatter spiselige varianter med god smag. Med hensyn til ernæringsmæssig kvalitet er de kun nummer to efter porcini-svampe, mælkesvampe og kantareller.
Boletus hjælper med at styrke immunforsvaret, hvilket er særligt vigtigt, når man kommer sig efter sygdom. Stofferne i pulpen har en positiv effekt på blodets sammensætning og understøtter hjertets funktion. Regelmæssig tilstedeværelse af denne art i kosten hjælper med at fjerne affald og toksiner fra kroppen.
Inden brug lægges boletus i blød i vand og koges derefter. Efter forarbejdning frigives toksiner fra pulpen. Produktet anvendes ikke i sin rå form. Den resulterende masse bruges til yderligere madlavning eller fryses til vinteren.
Forskellige hjemmelavede præparater fås fra den hvide sort. Marinerede boletussvampe bevarer deres gode smag og fungerer som en fremragende forret. Frugtkroppe syltes også varme eller kolde.
Hvordan man skelner falske hvide boletus
Hvide boletus har en falsk tvilling. Dette er en svamp, der ligner dem i udseende. Dette omfatter galdesvampen, som også kaldes falsk boletus. Dette navn er forbundet med den bitre smag af dets frugtkød, som kun intensiveres under varmebehandling.
Galdesvampen har en kasket, der måler fra 4 til 15 cm. Dens form er halvkugleformet og lægger sig med tiden ned. Overfladen er tør, fløjlsagtig og bliver klistret efter regn. Farven er gul med en brun, grå eller brun undertone. Benet er fra 3 til 13 cm højt, dets form er cylindrisk, ofte er der en fortykkelse ved bunden.
Falsk boletus skelnes fra den rigtige ved farven på frugtkødet. Hos galdesvampen har den en lyserød farvetone. Den falske dobbelt har også et gult eller lyserødt net på benet. Det er fraværende i den hvide art. Vær også opmærksom på farven på hætten. Galdesvampen har en mere udtalt farve.
Boletus har karakteristiske træk, så de er svære at forveksle med giftige svampe. Varianter kan variere i hættestørrelse og farve. De er dog alle spiselige og udgør ikke en trussel mod menneskers sundhed.
Regler for indsamling af hvide hætter
Det er bedst at gå i skoven om morgenen, efter regn eller tåge. Frugtlegemer vokser aktivt i varme og høj luftfugtighed. Benet skæres af med en skarp kniv. Ingen grund til at rive dem eller brække dem af. Dette kan beskadige myceliet.
For at samle svampe skal du vælge steder, der ligger langt fra veje og industrivirksomheder. Sådanne genstande forurener miljøet, og frugtlegemer absorberer skadelige stoffer. Hvide boletus lægges i brede kurve. Efterlad fri plads mellem dem, så massen ikke rynker eller varmes op.
Spis hvid boletus
Boletussvampe behandles før brug. Massen lægges i rent vand, snavs, blade og andet skovaffald fjernes. Derefter drænes vandet, og frugtlegemerne skæres i stykker. De anbringes i en emaljebeholder med vand og stilles på komfuret. Svampe simres ved svag varme i en time.
Den kogte masse kan steges, tilsættes supper og tilbehør.Deres svampe bruges som fyld til tærter og andet bagværk. Det kogte produkt opbevares i køleskabet.
Den nemmeste måde er at sylte hvid boletus til vinteren. Først koges frugtlegemerne i 10 minutter ved lav varme. Forbered derefter marinaden: tilsæt 1 spsk til 1 liter vand. l. sukker og 1,5 spsk. l. salt. Bland ingredienserne i en gryde, sæt på komfuret og vent til det koger. Derefter hældes svampene i marinaden, hvidløg, laurbærblad og peberkorn tilsættes efter smag. Kog i 20 minutter ved lav varme, tilsæt eddikeessens og del i glas.
Saltede boletussvampe er også nemme at tilberede. Først koges de i saltvand i 35 minutter. Derefter lægges salt, svampe og krydderier efter smag i glasset. Komponenterne fyldes med vand og overføres til et koldt sted til saltning.
For at boletus boletus kan give sundhedsmæssige fordele, skal deres forbrug begrænses. Den daglige norm bør ikke overstige 150 g. Hvis du har nyre-, lever- eller mavesygdomme, skal du først konsultere din læge. Børn og kvinder under graviditet og amning bør ikke tage det.
Interessante fakta om hvide boletus
3 interessante fakta om boletus:
- Svampene har ikke kun fået deres navn, fordi de ofte findes under aspetræer. Dette skyldes farven på hætterne, som ligner farven på falmende blade.
- I Nordamerika er hvid boletus en vigtig ingrediens i nationalretten. Den serveres ved bryllupsbordet, tilsat paprika, nelliker og krydderier.
- Boletus bouillon er meget sund og velsmagende. Med hensyn til næringsværdi er den ikke ringere end en lignende kødbaseret ret.
Konklusion
Hvid boletus er en sund og velsmagende svamp, der bruges til konserves til vinteren.De går til fugtige områder i skoven for at plukke svampe. Efter opsamling udsættes svampemassen for varmebehandling. Hvid boletus er velegnet til at forberede første og anden retter, fyld til bagværk.
