Indhold
Boletussvampen er en ret sjælden, men meget velsmagende spisesvamp med adskillige gavnlige egenskaber. For at genkende det i skoven skal du studere beskrivelsen og billedet af obedkaen på forhånd.
Hvor vokser boletus?
Den seje boletus er en ret sjælden svamp, men den kan findes i både løv- og blandingsskove.Den foretrækker tør kalkholdig, lerholdig og sandet jord, som oftest findes under aspe- og poppeltræer. Den findes både enkeltvis og i små grupper af flere frugtlegemer.
Hovedfrugtningen af den barske boletus forekommer i sensommeren og det tidlige efterår. Man kan se de første frugtlegemer allerede i juli, men planten vokser mest aktivt fra midten af august til oktober.
Hvordan ser en stiv boletus ud?
Udseendet er ret typisk for repræsentanter for Boletov-familien. Den seje boletus har en hætte på op til 15 cm i diameter. I en ung alder er den konveks og halvkugleformet, men i voksne frugtkroppe retter den sig ud og ligner mere en pude. Midten af hætten kan være lidt forsænket, huden på den er glat og mat, kan være let pubescent, og i vådt vejr - glat og klistret.
Farven på boletushætten kan være okkerbrun, rødbrun og gråbrun, nogle gange er en let lilla nuance mærkbar. Hætten er rørformet på undersiden, hvidlig i unge frugtkroppe og grålig eller cremet gul hos voksne. Ved tryk forbliver olivenbrune pletter på det rørformede lag.
Stængelen på den stive boletus er ret høj, fra 5 til 16 cm i højden, med en omkreds på op til 3 cm. Stilkens form er cylindrisk, regelmæssig, ved bunden kan stilken spidse lidt til, og i strukturen er tæt og solid. Farven på benet er normalt cremet, mørkere i bunden, nogle gange blålig i bunden. Benet er dækket af brune og sorte skæl, større ved bunden.
Hvis du knækker en boletus, bliver kødet hvidt og karakteristisk hårdt.Når det udsættes for luft, bliver kødet hurtigt lyserødt eller rødt, det smager ret behageligt, og boletus har en neutral svampelugt.
Er det muligt at spise den seje boletus?
Den sjældne, barske obabok er en god spisesvamp med en behagelig tæt struktur. Smagen og aromaen af boletus er appetitlig, den er velegnet til enhver kulinarisk forarbejdning.
Smag kvaliteter af svamp
Fans vurderer smagen af den noget barske obabok ret højt og bemærker især den tætte struktur af dens frugtkød. Det anbefales at koge, marinere og salte; i sådanne tilberedninger afslører det især fuldt ud sin smag og sprødhed.
Fordele og skader på kroppen
Obabok er værdsat af svampeplukkere, ikke kun for sin smag. Det har adskillige gavnlige egenskaber på grund af dets forskellige kemiske sammensætning. Boletus-pulp indeholder vitaminer, organiske syrer, mineraler og andre værdifulde forbindelser. Den hårde boletus er en værdifuld kilde til vegetabilsk protein - det vil være særligt passende på et vegetarbord, da det giver dig mulighed for at få de nødvendige stoffer uden at forstyrre din kost.
Ved regelmæssig brug, boletus:
- har en positiv effekt på det metaboliske system og hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen;
- styrker immunsystemet og kroppens udholdenhed;
- fremmer væksten af sund muskelmasse på grund af dets høje proteinindhold;
- forbedrer tilstanden af blodkar og forhindrer udviklingen af hjertesygdomme;
- har en gavnlig effekt på tilstanden af hår og hud.
At spise lidt hård nød er meget sundt, men du skal også huske kontraindikationerne. Obabka bør undgås i tilfælde af kroniske alvorlige sygdomme i galdesystemet; en allergi over for svampe er også en absolut kontraindikation. Dem, der lider af en tendens til forstoppelse, bør bruge boletus med forsigtighed - boletus kan med sit høje proteinindhold bremse fordøjelsesprocesserne.
Falske fordobler
Den stive boletus kan forveksles med mange arter - primært med den beslægtede boletus, som kun afviger lidt fra den stive boletus i farven. Obaboken har ingen åbenlyst giftige modstykker, men nogle lignende modstykker er ikke egnede til konsum.
Galdesvamp
Oftest forveksles den spiselige svamp med den uspiselige sennep eller galdesvamp. Ligheden mellem arterne ligger i deres lignende struktur - de har de samme pudeformede eller halvkugleformede hætter, når de er unge, og stærke, tætte ben op til 15 cm i højden.
Du kan skelne den barske boletus fra bitterweed ved mange nuancer. Især galdesvampens rørformede lag er lyserødt, mens det af den barske svamp er gråligt eller næsten hvidt. Farven på hætten på bitterlingen er meget lysere end den på boletus. Benet på sennepsplanten har en lignende nuance, men den har ikke skæl, der er karakteristiske for den barske bitre græskar, men der er et net, der ligner store kar.
Almindelig boletus
Den hårde boletus kan forveksles med en almindelig variant af boletus, da svampenes struktur er identisk. Men den almindelige obabok har en anden nuance af hætten - den brune farve på huden er mere udtalt, og der er ingen grålige og lilla toner, som i den barske type.
Under alle omstændigheder er det ikke farligt at lave en fejl - almindelig obabok er velegnet til madforbrug.
Indsamlingsregler
Det anbefales at gå i skoven for den hårde boletus i midten af august eller begyndelsen af september. I denne periode er chancerne for at støde på en svamp størst. Du skal kigge efter boletus under poppel, aspe og andre løvtræer, da den sjældent findes i åbne områder.
Du skal samle de barske ting i dybet af en ren skov. Det er bedre ikke at lægge svampe, der vokser nær motorveje og industrielle faciliteter, i kurven. Frugtlegemernes frugtkød akkumulerer for mange giftige stoffer fra miljøet.
Brug
Den spiselige, barske obak kræver primær forarbejdning. En svamp bragt fra skoven rystes af vedhæftende snavs og jord, og derefter fjernes skæl fra dens stængel og vaskes under rindende vand. De skrællede frugtlegemer skal lægges i blød i vand i 20 minutter og derefter koges i en halv time, mens skummet regelmæssigt skummes af.
Kogt sej obabki kan syltes, steges, saltes til vinteren eller tilsættes kulinariske retter i kogt form. Svampe glæder sig over en behagelig smag, uanset hvordan de tilberedes.Det skal bemærkes, at boletuspulpen bliver sort under tilberedning - dette er helt normalt og påvirker ikke smagen af boletus.
Konklusion
Den seje boletus er en ikke særlig almindelig, men velsmagende spisesvamp med tæt kød. At møde det i skoven betragtes som stort held, da obabok er velegnet til alle former for forarbejdning og bringer store fordele for kroppen.
