Boletus-svamp: foto og beskrivelse, typer, hvorfor det hedder det, hvornår man skal indsamle

Indhold

1 Hvorfor hedder svampen boletus
2 Typer af boletus
3 Hvordan ser boletussvamp ud?
4 Funktioner af strukturen af boletus
5 Hvor vokser boletus?
6 Hvor længe vokser boletussvampe?
7 Hvornår indsamles boletussvampe?
8 Hvordan man skelner galdesvamp fra boletussvamp
9 Er boletus en spiselig svamp eller ej?
10 Smag kvaliteter af svamp
11 Fordele og skader på kroppen
12 Brug
13 Konklusion

Hver svampeplukker har brug for at studere et billede af boletus-svampen; denne svamp betragtes som en af de mest lækre og lækre. Det er ret nemt at huske de ydre træk ved boletus og finde den i skoven.

Hvorfor hedder svampen boletus

Navnet på svampen er meget let at tyde, boletus, eller blot birkeboletus, findes oftest ved siden af birketræer. Det danner en symbiose, eller mykorrhiza, med rødderne af dette træ, selvom det også kan vokse tæt på andre træer.

Desuden kan en vis lighed med birk ses i selve svampens struktur, dens stængel er dækket af langsgående mørkfarvede skæl, der til dels minder om striberne på birketræer.

Boletus kaldes også blot birkeboletus. Nogle gange kan du se det under navnet obabka, dette ord kommer fra det dialektiske ord "baba", der betyder "stub", og er især almindeligt i Arkhangelsk og Pskov-regionerne.Derfor betyder ordet "obabok" simpelthen en svamp, der vokser ved siden af en stub, eller "med en kvinde."

Vigtig! Det er interessant, at i symbiose bidrager ikke kun det store træ til svampens udvikling, men selve boletusen forsyner birken med de mineraler, der er nødvendige for, at planten kan udvikle sig. Dermed viser kvarteret sig at være lige gavnligt for både birkesvampen og træet.

Typer af boletus

I Rusland kan boletus findes i flere varianter, undtagen den almindelige. Det ville være mere korrekt at sige, at dette navn kombinerer mange arter af boletus med fotos og beskrivelser, som adskiller sig i farve og vækststed, men er ens i struktur.

Det er nyttigt at kende deres funktioner for at vide, hvornår de bliver opdaget i skoven:

Sort. Frugtkroppen er lidt mindre i størrelse end et almindeligt birketræ, dens hætte er mørkere, brun, og frugtkødet bliver hurtigt blåt, når det knækker.
hvid. Svampen vokser hovedsageligt i sumpe og mosede skyggefulde skove, og udmærker sig ved en lys kasket med næsten hvide skæl.
Lyserødt. Du kan kende den på dets tynde buede ben og gråbrune eller brune farve. Et karakteristisk træk ved den lyserøde birk er, at dens afskårne kød ikke bliver blå ved kontakt med luft, men får en lyserød farvetone.
Grå. I farve og struktur ligner den en almindelig boletus og har en fløjlsagtig brunlig eller olivenbrun halvkugleformet hætte.
Barsk eller poppel. I udseende ligner den en almindelig birkesvamp; i midten af huen kan voksne svampe have en lille fordybning. Et karakteristisk træk ved det barske birketræ er dets hårde frugtkød.
Sværtning. Det er kendetegnet ved en gulbrun hætte og et citrongult rørformet lag; når det skæres, får det en lilla og derefter sort farve.
Flerfarvet. Det usædvanlige birketræ har en broget gråbrun hætte, som om den er dækket af hyppige strøg.

At studere sorterne af boletus giver dig mulighed for korrekt at genkende usædvanlige, men spiselige svampe og lægge dem i din kurv.

Hvordan ser boletussvamp ud?

Boletus er en af de svampe, som er ret nemme at genkende på deres udseende. Dens hætte er konveks, halvkugleformet, når 15 cm i diameter. Kaskettens overflade er mat og tør, og dens nuance kan være grå, brunlig-brun eller næsten sort, afhængigt af svampens sort og vækstbetingelser. På undersiden er huen hvid som ung, men efterhånden som den modnes bliver den gråbrun, overfladen er svampet.

Stænglen på boletus er lys beige, gullig eller brunlig, tæt og let fortykket mod bunden. Den når en gennemsnitlig højde på 15 cm, er dækket af mørke langsgående striber-skalaer, de gør det muligt umiskendeligt at genkende en birkesvamp.

Hvis du knækker et birketræ i to, vil dets kød vise sig at være hvidt; dets farve vil enten ikke ændre sig i luften eller vil få en blålig eller lyserød farvetone. Frugtkødets struktur er tæt, men hos voksne svampe bliver det løst.

Funktioner af strukturen af boletus

Udvendigt kan birkesvampen i en ung alder minde om en porcini-svamp i sin form og nuance af huen. Men det er nemt at genkende ham på benet. Boletus er kendetegnet ved små grå og sorte skæl, som er arrangeret på langs og får benet til at ligne lidt en birkestamme.

Svampens strukturelle træk afhænger i høj grad af vækststedet.Birketræer, der vokser i lyse og tørre skove, har således normalt tykke og tætte ben, mens de, der optræder på fugtige steder og i udkanten af sumpe, har høje, tynde og lettere ben.

Hvor vokser boletus?

Du kan finde spiselige svampe næsten overalt i Rusland. Svampen vokser i midterzonen og findes i Sibirien og Fjernøsten, i de nordlige regioner. Birkegræs kan også findes i de russiske subtroper - det kan findes i Kaukasus og Krim.

Oftest findes birkeskove i birkeskove lige ved siden af birkes, og birkeskoven forsyner træets rødder med næringsstoffer og modtager selv vigtige forbindelser derfra. Du kan også finde den i alle løv- og blandingsskove, i kanterne og på kanten af lysninger, nær kløfter. Birkegræs foretrækker kalkholdig jord, men kan vokse på andre jordtyper.

Hvor længe vokser boletussvampe?

Et karakteristisk træk ved birketræer er den meget hurtige vækst af frugtlegemer. På bare en dag tilføjer de omkring 4 cm i højden og tager op til 10 g i vægt.

Opmærksomhed! Boletussvampe bevarer dog ikke deres friskhed længe. 5-6 dage efter at den er kommet op af jorden, begynder frugtlegemet at ældes, frugtkødet bliver løst og bliver ofte angrebet af orme og insekter.

Hvornår indsamles boletussvampe?

Spiselige svampe dukker op ret tidligt, allerede i slutningen af maj, og vokser indtil oktober og den første frost. Det anbefales at samle dem i perioden med maksimal frugtsætning, fra juli til september, når det maksimale antal unge og friske frugtlegemer observeres i skovene.

Hvordan man skelner galdesvamp fra boletussvamp

Takket være det karakteristiske foto og beskrivelse af boletussvampen har den praktisk talt ingen falske fordoblinger.Men nogle gange kan det forveksles med bittersød eller galdesvamp.

Arterne ligner hinanden på følgende måder:

i form af hætten, i begge er den halvkugleformet og konveks, med en svampet nedre overflade bestående af mange små rør;
efter farve - mørkebrun, grå, lysebrun, brunlig, gulbrun for begge svampe;
langs benet - tæt, kødfuld og let fortykket i den nederste del nær jordens overflade.

Svampe har dog også betydelige forskelle, nemlig:

bitterlens ben er ikke dækket af langsgående skæl, som birks, men med større forgrenede årer, der minder om kar;
selv hos en ung galdesvamp er rørene på undersiden af hætten gullige, og hvis man skærer det rørformede lag af, bliver det hurtigt rødt af udsættelse for luft;
Oversiden af hætten på boletus er glat, mens den af bitterlinger er let fløjlsagtig og glatter ikke ud, når den berøres i fugtigt vejr.

Desuden bliver galdesvampen aldrig rørt af orme og skovinsekter, i modsætning til birkesvampen er den ikke egnet til dem som føde.

Vigtig! Galdesvampen har ikke giftige egenskaber; selvom du spiser lidt af dens frugtkød, vil den ikke forårsage alvorlig sundhedsskade.

Er boletus en spiselig svamp eller ej?

Ifølge beskrivelsen af boletussvampen er den fuldstændig spiselig og tilhører kategorien delikatesse. Både hætterne og stilkene kan spises. Sandt nok er sidstnævnte blandt svampeelskere værdsat meget mere for deres evne til at opretholde form og struktur. Hvis hætterne bliver bløde efter tilberedning, og mange ikke kan lide deres konsistens, bevarer benene en behagelig styrke.

Smag kvaliteter af svamp

Boletus betragtes som en af de lækreste svampe.Det er ikke uden grund, at det under efterårets ture til skoven anses for at være en stor succes for en svampeplukker at finde den. Svampen bevarer en behagelig smag i alle former efter enhver forarbejdning - kogning, stegning og syltning.

Fordele og skader på kroppen

Når den indtages som mad, er boletus ikke kun i stand til at behage med sin behagelige smag. Den har en værdifuld sammensætning, da dens papirmasse indeholder:

fedt og kulhydrater;
cellulose;
vitamin B1 og B2;
ascorbinsyre;
vitamin E og PP;
kalium og mangan;
en enorm mængde letfordøjelige planteproteiner;
calcium;
jern, natrium og phosphor;
magnesium.

Samtidig er kalorieindholdet i birk kun 20 kcal pr. 100 g; med sin høje næringsværdi kan det betragtes som et diætprodukt.

På grund af den kemiske sammensætning af boletussvampen har dens forbrug en gavnlig effekt på menneskekroppen.

Især han:

hjælper med at fjerne affald og toksiner fra kroppen, da det har absorberende egenskaber;
understøtter en sund lever- og nyrefunktion;
regulerer sukkerniveauer og er meget nyttig for dem, der er udsat for diabetes;
forhindrer udviklingen af vitaminmangel og anæmi; indtagelse af birkeblade forsyner kroppen med jern, vitaminer og værdifulde mikroelementer;
kan tjene som en erstatning for animalsk protein i kosten; det vil være særligt nyttigt for vegetarer;
understøtter normal funktion af hjertet og det vaskulære system;
øger immunresistens på grund af C-vitamin og andre vigtige stoffer;
giver en god effekt ved slankekure, fordi det ikke bidrager til vægtøgning, men mætter perfekt.

Selvfølgelig har selv den lækre boletus visse kontraindikationer.Svampen kan primært blive beskadiget af individuel intolerance; den er ret sjælden, men den findes. Du bør heller ikke indtage svampepulp i tilfælde af kroniske sygdomme i mave og tarm og under eksacerbationer - birkesvamp er svær at fordøje og kan forværre tilstanden.

Råd! På grund af den store mængde protein i svampen, kan det ikke anbefales at spise den, hvis du er udsat for forstoppelse. Du bør også kontrollere mængden af birkebark; i overdosering vil det skabe en unødvendig belastning af fordøjelsen.

Brug

De kulinariske anvendelser af boletussvampe er meget omfattende - disse svampe er klassificeret som universelle og er velegnede til enhver madlavningsmetode. Frugtkroppe steges og koges, syltes og tørres og tilsættes supper og salater.

Selvom boletus er en fuldstændig spiselig svamp, skal den behandles før tilberedning. Først og fremmest renses frugtlegemet for planterester og vedhæftende jord, skindet skrælles af og stilken i bunden skæres af. Herefter vaskes svampen i koldt vand.

I modsætning til mange andre svampe kræver birkesvampe ikke udblødning. Det er dog nødvendigt at lægge det i vand med tilsætning af citronsaft i mindst en halv time - dette forhindrer, at frugtkødet bliver blåt. Det tilberedte birketræ koges to gange, først kogt i 5 minutter efter kogning, og derefter skiftes vandet og koges i endnu en halv time sammen med et helt løg, laurbærblad og et par peberkorn. Kogte boletussvampe kan steges med grøntsager, tilsættes salater og tilbehør eller syltes.

Den medicinske brug af produktet fortjener også omtale. Da birkebark indeholder mange nyttige stoffer, behandles mange lidelser med dens hjælp.For eksempel bruges tinkturer ved hjælp af boletus til at behandle gigt og osteochondrose som gnidninger. Indtagelse af tinkturer internt har en positiv effekt på reproduktionssystemets tilstand; også hjemmemedicin med tilsætning af boletussvampe har en smertestillende og beroligende effekt.

Konklusion

Billedet af boletussvampen er meget let at huske; denne spiselige svamp har meget karakteristiske ydre træk, selvom størrelsen og nuancen af nogle sorter kan variere. Du kan spise birkegræs uden frygt, det indeholder ingen giftige stoffer og er meget gavnligt for kroppen.