Indhold
Gulbrun boletus (Leccinum versipelle) er en smuk, lys svamp, der vokser til en meget stor størrelse. Han blev også kaldt:
- Boletus versipellis, kendt siden begyndelsen af det 19. århundrede;
- Leccinum testaceoscabrum, indført i brug i midten af det 20. århundrede.
Russiske navne: flerhudet boletus og rød-brun boletus. Tilhører Boletov-familien og Obabkov-klanen.
Gul-brun boletus i en pil-aspeskov
Sådan ser gulbrune boletusser ud
Den nyligt fremkomne gulbrune boletus har en kugleformet hætte med kanterne presset til stilken. Efterhånden som den vokser, får den først en flad toroidform, med kanterne stadig pressede. Så retter den sig ud og får udseende af en næsten regulær halvkugle. Hos en moden svamp kan hættens kanter bue mærkbart opad og danne en uregelmæssig form, der ligner en pude.
Kasketfarver: orange-oker, gullig-brun, gul-brun eller sand-rødlig. Den vokser fra 4-8 til 15-20 cm Overfladen er tør, med en let glans eller mat, glat-satin, kan være glat eller med mærkbare ribbede linjer, riller og fordybninger. Frugtkødet er hvidt, let gråligt, kødfuldt. Det rørformede lag har en hvid-creme, grålig farve med en grønlig-gul farvetone og adskilles let fra hætten. Porerne er små, overfladen er fløjlsblød at røre ved. Lagets tykkelse er fra 0,8 til 3 cm Sporerne er olivenbrune, fusiforme, glatte.
Stænglen er cylindrisk, let tilspidset ved hætten og fortykket ved roden. Den har en karakteristisk farve: hvid eller grålig, med brun-sorte, hyppige skæl. Tyk, med en diameter fra 2 cm til 7 cm, en højde fra 2,5-5 cm til 20-35 cm.Pulpen er tæt, elastisk.
Nogle gange kan gulbrun boletus findes i enge og græs
Hvor vokser gul-brune boletus?
Udbredelsesområdet for den gulbrune Boletus er ret omfattende og dækker den nord-tempererede klimazone. Det kan ofte ses i Sibirien, Ural og den centrale del af Rusland. Elsker både løvfældende og blandede gran-birkeskove og fyrreskove.
Gulbrun boletus vokser både enkeltvis og i grupper på op til 20 frugtlegemer. Elsker fugtige steder og frugtbar jord rig på bladhumus. Svampe vises fra juni til oktober, nogle gange endda før den første sne. Som regel vokser den ét sted i mange år.
Er det muligt at spise gulbrune boletus?
Svampen er spiselig. Det er let at indsamle, bruges til at tilberede en række forskellige retter og opbevares til fremtidig brug. Han er klassificeret i den anden kategori. Frugtkødet har en behagelig svampearoma og en let stivelsesagtig, sødlig smag, der passer godt til enhver mad. Den angribes meget sjældent af insektlarver, hvilket er et klart plus.
Falske tvillinger af gulbrune boletus
Den gulbrune boletus ligner meget repræsentanter for dens art. Det har ingen giftige modstykker. Takket være den oprindelige overflade af stilken er det svært at forveksle det med andre frugtlegemer.
Uerfarne svampeplukkere kan tage galdesvamp (Gorchak) for gul-brun boletus. Den er ikke giftig eller giftig, men er klassificeret som en uspiselig art på grund af dens tydelige bitterhed. Huen er pudeformet, kødets farve er blåhvid og bliver lyserød, når den knækker.
Det er let at skelne mellem bitterweed: der er ingen fløjlsagtige sorte skæl på stilken, i stedet er der et karakteristisk net
Rød boletus. Spiselig.Det er kendetegnet ved en mere mættet rødlig eller brun nuance af hætten, en tyk stilk med grålige, mindre udtalte skæl.
Familie af røde aspeboletus i en kløvermark
Boletus. Spiselig. Den kan kendes ved sin brun-brune eller rødlige farve og formen af sporerne.
Benene på boletus er de samme som dem på den gulbrune boletus
Indsamlingsregler
Unge, ikke forvoksede frugtlegemer er bedst egnede til kulinarisk forarbejdning. De har mere mørt, elastisk kød og en rig smag. Enhver prøve er velegnet til tørring eller svampepulver.
Da den stærke stængel sidder dybt i jorden, er det umuligt at trække ud eller knække svampen. Fundne frugtlegemer skal forsigtigt skæres af ved roden med en skarp kniv, eller efter at have gravet rundt til bunden, vende dem forsigtigt ud af reden, og sørg for derefter at dække hullet.
Du må under ingen omstændigheder indsamle tørrede eller rådne prøver. Samt dem, der voksede op ved siden af en travl motorvej, industrianlæg eller i nærheden af en losseplads.
Unge svampe har et meget karakteristisk udseende
Brug
Gul-brun boletus kan indtages i enhver form: tilbered suppe og hovedretter, frys, tør, sylte.
Tørret gulbrun boletussuppe med vermicelli
En fremragende, solid suppe, der ikke er ringere end kødgryderet i næringsværdi.
Nødvendige produkter:
- kartofler - 750 g;
- vermicelli eller spaghetti - 140-170 g;
- tørre svampe - 60 g;
- løg - 140 g;
- gulerødder - 140 g;
- hvidløg - 2-4 fed;
- laurbærblad - 3 stk.;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt - 8 g;
- vand - 2,7 l;
- peber.
Hvordan man laver mad:
- Hæld varmt vand over svampene i 15-30 minutter, skyl godt. Skær i tynde strimler eller kværn i en blender – som du har lyst.
- Vask og skræl grøntsagerne. Skær løg og kartofler i strimler. Hak hvidløget. Hak eller riv gulerødder groft.
- Sæt en gryde med vand på komfuret og kog op. Tilsæt svampe, kog ved svag varme i 30 minutter.
- Varm olie op, tilsæt løg, steg, tilsæt gulerødder, tilsæt salt, tilsæt hvidløg og peber.
- Tilføj kartofler til svampe, tilsæt salt, kog i 15 minutter.
- Anbring stegen, kog, tilsæt nudler og kog indtil færdig. Tilsæt laurbærblad 5 minutter før.
Den færdige suppe kan serveres med creme fraiche og friske krydderurter
Gul-brun boletus stegt med creme fraiche
En fremragende hurtig ret, som slet ikke er svær at tilberede.
Nødvendige produkter:
- svampe - 1,1 kg;
- løg - 240 g;
- creme fraiche - 250-300 ml;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- mel - 60 g;
- salt - 8-12 g;
- peber og grønt.
Hvordan man laver mad:
- Skær de vaskede svampe i stykker og rul i mel, kom i varm olie i en stegepande og steg ved middel varme, indtil de er sprøde.
- Vask løget, hak og steg separat, indtil det er gennemsigtigt, kombiner det med svampe.
- Tilsæt salt, peber, hæld creme fraiche i, luk låget, lad det simre ved svag varme i 18-25 minutter.
Den færdige ret kan serveres med krydderurter.
Duften og smagen af denne ret er fantastisk
Gul-brun boletus syltet uden sterilisering
Gul-brune boletus, forberedt til vinteren, er en meget populær snack både på hverdagsbordet og på helligdage.
Nødvendige produkter:
- svampe - 2,5 kg;
- vand - 1,1-1,3 l;
- groft gråt salt - 100-120 g;
- sukker - 120 g;
- eddike 9% - 160 ml;
- nelliker - 10 knopper;
- blanding af peberkorn - 1 pakke;
- laurbærblad – 10-15 stk.
Hvordan man laver mad:
- Skær svampene i store stykker, læg dem i saltet vand og kog i 30 minutter, mens skummet skummes af. Hæld i en sigte og skyl.
- Kom i en gryde og tilsæt vand til at dække svampene, tilsæt alle krydderierne undtagen eddike.
- Bring i kog, kog over svag varme, tildækket, i 20 minutter. Hæld eddike i. Det er værd at tage en prøve af den resulterende marinade. Hvis der mangler noget, tilsæt efter smag.
- Placer i steriliserede krukker, tilsæt marinade til halsen. Luk tæt, vend og pak ind i et tæppe i en dag.
Du kan opbevare høstede svampe i et køligt rum uden adgang til sollys i 6 måneder.
Syltet boletus om vinteren
Konklusion
Den gulbrune boletus er en værdifuld spiselig svamp, meget populær blandt elskere af stille jagt. Takket være dens lyse kasket og sort/hvide stilk er den tydeligt synlig og let at skelne. Vokser i tempererede klimaer i hele Rusland, Europa og Nordamerika. Den vokser ved siden af birk på godt fugtet, frugtbar jord, men kan ikke lide mosetørv. Du kan tilberede retter fra det, fryse, sylte og tørre. En særlig rigelig høst af disse frugtlegemer kan indsamles i begyndelsen af september i unge skovplantager.
